Sorbet aux fruits rouges meringués au Cook Expert (dessert express)

Petite cuillère glitter Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un dessert express et léger à réaliser au Cook Expert de Magimix parfait si vous êtes en panne d'inspiration pour l'un des repas qui suivra les fêtes. 

Pour 4 personnes.

Pour la meringue suisse :

-          2 blancs d’œufs.

-          80 g de sucre glace.

-          1 pincée de sel.

Pour le sorbet aux fruits rouges :

-          400 g de fruits rouges surgelés.

-          Environ 5 cl de sirop de sucre de canne.

-           

Pour le dressage :

-          Des biscuits cuiller.

-          Des petits sucres décorés de Noël.

Dans la cuve du Cook Expert installez le batteur à blancs directement sur la lame universelle.

Versez les blancs d’œufs, la pincée de sel et le sucre glace dans le cuve.

Enclenchez le programme EXPERT 5 – 10 mn – 50°C. Retirez le capuchon pour faire pénétrer de l’air.

Pendant la cuisson, préparez une poche à douille, une fois la meringue réalisée, mettez-la dans la poche à douille.

Préparez des verrines en plaçant des morceaux de biscuits cuiller dans le fond de celles-ci.

Dans la cuve du  Cook Expert, mettez les fruits rouges surgelés avec le sirop de sucre de canne.

Fermez le robot et démarrez le programme BLENDER puis DESSERT GLACE.

Remplissez une poche à douille de sorbet fruits rouge. Coupez le bout et dressez dans les verrines.

Dressez ensuite la meringue suisse.

Décorez de petits sucres de Noël.

Bâtonnets glacés aux fraises, melon et pastèque (Strawberry, melon and watermelon popsicles)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Pour changer des smoothies pourquoi ne pas faire des bâtonnets glacés aux fruits ? Une recette toute simple, à faire avec les fruits que vous aimez mais aussi bien pratique quand il reste quelques fruits dans la corbeille à fruits ou d'une recette. Il vous suffira d'avoir des petits moules à esquimaux (on en trouve partout pour environ 1 euro) et le tour est joué ! Cette recette participe au défi d'août de Recette de cuisine le défi givré http://recettes.de/defi-givre

Pour 4 bâtonnets :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de congélation : 35 mn puis 35 mn puis 1 heure 30.

Ingrédients :

- 10 grosses fraises bien mûres.

- 1/4 de melon mûr.

- 1 petite part de pastèque.

- du sirop de sucre de canne.

Mixez les fraises avec un peu de sirop de sucre de canne, c'est selon vos goûts pour les quantités de sucre.

Versez dans le fond des moules, aidez vous d'un récipient à bec verseur pour éviter d'en mettre sur les parois des moules.

Mettez au congélateur environ 35 mn.

Mixez le melon avec le sirop de sucre de canne et versez comme précédemment dans les moules (il faut laisser de la place pour la pastèque).

Mettez au congélateur environ 35 mn.

Mixez la pastèque avec le sirop de sucre de canne versez comme précédemment dans les moules

N'oubliez pas de mettre le bâtonnet.

Placez au congélateur 1 heure 30.

Démoulez avant de servir.

Salade concombre glacée (glace au concombre) (Frozen cucumber salad (Cucumber icecream)

Petite cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Et si on préparait une salade de concombre mais glacée ? Rien de bien compliqué, vous avez normalement tous les ingrédients dans votre frigo et votre placard. C'est très rafraîchissant et délicieux. Une fois réalisé vous pourrez le conserver au congélateur et le servir en entrée, à l'apéro, comme vous le souhaitez. Cette recette participe au défi givré de Recette de Cuisine du mois d'août  http://recettes.de/defi-givre

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de turbinage : 20 à 25 mn.

Ingrédients :

- 4 beaux concombres fermes.

- 1/2 bouquet de ciboulette.

- 1/2 échalote (facultatif).

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 filet de vinaigre balsamique blanc de préférence (pour garder la couleur du concombre).

- Sel, poivre.

Pelez les concombres, ôtez la partie centrale avec une petite cuillère et coupez-les en morceaux.

Ciselez très finement l'échalote après l'avoir épluchée.

Ciselez la ciboulette.

Mettez le tout dans le blender (j'ulise le programme SMOOTHIE de mon Cook Expert de Magimix) avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique blanc. Salez, poivrez et passez au blender pour avoir une texture bien fine. A ce stade je vous conseille de goûter et de rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ensuite mettez à turbiner (pour ma part ma turbine Expert de Magimix programme GLACE automatique). Si vous n'avez pas de sorbetière vous pouvez mettre dans une boîte hermétique et placer au congélateur en remuant à la fourchette 4 fois toutes les 30 mn.

C'est prêt !

