Bruschetta poulet, camembert et endives (Bruschetta with chicken, camembert cheese and chicory)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Des bruschettas pour se réchauffer... Vous pouvez remplacer le camembert par du chèvre par exemple.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 10 mn pour le poulet

15 à 20 mn pour les bruschettas.

Ingrédients :

- 1 gros pain, vous coupez 8 belles tranches environ 2 cm d'épaisseur.

- 4 filets de poulet.

- 60 g de beurre.

- 3 endives.

- 1 camembert de bonne qualité.

- 50 g de cerneaux de noix.

- Un peu de miel liquide (facultatif).

- Sel, poivre.

Coupez le poulet en fines lamelles et faites le cuire dans une poêle avec du beurre fondu pendant 10 mn, il faut qu'il soit cuit mais tendre.

Découpez dans le pain 8 belles tranches.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur le pain disposez des tranches généreuses de camembert.

Coupez des fines lamelles d'endives (gardez-en un peu) et parsemez sur le camembert.

Ajoutez les tranches de poulet et les cerneaux de noix (et le miel si vous le souhaitez).

Disposez sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez pour 15 mn environ.

Ajoutez quelques lamelles d'endives.

Tournedos de bœuf sauce camembert aux noix (Tournedos of beef with sauce camembert and nuts)

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Quand je fais des tournedos j'achète toujours un rôti que je coupe moi-même en tournedos, c'est bien plus économique et cela permet de couper les tournedos de l'épaisseur que l'on souhaite. J'ai choisi du rumsteck, très tendre, parfait pour cette recette.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 1 beau rôti de rumsteck.

- 60 g de beurre.

Pour la sauce :

- 30 cl de crème liquide.

- 3/4 d'un beau camembert bien fait et de bonne qualité.

- 150 g de noix.

- 1 pincée de muscade.

Sel, poivre.

Coupez le rôti en tournedos, je les coupe assez épais (environ 3 cm).

Retirez la peau du camembert et coupez-le en morceaux. Mettez-le dans une casserole avec la crème liquide, la noix de muscade, sel, poivre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le camembert soit bien fondu (remuez avec un fouet régulièrement). Ajoutez les noix grossièrement cassées.

Faites cuire les tournedos dans une poêle avec du beurre selon la cuisson voulue. Salez, poivrez.

Servez avec la sauce.

Soupe veloutée de chou-fleur au camembert au Cook Expert ou pas (Cauliflower and camembert soup)

Petite cuillère Sabre

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Une belle soupe réconfortante un rien normande avec sa touche de camembert.... et de beaux chou-fleur alors on en profite !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1 beau chou-fleur.

- 1 grosse pomme de terre.

- 2/3 de camembert sans la croûte.

- 1 pincée de noix de muscade moulue.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide.

Coupez les fleurs de chou-fleur et rincez-les sous l'eau froide. Pelez la pomme de terre. Coupez- le tout en morceaux.

Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix ou dans un faitout. Ajoutez les cubes de Kub Or, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Couvrez d'eau et démarrez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

Au faitout faites cuire 40 mn et passez au blender.

Ajoutez tout de suite le camembert (sans croûte) coupé en morceaux et la crème.

Petite cuillère Sabre

Camembert fondu au four, cranberries, noix variées et petits pains au lait (Melted Camembert baked in the oven, cranberries, varied nuts and small buns)

Encore une recette de camembert fondu, parce que j'adore le camembert et que fondu c'est vraiment une pure gourmandise. Avec des cranberries pour le côté assidulé et des noix, noisettes et amandes car j'ai reçu une belle corbeille de fruits secs pour les fêtes. A dévorer à deux, ou encore en solo (même pas honte !).

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 1 bon camembert au lait cru (la qualité du camembert est primordiale pour la réussite de la recette).

- Des noix, noisettes et amandes épluchées et concassées.

- 15 cranberries fraîches lavées.

- 2 cuillères à café de miel plus 1 en fin de cuisson.

- des petits pains au lait maison aux graines de pavot (Farin'Up) maison vous pouvez retrouver la recette ici (sans les pépites de chocolat).

- Pour accompagner de la confiture de cerises noires.

Préchauffez le four à 200°C.

Sortez le camembert de sa boîte et de son papier et remettez-le dans la boîte. Enveloppez-le dans une double couche de papier aluminium.

