Tarte champignons, petits pois, poireaux, curry, chèvre frais (Mushroom pie with leeks, peas, curry, fresh goat cheese)

Pelle à tarte Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte généreuse et gourmande à déguster sans modération. Une déclinaison d'une tarte que j'ai faite il y a quelque temps. Prenez un grand moule à tarte car la garniture est généreuse.

Pour 4 à 8 personnes.

Temps de préparation :

Environ 30 mn.

Temps de cuisson :

Voir dans le fil de la recette.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 260 g de farine fluide.

- 130 g de beurre doux.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Pour la garniture :

- 250 g de petits pois surgelés.

- 3 poireaux.

- 2 cubes de Kub Or.

- 1 bon kilo de champignons de Paris frais.

- 200 g d'oignons surgelés ou frais.

- 1 cuillère à café d'huile de tournesol.

- 1 bouquet de persil plat.

- 100 g de beurre.

- 200 g de chèvre frais.

- 120 g d'emmental râpé.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à café bombée de curry.

Pour l'appareil :

- 3 oeufs.

- 40 cl de crème fraîche épaisse.

- 1 pincée de curry.

- Sel, poivre.

Coupez le bout des poireaux et une bonne partie du vert. Retirez la première feuille des poireaux et émincez-les finement.

Faites cuire les petits pois, et les poireaux avec les Kub Or dans une casserole d'eau salée à petits bouillons environ 30 mn.

Coupez le bout des pieds des champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Dans une sauteuse faites fondre le beurre avec 1 cuillère à café d'huile de tournesol. Ajoutez les oignons émincés, les champignons émincés, le persil ciselé. Salez, poivrez.  Laissez cuire environ 25 à 30 mn, si ils rendent trop d'eau n'hésitez pas à l'éliminer et ajouter un peu de beurre.

Préparez la pâte à tarte :

Pendant ce temps dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur environ 15 mn..

Dans un saladier fouettez les oeufs entiers. Ajoutez la crème fraîche, 1 cuillère de curry, sel, poivre et mélangez au fouet.

Egouttez-les petits pois, les poireaux et ajoutez-les dans la sauteuse et ajoutez le curry. Faites cuire environ 10 mn à feu doux.

Préchauffez le four à 200°C. 

A ce stade vous pouvez soit disposer les légumes dans le fond de tarte soit les mélanger avec la crème pour avoir un appareil homogène.

Disposez le chèvre frais coupé en morceaux dans la tarte et parsemez d'emmental râpé.

Faites cuire environ 35 à 40 mn jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Servez tiède ou chaude.

Tarte aux épinards, champignons, chèvre frais et curry (Spinach, mushrooms, fresh goat cheese and curry tart)

Couverts Sabre

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Une tarte gourmande et qui change, un bon moyen de faire manger des épinards aux enfants.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation :

- 10 mn pour la pâte.

- 20 mn pour le reste.

Temps de cuisson :

- 25 mn environ pour les champignons et les épinards.

- 30 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre à température ambiante.

- 1/2 verre d'eau.

- 1 pincée de sel.

- 500 g d'épinards frais lavés et donc vous aurez retiré les queues.

- 500 g de champignons de Paris dont vous aurez coupez les pieds, puis lavés et coupés en deux.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 40 cl de crème fraîche épaisse.

- 250 g de chèvre frais.

- 2 cuillèrea à café de curry.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

- 3 oeufs.
- 90 g de beurre doux.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre, ajoutez les champignons et les épinards, le miel, faites cuire environ 25 mn en vidant le jus à mi-cuisson. Ajoutez au besoin un peu de beurre. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de curry. 

Pendant ce temps dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur le temps que les légumes cuisent.

Dans un saladier fouettez les oeufs entiers. Ajoutez la crème fraîche, 1 cuillère de curry, sel, poivre et mélangez au fouet.

Dans le fond de tarte disposez les légumes (champignons et épinards). Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez le chèvre frais émietté.

Ajoutez ensuite la crème réalisée auparavant.

Enfournez pour environ 30 mn, il faut que la tarte soit bien dorée.

Couverts Sabre

Filet mignon carottes, butternut, curry (Pork tenderloin carrots, butternut, curry)

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Une recette de filet mignon, il y avait longtemps ! Simple et bon, pour se régaler en famille.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

30 mn pour les carottes et la butternut.

