Filet mignon de porc farci (tomates confites, olives et mozzarella) et pané

Couteau Deejo

Une recette qui sent bon l'été. Un peu de méthode mais rien de bien compliqué. 

Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation :  25 min environ. 

Temps de cuisson : environ 45min en tout.

Ingrédients :

- 2 filets mignon de porc dont vous aurez coupé les extrémités. 

- 20 tomates confites. 

- 1 petit bocal d'olives noires en rondelles.

- 300 g de mozzarella cuisine. 

- sel, poivre.

- 1 paquet de chapelure fine.

- 2 pots de basilic séché. 

- 150 g de parmesan râpé.

- 6 oeufs. 

- un peu de farine fluide. 

- de la ficelle de cuisine. 

- 200 g de beurre doux fondu quelques minutes au micro-ondes. 

Faites fondre 90 g environ de beurre dans une poêle à feu moyen vif et faites dorer les filets mignons en salant et pouvant sur toutes les faces.  Cela prend environ 20 min.

Laissez refroidir. 

Pendant ce temps hachez au couteau les olives et les tomates confites. 

Coupez la mozzarella en tranches fines dans le sens de la longueur. 

Ouvrez les filets mignons en deux dans le sens de la longueur sans les couper complètement.  Farcir avec la mozzarella,  les olives et les tomates confites. 

Ficelez les filets mignons en serrant bien sur toute la longueur. 

Passez les filets mignons farcis dans la farine,  puis dans les oeufs battus,  puis dans un mélange chapelure,  basilic,  parmesan,  sel et poivre,  ensuite encore dans l' œuf et dans la chapelure. 

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez les filets mignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de mettre le côté farci sir la feuille. 

Arrosez du reste de beurre fondu.

Enfournez pour 20 à 25 mn environ.  La croûte doit être bien dorée. 

Servez avec la garniture de votre choix,  une ratatouille c est parfait. 

Tournedos de filet mignon de porc panés

Couverts Sabre

Une recette de filet mignon à déguster pour des fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir.  3 étapes mais rien de bien compliqué. 

Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : 

12 mn environ pour dorer les tournesols à la poêle,  13 mn pour dorer une fois la chapelure sir les tournesols et 10 mn au four.

Ingrédients :

- 2 filet mignons de porc.

- 160g de beurre. 

- 5 œufs. 

- 300 g de chapelure fine. 

- 1 flacon 1/2 d herbes de Provence. 

- 100 g de parmesan.

- Sel et poivre.

- 1 filet d' huile de tournesol. 

- 100 g de farine fluide.

Coupez les filets mignons en tournedos d environ 4 cm d'épaisseur. 

Faites fondre environ 90 g de beurreavec l' huile dans une poêle et faites dorer les tournesols sur toutes les faces.

Réservez en laissant refroidir sir du papier absorbant.

Dans une assiette creuse mélangez la chapelure,  le basilic,  le parmesan,  salez, poivrez.

Dans une autre battez les oeufs. 

Dans une troisième la farine.

Passez chaque tournedos dans la farine,  puis dans les oeufs, dans la chapelure,  encore dans les oeufs et enfin dans la chapelure.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre restant dans une poêle à feu moyen vif   faites cuire les tournesols sur toutes les faces pour qu' ils soient bien dorés.

Disposez les tournesols sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.  Enfourner pour environ 10 mn.

Filet mignon de porc aux clémentines (Pork tenderloin with clementines)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat de saison avec des clémentines et des carottes fanes, simple et bon comme je les aime.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 

- 30 mn à la vapeur pour les carottes.

- 235 mn pour le plat environ.

Ingrédients :

- 100 g d'oignons surgelés (je suis flemmarde en ce moment).

- 1kg 700 de clémentines.

- 2 filets mignons de porc.

- 50 g de  beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 1 botte de carottes fanes.

- Sel, poivre.

- Vous pouvez ajouter une épice de votre choix curry, épices du Trappeur, muscade.

Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites les cuire à la vapeur pendant 30 mn (dans le Cook Expert programme VAPEUR - 30 mn - 110°C).

Pendant ce temps faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons et les segments de 7 à 8 clémentines, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen environ 15 mn. Ajoutez les filets mignons coupés en morceaux d'environ 5 cmle fond de veau,  et faites cuire encore 10 mn en faisant dorer le filet mignon sur toutes les faces.

Pressez le jus du reste des clémentines.

