Comme une poêlée de tomates,poivrons, petites pâtes et roquefort (As a pan fried tomatoes, peppers, small pasta and roquefort cheese)

Fourchette Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une poêlée printanière avec le retour des tomates françaises sur les étals....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 1,2 kg environ de tomates grappes.

- 2 poivrons oranges et 2 jaunes.

- 2 oignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 400 g de petites pâtes risetti ou avoine.

- 200 g de roquefort.

- Sel, poivre.

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les poivrons et les tomates à l'aide d'un économe à peau fine. Coupez les tomates en morceaux. Coupez les poivrons en lamelles après les avoir vidé et avoir retiré les parties blanches.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez tomates, oigons et poivrons. Salez, poivrez.

Laissez mijoter environ 40 mn en remuant de temps en temps

Faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson et ajoutez-les dans la sauteuse.

Servez avec du roquefort émietté.

Salade fruitée au Roquefort (Fruited salade with Roquefort cheese)

Couverts Sabre

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Une salade colorée pour annoncée le printemps. Il fait plus doux et j'ai envie de salades gourmandes et vitaminées.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 150 g de mâche lavée.

- 250 g de tomates cerise multicolores lavées.

- 3 avocats.

- 1 filet de jus de citron.

- 3 pomelos.

- 100 g de framboises.

- 100 g de myrtilles lavées.

- 1 sachet de mix salade (noix, raisins etc).

- 8 kiwis.

Pour la sauce :

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Dans un saladier mettez la mâche et les tomates cerise coupées en deux.

Ajoutez les myrtilles et les framboises.

Pelez les pomelos à vif et détachez les segments. ajoutez-les dans le saladier.

Pelez les avocats et coupez-les en lamelles que vous arrosez de jus de citron. Ajoutez-les dans la salade.

Pelez les kiwis et coupez-les en fines lamelles. 

Ajoutez la sauce dans la salade et parsemez de mix salade (marque Auchan pour ma part).

Sucrines (de laitue) braisées, ananas et roquefort (Braised lettuce heat, pineapple and roquefort (blue cheese)

Fourchette Sabre Dessous de verre Images d'Orient

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Les sucrines ou coeur de laitue sont délicieuses en salade mais aussi braisées. C'est une peu une salade chaude parfaite par ces grands froids.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 20 mn.

Ingrédients :

- 16 sucrines (j'ai fait un mixte de sucrines classiques et de rouges)

- 1 ananas.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 200 g de roquefort.

- 50 g de beurre.

- 1 cuillère à café d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

- 50 g de cerneaux de noix grossièrement concassés.

Retirez les premières feuilles des sucrines (en général deux). Coupez le bout (partie dure) et coupez-les en deux.

Pelez l'ananas et coupez-le en tranches.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez l'ananas et les sucrines. Salez, poivrez. Arrosez de miel.

Faites cuire à feu moyen en retournant les sucrines de temps en temps.

Une fois les sucrines tendres et cuites ajoutez le roquefort coupé en morceaux.

Laissez fondre à feu doux.

Parsemez de noix.

Tarte aux endives, poires, figues et roquefort (Chicory, pears ,figs and blue cheese tart)

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Une tarte salée de saison avec des endives, des poires et des figues. Ne soyez pas effrayés, le roquefort compense le côté sucré des poires et des figues. Une recette comme je les aime simple et gourmande. Ne préparez pas cette tarte à l'avance car les poires rendent du jus, votre pâte serait complètement détrempée.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Temps de cuisson :

Pour les endives : 30 mn à la vapeur.

Pour la tarte : 20 à 25 mn.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse (ou à défaut une pâte brisée maison).

- 5 petites endives.

- 2 poires conférence.

- 5 ou 6 figues.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 150 g de roquefort.

- Poivre du moulin (pas de sel, le roquefort est très salé).

Retirez les premières feuilles des endives et coupez le bout dur. Faites les cuire à la vapeur 30 mn. J'utilise le cuit-vapeur de mon Cook Expert de Magimix.

Egouttez-les bien, au besoin épongez-les dans du papier absorbant.

Coupez-les en deux.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en conservant le papier.

Disposez les demies endives sur la tarte. 

Pelez les poires, ôtez les pépins et la partie centrale et coupez-les en tranches dans la longueur. Déposez-les entre les endives.

Lavez les figues, coupez-les en 6 et disposez sur la tarte. Coupez la dernière en 8 en étoile en prenant soin de ne pas la couper jusqu'au bout. Déposez au centre de la tarte.

Arrosez de miel.

Émiettez le roquefort sur la tarte, poivrez.

Enfournez pour 20 à 25 mn.

Etoiles de figues rôties au roquefort et jambon cru (Roasted star of figs with blue cheese and raw ham)

Une entrée juste parfaite, on s'e!st régalés et vraiment juste envie d'en repréparer tout de suite ! C'est la saison des figues, on en profite.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 12 belles figues noires charnues et mûres à point.

- 200 g de roquefort.

- 6 tranches de jambon cru.

- Un tour de moulin à poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les figues, coupez-les en 8 quartiers sans les détacher.

Disposez sur une plaque à pâtisserie.

Découpez le roquefort en morceaux et placez-les au centre des figues;

Effilochez le jambon et placez-le sur le roquefort, poivrez.

Enfournez pour 12 à 15 mn.

Servez bien chaud.

Soupe chou-fleur / brocolis au roquefort (Cauliflower / broccoli soup with Roquefort blue cheese)

C'est la pleine saison des choux en tous genres, je vous propose donc une soupe au chou-fleur et brocolis avec du roquefort, une soupe qui a du peps. Cette recette participe au défi du site Recettes de Cuisine du mois de février qui a pour thème : les soupes ! http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 1 chou-fleur.

- 1 brocoli.

- 120 g de roquefort.

- 1/2 Kub Or.

- Sel, poivre du moulin.

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Pelez et lavez le chou-fleur et le brocolis, coupez-les en morceaux. Disposez-les dans un faitout et couvrez d'eau. Ajoutez le 1/2 Kub Or, poivrez, salez légèrement (le roquefort apportera du sel) et faites cuire à feu moyen 40 mn.

Mixez le tout, ajoutez 90 g de roquefort et faites le fondre à feu doux. Ajoutez ensuite la crème fraîche.

Servez avec le reste des morceaux de roquefort.

Cake roquefort - noix (Roquefort (blue cheese) and walnuts cake)

Une idée de cake que j'ai réalisé pour le réveillon du 31 décembre, roquefort et noix, un classique mais tellement bon et vite préparé avec mon robot pâtissier Magimix.

Pour un moule à cake moyen et environ 6-8 personnes

Préparation 10 mn

Cuisson 30 mn

Ingrédients

- 200 g de farine fluide.

- 1 paquet de levure chimique.

- 5 œufs.

- 150 g de beurre fondu.

- 150 g de roquefort.
- 100 g de cerneaux de noix.

- Sel, poivre du moulin.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol du robot, versez la farine, la levure et les oeufs et mélangez. Ajoutez le beurre fondu, mélangez.

Ajoutez le reste des ingrédients : le roquefort coupé en morceaux et les cerneaux de noix également coupés en morceaux. Mélangez avec une maryse. 

Beurrez un moule à cake, mettez y du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule. 

Salez, poivrez. Enfournez pendant 30 mn.

Servez chaud, tiède ou froid au choix.

Salade de melon vert, poires, figues, roquefort et noix (Green melon salad, pears, figs, blue cheese and walnuts)

J'aime beaucoup les salades à base de fruits en version salée, aujourd'hui je vous propose une recette avec des poires, des figues, du melon et du roquefort pour le peps... Vite préparée, elle est fraîche et savoureuse. 










Cette recette participe au défi d'août du site Recettes de Cuisine sur le thème des salades sucrés et salées  http://recettes.de/defi-salades.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients : 

- 2 melon verts.

- 4 poires.

- 4 figues.

- 200 g de roquefort.

- Une trentaine de noix.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 4 cuillères à café de crème de vinaigre balsamique.

- Sel, poivre.

- un peu de jus de citron.

Pelez les melons et les poires, ôtez les pépins. Coupez-les en fines lamelles et arrosez les tranches de poire d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Disposez les tranches de melon sur les assiettes, puis vers le centre les tranches de poires.

Lavez les figues et séchez-les. Coupez-les en 4 et disposez au centre des assiettes.

Parsemez d'huile d'olive et de crème de vinaigre balsamique, salez, poivrez.

Emiettez le roquefort et ajoutez les noix, c'est prêt.

Salade de melon et pastèque au roquefort (Melon and watermelon salad with roquefort)

Une petite salade fraîche pour l'été prête en 10 mn. Le roquefort amène sa petite touche de peps, très sympa avec le melon et la pastèque. Rien de bien compliqué mais c'est une recette pleine de saveurs et colorée pour l'été.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 10 mn environ.

Ingrédients :

- 1 melon.

- 1/6 de pastèque.

- 20 brins de ciboulette.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune.

- Sel, poivre.

Coupez le melon et la pastèque, ôtez la peau et les pépins (je choisis des pastèques sans pépins) et coupez-les en morceaux.

Lavez et ciselez la ciboulette, ajoutez-la dans la salade.

Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive.

Émiettez le roquefort sur la salade. Servez bien frais.

