Toast chèvre myrtilles

Une entrée rapide à préparer. 

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation : 15 min environ 

Temps de cuisson : 15 min environ 

Ingrédients :

- 4 belles tranches de pain de campagne. 

- 12 petits chèvres frais.

- 125 g de myrtilles. 

- 2 cuillères à soupe de miel liquide. 

- 1 sachet de mix salade avec pignons, raisins secs. 

- 300 g de salade lavée de votre choix pour moi de la mâche. 

-une vinaigrette réalisée avec 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,  5 d' huile de tournesol,  sel et poivre.

Déposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et préchauffez le four à 200°C.

Disposez les chèvres sur le pain et parsemez de myrtilles, de miel, et de la moitié du mix salade. 

Enfournez pour environ 15 min.

Pendant ce temps préparez la salade avec la vinaigrette et le reste des graines. Une fois le pain bien doré,  servez avec la salade. 

Salade melon, myrtilles, framboises, basilic et chèvre frais (Salad with melon, blueberries, raspberries, basil and fresh goat cheese)

Fourchette Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade très fraîche et simple à réaliser par cette chaleur. Juste une pointe d'assaisonnement et le tour est joué. A consommer frais.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 gros melon mûr à point (ils sont gorgés de soleil et délicieux en ce moment).

- 125 g de myrtilles.

- 125 de framboises.

- 200 g de chèvre frais.

- 1/2 bouquet de basilic.

- 1 cuillère à soupe généreuse de vinaigre balsamique (blanc si possible).

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Pelez le melon, ôtez les pépins et coupez-le en morceaux.

Placez dans un saladier et ajoutez les myrtilles et les framboises.

Parsemez le basilic ciselé.

Salez, poivrez et ajoutez le chèvre frais émietté.

Ajoutez enfin le vinaigre et l'huile. Mélangez, filmez et placez au réfrigérateur avant de servir.

Tarte abricots et myrtilles (Apricot and blueberry tart)

Couverts Sabre

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Premiers abricots français chez mon partenaire Auchan Cergy , l'occasion de faire une tarte gourmande aux abricots et aux myrtilles sur un fond de pâte sablée et de noisettes.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn

Temps de cuisson : environ 30 à 35 mn.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.
- 160 g de beurre doux coupé en petits morceaux.
- 100 g de sucre en poudre.
- 1 œuf.

Pour la garniture :

- 1 kg 200 d'abricots murs mais pas mous.
- 150 g de myrtilles.
Lavez les fruits 
- 100 g de poudre de noisettes.

Pour la pâte sablée :

Dans un grand bol mettez la farine, le beurre, le sucre en poudre et l’œuf. Mélangez du bout des doigts. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et recouverte d'une autre feuille de papier sulfurisé.

Foncez un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé du dessous, pour ma part j'utilise un cercle à tarte trouvé en brocante. Coupez les bords de pâtes dépassant des bords de la tarte.

Préchauffez le four à 200°C 

Etalez la poudre de noisette sur le fond de tarte. Ajoutez les abricots coupés en deux puis comblez les trous avec les myrtilles. Parsemez de sucre en poudre.

Enfournez pour environ 30 à 35 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez conserver cette tarte au réfrigérateur mais pensez à la filmer.

Tarte framboises et myrtilles (Raspberry and Blueberry tart)

Couverts Sabre

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Une tarte gourmande avec de belles framboises et de belles myrtilles. Gourmandise assurée.

Pour la crème pâtissière (peut être préparée la veille et placée au réfrigérateur)

Pour 60 cl de crème environ.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn environ

Ingrédients :

- 25 cl de lait.

- 25 cl de crème liquide.

- 4 jaunes d’œufs.

- 150 g de sucre en poudre.

- 2 cuillères à soupe de farine fluide.

- 1 cuillère à soupe de Maïzena.
- 1 cuillère à café de vanille liquide.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.
- 160 g de beurre doux coupé en petits morceaux.
- 100 g de sucre en poudre.
- 1 œuf.

Pour la garniture :

- 300 g de framboises fraîches.
- 300 g de myrtilles fraîches.
- 1 cuillère à café de gelée de fruits rouges de votre choix pour badigeonner les fruits.

Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole, mettez le lait et la crème et portez à ébullition.

Dans un bol fouettez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez tour à tour la farine et la Maïzena à l'aide d'une passoire fine, remuez. 

Versez la moitié du mélange lait-crème chaud sur le sucre et les œufs en fouettant vigoureusement. Versez peu à peu le reste du lait en continuant de fouetter. Lorsque le mélange est bien homogène, mélangez de nouveau.

Reversez le tout dans la casserole et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et commence à bouillonner, toujours sans cesser de remuer. Baissez le feu et cuire encore 2 mn en remuant tout le temps.

Versez la crème dans un bol et filmez au contact (le film alimentaire doit toucher la crème). Placez au réfrigérateur une heure.

Pour la pâte sablée :

Dans un grand bol mettez la farine, le beurre, le sucre en poudre et l’œuf. Mélangez du bout des doigts. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et recouverte d'une autre feuille de papier sulfurisé.

Foncez un moule à tarte en gardant les papiers sulfurisés pour ma part j'utilise un cercle à tarte trouvé en brocante. Coupez les bords de pâtes dépassant des bords de la tarte.

Disposez des billes d'argiles pour cuisson à blanc ou des haricots et placez au réfrigérateur 40 mn.

Préchauffez le four à 200°C et faites cuire la pâte à blanc pendant 18 mn environ.

Laissez refroidir, retirez les billes d'argile et les papiers sulfurisés et déposez délicatement sur un plat de service.

Disposez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.

Disposez harmonieusement les framboises et les myrtilles et et badigeonnez de gelée de fruits rouges au pinceau à pâtisserie.

Vous pouvez conserver cette tarte au réfrigérateur mais pensez à la filmer.

Salade fruitée au Roquefort (Fruited salade with Roquefort cheese)

Couverts Sabre

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Une salade colorée pour annoncée le printemps. Il fait plus doux et j'ai envie de salades gourmandes et vitaminées.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 150 g de mâche lavée.

- 250 g de tomates cerise multicolores lavées.

- 3 avocats.

- 1 filet de jus de citron.

- 3 pomelos.

- 100 g de framboises.

- 100 g de myrtilles lavées.

- 1 sachet de mix salade (noix, raisins etc).

- 8 kiwis.

Pour la sauce :

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Dans un saladier mettez la mâche et les tomates cerise coupées en deux.

Ajoutez les myrtilles et les framboises.

Pelez les pomelos à vif et détachez les segments. ajoutez-les dans le saladier.

Pelez les avocats et coupez-les en lamelles que vous arrosez de jus de citron. Ajoutez-les dans la salade.

Pelez les kiwis et coupez-les en fines lamelles. 

Ajoutez la sauce dans la salade et parsemez de mix salade (marque Auchan pour ma part).

Salade fruitée aux crevettes et saumon fumé ( Fruit salad with shrimp and smoked salmon)

Fourchette Sabre Dessous de verre Images d'Orient

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Après les excès des fêtes (même si nous nous avons été très raisonnables) je vous propose une salade légère et fruitée accompagnée de grosses crevettes et de saumon fumé. C'est rafraîchissant et léger.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 500 g de grosses crevettes que vous décortiquerez.

- 250 g de dés de saumon fumé.

- 2 mangues.

- 200 g de Comté.
- 1 ananas.

- 1 grenade.

- 2 pommes Granny Smith de préférence.

- 2 oranges dont vous détacherez les segments ( retrouvez la vidéo ici)

- 125 g de myrtilles lavées.

- 1 filet de jus de citron.

- 1 botte de coriandre.

- 100 g de pistaches.

- Sel, poivre.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce ou d'huile neutre selon vos goûts.

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Pelez les mangues et l'ananas et coupez-les en morceaux.

Pelez les pommes et coupez les en morceaux et arrosez de jus de citron.

Coupez la grenade en deux et pressez pour en retirer le jus et les grains.

Ajoutez le comté coupé en petits dés.

Mettez le tout dans un saladier avec les myrtilles, les pistaches, la coriandre dont vous aurez coupez les feuilles, les segments d'orange, le jus de grenade.

Ajoutez les grosses crevettes décortiquées et le saumon fumé.

Ensuite salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mélangez.

Réservez au frais avant de servir.

Salade estivale aux deux melons, mangue, framboises, myrtilles et basilic(Summer salad with two melons, mango, raspberries, blueberries and basil)

Couverts Sabre

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Une salade estivale qui sent bon le Sud avec son basilic (à petites feuilles mon préféré). Parfait pour finir un repas quand il fait chaud comme en ce moment.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 melon.

- 1 melon vert.

- 3 mangues.

- 200 g de framboises.

- 200 g de myrtilles.

- Un bouquet de basilic petites feuilles.

- 3 à 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne.

Pelez les melons et les mangues, ôtez les pépins et les noyaux et coupez-les en morceaux.

Dans un saladier mélangez tous les fruits avec le sirop de sucre de cannelle et les feuilles de basilic (si vous ne trouvez pas de basilic petites feuilles prenez du classique).

Servez frais.

Salade de mûres, myrtilles, ananas et pastèque à la menthe (Blackberry, blueberries, pineapple, watermelon salad with mint)

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Une bonne salade de fruits parce qu'avec cette chaleur rien de mieux pour terminer un repas de façon gourmande et légère.... J'adore ces grosses mûres donc j'ai oublié le nom car elles ont un goût bien sucré. De belles couleurs pour une gourmandise fruitée.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1/4 de pastèque si possible sans pépins.

- 1/2 ananas.

- 250 de grosses mûres.

- 250 g de myrtilles.

- 20 feuilles de menthe.

- 2 à 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne.

Pelez l'ananas et la pastèque et coupez-les en morceaux (n'oubliez pas de retirer la partie centrale dure de l'ananas).

Lavez les myrtilles et les mûres.

Mettez le tout dans un saladier avec les feuilles de menthe et le sirop de sucre de canne.

Filmez et placez au réfrigérateur 1 heure.

Gâteau fraises, abricots, myrtilles (Strawberry, apricot and blueberry cake)

Couverts Sabre

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Un gâteau très fruité pour le goûter... L'abondance de fruits en fait une gourmandise parfaite avec des fruits, des fruits....

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre en poudre (ou un peu moins si vous souhaitez que ce soit moins sucré).

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à café d'extrait de citron vert (La Patelière)

- 300 g de fraises.

- 100 g de myrtilles.

- 10 abricots mûrs.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients sauf le fraises, les abricots et les myrtilles et mélangez.

Ensuite ajoutez les fraises, les abricots et les myrtilles lavées et coupées en deux pour les fraises, en morceaux pour les abricots et mélangez à la maryse.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire 30 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Tarte abricots et myrtilles (Apricot and blueberry tart)

Petites cuillères Sabre

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Encore une tarte très gourmande... Les abricots et les myrtilles s'accordent très bien et donnent tout le parfum à cette tarte ... Premiers abricots et hop un dessert à se lécher les babines.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 1 heure.

Temps de cuisson :

25 à 30 mn pour la tarte.

Temps de repos pour la pâte : 1 heure.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide.

- 1 œuf

- 80 g de sucre en poudre.

- 180 g de beurre mou.

- 1 pincée de sel fin.
Un cercle à tarte (j'ai trouvé les miens sur une brocante) ou à défaut un moule à tarte.

- 200 g de myrtilles.
- 10 à 14 abricots mûrs.
- 4 cuillères à soupe de sucre roux en poudre.


Réalisation de la pâte sablée :

Je fais ma pâte dans mon robot Magimix car c'est très rapide attention toutefois à ne pas trop travailler votre pâte qui deviendrait élastique et plus sablée.

Dans un bol mettez la farine, l’œuf battu, le sel, le sucre et le beurre coupé en fines lamelles et pétrissez pour la version au robot faites de même et pétrissez jusqu'à obtenir une boule.

Formez une boule, enveloppez dans un papier film et mettez au frais au moins une heure.

Au bout de ce temps farinez le plan de travail et étalez votre pâte, puis foncez la dans un moule préalablement beurré. 

Lavez les myrtilles et les abricots (le mieux est de le faire au moment de la réalisation de la pâte).

Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux.

Parsemez la pâte de deux cuillères de sucre roux en poudre.

Disposez les abricots et complétez les "trous" avec les myrtilles.

Parsemez de deux cuillères de sucre roux en poudre.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C 25 à 30 mn.

Laissez bien refroidir et démoulez délicatement sur le plat de service.

Gâteau aux fraises et aux myrtilles (Strawberry and Blueberry Cake)

Petites cuillères Sabre

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Un gâteau ultra gourmand aux fraises et aux myrtilles très riche en fruits... Et très simple à réaliser puisque c'est un gâteau au yaourt.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- 2 pots de sucre en poudre (ou un peu moins si vous souhaitez que ce soit moins sucré).

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.
- 500 g de fraises.
- 100 g de myrtilles.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients sauf le fraises et les myrtilles et mélangez.

Ensuite ajoutez les fraises et les myrtilles lavées et coupées en deux pour les fraises et mélangez à la maryse.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire 30 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Petites cuillères Sabre