Petite cuillère Sabre

Sorbet abricots bergamote (Bergamot and Apricot Sorbet)

Cette année les abricots sont délicieux ce qui me donne envie de les décliner en différentes recettes. Quand on a de beaux fruits, réaliser un sorbet est un jeu d'enfant car il est naturellement parfumé, impossible de faire un sorbet avec des fruits qui n'ont pas de goût. J'y ai ajouté quelques gouttes d'essence de bergamote naturelle de mon partenaire La Toquée - Artgato car la bergamote se marie très bien avec les saveurs de l'abricot.  J'ai vous le savez une turbine à glaces Magimix qui permet de faire glaces et sorbets très rapidement mais vous pouvez également le faire avec une sorbetière.

Ingrédients :

- 1 kg 200  d'abricots bien mûrs.

- 25 cl de sirop de sucre de canne.

- 1 cuillère à café de jus de citron.

- 10 gouttes d'essence de bergamote.

Lavez les abricots et coupez-les en deux en ôtant les noyaux. Placez-les dans une casserole et ajoutez le sirop de sucre et le jus de citron. Faites cuire 12 mn sans porter à ébullition. Laissez refroidir car pour turbiner il faut que la préparation soit froide.

Ajoutez la bergamote et mixez la préparation.

Mettez à turbiner 25 mn environ.

Conservez dans une boite hermétique au congélateur si vous ne dégustez pas tout de suite.

Sorbet pastèque - gingembre (Watermelon Sorbet with ginger)

Très léger, vous pourrez aussi bien déguster ce sorbet en dessert qu'à l'apéro ou en entrée. C'est simple à faire et 30 mn après avec turbine à glace Magimix c'est un jeu d'enfant (vous pouvez le réaliser avec une sorbetière également. J'ai trouvé une belle pastèque chez mon partenaire Auchan Cergy sans pépins et pas trop grosse. La texture de ce sorbet est très rafraîchissante un peu délice avec la petite touche de gingembre.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de turbinage : 20 à 25 mn.

Ingrédients :

- 1/4 de pastèque plus la moitié d'un quart (pour une pastèque pas trop grosse sinon juste 1/4).

- 1 cm de gingembre frais.

- 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne (ou un peu plus selon vos goûts).

- Des feuilles de menthe pour décorer.

Coupez la pastèque. Ôtez la peau et coupez-la en morceaux. Mixez-la. Râpez le gingembre frais dedans et ajoutez du sirop de sucre de canne selon vos goûts (le mieux c'est de goûter). Mixez de nouveau.

Mettez à turbiner environ 20 mn.

Si vous ne consommez pas tout de suite conservez au congélateur dans une boîte hermétique.

Décorez avec des feuilles de menthe.

 

Sorbet pomme verte à la turbine ou sorbetière (Green apple sorbet with turbine or ice cream maker)

Voici une recette de sorbet à la pomme délicieux et très frais (presque un trou normand, il ne manque que le calvados). Ce sorbet est réalisé en un rien de temps avec ma turbine Magimix, cette recette est d'ailleurs tirée du livre qui l'accompagne, mais l'avantage quand on utilise du sirop de sucre de canne c'est qu'on a pas besoin de temps de repos, donc aussitôt dit, aussitôt fait !

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de turbinage : 20 mn.

Ingrédients : 

- 2 grosses pommes Granny Smith (environ 420 g).

- 25 cl de sirop de sucre de canne (ou un peu moins pour un goût moins sucré).

- le jus d'un 1/2 citron.

Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux et arrosez de jus de citron. Ajoutez le sirop de sucre et mixez le tout finement.

Faites turbiner pendant 20 mn.

Si vous ne servez pas tout de suite, conservez dans une boite hermétique au congélateur.

Sorbet à la fraise à la turbine à glace ou sorbetière (Strawberry sorbet with icecream maker)

Ce que j'aime avec les sorbets maison c'est que c'est hyper rapide à faire. J'ai une turbine à glace Magimix, je ne peux plus m'en passer. La turbine contrairement à la sorbetière vous permet de faire des glaces sans placer le bloc au congélateur ce qui vous permet d'enchaîner les glaces si vous avez envie d'en faire plusieurs. J'ai trouvé de belles fraises chez mon partenaire Auchan Cergy j'ai donc eu envie de faire un sorbet, voici ma petite recette préparée en 5 mn plus le temps de turbinage.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 5 mn.

Temps de turbinage : 20 mn environ

Ingrédients :

- 500 g de fraises bien mûres.

- 20 cl de sirop de sucre de canne.

Lavez les fraises et ôtez les queues. Coupez-les en morceaux et mixez-les. Ajoutez le sirop de sucre de canne (plus ou moins suivant vos goûts).

Mettez en marche la turbine (en général froid puis pale), versez la purée de fraises dans la turbine et faites turbiner 20 mn environ.

Conservez dans un récipient hermétique au congélateur.

