Dans ce blog culinaire, j'ai voulu partager avec vous ma passion. Pas de recettes trop compliquées, des curiosités culinaires, des partages, des coups de cœur, des bons plans. Alors soyez curieux car en cuisine la curiosité est un défaut nécessaire !
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explicationsici Merci de votre soutien" Une salade de fruit qui a du peps avec le gingembre mais aussi de la douceur avec le gingembre, à varier suivant les saisons.
Pour 4 à 6 personnes.
Temps de préparation : environ 20 mn.
Ingrédients :
- 3 pomelos roses.
- 3 pommes Golden.
- 5 bananes.
- 8 kiwis.
- 2 cm de gingembre frais.
- 2 cuillère à soupe de miel.
Pelez les pomelos à vif et détachez les segments pour les disposer dans un saladier avec le jus. Ajoutez les tranches de bananes.
Pelez les kiwis et les pommes et coupez-les en morceaux pour les ajoutez dans le saladier.
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Une salade colorée pour annoncée le printemps. Il fait plus doux et j'ai envie de salades gourmandes et vitaminées.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 20 mn.
Ingrédients :
- 150 g de mâche lavée.
- 250 g de tomates cerise multicolores lavées.
- 3 avocats.
- 1 filet de jus de citron.
- 3 pomelos.
- 100 g de framboises.
- 100 g de myrtilles lavées.
- 1 sachet de mix salade (noix, raisins etc).
- 8 kiwis.
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Sel, poivre.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Dans un saladier mettez la mâche et les tomates cerise coupées en deux.
Ajoutez les myrtilles et les framboises.
Pelez les pomelos à vif et détachez les segments. ajoutez-les dans le saladier.
Pelez les avocats et coupez-les en lamelles que vous arrosez de jus de citron. Ajoutez-les dans la salade.
Pelez les kiwis et coupez-les en fines lamelles.
Ajoutez la sauce dans la salade et parsemez de mix salade (marque Auchan pour ma part).
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Une salade hivernale vitaminée et colorée parfait pour se réconforter
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 20 mn.
Ingrédients :
- 3 pomelos.
- 12 oranges sanguines.
- 2 grenades.
- 3 cm de gingembre frais.
- 4 cuillères à café de sirop de sucre de canne si vous le souhaitez.
Pelez les pomelos et les oranges à vif pour en détacher les segments.
Mettez dans des bols individuels ou un saladier.
Ajoutez le jus et les grains de grenade (coupez les grenades en deux et pressez-les pour faire tomber les grains et le jus).
Ajoutez du sirop de sucre de canne si vous le souhaitez.
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Une salade gourmande, ultra gourmande, avec des framboises et des myrtilles pour fêter le printemps, un régal pour commencer la saison des salades.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 20 mn.
Ingrédients :
- 4 avocats mûrs.
- 4 pomelos.
- 1 botte de radis.
- 3 pommes Granny Smith.
- 200 g de feta nature.
- 150 g de myrtilles.
- 150 g de framboises.
- 1 filet de citron.
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc de préférence.
- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Sel, poivre.
- Quelques feuilles de menthe.
Pelez les pommes et les avocats et coupez-les en morceaux. Arrosez de jus de citron.
Épluchez les radis et lavez-les, coupez-les en rondelles.
Lavez les myrtilles.
Émiettez la feta.
Pelez les pomelos à vif pour en détacher les segments (vous pouvez vous aidez de la vidéo ci-dessous :)
Dans un saladier mettez tous les ingrédients, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile.
Parsemez de feuilles de menthe fraîche (vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre, du basilic, de la ciboulette).
Une belle salade colorée comme je les aime, le printemps arrive même si les températures ne sont pas encore très chaudes, j'avais envie d'une bonne salade.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 mn environ.
Ingrédients :
- 2 avocats mûrs.
- 3 oranges.
- 3 pomelos.
- 200 g de tomates cerises multicolores.
- 200 g de fêta.
- 200 g de mini boules de mozzarella.
- 1 ananas.
- 1 bulbe de fenouil.
- 2 cuillères à soupe de citron vert.
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de préférence blanc.
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 bouquet de persil ou de ciboulette.
- Sel, poivre du moulin.
Pelez les avocats, coupez-les en tranches et arrosez-les de citron vert.
Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.
Pelez les oranges et les pomelos à vif. (Vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous :
Coupez la fêta en petits morceaux.
Coupez le fenouil en fines tranches après en avoir retiré la partie centrale dure.
Pelez l'ananas et coupez-le en tranches fines.
Mélangez les ingrédients et ajoutez le vinaigre, l'huile, salez, poivrez.
Parsemez de persil ou de ciboulette finement ciselés.
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Un gratin léger à déguster froid ou tiède, une autre façon de manger des fruits...
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 25 mn environ.
Ingrédients :
- 4 pomelos.
- 1 ananas.
- 2 cuillères à soupe de vergeoise blonde.
- 1 cm de gingembre frais.
Pelez les fruits.
Pelez les pomelos à vif (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous).
Coupez l'ananas en morceaux.
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les fruits dans un plat à gratin, Râpez le gingembre et saupoudrez de sucre vergeoise.
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Salade de fruits, jolie, jolie. Même en hiver on peut se régaler avec des fruits frais. Une touche de sirop d'érable pour changer, un dessert simple et fruité pour se régaler.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 mn.
Ingrédients :
- 1/2 ananas.
- 3 ou 4 kakis.
