Tomates cerises façon pommes d'amour au caramel à l'orange sanguine (Cherry tomatoes so love apples caramel blood orange)

Voici un petit apéro très facile à réaliser car le caramel est fait au micro-ondes mais sa particularité c'est qu'au lieu de le mouiller avec de l'eau je l'ai mouillé avec du jus d'orange sanguine. J'ai la chance d'avoir plusieurs graines de qualité de mon partenaire Farin'Up qui donne un joli visuel.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 250 g de tomates cerises.

- 100 g de sucre en poudre.

- un peu de jus d'orange sanguine (ou au pire de l'eau).

- des graines de pavot, de lin, de sésame (ici des graines de sésame toastées).

- des piques en bois.

Lavez les tomates, séchez-les, et piquez un pique dans chaque tomate.

Disposez les graines dans des coupelles.

Dans un bol mettez le sucre et mouillez avec le jus d'orange (juste un peu cela ne doit pas être liquide). Faites chauffer au micro-ondes pendant 1 mn 30 en procédant de 30 secondes en 30 secondes.

Attention de ne pas vous brûler en sortant le caramel du four. 

Trempez chaque tomate cerise dans le caramel jusqu'à mi-hauteur et trempez immédiatement dans les graines en alternant les graines au fur et à mesure.

C'est prêt.

Smoothie fraises cerises (Strawberries and cherries smoothie)

Rien de tel qu'un bon smoothie pour le matin ou le goûter. Cette recette allie la fraise et la cerise ce qui lui donne sa jolie couleur pourpre. L'avantage de les faire soi-même c'est qu'on y met les fruits que l'on aime et que l'on rajoute juste un peu de sucre si nécessaire. Alors prêts à faire le plein de vitamines ?

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 200 g de fraises.

- 150 g de cerises.

- 10 glaçons.

- 1 cuillère à soupe de sucre fin en poudre.

1 blender.

Lavez les fraises et équeutez-les. Lavez les cerises, ôtez les queues et les noyaux. Dans le blender placez les glaçons et mixez une première fois (si vous avez une fonction smooth utilisez-la). Ajoutez les fruits coupés en morceaux, le sucre et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une texture fluide et bien mixée. Servez aussitôt.

Confiture fraises tomates basilic (Strawberries and tomatoes with basil jam)

J'avais envie de changer des confitures traditionnelles à la fraise bien que je les apprécie beaucoup. J'avoue que cette recette non seulement a du goût mais aussi une belle couleur rouge grâce au jus de citron qui lui permet de garder son rouge. Le basilic donne juste une petite touche aromatique pas trop forte, si vous souhaitez un goût plus intense de basilic mettez le double ou le triple de feuilles pendant la macération.

Pour  1 gros pot

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de macération : 4 heures.

Temps de cuisson : 7 mn.

Ingrédients :

- 350 g de fraises environ.

- 350 g de tomates bien mûres.

- 500 g de sucre à confiture.

- 15  feuilles de basilic.

- 1 cuillère à café de jus de citron

Lavez les fraises, équeutez-les. Pesez 300 g de fraises et coupez-les en morceaux, placez-les dans un saladier.

Pelez les tomates avec un économe à peau fine (ou faites bouillir de l'eau, faites une croix au fond des tomates, plongez-les 1 mn dans l'eau bouillante puis plongez dans un bol d'eau froide, la peau s'enlèvera facilement). Ôtez l'intérieur de chaque tomate (pépins et membrane), pesez 200 g de tomates ainsi préparées, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux fraises.

Ajoutez 500 g de sucre à confiture. Mélangez et laissez macérer environ 4 heures avec les feuilles de basilic et le jus de citron.

Cette macération va permettre aux fraises et à la tomate de rendre beaucoup de jus ce qui est très agréable lorsqu'elle est cuite. Avant cuisson, ôtez les feuilles de basilic.