Sorbet à la mandarine (Mandarin sorbet)

C'est le moment de faire des sorbets avec les agrumes de saison pour les déguster au printemps ou en été (enfin si vous savez résister...). J'ai trouvé de très belles mandarines chez mon partenaire Auchan Cergy et comme j'ai une turbine à la glace de mon partenaire Magimix, je fais des sorbets et des glaces en un rien de temps. Concernant le sucre, mettez la quantité que vous aimez, il vous suffit de goûter, moi j'aime les sorbets pas trop sucrés surtout quand les fruits sont juteux et sucrés comme dans ma recette. Le goût de la mandarine est doux et sucré, cela donne un sorbet délicieux.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de turbinage : 20 mn.

Ingrédients :

- 6 à 7 mandarines feuilles.

- 10 cl environ de sirop de sucre de canne.

Pressez les mandarines. Ajoutez le sirop de sucre de canne. Mettez dans la turbine à glace ou dans la sorbetière pour 20 mn. Vous pouvez servir dans des mandarines évidées, c'est très joli. Conservez dans une boîte hermétique au congélateur.

Sorbet à l'orange sanguine (Blood orange sorbet)

C'est la pleine saison des oranges sanguines, voici donc une recette juste à tomber, hyper simple à faire et parfaite pour la saison (ou à garder pour cet été). J'ai pensé que ce sorbet serait parfait aussi pour un dîner en tête à tête. J'ai la chance d'avoir une turbine à glace de mon partenaire Magimix qui me permet de faire glaces et sorbets quand j'en ai envie mais vous pouvez bien sûr le réaliser à la sorbetière. Non seulement ce sorbet a une très belle couleur, mais les saveurs de l'orange sanguine sont vraiment délicieuses. Je vous donne les ingrédients pour 2 - 3 personnes à vous d'ajuster suivant le nombre de convives. Cette recette participe au défi de recettes de cuisine de février  http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose..

Pour 2 - 3 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de turbinage : 20 mn.

Ingrédients :

- 6 oranges sanguines.

- 10 cl de sirop de sucre de canne.

Pressez 5 des 6 oranges (2 mn chrono avec la fonction presse agrumes de mon robot Magimix). Ajoutez le sirop de sucre de canne et mélangez. Mettez à turbiner 20 mn. 

Pendant ce temps pelez à vif votre dernière orange sanguine pour en détacher les segments.

Servez le sorbet avec les segments d'orange.

Sorbet aux litchis (lychee sorbet)

C'est la pleine saison des litchis, alors pourquoi ne pas en faire des sorbets à déguster maintenant ou à conserver pour les déguster au printemps. J'ai la chance d'avoir une turbine à glace de  mon partenaire Magimix qui offre l'avantage de ne pas avoir à mettre la sorbetière au congélateur et d'enchaîner les glaces et sorbets à la queue leu leu (faire une journée glace c'est sympa, notamment avant le weekend). Il y avait de très beaux litchis chez mon partenaire Auchan Cergy mûrs à point j'ai donc été tentée par un sorbet maison. C'est très facile à réaliser et assez économique.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de turbinage : environ 20 mn.

Ingrédients :

- 300 g de litchis épluchés (900 g de litchis environ).

- 10 cl de sirop de sucre de canne.

Épluchez les litchis,ôtez les noyaux et retirez également la partie légèrement noire au niveau de la queue. 

Mixez les litchis. Ajoutez le sirop de sucre de canne et mixez de nouveau.

Mettez à turbiner environ 25 mn (cela dépend de la turbine à glace ou de la sorbetière que vous utilisez). 

Conservez dans une boîte hermétique au congélateur.

Sorbet à la pomme cuite au sirop façon compote de pommes (Baked apple sorbet how to applesauce syrup)

J'ai testé mon nouveau joujou cadeau de mon partenaire Magimix ma turbine à glace. Je n'ai jamais de place dans le congélateur pour y mettre une sorbetière... La turbine est l'idéal car elle permet de faire des glaces en chaîne sans attendre que la cuve soit refroidie. La texture du sorbet est parfaite. Je vais faire des crèmes glacées aussi j'ai pas mal d'idées. Bon voici donc ma première recette, un sorbet à la pomme mais façon compote, le sirop cuit la pomme ce qui lui donne ce bon petit goût de pomme tatin. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de turbinage : 20 mn.

Ingrédients :

- 6 belles pommes (ici des Pink Lady).

-  Le jus d'un demi citron.

- 15 cl d'eau.

- 200 g de sucre.

Pelez et ôtez les trognons des pommes. Coupez-les en petits morceaux. Versez le jus de citron pour éviter que les pommes noircissent.

Versez le sucre et l'eau dans une casserole et faites bouillir pendant 5 mn. Versez le sirop chaud sur les pommes et mixez le tout, suivant la texture voulue (soit très fin soit un peu moins).

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures avec un film alimentaire.

Placez ensuite la préparation dans la turbine à glaces (ou la sorbetière). Respectez les conditions d'utilisation, faites turbiner 20 mn. Servez immédiatement ou placez au congélateur dans une boîte hermétique (dans ce cas pensez à sortir le sorbet 10 mn avant de servir environ).