Clafoutis framboises rhubarbe (Rhubarb and rapsberry clafoutis)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un clafoutis parfumé à la rhubarbe et aux framboises pour un dessert familial. J'en avais déjà posté un sur le blog mais celui-ci est très riche en fruits !

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 40 - 45 mn

Ingrédients 

- 250 g de framboises.
- 7 branches de rhubarbe.

- 3 œufs battus en omelette.
- 1 pincée de poudre de vanille La Patelière

- 100 g de sucre en poudre.

- 125 g de farine fluide.

- 1 pincée de sel.

- 30 cl de lait.

- un peu de sucre glace.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez la rhubarbe de façon à retirer les filaments et coupez-la en morceaux d'un cm. Mettez dans un bol et passez au micro-ondes 3 mn 30 cela permettra à la rhubarbe de précuire.

Dans un bol mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs battus en omelette. Puis petit à petit ajoutez le lait. La pâte doit être bien homogène.

Disposez les framboises et la rhubarbe dans un plat de service allant au four et préalablement beurré.

Versez la préparation sur les fruits.

Enfournez 45 mn.

Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace.

Servez tiède ou froid dans le plat.

Gelée pommes - rhubarbe (Apple and rhubarb jelly jam)

Petite cuillère Sabre - Dessous de verre Images d'Orient

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Une gelée réalisée au Juice Expert et au Cook Expert de Magimix l'acidité de la rhubarbe se marie parfaitement avec la pomme et cela change.

Pour environ 4 pots :

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 1 kg de rhubarbe.

- 1,2 kg de pommes.

- 1 kg de sucre gélifiant à confitures ou à gelées (Daddy pour ma part)

- 2 cuillères à café de jus de citron (pour garder la couleur du jus, évite l'oxydation).

Des pots lavés avec couvercles, lavés et ébouillantés.

Lavez les pommes et la rhubarbe. Épluchez la rhubarbe avec un côté, il suffit d'ôter les filaments.

Ensuite vous passez les pommes avec la peau (sans les queues) et les pépins dans le Juice Expert ou dans le kit jus de votre Cook Expert (sans le système rouge) ajoutez le citron.

Pour ma part pour la rhubarbe je la passe 1 mn 30 au micro-ondes ensuite je la passe dans le Juice Expert.

Ajoutez le même poids de sucre que de jus obtenu.

Versez dans le Cook Expert programme EXPERT - 1A - 35 mn - 101°C sans le bouchon.

A la casserole : versez dans la casserole faites cuire environ 35 mn et faites le test de l'assiette. N'oubliez pas de remuer.

Déposez une cuillère de confiture sur une assiette froide, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Versez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots 10 mn. Ensuite remettez-les droits.

Laissez refroidir.

Si vous ne disposez pas de centrifugeuse utilisez la méthode de ma gelée de pommes ici

Gâteau cerises rhubarbe (Rhubarb and cherry cake)

Couverts Sabre

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Un gâteau moelleux et très fruité pour le goûter et très sympa à emmener en pique-nique.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre en poudre (ou un peu moins si vous souhaitez que ce soit moins sucré).

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- 5 branches de rhubarbe.

- 35 cerises noires dénoyautées.
- 4 cuillères à soupe rases de poudre de pistaches.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez la rhubarbe et épluchez-la de façon à ôter les parties filandreuses. 

Placez la rhubarbe dans un bol après l'avoir coupée en morceaux et faites la cuire au micro-ondes environ 3 mn.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients sauf les cerises et mélangez.

Ensuite ajoutez les cerises dénoyautées et entières et la rhubarbe.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire 30 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Confiture abricots - rhubarbe au Cook Expert ou pas (Apricot and rhubarb jam)

Petite cuillère Sabre Dessous de verre Images d'Orient

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J'avais envie de tester le mélange abricots et rhubarbe, pari réussi c'est très très bon ! A refaire sans nul doute.

Pour 5 pots environ.

Temps de préparation : 25 mn (c'est long de dénoyauter les cerises).

Temps de cuisson : 35 mn environ.

Ingrédients :

- 500 g d'abricots dénoyautés (soit environ 750 g avec les noyaux et les queues).

- 500 g de rhubarbe.

- 1 kg de sucre gélifiant à confiture (du Daddy pour ma part).

- 1 filet de jus de citron.

Lavez les abricots.

Épluchez la rhubarbe pour en retirer les filaments.

Coupez les fruits en morceaux.

Dans le bol du Cook Expert mettez les fruits, le sucre et le jus de citron.

Démarrez le programme EXPERT - 2A - 35 mn- 102°C. Sans le bouchon.

Au faitout laissez cuire en remuant régulièrement.

Déposez un peu de confiture sur une assiette froide si la confiture se fige c'est que c'est pris.

Mettez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots pendant 15 mn.

Laissez bien refroidir.