Ajoutez les carottes et ajoutez le miel. faites cuire 5 mn et ajoutez le jus de clémentines. Faites mijoter à feu doux environ 15 mn.

Filet mignon carottes, butternut, curry (Pork tenderloin carrots, butternut, curry)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une recette de filet mignon, il y avait longtemps ! Simple et bon, pour se régaler en famille.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

30 mn pour les carottes et la butternut.

30 mn environ pour la viande.

Ingrédients :

- 1 filet mignon et demi.

- 1/2 courge butternut.

- 1 botte de carottes.

- 3 oignons.

- 4 branches de romarin.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 60 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de curry.

- Sel, poivre.

Pelez les carottes et coupez-les en deux. Pelez la butternut et coupez-la en morceaux.

Faites cuire à la vapeur (dans le Cook Expert de Magimix programme vapeur - 30 mn - 110°C).

Pendant ce temps pelez les oignons et émincez-les.

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons et faites cuire environ 10 mn. Ajoutez le filet mignon coupé en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur environ et dorer sur toutes les faces. Ajoutez le romarin, 1 cuillère de miel, sel, poivre et faites cuire environ 10 mn.

Ajoutez un verre d'eau de façon à couvrir à mi-hauteur et faites cuire à feu moyen doux environ 15 mn.

Ajoutez ensuite les légumes cuits à la vapeur et le curry avec une cuillère de miel, salez, poivrez. 

Faites cuire à feu moyen environ 10 mn.

Filet mignon gratiné à la mozzarella et aux légumes du soleil (Filet mignon with mozzarella and sunny vegetables)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une nouvelle recette gourmande de filet mignon avec des légumes du soleil et une cuisson terminée au four pour gratiner la mozzarella.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 40 mn à la poêle.

Environ 12 à 15 mn au four.

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc dégraissés si besoin et coupés en tournedos de 3 à 4 cm d'épaisseur.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 6 oignons pelés et émincés.

- 2 poivrons jaunes, 2 oranges. Pelez les poivrons avec un économe à peau fine et émincés après avoir retiré les parties blanches.

- 4 belles courgettes lavées et coupées en tranches fines.

- 1,5 kg de tomates grappes. Pelées avec un économe à peau fine et coupées en morceaux.

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.

- Sel, poivre.

- 250 g de mozzarella cuisine.

Dans une grande poêle ou une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les poivrons. Faites cuire environ 15 mn à feu moyen.

Ajoutez les courgettes, les herbes de Provence, salez, poivrez.

Faites cuire encore 15 mn à feu doux. 

Ajoutez les tournedos de filet mignon et faites dorer en faisant cuire encore 10 mn avec les tomates.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez des tranches épaisses de mozzarella. Déposez les ingrédients précuits dans un plat allant au four. Disposez des tranches de mozzarella sur les tournedos de filet mignon et enfournez pour environ 12  mn.

Filet mignon aux petits légumes et épices à tajine (Pork tenderloin with vegetables and tajine spices)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une recette qui mijote un rien épicée et facile à réaliser.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

- 30 mn à la vapeur.

- 45 mn en cocotte

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.

- 2 bottes de navets.

- 1 bottes de carottes fanes.

- 15 dattes que vous aurez dénoyautées.

- 15 abricots secs moelleux.

- 100 g d'amandes.

- 2 oignons.

- 60 g de beurre.

- 1 filet d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- Sel, poivre.

- 1 grosse cuillère à café d'épices à tajine (ou Ras el Hanout).

Pelez les carottes et les navets et faite les cuire à la vapeur 25 à 30 mn (dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 25 mn - 110°C).

Dans une cocotte faites fondre le beurre et l'huile. Ajoutez les oignons, le filet mignon coupé en gros tronçons de 3 à 4 cm.

Faites revenir la viande sur toutes les faces.

Ajoutez les abricots secs, les amandes, les dattes, les carottes et les navets. Ajoutez enfin les épices à tajine. Salez, poivrez.

Couvrez à mi-hauteur d'eau et faites cuire en couvrant pendant 45 mn environ.

Servez avec de la semoule.

Filet mignon de porc aux navets, carottes et champignons (Pork tenderloin with turnips, carrots and mushrooms)

Couverts Sabre Dessous de verre Images d'Orient

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat parfait pour les repas en famille avec des légumes de saison.... 

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 35 mn environ.

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.

