Sushis et makis sucrés en bento (Sweet sushis and makis in bento)

Un bout de temps que j'avais envie de tester des sushis et des makis sucrés, voilà qui est fait. La préparation est un peu longue (finalement plus longue que pour des sushis et makis salés) mais cela change et c'est bon. Pour présenter mes sushis et makis rien de mieux que le joli bento de mon partenaire Joli Bento, j'adore le look matriochka de ce bento, en fait je suis fan de ces petites poupées russes et je craque littéralement sur ce bento coloré que vous pourrez retrouvez sur le site de mon partenaire ici. Il est très pratique car chaque compartiment à un couvercle hermétique et il a un petit sachet que l'on peut mettre au congélateur pour garder au frais les aliments pendant le transport. Cette recette participe au défi du site Recettes de cuisine qui est sur le thème des roulés en tout genre http://recettes.de/defi-roule. N'hésitez pas à varier les fruits suivant vos envies et les saisons.

Pour une quarantaine de sushis et makis.

Temps de préparation : 40 mn.
Temps de cuisson :15 mn pour le riz.


Ingrédients :

Pour le riz :

- 225 g de riz à sushi japonais.

- 325 ml d'eau.

- 2 cuillères à soupe de confiture de lait maison (la recette ici) si possible.
- 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré.

Pour les crêpes :

- 125 g de farine fluide.
- 25 cl de lait.
- 2 oeufs.
- 1 cuillère à soupe de sucre.
- 1 pincée de sel.
- du beurre pour la cuisson.

Pour les garnitures :

- 1 mangue.
- 3 bananes (avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elle noircissent).
- 2 kiwis.
- 4 cuillères à soupe de Nutella (ou de pâte à tartiner de votre choix).

une natte à rouler les makis.

Préparation du riz :

Cette étape est essentielle car d'elle dépend la réussite de vos sushis et makis.

Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire (cela prend environ 12 mn). Laissez-le égoutté pendant une quinzaine de minutes.

Versez les 650 ml d'eau dans une casserole avec le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

Maintenez 2 à 3 mn sur feu moyen. Ensuite faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 mn), surveillez pour que le riz ne brûle pas. Laissez reposer 10 mn couvercle fermé.

Avec un éventail, ventilez le riz de façon à le faire refroidir (si vous n'avez pas d'éventail, prenez une feuille de papier).

Séparez le riz dans deux bols. Dans l'un versez le lait concentré sucré (il vous servira pour les makis avec les crêpes) et dans l'autre la confiture de lait (qui vous servira pour les sushis). Filmez et placez au réfrigérateur 20 mn.

Préparation des crêpes :

Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, ajoutez les oeufs et mélangez en ajoutant au fur et à mesure le lait.

Si possible, laissez reposer la pâte 20 mn. Faites cuire les crêpes. J'ai une poêle carrée ce qui me facilite la tâche mais si vous n'en n'avez pas dans ce cas prenez une poêle la plus grande possible pour pouvoir tailler vos crêpes.


Montage :

Pelez les mangues, les kiwis et les bananes (arrosez les bananes d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Coupez les kiwis et les mangues en petits bâtonnets larges et courts et les bananes en bâtonnets longs.

Les makis :

Placez la crêpe sur la natte à sushis (coupez à la taille de la natte comme sur la photo).

Placez le riz au lait concentré sucré en l'étalant bien jusqu'à la moitié de la crêpe.

Déposez un peu de Nutella en ligne sur le riz.

Ajoutez les bâtonnets de banane.

A l'aide de la natte, roulez les makis le plus serré possible. Filmez les rouleaux dans du film alimentaire et placez 15 mn au réfrigérateur.

Au bout de ce temps coupez les rouleaux en tronçons.

Les sushis.

Formez des petits boudins avec le riz de forme ovale.

Déposez une touche de Nutella dessus. Collez un morceaux de fruit.

Dégustez vos sushis et makis bien frais.

Sushi de bœuf épicé au bacon et fromage en hamburger (Hamburger of spicy beef sushi with bacon and cheese)

Ce sont mes fils qui sont allés dénicher cette recette sur le web (le lien ici), j'avoue qu'avant de vous livrer la recette j'avais vraiment des doutes .... Donc la première fois que j'ai fait cette recette, je n'a pris aucune photo, mais finalement c'est très bon ! Comme j'habite en appartement je n'ai pas de barbecue je l'ai donc fait cuire au four sur une grille. Vous pourrez les déguster tels quels ou dans un mini burger. Un petit conseil, ne prenez pas de la viande hachée à 5 % car en cuisant toute la graisse part et ce serait vraiment trop sec. Pour ma part j'ai pris de la viande à 15 % de matière grasse. J'ai épicé ma viande avec des épices à kefta car cela se marrie bien avec la sauce barbecue mais pourquoi ne pas tenter une version aux herbes de Provence par exemple avec un glaçage au ketchup épicé ou non ? Nous avons décidé de les servir en mini hamburgers (recette des minis hamburgers ici) mais vous pouvez également les déguster tels quels avec une salade.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 700 g de viande hachée à 15 % de matière grasse.

