Glace avocat banane sans sorbetière

J'ai eu cette idée de crème glacée avocat-banane en voyant une recette de milk-shake avocat banane sur le blog d'une blogueuse. La banane et l'avocat se marient très bien et en font une crème glacée très onctueuse. J'ai une sorbetière mais je vous livre la recette sans sorbetière car tout le monde n'en possède pas une. Le mascarpone et l'avocat font que votre crème glacée n'aura pas de cristaux.

Pour 50 cl de crème glacée environ.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de congélation : 6 heures

Ingrédients :

- 2 belles bananes bien mûres.

- 1 avocat bien mûr.

- 2 cuillères à café de jus de citron.

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre fin.

- 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone.

Pelez les bananes et l'avocat. Écrasez-les à la fourchette et ajoutez le jus de citron. Au mixer plongeant ou au blender mixez finement la préparation. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et le mascarpone. Mixez de nouveau. 

Placez dans une boîte hermétique au congélateur au moins 6 heures.

Risotto gorgonzola-mascarpone (Gorgonzola and mascarpone risotto)

Chez nous on adore le risotto.... ce qui est génial avec le risotto c'est que c'est déclinable indéfiniment. Dans le magasin de mon partenaire, au rayon fromage frais, il y a un gorgonzola au mascarpone que j'adore, doux, crémeux, bref ce fromage a tout pour plaire. Alors avec cette recette de risotto vous varierez vos repas, ce n'est pas cher, c'est facile, juste un peu de temps et c'est tout. Vous pouvez ne mettre que du bouillon si vous ne voulez pas d'alcool dans votre plat.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 20 mn environ

Ingrédients :

- 400 g de riz à risotto.

- 30 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe de tournesol.

- 2 oignons.

- 2 bouillons de poule.

- sel, poivre.

- 200 g de gorgonzola au mascarpone.

- 1 verre de vin blanc sec (de votre choix mais de bonne qualité).

- 80 cl d'eau bouillante.

Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Dans un faitout faites (à feu assez vif) fondre le beurre avec l'huile et les oignons faites cuire pendant 2 à 3 mn.

Ajoutez le riz, remuez, dès qu'il est un peu translucide, ajoutez le vin blanc.

Mettez à chauffer dans une casserole l'eau et les bouillons de volaille.

Mettez une minuterie à 19 mn, versez régulièrement sur le riz le bouillon en remuant continuellement c'est le secret d'un bon risotto.

Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson (ni trop dur, ni trop mou). Hors du feu ajoutez le gorgonzola au mascarpone en gardant 4 petits morceaux pour la déco.

Servez immédiatement.

Salade mixte chou rouge, carotte, poulet curry, œuf mollet, gouda, mimolette

Rien de tel quand le beau temps revient qu'une bonne petite salade mixte. Comme d'habitude j'ai trouvé tout ce que je voulais dans le magasin de mon partenaire. Cette salade demande un peu de préparation mais je vous assure que le résultat est vraiment top. Vous pouvez aussi vous la préparer pour le bureau ou la fac. Servez dans des assiettes individuelles pour une présentation qui fait de l'effet, à noter en ce moment il y a de très jolies assiettes à Auchan et à des prix vraiment raisonnables. Vous pouvez servir le poulet et l’œuf tièdes ou froids comme vous le souhaitez ou le pouvez. Pour la vinaigrette je vous laisse le choix, faites maison comme vous aimez avec un peu de moutarde ou toute prête. Faites vos croûtons vous-même avec une flûte car c'est vraiment meilleur et moins sec.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 6 mn pour les œufs et 7 mn pour le poulet.

Ingrédients.

- 1 ficelle (une baguette très fine).

- 1/2 chou rouge.

- 4 belles carottes.

- 4 œufs.

- 2 tomates grappe.

- 100 g de gouda.

- 100 g de mimolette jeune.

- 3 escalopes de poulet.

-20 belles feuilles de persil.

- 30 g de beurre.

- 1 pincée de curry.

Coupez la ficelle en tranches ni trop fines, ni trop épaisses, puis encore en 2. Mettez au four à 200° environ 6 mn les coûtons doivent être croustillants mais pas durs. Réservez.

Coupez le choux en tranches très fines, les morceaux vont se détacher.

Pelez les carottes, râpez-les avec une râpe à gros trous. Réservez.

Coupez les fromages en petits dés. Lavez les tomates et coupez-les en tranches puis en demi tranches.

