Salade aux 3 melons, pêches, framboises et basilic (Salad with 3 melons, peaches, raspberries and basil)

Cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade de saison avec de beaux melons et des pêches pour une salade bien fraîche avec une touche de basilic.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 1 melon (choisissez-le bien).

- 1 melon vert.

- 1 melon blanc.

- 250 g de framboises.

- 6 pêches jaunes mûres.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 1 bouquet de basilic ciselé.

Pelez les melons, retirez les pépins et coupez-le en morceaux.

Pelez les pêches et coupez-les en morceaux.

Dans un saladier mélangez les fruits avec les framboises, le basilic ciselé et le miel.

Réservez au frais.

Poulet au lait de coco et ananas (Coconut milk and pineapple chicken)

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Une recette qui mijote avec de l'ananas poêlé au miel à déguster en famille ou entre amis.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 40 mn.

Ingrédients :

- 1 kg d'aiguillettes de poulet.

- 1 bel ananas.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 90 g de beurre.

- 1 bouquet de coriandre.

- 20 cl de lait de coco.

- 20 cl de crème de coco.

- 15 cl de crème liquide.

- Sel, poivre.

- 2 cuillères à café de curry.

Pelez l'ananas et coupez-le en 4 en ôtant la partie centrale dure. Coupez en tranches assez fines.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre, ajoutez l'ananas et le miel et faites revenir en remuant de temps en temps pendant 20 mn.

Pendant ce temps coupez les aiguillettes de poulet en deux. Ciselez la coriandre.

Une fois l'ananas bien doré ajoutez le poulet, la coriandre, salez, poivrez légèrement et ajoutez également le curry. Faites revenir 5 mn.

Ajoutez ensuite le lait et la crème de coco ainsi que la crème liquide et faites mijoter à feu moyen doux environ 15 mn.

Servez avec du riz basmati.

Tarte abricots et myrtilles (Apricot and blueberry tart)

Couverts Sabre

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Premiers abricots français chez mon partenaire Auchan Cergy , l'occasion de faire une tarte gourmande aux abricots et aux myrtilles sur un fond de pâte sablée et de noisettes.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn

Temps de cuisson : environ 30 à 35 mn.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.
- 160 g de beurre doux coupé en petits morceaux.
- 100 g de sucre en poudre.
- 1 œuf.

Pour la garniture :

- 1 kg 200 d'abricots murs mais pas mous.
- 150 g de myrtilles.
Lavez les fruits 
- 100 g de poudre de noisettes.

Pour la pâte sablée :

Dans un grand bol mettez la farine, le beurre, le sucre en poudre et l’œuf. Mélangez du bout des doigts. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et recouverte d'une autre feuille de papier sulfurisé.

Foncez un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé du dessous, pour ma part j'utilise un cercle à tarte trouvé en brocante. Coupez les bords de pâtes dépassant des bords de la tarte.

Préchauffez le four à 200°C 

Etalez la poudre de noisette sur le fond de tarte. Ajoutez les abricots coupés en deux puis comblez les trous avec les myrtilles. Parsemez de sucre en poudre.

Enfournez pour environ 30 à 35 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez conserver cette tarte au réfrigérateur mais pensez à la filmer.

Condiment à l'échalote, basilic, parmesan et faux filet (Condiment with shallot, basil, parmesan)

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Une recette simple et savoureuse de condiments pour accompagner un beau faux filet, une entrecôte ou encore une côte de bœuf.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn environ.

Temps de cuisson : 12 mn environ.

Ingrédients :

- 12 belles échalotes.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 80 g de parmesan râpé.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 90 à 100 g de beurre doux.

- Sel, poivre.

De beaux faux filets pour accompagner.

Pelez les échalotes et ciselez-les en petits morceaux.

Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Faites cuire à feu moyen environ 12 mn.

Pendant ce temps ciselez le basilic.

Ajoutez le miel sur les échalotes avec le basilic, salez, poivrez, faites cuire 3 à 3 mn.

Ajoutez le parmesan.

Servez avec la viande cuite suivant vos goût.

Tortillas gratinées au cheddar

Couvert Sabre

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De délicieuses tortillas gratinées au four avec du cheddar, beaucoup de cheddar !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson : à la  poêle 35 à 40 mn environ.

