Mon chili aux haricots blancs gratiné au cheddar (My chili with white beans baked with cheddar)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Par ces températures rien de tel qu'un bon chili réconfortant... J'ai eu envie de changement et j'ai opté pour des haricots blancs et le faire gratiné au cheddar...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : à la cocotte environ 1 h 15.

Au four environ 15 mn.

Ingrédients :

- 800 g de viande hachée de boeuf.

- 2 oignons.

- 1 cuillère à soupe d'huile neutre type tournesol.

- 1 poivron rouge, 1 jaune, 1 orange.

- 2 grosses boites de haricots blancs (vous pouvez aussi les faire cuire vous même).

- 2 petites boites de maïs.

- 1 grosse boîte de tomates pelées.

- 2 sachets d'épices à chili.

- Sel, poivre.

- 400 g de cheddar que vous râpé avec la râpe à gros trous.

- 2 à 3 cuillères à soupe de chapelure fine.

Des tortillas de blé ou de maïs pour déguster avec votre maïs.

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les poivrons, ôtez la partie blanche et découpez de fines lamelles.

Dans une grosse cocotte faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons, les poivrons et la viande. Faites revenir environ 10 mn et ajoutez les épices.

Ajoutez ensuite les haricots et le maïs égouttés et lavés.

Ajoutez la boîte de tomates pelées que vous coupez en petits morceaux (gardez le jus). Ajoutez ensuite 1/4 d'eau (en prenant la boite de tomates pelées pour mesure).

Salez, poivrez légèrement.

Faites cuire à feu moyen environ 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat allant au four disposez le chili et parsemez de cheddar râpé et de chapelure.

Enfournez pour environ 15 mn le temps que le cheddar fonde....

Servez avec des tortillas.

Couverts Sabre

Filet mignon aux petits légumes et épices à tajine (Pork tenderloin with vegetables and tajine spices)

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Une recette qui mijote un rien épicée et facile à réaliser.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

- 30 mn à la vapeur.

- 45 mn en cocotte

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.

- 2 bottes de navets.

- 1 bottes de carottes fanes.

- 15 dattes que vous aurez dénoyautées.

- 15 abricots secs moelleux.

- 100 g d'amandes.

- 2 oignons.

- 60 g de beurre.

- 1 filet d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- Sel, poivre.

- 1 grosse cuillère à café d'épices à tajine (ou Ras el Hanout).

Pelez les carottes et les navets et faite les cuire à la vapeur 25 à 30 mn (dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 25 mn - 110°C).

Dans une cocotte faites fondre le beurre et l'huile. Ajoutez les oignons, le filet mignon coupé en gros tronçons de 3 à 4 cm.

Faites revenir la viande sur toutes les faces.

Ajoutez les abricots secs, les amandes, les dattes, les carottes et les navets. Ajoutez enfin les épices à tajine. Salez, poivrez.

Couvrez à mi-hauteur d'eau et faites cuire en couvrant pendant 45 mn environ.

Servez avec de la semoule.

Sauté de porc aux épices tandoori (Sauteed pork with tandoori spices)

Couverts Sabre et de table Images d'Orient

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Avec ce froid... Rien de tel qu'un plat mijoté, pas de prise de tête cela cuit tout seul et c'est trop trop bon ! 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn max.

Temps de cuisson : 2 heures à 2 heures 30.

Ingrédients :

- 3 oignons.

- 1,5 kg de sauté de porc (dégraissez les morceaux si besoin).

- 750 g de champignons de Paris frais.

- 1 sachet d'épices tandoori (au rayon "recettes du monde") attention un petit sachet l'équivalent de deux cuillères à soupe..

- 1 bouquet de coriandre.
_ 1 cuillère à soupe de miel.

- Sel.

- 20 cl de crème de coco.

- 60 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 pincée de fond de veau.

Pelez les oignons et émincez-les.

Coupez le bout des pieds des champignons et rincez-les à l'eau claire et froide.

Dégraissez éventuellement les morceaux de sauté de porc.

Dans une cocotte (en fonte si vous avez), faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez les oignons, le porc et les champignons. 