Faites bouillir une casserole d'eau. A ébullition, plongez les œufs pour 6 mn. Ensuite égouttez-les et faites coulez de l'eau froide dessus. Ôtez délicatement la coquille.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Coupez les escalopes de poulet en morceaux. Faites-les revenir dans le beurre fondu avec une pincée de curry.

Montage : mélangez le chou rouge avec les carottes. Mettez dans chaque assiette. Ajoutez les tomates.  Parsemez les dés de fromage et les feuilles de persil. Dispersez les croûtons. Puis ajoutez le poulet et enfin coupez l’œuf en deux et posez au centre de la salade. Servez avec une vinaigrette de votre choix.

Tiramisu aux fraises (Strawberry Tiramisu)

Chez nous on est fans de tiramisu... Alors avec les premières fraises qui me narguaient ce matin j'ai décidé de faire un tiramisu aux fraises. Je n'aime pas trop l'alcool dans les desserts (ni en général d'ailleurs) alors j'ai fait infusé mes biscuits dans du thé Dammann Pomme d'amour.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de réfrigération : 6 heures à une nuit.

Ingrédients :

- Une vingtaine de boudoirs.

- 2 cuillères à café de thé pomme d'amour ou de votre choix.

- 250 g de mascarpone.

- 500 g de fraises.

- 60 g de sucre en poudre fin.

- 3 œufs.

- 1 pincée de sel.

Commencez par faire infuser le thé dans l'eau frémissante, puis passez le thé pour enlever les brins.

Laissez refroidir.

Lavez les fraises sans les équeuter. Essuyez-les dans du papier absorbant et ôtez la queue.

Dans un saladier, mettez le sucre avec les jaunes d’œufs. Mélangez. Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement. 

Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les  au mélange mascarpone délicatement.

Prenez les verrines. Dans le fond placez des boudoirs imbibés légèrement de thé. Ensuite placez une couche de mascarpone et les fraises (coupez-les si elles sont trop grosses). Renouvelez l'opération. Finissez par une fraise coupée sur le dessus. 

Filmez avec du papier film alimentaire et placez au réfrigérateur minimum 6 heures.

Rôti de porc roulé au basilic, persil et fromage frais (Rolled roast pork with basil, parsley and cheese)

Voilà une recette de rôti de porc qui a l'atout de ne pas être sèche. Vous pouvez faire aussi cette recette avec du veau ou bien un rôti de dinde. Il est important de mettre beaucoup de basilic frais pour que le goût soit bien présent. J'ai mélangé le basilic avec du fromage frais type Philadelphia pour éviter de graisser la viande.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 1 rôti de porc dans le filet.

- 2 bottes de belles feuilles de basilic.

- 10 feuilles de persil plat.

- 150 g de fromage frais type Philadelphia.

- Sel, poivre.

- 30 g de beurre.

 - 3 oignons.

- un peu d'eau.

- 1 Kub Or ou 2 cuillères à café de fond de veau.

Coupez le rôti de façon à l'étaler comme une grande tranche.

Dans un bol, ciselez le basilic et le persil assez fins, ajoutez le fromage frais, le sel et le poivre. Mélangez le tout.

Étalez la préparation sur l'intérieur du rôti. 

Roulez de nouveau le rôti sur lui-même. Ficelez-le au moins à 3 ou 4 reprises.

Préchauffez le four à 180°.

Épluchez les oignons, émincez-les. Disposez le rôti dans un plat à rôtir. Ajoutez les oignons, un peu d'eau et le Kub Or ou le fond de veau. Salez, poivrez le rôti et posez le beurre dessus. Enfournez pour 40 mn.

Découpez le rôti avant de servir pour un bel effet.

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Coquilles Saint Jacques au safran, cardamome, citron et lait de coco (Jacques scallops with saffron, cardamom, lemon and coconut milk)

Une petite recette de coquilles St Jacques rapidement préparées, pas besoin de recette compliquée pour que cela soit bon. Vous pouvez les choisir fraîches ou surgelées, mais dans ce cas de bonne qualité et en les faisant décongeler dans du lait. Je les préfère avec corail mais c'est selon votre goût.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 7 à 8 mn

Ingrédients :

- 20 noix de St Jacques.

- Le zeste d'un citron.

- 1 pincée de cardamone moulue.

- Une dizaine de pistils de safran.

- 10 cl de crème liquide.

- 10 cl de lait de coco.

- Sel, poivre.

- 30 g de beurre.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.

Disposez les noix de St Jacques. Ajoutez le zeste de ciron, la cardamome et le safran ainsi que le sel et le poivre.