Mettre le tout dans un faitout à feu vif et laisser cuire environ 7 mn. Pour vérifier si votre confiture est cuite, déposez sur une assiette un peu de confiture si elle se fige c'est qu'elle est cuite.

Versez dans les pots lavés et de préférence ébouillantés.

Mettez le couvercle et retournez jusqu'à complet refroidissement.

Compote de fraises (Strawberry Compote)

Faire une compote de fraises est un peu délicat mais pas impossible. Cette recette est une bonne technique pour obtenir une belle compote de fraises et vous verrez que la technique employée vous permettra de faire aussi du coulis ! La méthode de cuisson au bain marie permet de ne pas abîmer les fruits et de faire compoter lentement les fraises.

Pour  personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 750 g de fraises.

- 150 g de sucre en poudre.

Lavez les fraises avec la queue. Ôtez la queue et coupez-les en morceaux. Mettez les dans un saladier supportant la chaleur au dessus d'une casserole remplie à moitié d'eau et sur feu moyen. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez. Laissez cuire environ 30 mn puis laissez reposer 30 mn.

Passez les fraises dans une passoire fine pour récupérer le jus vous pourrez en faire du coulis (ou de la gelée, la recette de la gelée de fraises ici ).

Mettez la compote au frais. 

Compote fraises rhubarbe (Strawberry rhubarb compote)

On commence à trouver de la rhubarbe, elle est belle, bonne et pas trop acide ni trop chère alors il faut en profiter. Cette compote est délicieuse, le mélange fraises rhubarbe est toujours une grande réussite. Pour faire cette recette il faut procéder en deux temps car la rhubarbe cuit plus lentement que les fraises. Pour le sucre je vous donne des quantités indicatives mais sucrez selon vos goûts.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 4 belles tiges de rhubarbe.

- 250 g de fraises.

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Pelez la rhubarbe : avec un couteau pointu, coupez le bas de la rhubarbe et ensuite avec la pointe du couteau ôtez les filaments tout autour de la tige. Coupez-la ensuite en petits tronçons. Mettez la dans une casserole avec un petit peu d'eau et le sucre. Mettez à cuire à feu doux pendant 30 mn environ en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, lavez les fraises avec la queue. Ôtez ensuite la queue, coupez les en morceaux. Une fois les 30 mn passées, ajoutez les morceaux de fraises à la rhubarbe et laissez encore cuire 10 à 12 mn. 

Laissez reposer encore 10 mn et écrasez un peu à la fourchette si vous voulez. Conservez au frais.

Confiture de fraises (Strawberry jam)

J'adore les confitures maison, si vous avez la chance d'avoir des fraises dans votre jardin c'est encore mieux. Bon comme j'ai envie de faire pas mal de confitures il va falloir que je trouve des pots ! J'utilise du sucre spécial confiture. Pour les confitures je mets un peu moins de sucre en poids que de fruits car j'aime quand elles sont bien onctueuses.

Pour 4 pots environ.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de macération : une nuit.

Temps e cuisson : 7 à 10 mn.

Ingrédients :

- 1 kg de fraises.

- 800 g de sucre à confiture.

- 2 cuillères à soupe de jus de citron.

- Des pots avec couvercles nettoyés et si possible passés dans l'eau bouillante.

Lavez les fraises. Coupez les queues. Coupez les fraises en deux ou en trois. Placez-les dans un saladier avec le sucre à confiture et mélangez. Laissez macérer environ une nuit au réfrigérateur, cela permettra au sucre de bien imbiber les fraises.

Cuisson : Placez le mélange fraises sucre dans un faitout. Ajoutez le jus de citron, grâce à lui les fraises garderont une belle couleur rouge. Faites cuire à feu vif entre 7 à 10 mn une fois le début de l'ébullition. Pour vérifier si la confiture est cuite, placez une petite cuillère de confiture sur une assiette si elle se fige c'est que votre confiture est prête.

Versez dans les pots, vissez le couvercle et retournez les pots jusqu'à refroidissement.