Confiture rhubarbe cerises au Cook Expert ou pas(Rhubarb and cherry jam)

Dessous de verre Images d'Orient Petite cuillère Sabre

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Une délicieuse confiture et de saison, la rhubarbe donne du corps et de l'onctuosité à cette confiture parfaite pour le petit-déjeuner mais aussi pour les tartines du goûter. Encore une confiture qui a fait l'unanimité à la maison !

Pour 5 pots environ.

Temps de préparation : 25 mn (c'est long de dénoyauter les cerises).

Temps de cuisson : 30 mn environ.

Ingrédients :

- 500 g de cerises rouges dénoyautées (soit environ 750 g avec les noyaux et les queues).

- 500 g de rhubarbe (enfin un peu plus car vous allez l'éplucher).

- 1 kg de sucre gélifiant à confiture (du Daddy pour ma part).

- 1 filet de jus de citron.

Lavez les cerises. Dénoyautez-les.

Épluchez la rhubarbe de façon à retirer les fils qui se trouve à la surface des tiges.

Coupez la rhubarbe en morceaux d'un centimètre.

Dans le bol du Cook Expert de Magimix mettez les fruits, le sucre et le jus de citron.

Démarrez le programme EXPERT - 2A - 30 mn- 102°C. Ne mettez pas le bouchon.

Au faitout laissez cuire en remuant régulièrement 3à à 35 mn.

Déposez un peu de confiture sur une assiette froide si la confiture se fige c'est que c'est pris.

Mettez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots pendant 15 mn.

Laissez bien refroidir.

Clafoutis cerises et rhubarbe (Rhubarb and cherries clafoutis)

Panier pique nique Les Jardins de la Comtesse Pelle à tarte Sabre

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Un clafoutis de saison avec des cerises et de la rhubarbe récoltées dans les jardins d'amis ... Un dessert parfait pour un pique-nique par ce beau temps avec un panier Les Jardins de la Comtesse.

Panier pique nique Les Jardins de la Comtesse Pelle à tarte Sabre

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 40 - 45 mn

Ingrédients 

- 40 cerises noires.
- 4 branches de rhubarbe.

- 3 œufs battus en omelette.
- 1 pincée de poudre de vanille La Patelière

- 100 g de sucre cassonade.

- 125 g de farine fluide.

- 1 pincée de sel.

- 30 cl de lait.

- un peu de sucre glace.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les cerises, dénoyautez-les.

Pelez la rhubarbe de façon à retirer les filaments et coupez-la en morceaux d'un cm. Mettez dans un bol et passez au micro-ondes 3 mn 30 cela permettra à la rhubarbe de précuire.

Dans un bol mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs battus en omelette. Puis petit à petit ajoutez le lait. La pâte doit être bien homogène.

Disposez les cerises et la rhubarbe dans un plat de service allant au four et préalablement beurré.

Versez la préparation sur les fruits.

Enfournez 40 à 50 mn.

Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace.

Servez tiède ou froid dans le plat.

Couverts  Sabre

Gâteau rhubarbe et cerises confites (Candied cherries and rhubarb cake)

Pelle à tarte Sabre

Encore un gâteau facile à réaliser puisque c'est une base de gâteau au yaourt parce que c'est très rapide à préparer aussi (hyper moelleux avec des fruits et qui se conserve bien) parfait pour notre pique-nique avec les jolis paniers des Jardins de la Comtesse. Avec ce beau soleil on prend les goûters dehors en famille, bientôt le retour de la chaleur .... Un vrai bonheur.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 45 à 50 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- 2 pots de sucre en poudre (ou un peu moins si vous souhaitez que ce soit moins sucré).

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.
- 800 g de rhubarbe épluchée (j'utilise de la surgelée)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour la rhubarbe.
- 20 cerises confites.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la rhubarbe coupée en morceaux avec une cuillère à soupe de sucre dans un bol et faites cuire environ 10 mn au micro-ondes à pleine puissance. La rhubarbe doit avoir la texture d'une compote.

Coupez les cerises confites en deux.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez. Ajoutez ensuite les cerises confites.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire 45 à 50 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Tarte à la rhubarbe à la crème d'amandes ou tarte à la rhubarbe, fraises et crème d'amandes, c'est vous qui choisissez ! (Rhubarb tart with almond cream or rhubarb tart, strawberry and almond cream, it's yours!)

Pelles à tarte Sabre

C'est la saison de la rhubarbe on en profite ! Comme je n'arrivais pas à me décider entre une tarte à la rhubarbe et une tarte rhubarbe - fraises j'ai décidé de vous donner deux recettes en une. J'ai pris de la pâte feuilletée car grosse flemme mais honnêtement je pense qu'une pâte brisée sucrée aurait plus judicieux, à vous de choisir là encore. Enfin j'ai fait ma tarte dans un petit moule.

Pelle à tarte Sabre

Pelle à tarte Sabre

Pour 4 à 6 personnes :

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 600 g de rhubarbe.