Oeufs cocotte aux tomates confites, pain croustillant et roquefort (Cocotte eggs with tomatoes, crusty bread and Roquefort)

Aujourd'hui, je vous propose une recette d’œufs cocotte délicieuse et rapide à préparer. De belles tomates cerises chez mon partenaire Auchan Cergy, un peu de pain et du roquefort, le tour est joué. C'est une recette à décliner avec un autre fromage si vous le souhaitez. Attention surveillez la cuisson pour ne pas trop faire cuire le jaune d’œuf.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 mn pour les tomates et 

15 mn pour les cocottes.

Ingrédients :

- 300 g de tomates cerise lavées.

- 150 g de roquefort.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 2 cuillères à café d'herbes de Provence.

- 1/2 baguette.

- 4 oeufs.

-Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez le pain coupé en petits morceaux faites cuire 3 mn. Ajoutez les tomates, saupoudrez d'herbes de Provence, salez, poivrez. Faites cuire à feu moyen environ 15 mn, les tomates vont confire.

Versez dans des petites cocottes allant au four. parsemez de roquefort et cassez un œuf dans chaque cocotte.

Enfournez pour environ 15 mn en  surveillant pour que le jaune ne soit pas trop cuit.

Salade de pâtes aux tomates confites, crumble de roquefort et 4 épices (Pasta salad with tomatoes, Roquefort crumble and 4 spices)

Voici une jolie salade savoureuse pour un pique-nique ou tout simplement pour le boulot. Le crumble aux roquefort. J'aime ces petites salades vite préparées et colorées. Le crumble au roquefort apporte une touche croquante à la salade. Et pour emmener votre salade quoi de mieux que de jolis bocaux de mon partenaire Le Parfait.

Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 15 mn environ.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 200 g de petites pâtes type avoines (en forme de grain de riz).

- 30 tomates cerise.

- 300 g de roquefort (ici du roquefort Papillon).

- 100 g de cerneaux de noix.

- 100 g de cacahuètes non salées.

- 3 cuillères à café de 4 épices.

- 1/2 baguette.

- 2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Fleur de sel, poivre du moulin.

Préchauffez le four à 200° C. Coupez la baguette en morceau et mettez sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire environ 12 à 15 mn en plaçant la grille du four tout en haut pour que cela grille plus vite. Le pain doit être bien doré. Laissez refroidir.

Dans une poêle mettez l'huile d'olive à chauffer, ajoutez les tomates lavées et séchées et faites cuire avec 2 cuillères à café de 4 épices, du sel et du poivre environ 12 à 15 mn à feu moyen. Les tomates vont confire. Laissez refroidir.

Faites cuire les petites pâtes selon les indications du paquet dans un gros volume d'eau salée. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

Mixez les noix, les cacahuètes et le pain pour obtenir des miettes pas trop petites.

Dans de jolis bocaux, placez dans le fond les pâtes. Disposez ensuite les tomates cerise et arrosez du reste de l'huile d'olive de cuisson. Parsemez de crème de balsamique.

Coupez le roquefort en petits morceaux. Mélangez le roquefort avec le mélange pain - cacahuètes - noix et une cuillère à café de 4 épices. Disposez sur les tomates.

Conservez au frais.

Si vous préparez cette salade la veille, ajoutez le crumble au dernier moment pour qu'il reste bien croustillant.

Salade de betteraves crues, roquefort, poires et œuf mollet (Raw beetroot salad, blue cheese, pears and boiled egg)

En ce moment j'ai envie de salades. Je trouve toujours de beaux légumes chez mon partenaire Auchan Cergy et j'ai eu envie de cette belle salade colorée. Alors en attendant que le printemps arrive, pourquoi ne pas craquer pour celle-ci.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 6 mn.

Ingrédients :

- 150 g de roquette.

- 4 oeufs.

- 1 betterave crue.

- 2 carottes.

-  150 g de roquefort.

- 16 tomates cerise.

- 4 mandarines.

- 15 cl de crème de vinaigre balsamique.

- 4 petites poires mûres ou 2 grosses.

- 4 tranches de pain aux céréales.

- 100 g de champignons de Paris frais.

- Sel, poivre.

Pelez la betterave crue et coupez des tranches très fines. Pelez les carottes et à l'aide d'un économe découpez des lanières. Coupez les pieds des champignons, brossez-les et coupez-les en tranches fines. Pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches fines.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez délicatement les oeufs et faites les cuire 6 mn. Sortez les oeufs immédiatement, Ôtez les coquilles délicatement sans casser les oeufs, réservez.

Faites griller les tranches de pain.

Lavez les tomates ceriseset coupez-les en deux.

Dressage : disposez sur les assiettes : la roquette, les tranches de betteraves, les carottes, les poires, les tomates, les champignons et les tomates.

Parsemez de roquefort. Pressez le jus des mandarines et arrosez la salade. Ajoutez la crème de vinaigre balsamique, salez et poivrez.

Disposez enfin un œuf mollet sur chaque assiette et coupez des morceaux de pain grillé pour accompagner.