Au four : environ 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 8 tortillas de blé (prenez des wraps plus grandes).

- 6 escalopes de poulet.

- 2 poivrons rouges, 2 jaunes pelés avec un économe à peaux fines et coupés en fines lamelles.

- 3 oignons rouges pelés et émincés finement.

- 300 g de tomates cerises multicolores lavées

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 800 g de cheddar râpé avec la râpe à gros trous.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 boite de sauce à fajitas moyennement épicée.

- 1 sachet d'épices à tacos (Auchan rayon du monde).

- 1 bouquet de coriandre ciselé.

- Sel.

- 3 avocats.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile ajoutez les oignons émincés et les poivrons et faites cuire environ 12 mn.

Ajoutez les escalopes de poulet coupé en fines lamelles et faites cuire 5 mn.

Ajoutez la coriandre ciselée, le sachet d'épices, la sauce, le miel, salez et faites cuire environ 25 mn à feu moyen vif jusqu'à ce que la sauce soit pratiquement absorbée.

Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et mettez le four à préchauffer à 180°C.

Disposez au centre de chaque tortilla une petite louche de préparation et parsemez généreusement de cheddar et de tranches d'avocats au préalable pelés. Repliez les tortillas d'abord sur les côtés puis les deux derniers côtés.

Disposez sur la plaque avec les plis sur la plaque.

Parsemez généreusement de cheddar.

Enfournez pour environ 12 mn jusquà ce que le cheddar soit fondu et que les tortillas restent souples.

Tarte aux cerises (Cherry tart)

Couverts Sabre

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Une tarte aux cerises toute simple...

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 30 mn, le plus long est de dénoyauter les cerises.

Temps de cuisson : environ 25 mn.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.
- 160 g de beurre doux coupé en petits morceaux.
- 100 g de sucre en poudre.
- 1 œuf.

Pour la garniture :

- 1 kg de cerises lavées et dénoyautées.
- 2 cuillères à soupe de confiture de cerises (ou à défaut de fraises)

Pour la pâte sablée :

Dans un grand bol mettez la farine, le beurre, le sucre en poudre et l’œuf. Mélangez du bout des doigts. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et recouverte d'une autre feuille de papier sulfurisé.

Foncez un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé du dessous, pour ma part j'utilise un cercle à tarte trouvé en brocante. Coupez les bords de pâtes dépassant des bords de la tarte.

Préchauffez le four à 200°C 

Étalez la confiture sur le fond de tarte. Disposez ensuite les cerises.

Enfournez pour environ 25 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez conserver cette tarte au réfrigérateur mais pensez à la filmer.

Muffins aux cerises et aux pépites de chocolat blanc (Cherry and white chocolate chips muffins)

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Des muffins parfait pour le goûter et des cerises cueillies chez des amis, de quoi se régaler.

Pour 14 muffins :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 18 à 20 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre en poudre.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- environ 1 kg de cerises.
- 200 g de pépites de chocolat blanc.

Des caissettes en papier.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les cerises. Ôtez les noyaux des cerises. Coupez les fruits en morceaux.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients sauf les fraises et les cerises et mélangez 2 mn. Ajoutez les fruits, les pépites de chocolat blanc et mélangez doucement.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Dans les caissettes en papier versez un peu de pâte (environ la moitié de la caissette). 

Faites cuire 18 à 20 mn mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Tarte framboises et myrtilles (Raspberry and Blueberry tart)

Couverts Sabre

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Une tarte gourmande avec de belles framboises et de belles myrtilles. Gourmandise assurée.

Pour la crème pâtissière (peut être préparée la veille et placée au réfrigérateur)

Pour 60 cl de crème environ.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn environ

Ingrédients :

- 25 cl de lait.

- 25 cl de crème liquide.

- 4 jaunes d’œufs.

- 150 g de sucre en poudre.

- 2 cuillères à soupe de farine fluide.

- 1 cuillère à soupe de Maïzena.
- 1 cuillère à café de vanille liquide.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.
- 160 g de beurre doux coupé en petits morceaux.
- 100 g de sucre en poudre.
- 1 œuf.

Pour la garniture :

- 300 g de framboises fraîches.
- 300 g de myrtilles fraîches.
- 1 cuillère à café de gelée de fruits rouges de votre choix pour badigeonner les fruits.

Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole, mettez le lait et la crème et portez à ébullition.

Dans un bol fouettez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez tour à tour la farine et la Maïzena à l'aide d'une passoire fine, remuez. 

Versez la moitié du mélange lait-crème chaud sur le sucre et les œufs en fouettant vigoureusement. Versez peu à peu le reste du lait en continuant de fouetter. Lorsque le mélange est bien homogène, mélangez de nouveau.

Reversez le tout dans la casserole et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et commence à bouillonner, toujours sans cesser de remuer. Baissez le feu et cuire encore 2 mn en remuant tout le temps.

Versez la crème dans un bol et filmez au contact (le film alimentaire doit toucher la crème). Placez au réfrigérateur une heure.

Pour la pâte sablée :

Dans un grand bol mettez la farine, le beurre, le sucre en poudre et l’œuf. Mélangez du bout des doigts. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et recouverte d'une autre feuille de papier sulfurisé.

Foncez un moule à tarte en gardant les papiers sulfurisés pour ma part j'utilise un cercle à tarte trouvé en brocante. Coupez les bords de pâtes dépassant des bords de la tarte.

Disposez des billes d'argiles pour cuisson à blanc ou des haricots et placez au réfrigérateur 40 mn.

Préchauffez le four à 200°C et faites cuire la pâte à blanc pendant 18 mn environ.

Laissez refroidir, retirez les billes d'argile et les papiers sulfurisés et déposez délicatement sur un plat de service.

Disposez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.

Disposez harmonieusement les framboises et les myrtilles et et badigeonnez de gelée de fruits rouges au pinceau à pâtisserie.

Vous pouvez conserver cette tarte au réfrigérateur mais pensez à la filmer.

Brochettes d'agneau marinées au curry et yaourt (Lamb skewers marinated in curry and yoghurt)

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Des brochettes à cuire au barbecue ou à la poêle, je vous conseille de les préparer la veille et de laisser mariner une nuit, vous monterez les brochettes juste avant de servir.

Pour 4 personnes (2 brochettes par personnes).

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de marinade : environ 12 h (6 minimum)

Temps de cuisson : 12 à 14 mn.

Ingrédients :

- 1 épaule d'agneau que vous prendrez soin de dégraisser.

- 3 petites courgettes lavées.

- 2 poivrons, un jaune, un orange pelés avec un économe à peau fine.

- 1 bouquet de coriandre ciselé.

- 300 g de tomates cerise multicolores lavées.

- 1 yaourt grec nature.

- 2 cuillères à soupe de curry.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe de tournesol.

Coupez l'épaule d'agneau en morceaux ni trop gros ni trop petits.

Coupez les courgettes en rondelles.

Coupez les poivrons en morceaux en ôtant les parties blanches.

Préparez la marine en mélangeant le yaourt, le miel, le curry, la coriandre ciselée, l'huile, le sel et le poivre.

Dans un plat mettez les ingrédients et ajoutez la marinade. Mettez au frais environ 6 à 12 h.

Montez les brochettes en alternant les ingrédients et faites cuire au barbecue environ 12 à 14 mn en retournant les brochettes ou à défaut à la poêle.

Clafoutis cerises et chocolat blanc (Cherry and white chocolate clafoutis)

Couteau Sabre

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Un Clafoutis gourmand au chocolat blanc après une cueillette fructueuse chez des amis, un plein panier. Alors hop clafoutis !

Pour 6 - 8 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 35 - 40 mn

Ingrédients 

- Environ 70 cerises rouges rincées et dénoyautées.

- 3 œufs battus en omelette.

- 100 g de sucre cassonade.

- 125 g de farine fluide.

- 1 pincée de sel.

- 30 cl de lait.
- 200 g de chocolat blanc.

- un peu de sucre glace.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les cerises et dénoyautez-les, c'est le plus long.

Coupez le chocolat en morceaux et versez le lait dessus. Faites cuire au micro-ondes environ 2 mn puis mélangez bien au fouet.

Dans un bol mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs battus en omelette. Puis petit à petit ajoutez le lait chocolaté. La pâte doit être bien homogène.

Disposez les cerises dans un plat de service allant au four et préalablement beurré.

Versez la préparation sur les cerises.

Enfournez 35 à 40 mn.

Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace.

Servez tiède ou froid dans le plat.