Au bout de 3 mn retournez-les. Au bout de 2 mn ajoutez la crème et le lait de coco.

Servez immédiatement avec du riz ou des pâtes fraîches.

Brownies Nutella et mélange de noix (Nutella Brownies and mixed nuts)

Encore une commande spéciale de mon dernier... il adore les brownies et m'a commandé un brownie au Nutella. Pas de panique ce n'est pas trop écœurant sauf si rajoutez un glaçage de Nutella dessus mais je vous le déconseille... J'ai un moule spéciale brownies que j'ai trouvé à un bon prix et je l'ai vite rentabilisé (moins de 12 euros). 

Pour environ 18 petites parts.

Temps de préparation : 12 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :

- 250 g de Nutella.

- 150 g de beurre doux.

- 80 g de farine fluide.

- 80 g de mélange de noix non salées.

- 150 de sucre en poudre.

- 3 œufs.

Préchauffez le four à 175°.

Faites fondre le beurre au micro onde. Ajoutez les 3 œufs et battez au fouet très vivement. Versez le sucre, le Nutella et mélangez. Ajoutez la farine, mélangez avec une spatule pour que la pâte soit bien lisse. Versez enfin les noix et mélangez une dernière fois.

Beurrez un moule pas trop grand. Posez une feuille de papier sulfurisé et versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 25 mn en surveillant la cuisson, le brownie doit être très moelleux et fondant à l'intérieur.

Sortez du four, laissez refroidir et découpez des morceaux carrés.

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Feuilletés aux courgettes, pintade, mozzarella, curcuma, curry spécial restes (Laminated with zucchini, guinea fowl, mozzarella, turmeric, curry remains special)

Il me restait de la pintade et bien évidemment pas envie de la manger comme ça réchauffée toute seule. Alors j'ai eu l'idée d'une petite recette qui vous permettra d'utiliser n'importe quels restes de viandes et fera manger des légumes à ceux qui n'aiment pas cela sans problème, mon fils Martin a adoré malgré les courgettes. Pour le pliage si vous savez faire un pliage samossa parfait à vous de jouer mais je préfère garnir généreusement mes feuilles de brick pour qu'elles soient moelleuses.

Pour 20 feuilletés.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson en tout : 25 mn.

Ingrédients :

- 2 belles courgettes.

- Reste de pintade ou tout autre viande.

- 1 oignon.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 cuillère à café de curcuma.

- 1 cuillère à café de curry.

- 2 boules de mozzarella égouttées.

- Sel, poivre.

- 10 feuilles de brick.

- un peu d'huile de tournesol pour dorer les feuilletés.

Coupez l'oignon après l'avoir épluché en tout petits morceaux. Faites de même avec les courgettes après les avoir lavées.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et les courgettes. Coupez la viande en petits morceaux, ajoutez-la dans la sauteuse, salez, poivrez.  Saupoudrez de curcuma et de curry et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 12 mn.

Préchauffez le four à 180°.

Lorsque les courgettes sont cuites, ajoutez la mozzarella égouttée et coupée en petits morceaux. Laissez refroidir environ 10 mn.

Coupez les feuilles de brick en 2.  Placez un peu de la préparation au bout de la feuille de brick, repliez les côtés et roulez. Faites de même pour le reste de la préparation et placez le tout sur une plaque anti-adhésive. Avec un pinceau ou un papier absorbant, passez un peu d'huile de tournesol.

Enfournez pour 11 mn. Servez chaud.

Pintade aux airelles, marrons et épices du trappeur. (Guinea hen with cranberries, brown spices and trapper.)

La pintade c'est assez sec mais avec ma méthode de cuisson en papillote cela reste bien moelleux.... J'avais déjà fait une pintade au foie gras de la même façon et c'était délicieux. Alors si vous hésitez encore à faire de la pintade pour changer avec cette méthode vous changerez d'avis. J'ai ajouté des épices du trappeur mais vous pouvez mettre des épices de votre choix (évitez le curry). Je vous ai posté une photo de la "bête" entière....

Temps de préparation : 12 mn

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 1 pintade fermière.

- 1 gros oignon.

- 150 g d'airelles fraîches ou surgelées.

- 150 g de marrons.

- 30 g de beurre.

- 2 pincées d'épices du trappeur.

- 1 sachet papillote (il y en a à Auchan rayon ustensiles de cuisine).

Préchauffez le four à 200°.