- 6 navets.

- 8 carottes.

- 500 g de champignons de Paris frais.

- 3 oignons.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 1 bouquet garni (romarin et laurier).

- 1 filet d'huile de tournesol.

- 60 g de beurre.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les carottes et les navets. Coupez les navets en 6 et les carottes en rondelles épaisses.

Pelez les oignons et émincez-les.

Coupez le bout des pieds des champignons et rincez-les sous l'eau froide.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons, les carottes, les navets, les champignons et le filet mignon coupé en tronçons.

Faites dorer environ 10 mn.

Ajoutez le fond de veau, le bouquet garni, salez, poivrez et mouillez avec un verre d'eau.

Couvrez et faites cuire à feu doux environ 30 mn.

Tournedos de filet mignon de porc aux mirabelles (Pork tenderloin with plums)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Les mirabelles sont en avance c'est l'occasion de les cuisiner en salé (vous pouvez les remplacez par des prunes).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 20 à 25 mn.

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.

- 1 kg de mirabelles ou à défaut de petites prunes.

- 3 oignons.

- 1 cuillère à café de 4 épices.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 70 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Pelez les oignons et émincez-les.

Coupez les filets mignons en tournedos d'environ 3 cm.

Dénoyautez les mirabelles après les avoir lavés.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre et l'huile.

Ajoutez les oignons, les tournedos de filet mignon, salez, poivrez, ajoutez les mirabelles et les 4 épices ainsi que le fond de veau.

Faites cuire 10 mn en retournant les tournedos.

Ajoutez le miel.

Faites cuire à feu moyen doux en ajoutant un fond d'eau.

Servez avec du riz par exemple.

Tournedos de filet mignon de porc aux nectarines et aux pruneaux (Pork tenderloin tournedos with nectarines and prunes)

Couverts Sabre

Une recette parfumée et simple à réaliser que l'on soit 4 ou 10 !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.

- 400 g de pruneaux dénauyautés.

- 12 nectarines.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 2 pincées de 4 épices.

- 2 bonnes cuillères à soupe de miel liquide.

- 80 g de beurre.

- Sel, poivre.

Pelez les nectarines et coupez-les en deux.

Coupez les filets mignons en tournedos d'environ 3 cm d'épaisseur.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre.

Ajoutez les tournedos, les nectarines, les pruneaux, le fond de veau, les 4 épices, le miel, salez, poivrez, faites cuire environ 5 à 7 mn sur les deux faces pour les tournedos et les nectarines.

Ajoutez un fond d'eau et faites cuire environ 5 à 10 mn à feu moyen doux.

Il n'y a plus qu'à déguster.

Brochettes de filet mignon au pesto (Skewers of pork tenderloin with pesto)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Des brochettes parce qu'il fait beau et que la saison des barbecues est là. Le filet mignon a l'avantage d'être une viande tendre qui convient parfaitement en brochettes. Le pesto amène du goût ... Je vous donne une petite astuce pour que vos courgettes soient bien cuites quand vous faites des brochettes (souvent quand on les laisse en morceaux elles sont trop peu cuites)...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

Pour le pesto :

- 1 gousse d'ail pelée.

- 1 bouquet de basilic.

- 70 g de parmesan.

- 3 cuillères à soupe de pignons de pin que vous aurez préalablement grillés à la poêle ou au four.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pour les brochettes :

- 2 filets mignon de porc.

- 2 poivrons jaunes.

- 250 g de tomates cerises.

- 250 g de champignons de Paris.

- 2 courgettes.

Mixez tous les ingrédients du pesto dans le mini bol du robot Magimix, ne mettez pas trop d'huile il faut un pesto assez compact pour bien badigeonner les brochettes.

Coupez le filet mignon en morceaux.

Pelez les poivrons avec un économe à peaux fines de préférence c'est plus facile, ôtez les parties blanches et coupez-les en morceaux.

Coupez les bouts des pieds des champignons et coupez les plus gros en deux.

Lavez les tomates cerise et les courgettes.

Faites des tranches fines de courgettes à l'aide d'un économe, c'est mon astuce. Je les plis ensuite en accordéon, cela permet une cuisson parfait;

Montez les brochettes en alternant les ingrédients.

Badigeonnez les brochettes de pesto.

Il ne vous reste plus qu'à les cuire et si vous n'avez pas de barbecue vous pouvez les cuire à la poêle ou au four.