Faites dorer la viande sur toutes les faces à feu moyen vif.

Ajoutez le fond de veau, les épices tandoori, le miel et faites cuire environ 5 mn.

Ajoutez la coriandre, le sel, la crème de coco et l'équivalent d'un verre d'eau.

Couvrez et faites cuire à feu doux environ 2 heures en remuant de temps en temps.

Servez avec du riz basmati.

Tournedos de filet mignon de porc aux mirabelles (Pork tenderloin with plums)

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Les mirabelles sont en avance c'est l'occasion de les cuisiner en salé (vous pouvez les remplacez par des prunes).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 20 à 25 mn.

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.

- 1 kg de mirabelles ou à défaut de petites prunes.

- 3 oignons.

- 1 cuillère à café de 4 épices.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 70 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Pelez les oignons et émincez-les.

Coupez les filets mignons en tournedos d'environ 3 cm.

Dénoyautez les mirabelles après les avoir lavés.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre et l'huile.

Ajoutez les oignons, les tournedos de filet mignon, salez, poivrez, ajoutez les mirabelles et les 4 épices ainsi que le fond de veau.

Faites cuire 10 mn en retournant les tournedos.

Ajoutez le miel.

Faites cuire à feu moyen doux en ajoutant un fond d'eau.

Servez avec du riz par exemple.

Wraps frais aux tomates, choudou, concombre au yaourt (Fresh wraps with tomatoes, soft cauliflower, cucumber with yogurt)

Dessous de plat Images d'Orient Petite cuillère Sabre

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Des wraps frais et faciles à réaliser parfait pour l'été !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 22 mn.

Ingrédients :

- 800 g d'aiguillettes de poulet (cela cuit plus vite mais prenez-les dodues).

- 7 belles tomates mûres.

- 1/4 de choudou.

- 1 concombre.

- 1 sachet d'épices à guacamole.

- 2 yaourts grecs natures.

- 1 filet de jus de citron.

- Sel.

- Environ 8 tortillas à wrap (plus grandes que les classiques).

Faites cuire le poulet dans un cuit vapeur environ 22 mn (à surveiller), dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 22 mn - 110 °C.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Pelez le concombre et coupez-le en dés après avoir retiré la partie centrale.

Ciselez le choudou très fin après avoir retiré les premières feuilles.

Dans un saladier mélanger les crudités, le poulet effiloché, les yaourts, le jus de citron, les épices et le sel.

Réservez au frais et servez avec les tortillas.

Poêlée de poulet aux épices, yaourt (et avec des pâtes !) (Fried chicken with spices and pasta)

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Depuis quelque temps chez mon partenaire Auchan Cergy il y a des petits sachets de mélange d'épices très sympa qui vous permettent d'agrémenter vos plats. A la maison on est fans de plats épicés et cela permet de faire d'un plat ordinaire un plat qui extraordinaire. J'ai chois le mélange Louisiane avec ses saveurs du Sud... Des notes de citrons, d'herbes provençales parfait pour un repas en famille.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson ; 25 mn environ.

Ingrédients :

- 2 oignons.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 700 g d'aiguillettes de poulet.
- 700 g de tomates cerise lavées.

- 2 yaourts grecs nature.

- 1 bon filet de citron.

- Le zeste de deux citrons jaunes non traités.

- Sel (pas de poivre c'est déjà épicé).

- 1 sachet d'épices Louisiane.

- 400 g de pâtes de votre choix.

Dans un plat mélangez le poulet, le jus et les zestes de citron, les épices et les yaourts, salez.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons, faites cuire à feu assez vif environ 4 à 5 mn.

Coupez les tomates en deux.

Ajoutez le poulet, les tomates et la marinade en baissant l'intensité du feu de cuisson et faites cuire à feu doux pendant 20 mn.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes et ajoutez-les dans le plat. Servez immédiatement.

Salade composée un peu à la mexicaine (Mexican mixed salad)

Dessous de plat Images d'Orient  Couverts Sabre

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Une salade dégustée chez une amie que j'ai un peu arrangée à ma façon, à vous d'y ajouter d'autres ingrédients comme du maïs,des pommes Granny Smith, du céleri en branche par exemple...

