Carottes glacées sauce soja et sésame

De belles carottes fables qui m ont séduites par leur forme longiligne... l occasion de faire un plat simple et gourmand.

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation : environ 25 mn .

Temps de cuisson  : 

30 mn pour les carottes à la vapeur et 20 mn environ à la poêle. 

Ingrédients :

- 2 bottes de carottes fables.

- 100 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide. 

- 2/3 de petite bouteille de sauce soja sucrée ou non suivant vos goûts. 

- sel, poivre.

- 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées.

Pelez les carottes et faites les cuire à la vapeur pendant 30 mn ( au Cook Expert programme vapeur, 30 mn)

Dans une grande poêle faites fondre le beurre. 

Ajoutez les carottes, la sauce soja, le miel, salez légèrement et poivrez.

Retournez  les délicatement en cours de cuisson. 

Parsemez de graines de sésame.

Hampe de bœuf sauce soja et échalotes et pommes de terre à la chapelure (Beef steak with soy sauce, shallots and potatoes with bread crumbs)

Fourchette Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat un rien asiatique avec des pommes de terre à la chapelure. C'est simple et bon.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

- 35 mn la vapeur pour les pommes de terre grenailles

- 25 mn environ pour le plat.

Ingrédients :

- 900 g de pommes de terre grenailles lavées.

- 8 ou 9 oignons

- 3 cuillères à soupe de chapelure fine.

- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 10 feuilles de sauge.

- 600 g de hampe de bœuf.

- 7 échalotes.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide.

- 1 cuillère à café de baies de Sichuan.

- 1 bouquet de coriandre.

- 60 g de beurre.

- 1 cuillère à café d'huile de tournesol.

Mettez à cuire les pommes de terre grenailles lavées 35 mn à la vapeur (Programme Vapeur 35 mn 110°C au Cook Expert de Magimix).

Pendant ce temps pelez les échalotes et ciselez-les finement.

Coupez la hampe en lanières et dans un plat ajoutez l'huile, la sauce soja, le miel, les baies de Sichuan et la coriandre ciselée. Laissez macérer le temps de préparer le reste.

Pelez les oignons et émincez-les

Dans une sauteuse faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et ajoutez les oignons émincés et faites revenir environ 15 mn à feu assez vif.

Dans une autre poêle et simultanément faites fondre le beurre et l'huile. Ajoutez les échalotes et faites cuire à feu moyen vif environ 15 mn.

Une fois les pommes de terre cuites à la vapeur coupez-les en deux. Ajoutez-les dans la sauteuse avec la poêle, salez, poivre et faites cuire environ 10 mn à feu assez vif le temps de les dorer. ajoutez ensuite la chapelure et faites cuire encore 5 mn.

Ajoutez dans la poêle aux échalotes la hampe marinée avec tous les ingrédients et faites cuire environ 10 à 12 mn.

C'est prêt.

Sauté de porc miel, soja, oignons et champignons (Sautéed pork with mushrooms, onions, soja sauce and honey)

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A la maison ils ne sont pas fans de côtes de porc cuitent juste à la poêle donc j'essaye toujours de trouver des moyens pour varier ce type de viande et les rendre plus sympas. Voici donc une recette pour utiliser des côtes de porc.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn environ.

Ingrédients :

- 8 côtes de porc dans le filet.

- 10 oignons.

- 500 g de champignons de Paris.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 4 cuillères à soupe de sauce soja.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- Sel, poivre.

Épluchez les oignons et émincez-les.

Coupez les pieds des champignons et émincez-les.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons et les champignons et faites cuire à feu moyen pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

Coupez les côtes de porc en morceaux fins.

Ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire environ 8 mn en ayant ajouté le miel et la sauce soja. Salez, poivrez.

Servez avec du riz basmati.

Hampe de boeuf à l'asiatique (Asian beef stew)

Couverts Sabre

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La hampe de bœuf est viande que j'apprécie tout simplement mais comme elle est légèrement filandreuse j'ai décidé de la revisiter à l'asiatique et à ma façon pour satisfaire toute la famille.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson : 

- 25 mn pour les haricots verts que vous cuirez à la vapeur 25 mn (dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 25 mn - 110°C)

- 30 mn pour le reste environ.

Ingrédients :

- 800 g de hampe de bœuf.

- 2 oignons.

- 500 g de champignons de Paris frais.

- 1 poivron jaune, 1 rouge, 1 vert, 1 orange.

- 300 g de germes de soja.

- 1 botte de coriandre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 2 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée pour ma part).

- Sel, poivre.

- 350 g de nouilles fines chinoises (les blanches en paquet rond et long).

Équeutez les haricots verts, rincez-les sous l'eau froide et faites les cuire à la vapeur comme indiqué ci-dessus.

Pendant ce temps :

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les poivrons (bon vous le savez un économe à peau fine vous sauve la vie ...) ôtez les parties blanches et coupez en fines lanières.

Coupez les pieds des champignons, rincez-les sous l'eau froide et coupez en lamelles.

Rincez le soja sous l'eau froide.

Équeutez les haricots verts, rincez-les sous l'eau froide et faites les cuire à la vapeur comme indiqué ci-dessus.

Dans un wok, une grande poêle ou une sauteuse faites chauffer l'huile. Ajoutez les champignons, les oignons, les poivrons, le soja et la coriandre ciselée. Salez, poivrez. Faites cuire pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez les haricots verts, la sauce soja, le miel et faites cuire encore 7 à 8 mn.

Coupez la hampe en fines lanières et ajoutez-les dans le wok, faites cuire 5 mn en remuant.

Dans le même temps faites cuire les nouilles (environ 3 mn).

Ajoutez les nouilles dans le wok et remuez, c'est prêt.

Nouilles chinoises sautées au poulet miel, soja et sésame (Chinese noodles fried with chicken honey, soya and sesame)

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Un plat un rien asiatique parfumé et vraiment sympa à partager en famille ou en solo pour le boulot !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn pour les haricots verts.

- 20 mn pour le plat.

Ingrédients :

- 700 g de filet de poulet.

- 500 g de champignons de Paris.

- 500 g de haricots verts.

- 2 à 3 bulbes de fenouil suivant leur taille.

- 1 bouquet de coriandre.

- 4 cuillères à soupe de graines de sésame.

- 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 1 paquet (ou 1 paquet et demi de nouilles chinoises de votre choix).

- Sel, poivre.

- 1 pincée de curry.

- 70 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Épluchez les haricots verts frais, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 mn (au Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 30 m - 110°C).

Pendant ce temps : 

Coupez les pieds des champignons, rincez-les rapidement et coupez-les en deux.

Émincez le fenouil après avoir retiré la première peau et ôté la partie centrale dure.

Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle ou un wok, ajoutez le fenouil et les champignons.

Coupez le poulet en petits morceaux, ajoutez les morceaux dans la poêle avec les haricots verts. Ajoutez une pincée de curry, salez, poivrez, les graines de sésame, la coriandre ciselée, le miel et la sauce soja. 

Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 mn.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le paquet, égouttez et ajoutez dans la poêle après avoir vérifié la cuisson des autres ingrédients.

C'est prêt.

Côtelettes d'agneau laquées un peu à l'asiatique (Lamb chops lacquered a little bit to the Asian)

Couverts Sabre

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Une idée originale pour déguster des côtelettes d'agneau avec très peu d'ingrédients et un temps de préparation réduit, résultat testé et approuvé à la maison !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 12 côtelettes d'agneau.

- 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide.

- 2 grosses cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- Sel, poivre du moulin.

- 80 g de beurre.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle.

Déposez les côtelettes ajoutez la sauce soja sucrée, le miel, salez, poivrez.

Faites cuire sur les deux faces sans trop cuire les côtelettes.

C'est prêt !

Idée : vous pouvez agrémenter de baies de Sichuan, de coriandre ou encore de graines de sésame.

Nouilles sautées au poulet, ananas et sauce soja (Sautéed noodles with chicken, pineapple and soya sauce)

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Il y a quelque temps j'ai acheté des nouilles chinoises au blé tendre (elles sont droites et très blanches).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

3 mn pour les nouilles.

15 mn pour le plat.

Ingrédients :

- 500 g d'aiguillettes ou de filets de poulet.

- 1/2 ananas frais.
- 400 g de soja frais.

- 2 oignons.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucré.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 300 g de nouilles chinoises au blé tendre.

- 60 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Coupez le poulet en petits morceaux.

Pelez l'ananas et coupez-le en morceaux.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une poêle faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez les oignons, le poulet, le soja frais, l'ananas. Faites cuire environ 10 mn.

Ajoutez la sauce soja, la coriandre, salez, poivrez.

Faites cuire les nouilles et rincez -les sous l'eau froide.

Ajoutez les nouilles dans la poêle.

Rôti de porc sauce soja et ses pommes de terre grenailles en cocotte (Pork Roast with Soy Sauce and Potatoes in Casserole)

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Les températures sont encore froides et humides alors à la maison on profite des plats mijotés. Aujourd'hui je vous propose un rôti de porc en cocotte avec de bonnes petites pommes de terre grenailles... Un plat savoureux qui cuit (presque) tout seul.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 1 h 45.

Ingrédients :

- 1 rôti de porc dans le filet.

- 1 kg ou un peu plus de pommes de terre grenailles.

- 1 cuillère à soupe de sauce soja (sucrée pour moi).

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 2 oignons.

- 1 bouquet de coriandre.

- Sel, poivre.

- 60 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Pelez les oignons et émincez-les.

Lavez les pommes de terre grenailles.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez le rôti de porc, les oignons et les grenailles.

Faites dorer le rôti sur toutes ses faces.

Ajoutez la coriandre, le miel, le fond de veau, salez, poivrez.

Mouillez à hauteur des pommes de terre, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 1 heure 30 en retournant le rôti et les pommes de terre de temps en temps.

Ajoutez la sauce soja.

Faites cuire de nouveau pendant 15 mn.

Tournedos de filet mignon de porc à l'asiatique (ou presque) (Tournedos of pork fillet Asian way(almost)

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Un plat qui change car à la maison ils aiment le filet mignon. Une déclinaison un rien asiatique, cela a plus à tout le monde.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

25 mn pour les légumes à la vapeur.

15 mn pour le filet mignon environ.

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc (ou de veau).

- 2 beaux oignons.
- 1/2 bouquet de coriandre.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 200 g de champignons noirs frais ou à défaut réhydratés.

- 100 g de haricots cocos plats.

- 150 g de germes de soja frais.

- 200 g de petits pois surgelés.

- 4 belles carottes (coupées en rondelles).

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucré ou non.

- 40 cl de lait de coco.

- 1 cuillère à café de baies de Sichuan.

- Sel, poivre.

Lavez tous les légumes (sauf les oignons) coupez les bouts des haricots coco, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles et mettez-les à cuire à la vapeur (dans le Cook Expert de Magimix) programme VAPEUR - 110°C - 30 mn.

Pendant ce temps épluchez les oignons et émincez-les.

Coupez le filet mignon en tranches d'environ deux centimètres d'épaisseur.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons et le filet mignon et faites dorer sur toutes les faces. 

Mettez à cuire à feu doux pendant 15 mn environ en ajoutant la sauce soja, les baies de Sichuan, la coriandre, le sel, le poivre un peu d'eau.

Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans la cocotte avec le lait de coco. Laissez mijoter encore 5 mn à feu doux.

Servez avec du riz basmati.

Nouilles asiatiques aux légumes sautés (soja, coco plats, petits pois, chou,...) (Asian noodles with sautéed vegetables (soy, peas, cabbage ...)

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Pour fêter le nouvel an chinois, voici une poêlée de nouilles asiatiques au légumes, simple à réaliser et très bon, parfait pour un repas à la maison ou à emporter au boulot.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 15 mn pour les petits pois et les cocos à la vapeur ou à l'eau bouillante.

30 mn pour la poêlée

Pour les pâtes respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Ingrédients :

- 2 oignons.

- 200 g de petits pois surgelés.

- 150 g de haricots cocos plats.

- 200 g de champignons noirs frais de préférence (ou à défaut réhydratés).

- 1/4 de chou blanc.^

- 50 g de cacahuètes salés et grillées.

- 300 g de germe de soja frais.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Lavez tous les légumes.

Dans un grand volume d'eau salée faites cuire les petits pois et les cocos plats coupés en 4 ou en 5 pendant 15 mn. Rincez-les sous l'eau froide.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une sauteuse ou un wok, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons, les petits pois, les haricots cocos plat, le chou blanc émincé finement, le soja, les cacahuètes, les champignons noirs.

Salez, poivrez.

Faites cuire à feu assez vif 10 mn en remuant.

Ajoutez la saace soja et faites ciure encore environ 15 à 20 mn.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide.

Ajoutez les nouilles dans le plats de légumes.