A l'aide d'un couteau fendez le camembert en plusieurs endroits, soulevez légèrement la croûte, insérez  les cranberries dans les fentes, arrosez des deux cuillères de miel.

Enfournez pour 12 à 15 mn en surveillant la cuisson.

Sortez du four, parsemez de noix, noisettes et amandes et arrosez d'une cuillère de miel.

Servez avec les petits pains au lait et la confiture de cerises noires.

Camembert rôti au four aux pommes, miel et mélange de raisins et noix. (Roasted Camembert baked with apples, honey and mix raisins and nuts)

Je suis une grande fan de camembert, c'est sans doute un de mes fromages préférés. J'avais envie d'un camembert rôti gourmand et fruité alors rien de mieux que cette recette ultra simple et gourmande à souhait. Le mélange camembert - pommes fonctionne très bien et comme les pommes sont à moins de 1 euro chez mon partenaire Auchan Cergy pourquoi s'en priver. Si vous voulez réussir prenez un vrai camembert, bien fait, moulé à la louche et au lait cru.... Bref un vrai camembert normand. 

Pour 2- 3 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 20 mn environ.

Ingrédients :

- 1 camembert au lait cru et moulé à la louche.

- 35 g de mélange de graines : noix, graines de courges, raisins (ici un mélange pour salade).

- 2 pommes Golden.

- 1/2 pain de campagne.

- 3 cuillères à café de miel liquide.

du papier aluminium.

Ôtez le camembert de sa boîte et de son emballage puis remettez-le dans le fond de la boîte. Entourez de papier aluminium (c'est important pour éviter à la boîte de brûler).

Coupez le dessus du camembert en croix avec un couteau. Coupez des tranches fines mais pas trop de pommes et insérez-les dans le camembert. Arrosez de miel et enfournez pour 20 mn environ à 200°.

A la sortie du four parsemez de graines et dégustez avec des morceaux de pain de campagne et des tranches de pommes.

Filet mignon de porc farci au camembert (Fillet of pork stuffed with Camembert)

Je suis une accro au camembert sans doute mon long séjour en Normandie durant mon enfance.... Marie-Paule R. (on papote souvent cuisine) m'a donné l'autre fois cette idée de filet mignon au camembert j'ai tout de suite eu envie de marier le camembert à cette viande si tendre. Pour ma part j'y ai ajouté des baies de Sichuan qui se marient parfaitement avec le camembert et la viande blanche. Voici donc une recette très simple et rapide à réaliser, un beau filet mignon en promo chez mon partenaire Auchan Cergy et le tour est joué.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 à 35 mn.

Ingrédients :

- 1 beau filet mignon.

- 1 camembert de très bonne qualité et fait à point.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à café de baies de Sichuan.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

Préchauffez le four à 200°.

Ouvrez le filet mignon en deux avec un couteau bien aiguisé. Coupez des tranches de camembert et mettez-les au centre du filet. Refermez le filet avec de la ficelle alimentaire.

Disposez le filet mignon dans le plat avec un fond d'eau et le fond de veau. Coupez quelques tranches de camembert et mettez-les sur le filet. Salez, poivrez, ajoutez les baies de Sichuan.

Enfournez pour 30 à 35 mn. Le camembert en fondant va faire une sauce délicieuse pour accompagner la viande.

Escalopes de poulet au camembert et aux noix (Chicken Cutlets with Camembert and walnuts)

Mon gardien m'a donné 20 kg de noix, moi quand on me fait des cadeaux comme ça je suis heureuse ! Je vais bien mettre 2 jours à les éplucher mais bon cela vaut le coup. Cela fait plusieurs jours que j'ai envie d'une recette au camembert, et en épluchant mes noix je me suis dit camembert et noix.... miam. Voici donc une recette toute simple et rapide à réaliser, vous pouvez si vous le souhaitez rajouter des champignons.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 12 mn.

Temps de cuisson : 15 mn.

Ingrédients :

- 4 escalopes fines de poulet.

- Environ 25 cerneaux de noix.

- 1 camembert de préférence au lait cru et à point.

- 30 cl de crème liquide.

- 1 cuillère à café de baies de Sichuan.

- Sel, poivre

- 40 g de beurre.

Accompagnement du riz basmati.

Dans une poêle faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les escalopes de poulet, salez, poivrez et parsemez de baies de Sichuan.

Pendant ce temps, ôtez grossièrement la croûte du camembert et coupez-le en morceaux.

Retournez les escalopes et ajoutez le camembert, faites cuire 3 mn. Ajoutez la crème liquide et les noix et laissez cuire à feu plus doux environ 3-4 mn.

Servez avec du riz.

Camembert fondu (Melted Camembert)

Cette recette fait partie du menu de Pâques que j'élabore pour mon partenaire Auchan Cergy. C'est donc un fromage à manger un peu différemment : le camembert fondu. Il vous faudra un très bon camembert, j'ai choisi dans le rayon fromage à la coupe de mon partenaire un excellent camembert de Normandie. Cela change du plateau de fromage traditionnel et permet un moment convivial et évite de multiplier les fromages.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 5 mn.

Temps de cuisson : 10 à 12 mn environ.

Ingrédients :

- 1 bon et beau camembert.

- 1/2 pain boulot.

Préchauffez le four à 200°.

Ôtez le camembert de sa boîte et de son emballage. Dans le fond de la boîte, placez un papier sulfurisé et remettez le camembert et enveloppez la boîte d'une double feuille de papier aluminium.

Incisez le camembert en croix pour faire 6 fentes. Enfournez pour 10 à 12 mn,  le fromage doit être fondu à l'intérieur. Pendant ce temps coupez le pain en morceaux pas trop gros. 

Sortez le camembert, ôtez le papier aluminium et servez avec le pain immédiatement.

Gratin de courgettes et endives au camembert (Zucchini and endives gratin with Camembert)

Cette recette est un délice, un petit gratin très facile à réaliser pour le soir ou le midi et idéal aussi à emmener au bureau. Je fais poêler les endives et les courgettes avec un peu de miel, juste pour la douceur.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn en tout.

Ingrédients :

- 4 petites courgettes.

- 4 endives.

- 1 camembert.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 1/2 cuillère à café de cumin.

- Sel, poivre.

- 30 g + 20 g de beurre.

- 3 œufs.

- 50 cl de crème fraîche épaisse.

1 plat à gratin.

Épluchez et lavez les endives, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Lavez les courgettes, découpez des lanières avec un épluche légumes. Dans un faitout, faites fondre le beurre, ajoutez les courgettes et les endives. Salez, poivrez, ajoutez le cumin et le miel. Faites cuire 10 à 12 mn.

Préchauffez le four à 200° C.

Beurrez un plat à gratin. Disposez les courgettes et les endives dans le fond. Coupez le camembert en tranches et posez-les sur les légumes.

Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la crème, salez, poivrez. Versez sur les courgettes et les endives et enfournez pour 25 à 30 mn

Pizza blanche endives miel camembert (White pizza pie with camembert, honey and endives)

J'avais envie d'un plat simple ce soir alors j'ai opté pour une pizza endives, miel, camembert. J'aime quand les endives sont encore un peu croquantes mais vous pouvez les cuire plus. Cette pizza est un délice.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn pour les endives.

  15 mn pour la pizza

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza du commerce ou maison.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

- 4 endives.

-3 cuillères à soupe de miel liquide.

- 1/2 camembert de bonne qualité.

- 40 g de beurre.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à café de chapelure très fine.

Ôtez les premières feuilles des endives. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les endives coupées en rondelles, salez, poivrez. Laissez cuire 5 mn. Ensuite ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et laissez cuire encore 10 mn.

Egouttez-les.

Mettez la pâte à pizza sur une plaque. Préchauffez le four à 200° ou 220°. Étalez la crème fraîche. Répartissez les endives cuites sur la pizza. Coupez le camembert en morceaux et disposez-le sur la pizza ajoutez une cuillère à soupe de miel. Salez, poivrez et saupoudrez de chapelure. Enfournez pour 15 mn.

Vous pouvez décorer de quelques feuilles d'endives coupées en morceaux. Ensuite vous pouvez mettre un peu de crème de balsamique.

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Sauce à la crème et au camembert (Cream sauce and camembert)

Des restes d'un super bon rôti oui mais vous commencez à me connaître je n'aime pas manger deux fois les même choses de la même façon. Alors pour accompagner cette bonne viande, j'ai pensé qu'une petite sauce serait la bienvenue et comme je suis dans mon trip camembert, et bien une bonne petite sauce au camembert s'impose ! Je vous donne la recette pour deux personnes adaptez-la suivant le nombre de convives. J'ai ajouté des champignons qu'il me restait. J'ai gardé la croûte du camembert mais vous pouvez la retirer.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 40 cl de crème liquide.