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Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson des pommes de terre : 40 mn environ à vérifier.

Ingrédients :

- 400 g de pommes de terre.

- 1 boîte de haricots rouges.

- 2 concombres.

- 300 g de tomates cerises multicolores.

- 3 tortillas de maïs.

- 3 avocats mûrs à point.

- 150 d'emmental.

- 150 g de tomme de Savoie.

- Sel.

- 3 yaourts grecs nature.

- 1 sachet d'épices à guacamole.

- 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 filet de jus de citron.

Faites cuire les pommes de terre et épluchez-les (environ 40 mn).

Pendant ce temps :

Egouttez les haricots rouges et rincez-les à l'eau froide. Mettez dans un saladier.

Ajoutez les tomates cerise lavées et coupées en deux.

L'emmental et la tomme de Savoie coupés en deux.

Les concombre pelés et évidés puis coupés en dés.

Les tortillas coupées en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.

Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en morceaux.

Et les avocats pelés, coupés en morceaux (pensez à arroser de jus de citron.

Mélangez le tout avec un filet de jus de citron, du sel et l'huile d'olive.

Dans un autre bol mélangez les yaourts avec le sachet d'épices à guacamole.

Mettez la sauce dans la salade et mélangez bien. 

Servez bien frais.

Poêlée de poulet, merguez un rien orientale aux courgettes, poivrons (Pan-fried chicken oriental way with zucchini, peppers)

Couverts Sabre

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Une poêlée parce que c'est bon et c'est simple à préparer... Je rajoute une touche de gourmandise à la fin de la recette (moins présentable mais tellement bon).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 1 heure environ.

Ingrédients :

- 4 belles escalopes de poulet.

- 3 à 4 merguez.

- 6 petites courgettes.

- 2 poivrons oranges.

- 3 oignons.

- 1 cuillère à café d'épice à tajine (ou de raz el hanout).

- Sel, poivre.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 350 g de riz basmati.

Pour la gourmandise :

- 150 g d'emmental râpé.

- 20 à 30 cl de crème liquide.

Pelez les oignons et ciselez-les.

Lavez les courgettes et ôtez les extrémités. Coupez-les en petits morceaux.

Pelez les poivrons et coupez-les en petites lamelles après avoir retiré les parties blanches.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, les poivrons et les courgettes, salez, poivrez et faites cuire environ 15 mn. Ajoutez un peu d'eau (environ 3/4 de verre) et faites cuire à feu plus doux environ 25 mn.

L'eau doit être presque totalement évaporée.

Coupez le poulet en tranches fines et les merguez en morceaux d'environ 1 cm.

Ajoutez-les dans la sauteuse avec les épices à tajine. Faites cuire 15 mn en remuant de temps en temps.

Faites cuire le riz en respectant les indications du paquet. Egouttez-le et rincez-le.

Une fois le poulet et les merguez cuites ajoutez le riz et mélangez.

Pour finir une touche de gourmandise : j'ajoute l'emmental râpé et la crème liquide et je fais cuire à feu doux 10 mn.

Couverts Sabre

Choux-fleurs multicolores poêlés aux épices du Trappeur (Colorful fried cauliflowers with spices)

Couverts Sabre

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De belles couleurs pour cette poêlée de choux-fleurs multicolores, de quoi égayer un repas en se régalant.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn à la vapeur

plus 14 mn à la poêle.

Ingrédients :

- 1 chou-fleur blanc.

- 1 chou-fleur violet.

- 1 chou-fleur orangé.

- 30 cl de crème liquide.

- 80 g de beurre.

- Salez.

- 1 cuillère à soupe d'épices du Trappeur (Pomme d'Ambre)

Épluchez les choux-fleurs et coupez les têtes.

Faites-les cuire à la vapeur 30 mn.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre. Ajoutez les choux-fleurs et les épices et faites poêler à feu doux environ 12 mn. Salez.

Ajoutez la crème liquide et faites cuire à feu doux 2 - 3 mn.

C'est prêt.

Couverts Sabre