Salez et poivrez la pintade. Parsemez d'épices du trappeur. Placez la pintade dans le sac, ajoutez l'oignon épluché et émincé, les airelles, les marrons et posez le beurre sur le dessus. Fermez le sac avec le lien bien serré. Posez dans un plat à four.

A la sortie du four...

Enfournez pour 1 heure environ. Servez avec les légumes de votre choix.

Cupcakes au Nutella (Nutella cupcakes)

C'est mon fils Martin qui m'a demandé de lui faire des cupcakes au Nutella, alors je vous livre une recette toute simple avec un glaçage Nutella léger (je plaisante), et un cœur de Nutella.... J'ai un petit ustensile spécial qui me permet de creuser les cupcakes mais vous pouvez utiliser la pointe d'un couteau. Si vous n'avez pas de moules à cupcakes silicone mais que des caissettes en papier je vous conseille d'investir dans une plaque à muffins, on en trouve partout maintenant à des prix dérisoires et c'est vraiment pratique car poser directement les caissettes en papier sur une plaque est souvent périlleux quand on les remplit ou à la cuisson....

Pour environ 18 cupcakes moyens

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 12 mn.

Ingrédients :

- 225 g de beurre doux fondu.

- 225 g de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 225 g de sucre en poudre.

- 4 œufs.

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide.

- 6 cuillères à soupe de Nutella

- 150 g de fromage frais type Philadelphia.

- 140 g de mascarpone.

Plaque à muffins, caissettes en papier. Un poche à douille avec une douille cannelée.

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre dans un grand saladier au micro ondes. Ajoutez le sucre et les oeufs, battez vigoureusement. Versez  la farine, la levure et l'extrait de vanille, et fouettez de nouveau pour que la pâte soit bien lisse et homogène.

Garnissez votre plaque à muffins avec les caissettes en papier.

Remplissez les moules au 3/4 de la pâte et enfournez pour 12 mn en vérifiant la cuisson. Laissez refroidir.

Préparez le glaçage : Mélangez le mascarpone avec le fromage frais. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Nutella. Mélangez de nouveau.

Creusez le milieu de chaque cupcake en retirant un peu de pâte sans toucher le fond et remplissez de Nutella. Une fois l'opération terminée, garnissez le dessus de vos cupcakes avec le glaçage, si vous n'avez pas de poche à douille vous pouvez le faire à la cuillère.

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Pommes Pont Neuf première tentative (Pont Neuf potatoes first attempt)

Ce soir on avais envie de frites, alors j'ai eu envie de tester les pommes de terre Pont Neuf. Je n'avais pas vraiment la variété de pommes de terre adéquate et la prochaine fois j'essayerai de les tailler un peu plus large mais l'apparence est quand même là et le goût est vraiment top. Alors voici la méthode, rien de bien sorcier et surtout un bon grand couteau qui coupe bien (même mes doigts en ont fait les frais !)

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 7 mn

Ingrédients :

- 6 belles pommes de terre à frites assez grandes.

- Sel.

- Une friteuse avec huile de friture propre.

On commence par éplucher les pommes de terre.... Logique.

Sachez qu'au final il faut faire des frites de 1 cm de côté et 7 cm de long.... Je l'avoue pour la première pomme de terre taillée j'ai pris une règle. La conservation des pommes de terre se fait dans de l'eau froide, veillez à bien les essuyer avant friture car l'eau et l'huile ne font pas bon ménage.... Une première huile de friture à 160 ° pendant 4 mn puis on termine avec une huile à 180° environ 2 - 3 mn, on égoutte sur du papier absorbant et on sale immédiatement. Ensuite place au montage.

Mieux qu'un grand discours voici les étapes en photos.

Etape 1 : On épluche la pomme de terre

Etape 2 : On taille côté par côté 

Etape 3 : on arrive à un rectangle à bouts ronds...

Etape 4 : On coupe les extrémités et on a un vrai rectangle de 7 cm de long

Etape 5 : on coupe le rectangle en frites de 1 cm de côté

Etape 6 : On conserve les frites dans de l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent

Etape 7 : On met la friteuse à préchauffer sur 160° puiq

Etape 8 : On relève le panier, on pousse la friteuse à 180°

Etape 9 : On laisse cuire environ 2-3 mn jusqu'à ce que les frites soient bien dorées

Etape 10 : On les met sur du papier absorbant, on sale tout de suite et on fait un beau montage pour épater les convives !

Epilogue : Et avec les restes de taille de pommes de terre on fait des frites marrantes