Mes indispensables du congélo

Depuis que j'ai emménagé dans mon premier appart j'ai un congélo... J'ai été élevée congélo ! C'est vraiment un plus pour plusieurs raisons : tout d'abord c'est très pratique pour congeler les restes, avec des sacs congélation ou des barquettes aluminium, cela permet de garder en portions pour un, deux ou trois et cela permet d'avoir toujours sous la main quelques trucs indispensables pour cuisiner sans faire les courses ou pour des repas à l'improviste. Quand mes enfants étaient petits (il est bien loin ce temps là), je préparais des purées maison que je congelais dans de petites boites, jamais de petits pots.... Si vous devez investir dans un réfrigérateur essayez de le prendre avec un petit haut congélateur (3 étoiles), en effet les compartiments à glaçons ne vous permettent de garder les aliments que 24 à 48 heures maximum. J'ai dressé ci-dessous une liste concise, rien ne vous empêche d'y ajouter vos coups de cœur. L'avantage est aussi d'acheter certains produits en promo ou en saison, de les congeler et de les retrouver ensuite. Un congélateur demande une certaine organisation : classer les aliments par catégorie et si besoin est dresser une liste de ce que vous avez dedans.

Viandes et charcuterie :

- Escalopes de poulet ou de dinde.
- 1 poulet (fermier).
- Viande hachée.
- Filet mignon et/ou rôti de porc.
- Viande rouge (steak, bourguignon).
- lardons fumés.
- allumettes fumées.


Légumes :

- Chou fleur.
- Oignons émincés (achetés déjà congelés ou congélés par vos soins).
- éventuellement des gousses d'ail et d'échalotes épluchées (pratique quand on est pressé).
- poireaux.

Poissons :

- Darnes de saumon.
- Poisson blanc (lieu, cabillaud).

Boulange :

- Baguettes.
- quelques tranches de pain de campagne.
- quelques tranches de pain de mie.
- quelques tranches de brioche.
- viennoiseries (croissants, pains au lait).

Laitages :

- beurre.
- petits chèvres.
- emmental râpé.
- parmesan.

Fruits :

- Myrtilles.
- Framboises.
- Bananes.

Divers :

- pâtes brisée, feuilletée et à pizza.
- blancs d’œufs.


Voilà avec cela et les indispensables du placard vous pouvez préparer un repas complet à l'improviste en un rien de temps :


- Petits chèvres sur toasts avec une épice.
- Quiche lorraine.

 ou encore toutes ses recettes du blog en changeant éventuellement quelques ingrédients.

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Avouez que cela vaut le coup et bien d'autres recettes à venir...

Mes indispensables du placard

Je vous avoue qu'écrire cet article n'est pas simple, notamment pour les épices car comme je les adore, j'en ai des tonnes et j'en mets dans tout. Mais bon il faut bien faire un choix pour vous proposer les indispensables qui vous permettront de toujours pouvoir cuisiner quelque chose avec les restes du frigo. La plupart des articles listés se conservent très longtemps et ne sont pas à usage unique et une fois que vous les aurez dans votre placard vous n'aurez pas à les racheter pour un bon bout de temps.  Cet article sera complété par "les indispensables du congélo". En effet si vous avez un congélateur vous pouvez toujours vous en sortir en toute occasion. Alors c'est le moment de pointer vos indispensables et de rajouter ceux qui vous sont indispensables à vous. 

Les épices et assimilés :

- Curry.

- Sel et poivre du moulin.

- Fond de veau. (pour les sauces, les rôtis)

- Kub or (pour tout les risottos, les pâtes, le riz, les légumes).

- Bouillon de volaille.

- Bouquet garni.

- Romarin (ou frais)

- Thym (ou frais)

- Herbes de Provence.

- Ciboulette (ou frais)

- Persil (ou frais).

- Ras el hanout.

- Epices indiennes.

- Noix de muscade.

- Chapelure.

Conserves et assimilés :

- Crème liquide allégée et entière.

- Lait de coco (en brique ou en conserve).

- concentré de tomates

- Coulis de tomates nature.

- Olives vertes.

- Huile de tournesol et d'olive.

- Vinaigre de vin et balsamique

- Moutarde.

- Pâtes (capellini, torsades, fusilli).

- Riz (basmati et à risotto).

- Lait.

- Champignons de Paris.

Dans le réfrigérateur :

- Beurre doux et salé (si possible);

-  Œufs.

- Gruyère en morceau (car vous pouvez le râper).

- Parmesan.

- yaourt nature (grec).

- Jambon blanc.

- Mozzarella.

- Allumettes ou lardons fumés.

- Pâte feuilletée.

- Pâte à pizza.

- citron.

- mascarpone.

Pâtisserie :

- Farine fluide.

- Farine type  

- Levure chimique.

- Levure de boulanger.

- Sucre vanillé.

- Gélatine.

- Chocolat à pâtisser à 55 %.

- Pépites de chocolat.

- Sucre en poudre (extra fin).

- Sucre cassonade.

- Maïzena.

- Poudre d'amandes.

- Sucre glace.

- Vanille liquide.

- fruits secs

- Quelques décors.

Légumes :

- Pommes de terre.

- Oignons.

- Ail.

- Échalote.

- Tomates (en saison).

Et toujours :

du papier aluminium, papier sulfurisé, film étirable, sacs congélation.

En avez-vous d'autres ? dites-le moi en commentaire.

Mes indispensables en cuisine tome 1 : les basiques

Je suis une toquée d'ustensiles de cuisine et de pâtisserie. Je collectionne en autres les fouets de cuisine (un jour je vous posterai ma collection). Ce premier chapitre est consacré aux basiques et n'est pas exhaustif. D'autres viendront bien sûr. En tous les cas pour moi rien ne peut me faire plus plaisir qu'un ustensile de cuisine en cadeau ou encore des épices, des spécialités du monde. Aussi à leur retour de vacances beaucoup d'amis ainsi que mes enfants m'ont ramené des tas de choses gourmandes : du sel pimenté, de la super confiture de fraises, du chocolat espagnol (vous aurez une démo, il est vraiment top), du thon Germon en conserve,du pop corn rose, bref j'ai été très gâtée. J'avoue que si je perdais un ustensile ou un livre de recettes cela me rendrais dingue ! Mais cela n'arrive jamais.. ouf. Voici donc mes premiers bébés.

Ma spatule guitare : un cadeau de ma

fille Meryl et j'avoue qu'elle a du style !

Cuisiner en musique quoi de mieux.

Mon fouet à œufs : indispensable pour les battre parfaitement.

Mon couteau à tomates : ramené de Corse lors de vacances magnifiques avec des amis. Je ne peux pas m'en passer.

Presse ail : pratique, je déteste retrouver des morceaux d'ail dans les préparations.

Verre doseur : pink et rigolo je m'en sers tous les jours pour les liquides.

Ma cuillère à risotto : je l'ai depuis des années, parfaite pour réaliser un risotto digne de ce nom.

Pas de pâtisserie sans Maryse ! Celle-ci est ma préférée.

Ma cuillère à glace Elisabeth : un cadeau de ma fille Meryl lors de l'un de ces séjours à Londres, elle est rigolote et très pratique avec son dos en silicone pour pousser les boules de glace.

Un pinceau en pâtisserie en silicone : idéal pour dorer les biscuits etc.

Mon éplucheur à peau fine : je vous conseille vraiment cet investissement minime car finie la galère pour éplucher les tomates et les fruits à peau fine !