30 mn environ pour la viande.

Ingrédients :

- 1 filet mignon et demi.

- 1/2 courge butternut.

- 1 botte de carottes.

- 3 oignons.

- 4 branches de romarin.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 60 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de curry.

- Sel, poivre.

Pelez les carottes et coupez-les en deux. Pelez la butternut et coupez-la en morceaux.

Faites cuire à la vapeur (dans le Cook Expert de Magimix programme vapeur - 30 mn - 110°C).

Pendant ce temps pelez les oignons et émincez-les.

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons et faites cuire environ 10 mn. Ajoutez le filet mignon coupé en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur environ et dorer sur toutes les faces. Ajoutez le romarin, 1 cuillère de miel, sel, poivre et faites cuire environ 10 mn.

Ajoutez un verre d'eau de façon à couvrir à mi-hauteur et faites cuire à feu moyen doux environ 15 mn.

Ajoutez ensuite les légumes cuits à la vapeur et le curry avec une cuillère de miel, salez, poivrez. 

Faites cuire à feu moyen environ 10 mn.

Brochettes d'agneau marinées au curry et yaourt (Lamb skewers marinated in curry and yoghurt)

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Des brochettes à cuire au barbecue ou à la poêle, je vous conseille de les préparer la veille et de laisser mariner une nuit, vous monterez les brochettes juste avant de servir.

Pour 4 personnes (2 brochettes par personnes).

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de marinade : environ 12 h (6 minimum)

Temps de cuisson : 12 à 14 mn.

Ingrédients :

- 1 épaule d'agneau que vous prendrez soin de dégraisser.

- 3 petites courgettes lavées.

- 2 poivrons, un jaune, un orange pelés avec un économe à peau fine.

- 1 bouquet de coriandre ciselé.

- 300 g de tomates cerise multicolores lavées.

- 1 yaourt grec nature.

- 2 cuillères à soupe de curry.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe de tournesol.

Coupez l'épaule d'agneau en morceaux ni trop gros ni trop petits.

Coupez les courgettes en rondelles.

Coupez les poivrons en morceaux en ôtant les parties blanches.

Préparez la marine en mélangeant le yaourt, le miel, le curry, la coriandre ciselée, l'huile, le sel et le poivre.

Dans un plat mettez les ingrédients et ajoutez la marinade. Mettez au frais environ 6 à 12 h.

Montez les brochettes en alternant les ingrédients et faites cuire au barbecue environ 12 à 14 mn en retournant les brochettes ou à défaut à la poêle.

Poêlée d'endives au curry (Pan-fried Chicory with curry)

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Une poêlée simplissime et délicieuse... Une autre façon de manger des endives.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 

à la vapeur 40 mn.

à la poêle : 20 mn.

Ingrédients :

- 10 belles endives.

- 300 g de riz basmati.

- 2 cuillères à soupe de curry (plus ou moins).

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 90 g de beurre.

- 1 cuillère à café de miel.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide (facultatif).

Faites cuire le riz 11 mn environ.

Coupez le pied des endives et retirez les premières feuilles. Coupez-les en deux et faites les cuire à la vapeur 40 mn (dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 40 mn - 110°C).

Coupez-les en morceaux.

Faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les endives, le miel, le sel, le poivre, le curry et faites revenir à feu moyen vif environ 15 mn.

Ajoutez le riz cuit et faites cuire encore 5 mn.

Vous pouvez ajouter de la crème liquide si vous le souhaitez.

Gaufres salées de pommes de terre au curry (Potatoes salted waffles with curry)

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Une recette notée à la hâte car je suis tombée sur une émission de cuisine de Norbert (je ne sais plus laquelle il est partout) je l'ai arrangée à ma "sauce" et hop dans le gaufrier !

Pour environ 12 gaufres.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 30 mn.

Ingrédients :

- 250 g de farine fluide.

- 2 oeufs.

- 50 cl de lait.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1 bonne cuillère à café de curry.

- 15 brins de ciboulette.

- 100 g de beurre fondu.

- 1 sachet de purée de pommes de terre (nature) en flocons de  32 g environ.

- Sel, poivre.

Un gaufrier.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier mettez la farine, le sel, le poivre, le curry. Ajoutez les oeufs et le beurre fondu et fouettez vivement. Ajoutez le lait et fouettez de nouveau.

Ajoutez enfin la ciboulette ciselée.

