Tarte champignons et gouda au cumin (Mushroom pie with cumin gouda)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte riche en champignons, facile à réaliser et gourmande. Avec la rentrée le temps manque pour se lancer dans de grands plats en cuisine mais pas question de ne pas cuisiner gourmand.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson :

- 25 mn pour les champignons à la sauteuse.

- Environ 20 mn au four.

Ingrédients :

- 1 kg 250 g de champignons de frais de Paris pas trop gros.

- 1 belle botte de persil plat.

- 60 g de beurre plus une cuillère d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 15 à 16 tranches de gouda au cumin.

- Sel, poivre.

Coupez les pieds des champignons et rincez-les sous l'eau froide. Coupez-les en rondelles.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre et l'huile à feu moyen-vif.

Ajoutez les champignons, le persil ciselé, salez, poivrez.

Faites cuire environ 25 mn en remuant et en retirant l'eau de la sauteuse régulièrement, n'hésitez pas à remettre 50 g de beurre à la fin.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque à pâtisserie étalez la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé.

Déposez les tranches de gouda au cumin sur la pâte.

Ensuite déposez les champignons au persil en répartissant bien.

Enfournez pour environ 20 mn, il faut que cela soit bien doré.

Pommes de terre au four au cumin (Baked potatoes in oven with cumin

Couverts Sabre Dessous de plat Images d'Orient

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Ce qu'il y a de bien avec les pommes de terre au four c'est qu'une fois au four on les oublie.... (ou presque) une petite sauce au cumin et hop un repas sympa à déguster à 4 ou à 20 sans prise de tête.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 1 h 30 à 2 heures suivant la taille des pommes de terre.

Ingrédients :

- 8 belles pommes de terre de belle taille.

Pour la sauce :

- 50 cl de crème fraîche épaisse.

- 1 cuillère à café ou un peu plus suivant vos goûts.

- 30 brins de ciboulette.

- 1 filet de jus de citron.

- Le zeste d'un citron non traité.

- sel, poivre.

Lavez les pommes de terre et enveloppez-les séparément dans des feuilles de papier aluminium.

Préchauffez le four à 220°C.

Enfournez pour 1 h 30 à 2 heures. Je vous conseille de mettre une minuterie et de vérifiez, si besoin allongez le temps de cuisson.

Préparation de la sauce :

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Servez avec les pommes de terre.

Carottes et fenouil caramélisés au cumin (Carrots and fennel caramelized with cumin)

Dessous de plat Images d'Orient Couverts Sabre

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Un plat tout simple avec de belles carottes fanes et du fenouil, le tout assaisonné avec du cumin.... Léger ou presque et délicieux.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

23 mn à la vapeur.

15 mn à la poêle.

Ingrédients :

- 2 belles bottes de carottes fanes.

- 3 bulbes de fenouil.

- 80 g de beurre.

- 2 à 3 cuillères à soupe de miel.

- Sel, poivre.

- 1 pincée de cumin.

Pelez les carottes et coupez le fenouil en deux et ôtez la partie dure. Coupez les carottes en deux et les fenouils en 4.

Mettez à cuire à la vapeur dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 23 mn.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre... Ajoutez les carottes et le fenouil. Parsemez de de cumin, salez, poivrez et ajoutez le miel.

Faites cuire à feu doux environ 15 mn.

Dessous de plat Images d'Orient Couverts Sabre

Filet mignon de porc au cumin et basilic thaï (Pork fillet with cumin and Thai basil)

Vous le savez j'aime le filet mignon car c'est une viande tendre et elle se cuisine aussi bien au four qu'à la cocotte. Voici encore une recette de filet mignon avec une touche de cumin et du basilic thaï (acheté en pot chez mon partenaire Auchan Cergy et bio); Une touche parfumée avec le cumin et le basilic thaï, des carottes fanes et des petites pommes de terre pour un plat rapidement préparé.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 35 mn environ.

Ingrédients :

- 1 gros filet mignon de porc ou deux petits.

- 10 belles pommes de terre.

- 1 botte de carottes fanes.

- 1 bouquet de basilic thaï.

- 1 gros oignon.

- 2 cuillères à café de cumin.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Pelez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et les carottes en grosses rondelles.

Pelez l'oignon et émincez-le.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile sur feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé, les pommes de terre, les carottes et faites revenir 5 mn. Ajoutez ensuite le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces.

Ajoutez le fond de veau, le cumin, la moitié du basilic thaï. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'eau afin de couvrir les pommes de terre et les carottes. Couvrez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 15 mn. Ôtez le couvercle et retournez le filet mignon, faites cuire à feu moyen pendant encore 15 mn.

Carottes et radis glacés au cumin (Glazed carrots and radish with cumin)

De belles carottes fanes et de beaux radis chez mon partenaire Auchan Cergy, alors j'ai craqué. J'avais envie de faire une recette qui change un peu, j'ai donc décidé de les manger caramélisés au cumin. De belles couleurs dans l'assiette et un goût un peu épicé tout ce que j'aime.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 25 mn.

Ingrédients :

- 1 botte de carottes fanes.

- 1 botte de radis.

- 1 cuillère à café de cumin en poudre.

- Quelques feuilles de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de Golden Syrup (ou de sirop d'érable).

- 60 g de beurre.

- Sel, poivre.

Pelez les carottes et les radis. Coupez-les en deux. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les radis et les carottes bien à plat, arrosez de Golden Syrup. Ajoutez un fond d'eau et parsemez de cumin, salez, poivrez.

Couvrez avec un papier sulfurisé. Laissez cuire à feu moyen pendant 25 mn. Retournez les légumes et faites cuire 2 mn.

Servez avec des feuilles de coriandre.

Frites de carottes au cumin et au four (Carrot chips (or french fries) with cumin baked in oven)

Faire des frites de carottes au four c'est très facile, voici donc ma petite recette (en fait c'est le même principe que les frites de pommes de terre au four). Attention, les frites de carottes c'est plus mou que les frites de pommes de terre mais c'est très bon. J'adore le petit côté épicé et on peut aussi les servir à l'apéro. Pour la sauce j'ai tout simplement mélangé du yaourt grec nature avec du curry.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 8 grosses carottes.

- 2 cuillères à café de cumin.

- 1 cuillère à café de curry (ou d'épice de votre choix).

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- 1 yaourt grec nature.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 210°.

Pelez les carottes, coupez-les en bâtonnets et mettez-les dans un bol. Ajoutez l'huile et les épices, mélangez le tout.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, étalez les carottes. Enfournez pour 12 à 15 mn, salez et poivrez à la sortie du four. Servez chaud.

Pour la sauce mélangez simplement le yaourt grec avec le curry ou l'épice de votre choix.

Carottes glacées au miel cumin et curcuma (Glazed carrots with cumin and turmeric honey)

Pas question pour moi de cuisiner de nouveaux plats avant d'avoir utiliser ce qui se trouve dans mon frigo. Je vous propose une petite recette de carottes aux épices et au miel, idéal en accompagnement. 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 12 mn

Temps de cuisson : 20 à 30 mn

Ingrédients :

- 1 kg de carottes.

- 50 g de beurre.

- 1/2 Kub or.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide.

- 1 cuillère à café de cumin.

- 1 cuillère à café de curcuma.

- Sel, poivre.

Épluchez et coupez les carottes en rondelles d'un demi centimètre de large. Dans une sauteuse, mettez environ 1 cm d'eau et ajoutez les carottes, le curcuma, le cumin, le sel, le poivre, faites cuire à feu vif environ 20 mn. Lorsque l'eau est presque évaporée et les carottes assez tendres, ajoutez le beurre, puis le miel. Faites cuire encore 10 mn.

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Velouté de carottes au cumin et à la coriandre (2 en 1) (Carrots soup)

Cette recette de velouté de carottes est un délice... Son prix imbattable et si vous voulez en faire un plat de fêtes, servez avec un petit morceau de foie gras au milieu. Autre avantage, vous pouvez à la fois faire un velouté et une purée... Pour la purée égouttez simplement les carottes et passez-les au mixeur. Vous pouvez congeler la purée en petites briques en la coulant dans des bacs à glaçons. Cette purée accompagnera délicieusement vos viandes de fêtes et pourquoi pas en verrines.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 12 mn

Temps de cuisson : 40 m

Ingrédients :

- 1 kg de carottes.

- 1/2 cuillère à café de cumin.

- 1 Kub Or

- 10 feuilles de coriandre.

- Sel, poivre.

- eau.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 2 oignons.

Épluchez les oignons et les carottes. Découpez très fins les oignons et les carottes en grosses rondelles. Faites les revenir dans le faitout environ 5 mn. Ajoutez l'eau, le cumin, le Kub Or, la coriandre, le sel, le poivre. Couvrez et laissez cuire environ 35 mn en vérifiant la tendresse des carottes. Mixez au mixeur ou au blender.