- 1/2 camembert

- Sel, poivre.

- 1 pincée de muscade

- 150 g de champignons de Paris.

- 30 g de beurre.

Coupez les extrémités des pieds des champignons, nettoyez-les et coupez-les en morceaux. Dans une poêle faites fondre le beurre et faites revenir les champignons 5 mn. Ajoutez la crème liquide à feu moyen. Coupez le camembert en morceaux et plongez-les dans la crème, ajoutez la noix de muscade, le sel, le poivre. Baissez le feu un peu et servez quand le camembert est fondu.

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Purée gratinée au camembert (Mashed Camembert au gratin)

Ce soir j'avais juste envie de camembert.... Je n'avais nulle intention de vous livrer cette recette très facile mais elle est tellement à tomber que je partage avec vous ! Prenez un bon camembert, de préférence pas pasteurisé et si vous payez votre camembert un peu cher (enfin maximum 2 euros) ce plat est tellement simple que vous verrez qu'il revient à presque rien. Comme quoi quelques fois les meilleures choses naissent d'envies toutes simples....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 50 mn en tout

Ingrédients :

- une vingtaines de pommes de terre à purée pas trop grosses.
- 80 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- 1 bon camembert.

- Sel, poivre.

Épluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans un faitout à feu assez vif avec un bon volume d'eau salée pendant 30 à 40 mn, testez la cuisson.

Préchauffez le four à 200°.

Une fois cuites, égouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse purée (j'utilise pratiquement toujours un manuel car j'aime maîtriser la texture de ma purée). Ajoutez le beurre et la crème, salez, poivrez et mélangez. Mettez dans un plat à gratin. Coupez le camembert en tranches assez épaisses et répartissez-le sur la purée, enfournez pour environ 10 mn jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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Feuilleté camembert et pommes Granny Smith (Camembert Puff pie and Granny Smith apples)

Bon j'ai craqué j'ai fait soupe et feuilleté au camembert. J'ai utilisé des pommes Granny Smith pour leur côté acidulé, il y a un grand choix de variétés de pommes dans le magasin d'Auchan Cergy, elles sont très belles. Si vous voulez faire des gros feuilletés pour un repas du soir unique comptez une pomme par personne, sinon comptez une moitié. Ne faites pas trop cuire les pommes elles doivent rester craquantes. Le mélange pommes camembert est un délice.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 18 mn

Ingrédients :

- 2 pommes Granny Smith.

- 1 pâte feuilletée.

- 4 fois 1/6 de camembert.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 20 g de beurre.

- Poivre (ne salez pas le camembert apporte le sel).

Préchauffez le four à 200 °.

Lavez et coupez les pommes en quartiers, gardez la peau. Dans une poêle, faites fondre le beurre, faites revenir les pommes avec le miel pendant 3 mn.

Coupez la pâte feuilletée en quatre. Placez au centre de chaque quart un peu de pommes, découpez les parts de camembert en morceaux. Poivrez. Repliez la pâte feuilletée vers le centre en laissant juste un petit trou. Enfournez environ 18 mn, il faut que la pâte soit dorée. Servez avec une salade verte.

Camembert pané au thym et au miel sur tartine

 A servir sur une tartine, on peut poser le camembert à cuire dessus et une salade verte. Ajoutez si vous le souhaitez quelques graines. Vous pouvez le faire également avec des parts de camembert pour une tartine individuelle, moi c'est comme ça que je le préfère car on peut paner toutes les faces des parts.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 8 m

Ingrédients 

- Un bon camembert bien fait et de caractère coupé en morceaux.
- De la chapelure très fine Farin'Up.

- 2 cuillères à soupe de miel par tartine.

- 2 œufs battus en omelette.

- Une tranche de pain par personne.

- 12 banches de thym effeuillé.

- Sel, poivre du moulin.

Préchauffez le four à 180°.

Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse. Dans une autre mettez la chapelure.

Trempez les parts de camembert dans les œufs  puis dans la chapelure, renouvelez deux fois l'opération. Arrosez d'un peu de miel.

Enfournez pendant 8 mn.