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

- 1 pâte feuilletée ou une pâte brisée sucrée.

Pour la crème d'amandes :

- 120 g d'amandes en poudre.

- 60 g de sucre en poudre.

- 100 g de beurre ramolli.

- 2 œufs.

- 1 œuf pour la dorure.

- 1 cuillère soupe de sucre en poudre pour le croustillant.

Si vous décidez de faire une tarte rhubarbe fraises :

- 600 g de fraises.
- Un peu de sirop de sucre de canne pour les fraises.

Préparation de la crème d'amandes :

Dans un bol mettez la poudre d'amandes, le sucre et le beurre ramolli pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les œufs à la préparation aux amandes. Mélangez bien. Mettez au frais environ 20 mn.

Épluchez la rhubarbe. Coupez-la en morceaux. Mettez-la dans un bol avec une cuillère à soupe de sucre et faites cuire environ 4 mn. Egouttez-la.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez le moule à tarte.

Foncez le moule avec la pâte et disposez la rhubarbe sur le fond.

Ajoutez la crème d'amandes.

Enfournez pour environ 25 à 30 mn.

Laissez refroidir.

Là vous avez une tarte à la rhubarbe et à la crème d'amandes.

Lavez les fraises avec la queue et coupez-les queues.

Disposez les fraises sur la tarte et badigeonnez de sirop de sucre de canne.

Et voilà vous avez votre tarte rhubarbe-fraises.

Pelle à tarte Sabre

Pelle à tarte Sabre

Confiture de rhubarbe au Cook Expert (Rhubarb jam)

Petite cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Maintenant la plupart du temps je confie mes confitures à mon Cook Expert de Magimix pratique, simple et il fait tout le boulot ! J'aime la confiture de rhubarbe et comme j'ai encore acheté de la rhubarbe en plus de celle qu'on me donne, belle, bien dodue, en direct du jardin j'ai eu envie de faire ma provision de confitures (certains pots seront bien évidemment donnés à mes filles). Vous pouvez bien évidemment réaliser cette confiture sans Cook Expert, vous trouverez la recette ici)

Pour 5 pots environ.

Temps de préparation : 10 mn environ.

Temps de cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 1 kg de rhubarbe.

- 900 g de sucre à confiture gélifiant (je prends du Daddy Sucre).

- 1 cuillère de jus de citron.

Pelez la rhubarbe, coupez-la en morceaux. Mettez le tout dans un saladier avec le sucre et le jus de citron, mélangez, laissez macérer 2 heures.

Placez ensuite le tout dans le Cook Expert, programme EXPERT, 2A, 101°C, 35 mn.

Écumez.

Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Versez dans les pots et vissez les couvercles. Retournez les pots pendant 15 mn puis retournez-les de nouveau.

Laissez refroidir.

Petite cuillère Sabre

Rhubard curd (beurre de rhubarbe)

Petite Cuillère Sabre

Des amis me donnent régulièrement de la rhubarbe de leur jardin, l'occasion de tester de nouvelles recettes et de les partager avec vous. Le curd est une crème avec du beurre, on connait tous le lemon curd, j'ai donc voulu tester celle à la rhubarbe mais je voulais un curd qui ait vraiment le goût de rhubarbe. Même si la rhubarbe est acide, le jus récolté n'a pas assez de goût pour moi. J'ai donc décidé de créer ma propre recette, plutôt réussi, bien onctueux parfait pour les tartines ou encore les yaourts et ce curd a un doux goût de rhubarbe.

Pour 1 gros pots ou deux petits :

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de repos : 12 heures.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 500 g de rhubarbe.

- 90 g de sucre.
- 1/2 cuillère à café de jus de citron.

- 3 oeufs.

- 2 cuillères à café rases de Maïzena (fécule de maïs).

- 50 g de beurre doux.

Pelez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux, ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron, mélangez. Filmez et mettez au réfrigérateur pour 12 heures (le mieux c'est de le faire la veille).

Faites cuire la rhubarbe au micro-ondes pleine puissance 5 mn.

Passez au chinois vous allez récolter du jus un peu épais et la rhubarbe bien tendre va se transformer en purée bien lisse (ou presque).

Battez les oeufs en omelette, ajoutez la fécule de maïs tamisée (c'est important pour éviter les grumeaux).

Ajoutez le jus de rhubarbe et éventuellement une cuillère à café de sucre en poudre selon vos goûts.

Faites cuire au bain marie en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (de la consistance d'une crème pâtissière).

Hors du feu ajoutez la purée de rhubarbe que vous aurez pris soin de bien écraser pour avoir le moins de morceaux possible. Mélangez au fouet.

Au bout de 3-4 mn, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez.

Passez au mixeur, cela permet d'avoir une belle texture onctueuse.

Placez dans un pot, filmez et mettez au réfrigérateur au moins 5 heures.

Bonne dégustation.