- 4 kiwis.
- 2 pomelos.
- 2 oranges.
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable.
Pelez l'ananas coupez-le en morceaux.
Pelez les kakis et les kiwis et coupez-les en tranches.
Pelez à vif les oranges et les pomelos pour en détacher les segments (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous)
Mettez le tout dans un saladier et arrosez de sirop d'érable.
Mélangez et filmez. Placez au réfrigérateur 1 heure.
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Quand je vois tous ces beaux fruits exotiques j'ai tous envie de les croquer ! Alors je les ai décliné dans une tarte ultra gourmande au lemon curd, une pâte sablée bref gourmandise absolue. Mettez les fruits exotiques que vous aimez, c'est juste de saison et trop bon.
Pour 6 personnes.
Temps de préparation : pour la pâte sablée 15 mn.
Pour les fruits : 20 mn.
Pour le lemon curd :
Temps de cuisson :
20 mn pour la pâte (à surveiller).
Ingrédients :
Pour le lemon curd :
Ingrédients :
- 2 beaux citrons non traités.
- 150 g de sucre en poudre.
- 4 oeufs.
- 100 g de beurre doux. - 1 feuille 1/2 de gélatine.
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine fluide.
- 1 œuf
- 80 g de sucre en poudre.
- 180 g de beurre mou.
- 1 pincée de sel fin. Les fruits : - 1 ananas. - 1 mangue. - 2 à 3 kiwis. - 2 kakis. - 1 pomélos. - 2 oranges. - 3 mandarines. - 6 litchis. - 1/2 grenade.
Préparation du lemon curd :
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (10 cl). Dans un bol pouvant aller au bain marie mettez le jus de citron et les zestes.
Ajoutez les oeufs et battez vivement avec un fouet. Ensuite ajoutez le sucre en poudre.
Mettez le bol au bain marie sur feu assez vif.
Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (de la consistance d'une crème pâtissière).
Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez. Laissez refroidir 5 mn et ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez.
Faites refroidir en filmant avec un papier film alimentaire. Mettez au réfrigérateur 40 mn
Préparation de la pâte sablée :
Battez l’œuf dans un bol. Ajoutez le sucre et le sel. Battez vigoureusement, il faut que le mélange blanchisse et soit bien mousseux, il doit doubler de volume.
Ajoutez la farine fluide en une fois. Mélangez avec une spatule. Terminez en mélangeant à la main la pâte doit s'effriter. Ensuite ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et travaillez à la main pour bien incorporer le beurre à la farine. Attention à ne pas trop travailler la pâte (surtout au robot). Formez une boule, enveloppez dans un papier film et mettez au frais 30 mn.
Au bout de ce temps farinez le plan de travail et étalez votre pâte, puis foncez la dans un moule préalablement beurré et légèrement fariné. Disposez un papier sulfurisé sur la pâte et mettez des billes d'argile (ou des haricots secs). Préchauffez le four à 200°C. Enfournez en surveillant la cuisson. Laissez refroidir et démoulez délicatement. Préparation des fruits : Pelez les oranges, les pomélos et les mandarines à vif (voir la vidéo ci-dessous pour la technique).
Pelez les kiwis, les kakis, la mangue, l'ananas et coupez des tranches fines. Ôtez la peau des litchis et ôtez le noyau. Coupez-les en deux. Égrainez la moitié d'une grenade. Talez le lemon curd sur la pâte. Disposez les fruits sur le lemon curd (j'essuie les agrumes légèrement au papier absorbant). Vous pouvez badigeonnez d'un peu de sirop de sucre de canne pour faire briller les fruits.
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Une recette de saison avec des agrumes et un soupçon de sirop d'érable pour la douceur. Un plat qui a régalé toute la famille. Si vous utilisez des noix de St Jacques surgelées, faites-les décongeler dans du lait.
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 4 mn.
Ingrédients :
- 12 belles noix de Saint Jacques.
- 3 pomelos.
- 4 mandarines.
- Le jus de 3 mandarines.
- 3 oranges.
- 80 g de beurre.
- 1 petit filet d'huile de tournesol.
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.
- Sel, poivre du moulin.
Rincez les Saint Jacques sous l'eau claire.
Pelez les pomelos, les oranges et les mandarines à vif pour en détacher les segments, vous pouvez retrouver la vidéo ci-dessous :
Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile à feu assez vif. Déposez rapidement les Saint Jacques dans la poêle et faites cuire environ 2 mn de chaque côté avec le sirop d'érable (tout dépend de la taille de vos noix), la cuisson doit être nacrée à l'intérieur), salez, poivrez
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Parce qu'en hiver (ou presque) on peut aussi se régaler avec une salade.... Voici donc une petite salade croquante et réconfortante, parfaite pour manger léger avant les fêtes.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 mn.
Ingrédients :
- 6 endives.
- 150 g de cheddar.
- 90 g de noisettes.
- 2 pommes Granny Smith.
- 2 pomelos.
- Sel, poivre.
- 3 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique.
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Un peu de jus de citron pour les pommes.
Lavez les pommes, coupez-les en petits dés. Arrosez d'un peu de jus de citron.
Épluchez les endives et coupez-les en rondelles.
Coupez le cheddar en dés.
Pelez les pomelos à vif pour en détachant les segments.
Hachez grossièrement les noisettes.
Mettez le tout dans un saladier, ajoutez la crème de vinaigre balsamique et l'huile, salez, poivrez, dégustez.