- De la sauce barbecue.

- 2 cuillères à soupe d'épices à kefta (ou moins si vous souhaitez moins épicé).

- 100 g d'emmental en morceau ou de mozzarella cuisine (ou les deux).

- 15 tranches de bacon fumé fines.

1 natte à sushi en bambou.

Pour les minis hamburgers:

des petits pains à hamburger (recette ici)
- des tomates, du fromage en tranche, de la salade si vous le souhaitez.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol mélangez la viande hachée et les épices à kefta (je n'ajoute ni sel, ni poivre).

Sur la natte en bambou étalez les tranches de bacon et les faisant se chevaucher légèrement.

Ensuite étalez la viande hachée en tassant bien comme sur la photo.

Coupez un long morceau d'emmental assez épais et placez-le à 1 cm du bord (j'en fait un rouleau à l'emmental et un à la mozzarella).

A l'aide de la natte roulez le sushi sur lui-même bien serré.

Disposez sur la grille (j'utilise un plat avec une grille, si vous disposez directement sur la grille du four, n'oubliez pas de mettre une plaque en dessous car la graisse tombera dedans).

Enfournez pour 20 mn. Ensuite à l'aide d'un pinceau enduisez de sauce barbecue en enfournez encore pour 5 mn. Enduisez de nouveau de sauce barbecue et faites cuire encore 5 mn.

Sortez du four et coupez en rondelles d'environ 1, 5 cm.

Pour les mini burgers c'est simple : coupez les pains en deux, disposez une tranche de tomate, de fromage enfin comme vous le souhaitez, avec un morceau de sushi de bœuf épicé au milieu.

Sushis et makis au saumon et au thon (Sushi and maki with salmon and tuna)

Je n'aime pas les sushis ni les makis mais à la maison j'ai des fans inconditionnels. Voici donc une recette pour réaliser les deux (tant qu'à faire autant faire les deux). Ce n'est pas compliqué il faut juste ne pas louper la cuisson du riz et prendre du poisson bien frais (merci à mon partenaire Auchan Cergy et son rayon poisson top).  Il est clair que ce n'est pas une recette hyper économique, mais quand on voit le prix des sushis et des makis je vous jure que cela vaut vraiment le coup de passer un peu de temps, en gros vous ferez des économies de 50 %.  J'ai essayé de prendre un maximum de photos pour vous aider dans la réalisation de la recette. Et quoi de mieux que mon bento de mon partenaire Joli Bento pour présenter mes sushis et mes makis.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 40 mn environ.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

Pour le riz :

- 450 g de riz à sushi japonais (pour moi du Tanoshi)

- 650 ml d'eau.

- 60 ml de vinaigre de riz.

- 20 g de sucre en poudre.

- 6 g de sel fin.

Pour les makis et sushis :

- 400 g environ de saumon frais.

- 400 g environ de thon rouge frais.

- 5 feuilles de nori.

- 5 g de wasabi.

- sauce soja (pour sushi et sashimi).

une natte à rouler les makis.

Préparation du riz :

Cette étape est essentielle car d'elle dépend la réussite de vos sushis et makis.

Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire (cela prend environ 12 mn). Laissez-le égoutté pendant une quinzaine de minutes.

Versez les 650 ml d'eau dans une casserole avec le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

Maintenez 2 à 3 mn sur feu moyen. Ensuite faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 mn), surveillez pour que le riz ne brûle pas. Laissez reposer 10 mn couvercle fermé.

Dans un bol mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Versez le riz dans un plat et arrosez du mélange, remuez délicatement.

Avec un éventail, ventilez le riz de façon à le faire refroidir (si vous n'avez pas d'éventail, prenez une feuille de papier).

Préparation des sushis :

Coupez quelques tranches de thon et de saumon assez finement.

Prenez un peu de riz dans vos mains et modelez-le en forme légèrement ovale. Déposez les tranches de saumon et de thon sur le riz.

Préparation des makis :

Déposez une feuille de nori sur la natte, humectez-la très légèrement.

Coupez des bâtonnets de thon et de saumon.

Étalez le riz  au 3/4 de la feuille de nori en couche fine.

Placez les bâtonnets de poisson à 2 cm du bord.

En vous aidant de la natte roulez le maki.

Pour bien faire coller la feuille n'hésitez pas à coller avec un peu d'eau.

Vous pouvez aussi faire des makis avec un peu de Vache qui Rit sur le poisson, c 'est très bon.

Avec un couteau mouillé coupez les makis.

Conservez au frais. Servez avec la sauce soja et le wasabi (attention c'est très fort). Vous pouvez servir les sushis avec du gingembre mariné (au rayon produits d'Asie).