Ensuite ajoutez petit à petit la purée de pommes de terre et mélangez.

Vous pouvez comme moi faire cette pâte au robot Magimix mais veillez à bien incorporer à la fin les flocons petit à petit.

Faites cuire les gaufres dans le gaufrier.

Soupe courgettes, carottes, fromage de chèvre et curry (Courgette soup with carrots, goat cheese and curry)

Petite Cuillère Sabre

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Une soupe légère parfaite pour un soir de printemps .... Réalisée en très peu de temps avec mon Cook Expert de Magimix.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuison : 30 mn.

Ingrédients :

- 2 grosses courgettes.

- 2 grosses carottes.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 2 pommes de terre.

- 1 cuillère à café de curry.

- 200 g de fromage frais de chèvre.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel.

Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.

Pelez les carottes, les pommes de terre  et coupez-les en petits morceaux.

Mettez tous les légumes dans le Cook Expert avec le curry, les cubes de Kub Or, la coriandre ciselée, 150 g de fromage de chèvre frais et une pincée de sel. Couvrez d'eau.

Mettez en route le Cook Expert programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

Au faitout mettez à cuire 40 mn et passez au blender.

Servez avec du chèvre émietté

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Dos de cabillaud, carottes, radis, curry et lait de coco (Back of cod, carrots, radishes, curry and coconut milk)

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Une recette colorée qui a plus à toute la famille, très simple à réaliser et vite cuite (veillez à ne pas trop cuire le cabillaud). 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 15 à 20 mn.

Temps de cuisson : environ 20 mn en ne préchauffant pas le four.

Ingrédients :

- 1 beau dos de cabillaud.

- 1 filet d'huile d'olive pour le plat.

- 4 carottes fanes.

- 10 radis.

- 1/2 bouquet de coriandre.
- 1/2 bouquet d'aneth.

- 1 cuillère à café de curry.

- Sel, poivre.

- 20 cl de lait de coco.

- 20 cl de crème liquide.

- 50 g de beurre.

Pelez les carottes et les radis (après les avoir lavés). A l'aide d'un économe faites des fines lamelles.

Disposez le cabillaud dans un plat allant au four que vous aurez au préalable huilé avec l'huile d'olive.

Disposez les carottes et les raidis sur le poisson avec la coriandre et l'aneth.

Salez, poivrez.

Parsemez de curry.

Ajoutez le lait de coco et la crème liquide.

Ajoutez des morceaux de beurre.

Enfournez et chauffez le four à 200°C.

Laissez cuire environ 20 mn.

Gratin gourmand au poulet, curry, pâtes risetti, légumes du soleil et mozzarella (Gratin with chicken, curry, pasta risetti, summer vegetables and mozzarella

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Un plat convivial et complet qui sent bon les épices et le basilic. Un bon moyen de faire manger des courgettes à tout le monde et vous pouvez le préparer à l'avance jusqu'à l'étape de la cuisson au four...

Tout cela sent bon le printemps.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 30 mn environ 

plus mn au four.

Ingrédients :

- 4 belles escalopes de poulet.

- 4 oignons rouges.

- 4 courgettes.

- 700 g de tomates cerises multicolores.

- 1 cuillère à soupe rase de curry doux.

- 400 g de petites pâtes risetti (ou avoines) en forme de grain de riz.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet de basilic.

- 200 g de mozzarella cuisine.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pelez les oignons et émincez-les.

Lavez les courgettes et les tomates.

Coupez les extrémités des courgettes et coupez-les en dés.

Coupez les tomates cerises en deux.

Dans une grande poêle (pour ma part j'utilise un plat Le Creuset en fonte qui a l'avantage d'aller sur les plaques et au four), faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez les oignons, les courgettes, les tomates et faites cuire à feu moyen après avoir salé et poivré pendant environ 20 bonnes minutes.

Pendant ce temps coupez le poulet en fines tranches.

Ajoutez-les dans le plat avec le curry et le basilic ciselé, rectifiez l’assaisonnement, faites cuire environ 12 à 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Faites cuire les pâtes risetti et ajoutez-les dans le plat en stoppant la cuisson.

Préchauffez le four à 200 ° C.

Coupez la mozzarella en tranches et disposez sur le plat. Si vous avez cuit le tout dans une poêle versez dans un plat allant au four.

Enfournez pour  mn jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue.