Salon Saveurs des plaisirs gourmands : deux recettes gourmandes (Toast de foie gras à l'huile de Yuzu et Frites au Paprika au four à la sauce barbecue au sirop d'érable) et des places à gagner

Bientôt aura lieu le salon Saveurs des plaisirs gourmands du 2 au 5 décembre 2016 à L'espace Champerret ...

Le Salon saveurs des plaisirs gourmands est la manifestation gastronomique la plus sélective depuis 1996. Convivial et gourmand, Saveurs réunit la fine fleur de la gastronomie. Idéal pour préparer les fêtes de fin d’année, c’est le marché de référence des amoureux de la gastronomie.

Un marché gourmand : venez à la découverte des terroirs, vous trouverez tout un tas de produits gourmands parfaits pour les fêtes.

Avec plus de 350 producteurs de France ou d’ailleurs, Saveurs offre une large palette de produits exceptionnels. Produits régionaux, épicerie fine ou alimentation bio : vous aurez l’embarras du choix pour composer vos repas de fêtes et trouver des idées de cadeaux de Noël (coffrets gastronomiques, robots culinaires, etc.).

Les gourmets ont rendez-vous à paris : des animation exclusives vous attendent !

Venez participer à des animations en exclusivité sur l’édition 2016 de Saveurs : finale du championnat de France de Cuisine amateur, dégustations de vins et de produits du terroir, etc.

Les chefs ont rendez-vous sur Saveurs

Chaque année, un Chef parraine le Salon Saveurs des plaisirs gourmands. Parmi eux, Pierre Augé, Guy Martin, Stéphane Jégo, Caroline et Sophie Rostang ou encore Claire Verneil, nous ont fait l’honneur d’accompagner le salon Saveurs et de partager un moment de convivialité avec les visiteurs.

(Texte copyright Salon Saveurs)

Le planning des animations : Cliquez ici.

Je vous propose de gagner 2 x 10 places pour le salon. Pour cela envoyer-moi un mail à myculinarycurriculum@gmail.com Les premiers qui m'enverront un mail recevront un code pour accéder à l'espace réservation et valider leurs places gratuites.

Dans ce cadre le salon m'a demandé de réaliser deux recettes à base de produits du terroir :

Toast de foie gras à l'huile de Yuzu

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 1 petit bocal de foie gras de canard entier (du Valette pour cette recette)..

- 2 grandes tranches de pain Poilane coupées en deux et toastées.

- 4 fruits de la passion bien mûrs (fripés).

- 2 mangues mûres.

- 150 de salade mélangée.

- 4 cuillères à soupe d'huile au Yuzu ArpègeS, une huile parfumée et exceptionnelle.

- Fleur de sel, poivre du moulin.

Pelez les mangues et coupez-les en fines tranches.

Lavez la salade, séchez-la et disposez sur les assiettes de service. Ajoutez les tranches de mangues.

Arrosez la salade d'huile au yuzu, salez, poivrez.

Déposez des morceaux de foie gras sur le pain toasté.

Ouvrez les fruits de la passion, à l'aide d'une fourchette faites tomber les grains de fruits de la passion sur le foie gras. Salez, poivrez. C'est prêt.

Frites de pommes de terre au paprika (cuites au four) et sauce barbecue à l'érable

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 8 belles pommes de terre à frites.

- 2 cuillères à café de paprika.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- De la sauce barbecue au sirop d'érable (Le bon sirop d'érable).

- Sel.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en frites pas trop fines.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier mélangez l'huile, les frites et le paprika.

Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 mn.

Parsemez de sel à la sortie du four.

Servez avec la sauce barbecue au sirop d'érable.

Frites de carottes multicolores au cumin (cuites au four) (Multicolored carrots French fries with cumin (oven baked)

De belles carottes jaunes et violettes chez mon partenaire Auchan Cergy et l'envie de faire des frites de carottes au cumin cuites au four. C'est ludique et avec leurs belles couleurs c'est gourmand, peut-être l'occasion de faire manger des carottes aux enfants.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : entre 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 3 grosses carottes.

- 3 grosses carottes jaunes.

- 3 grosses carottes violettes.

- 1 cuillère à café de cumin.

- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Préchauffez le four à 210°C.

Pelez les carottes. Coupez-les en deux dans la largeur puis en deux dans le sens de la longueur. Coupez ensuite des petits bâtonnets.

Dans un saladier mettez les carottes et les carottes jaunes. Parsemez de cumin et ajoutez de l'huile. Mélangez.

Renouvelez l'opération pour les carottes violettes (elles ont tendance à "déteindre", il vaut mieux le faire séparement).

Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 12 à 15 mn. Parsemez de sel et de poivre à la sortie du four.

Frites au four à la provençale (French fries "provençales" baked in oven)

Voici une recette de frites au four qui change et vite préparée. Chez mon partenaire Auchan Cergy on trouve de la poudre de tomates (rayon concentré de tomates) très pratique pour ce genre de plats. Alors pour changer on varie les recettes de frites et on fait plaisir à toute la famille.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 1,2 kg de frites à pommes de terre.

- 2 cuillères à café de poudre de tomates (Auchan).

- 2 cuillères à café d'herbes de Provence.

- 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 210°C.

Pelez et coupez les pommes de terre en frites. Placez-les dans un saladier.

Parsemez les pommes de terre d'huile d'olive, ajoutez la poudre de tomate et les herbes de Provence et mélangez bien.

Disposez sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive sans qu'elles se chevauchent et enfournez pour 12 à 15 mn suivant la taille de vos frites. Salez et poivrez dès la sortie du four.

Frites de carottes au cumin et au four (Carrot chips (or french fries) with cumin baked in oven)

Faire des frites de carottes au four c'est très facile, voici donc ma petite recette (en fait c'est le même principe que les frites de pommes de terre au four). Attention, les frites de carottes c'est plus mou que les frites de pommes de terre mais c'est très bon. J'adore le petit côté épicé et on peut aussi les servir à l'apéro. Pour la sauce j'ai tout simplement mélangé du yaourt grec nature avec du curry.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 8 grosses carottes.

- 2 cuillères à café de cumin.

- 1 cuillère à café de curry (ou d'épice de votre choix).

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- 1 yaourt grec nature.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 210°.

Pelez les carottes, coupez-les en bâtonnets et mettez-les dans un bol. Ajoutez l'huile et les épices, mélangez le tout.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, étalez les carottes. Enfournez pour 12 à 15 mn, salez et poivrez à la sortie du four. Servez chaud.

Pour la sauce mélangez simplement le yaourt grec avec le curry ou l'épice de votre choix.

Frites au four maison (Homemade chips)

J'ai voulu tester les frites au four... Verdict  : pas mal du tout ! Mon dernier m'a même dit qu'il préférait les frites maisons au four que les frites maison à la friteuse. Je les ai faites natures mais n'hésitez pas à les épicer : herbes de Provence, piment, curry.... La cuisson est un peu longue mais d'un autre côté on évite toutes les odeurs de friture...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 35 mn.

Ingrédients :

- 6 belles et grosses pommes de terre à frites.

- Environ 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°.

Pelez les pommes de terre et taillez-les en frites moyennes. Dans un grand saladier mélangez les frites avec l'huile.

Disposez sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé). Enfournez pour 25 mn. en remuant les frites toutes les 10 mn pour leur permettre de cuire sur chaque face.

Ensuite monter le four à 210° et terminez la cuisson.

Dès la sortie du four épongez l'excès d'huile avec un papier absorbant et salez immédiatement. Poivrez si vous le souhaitez.