Clafoutis aux fraises (Strawberry Clafoutis)

C'est la saison des fraises alors pourquoi se priver d'un bon clafoutis aux fraises. Le clafoutis c'est un dessert simple à réaliser mais tellement bon. Dégustez-le froid ou tiède.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients 

- 250 g de fraises.

- 3 œufs battus en omelette.

- 100 g de sucre en poudre.

- 125 g de farine fluide.

- 1 pincée de sel.

- 30 cl de lait.

- un peu de sucre glace pour la déco si vous le souhaitez.

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les fraises après les avoir lavées avec la queue et coupez-les en deux. 

Dans un bol mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs battus en omelette. Puis petit à petit ajoutez le lait. La pâte doit être bien homogène. Pour ma part j'ai réalisé la pâte dans mon robot Magimix, il suffit d'y mettre tous les ingrédients et de mélanger 2 mn.

Disposez les fraises dans le plat préalablement beurré.

Versez la préparation sur les fraises.

Enfournez 30 mn.

Flan pâtissier crémeux (Creamy flan)

Quand j'ai vu passer ce flan sur l'Instagram de Manue du blog Hum ça sent bon, j'ai eu envie de le faire... Mais comme j'aime rendre à César ce qui est à César j'ai dû remonter pas mal de blogs pour trouver la recette initiale de Beau à la bouche qui a testé plusieurs recettes de flans. Je l'ai appelé flan pâtissier crémeux car pour moi il a une texture qui ne ressemble pas au flan de chez le pâtissier, il est comme son nom l'indique très crémeux et délicieux (allez d'autres recettes de flans à venir !). J'ai pris la photo quand il était encore à peine tiède car il était pour le dîner du soir et avec la nuit qui tombe tôt ce n'est vraiment pas évident de faire les photos des plats, même dans la journée la lumière n'est pas au top. Bref, ma fille Meryl adore le flan, je l'ai fait pour elle. J'ai pris un moule de 22 cm car je voulais qu'il ne soit pas trop épais mais surtout qu'il refroidisse très vite. Vous pouvez prendre un moule de 20 cm, vous aurez un flan très épais.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 30 à 35 mn.

Ingrédients :

- 1 l de lait entier.

- 20 cl de crème liquide entière (pour moi de la semi-épaisse).

- 2 oeufs + 1 jaune.

- 100 g de Maïzena.

- 180 g de sucre en poudre.

- 3 cuillères à café de vanille liquide.

Versez 75 cl de lait dans une casserole avec la vanille liquide, le sucre en poudre et faites le bouillir.

Pendant ce temps dans un battez les deux oeufs et le jaune, le reste du lait et la Maïzena.

Versez le lait chaud sur la préparation et fouettez vivement.

Remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux, cela doit avoir la consistance d'une béchamel.

Laissez refroidir 10 mn.

Ajoutez la crème et mélangez.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez un moule (j'ai pris un moule à charnière et j'ai placé un disque de papier sulfurisé dans le fond).

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

Enfournez pour 30 à 35 mn.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 8 heures (l'idéal c'est une nuit).

Démoulez délicatement.

Gâteau presque magique au lemon curd (Magical lemon curd cake)

Je ne sais pas pourquoi je me suis lancée dans un gâteau magique avec un mini four (le mien est hors service et le nouveau arrive lundi) c'est presque mission impossible. Enfin il n'a pas exactement la texture souhaitée (juste 5 mn trop cuit), j'ai hésité avant de vous donner la recette mais après l'avoir goûté je me suis dit que cela en valait la peine.  Si vous avez un four "normal" cela sera parfait, et vous retrouverez une texture parfaite, si vous le faites trop cuire comme le mien et bien il ne sera pas complètement magique mais délicieux quand même ! Allez dans 3 jours mon nouveau bébé arrive.... patience. Le lemon curd donne juste une touche acidulée très agréable. Le timing de cuisson du gâteau est 45 mn.... 

Ingrédients et temps de préparation :

Pour le lemon curd :

Pour 2 pots.

Temps de préparation : 12 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 2 beaux citrons non traités.

- 150 g de sucre en poudre.

- 4 oeufs.

- 100 g de beurre doux.

Pour le gâteau magique :

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 45 mn à 55 mn

Ingrédients :

- 500 ml de lait.

- 1  bouchon de vanille liquide.

- 125 g de beurre.

- 4 œufs à température ambiante.

- 120 g de sucre en poudre.

-  l'équivalent de 2 pots de lemon curd (recette ci-dessus)

- 115 g de farine fluide.

- 1 cuillère à soupe d'eau.

- quelques gouttes de jus de citron.

- 1 pincée de sel

Un moule allant au four de 21 cm environ.

Préparation du lemon curd :

Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (10 cl). Dans un bol pouvant aller au bain marie mettez le jus de citron et les zestes. Ajoutez les oeufs et battez vivement avec un fouet. Ensuite ajoutez le sucre en poudre. Mettez le bol au bain marie sur feu assez vif et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Remuez jusqu'à ce que le mélange épaissie (de la consistance d'une crème pâtissière). Faites refroidir et versez dans les pots.

Le lemon curd se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Préparation du gâteau :

Faites chauffer le lait  et laisser tiédir. Faites fondre le beurre et laisser tiédir.

Séparez les jaunes et les blancs d’œufs.

Préchauffez le four à 150 degrés.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau au batteur électrique. Ajoutez le beurre et continuer à battre.

Ajoutez le lemon curd et battez de nouveau.

Ajoutez la farine et  continuer à mélanger au batteur. Passez le lait tiédit au chinois et ajoutez le à la pâte, et mélangez le tout avec le batteur. On obtient alors une pâte très liquide.

Dans un saladier, montez les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron et une petite pincée de sel. Incorporez les blancs à la pâte avec une spatule en deux fois (les blancs ne doivent pas être totalement homogènes dans la pâte. Versez  le mélange dans un moule (rond ou carré mais de préférence petit pour que le gâteau soit volumineux et qu'on puisse bien distinguer les différentes couches) préalablement tapissé d'un papier sulfurisé. 

Enfournez pour 45 mn ou plus à chaleur tournante, il faut que la génoise du dessus soit bien dorée.

Laissez le gâteau refroidir et réserver au frais avant la dégustation (pour la décoration, on peut saupoudrer de sucre glace).

Gâteau magique au Nutella (Nutella magic cake)

J'avais déjà fait un gâteau magique il y a quelques temps et j'avais adoré. J'avoue que celui-ci est une tuerie, même si j'ai dû le recommencer car j'avais tout simplement oublié la farine.... Mon grand n'aime que les gâteaux au chocolat ou au Nutella alors j'ai eu envie de tester. Bref c'est simple à réaliser et quand il est cuit et refroidi on découvre un gâteau en trois couches une de flan, une de crème et une de génoise, magique quoi ! Donc si vous aimez le Nutella à tester ! Voici la recette.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 45 mn à 55 mn

Ingrédients :

- 500 ml de lait.

- 1  bouchon de vanille liquide.

- 125 g de beurre.

- 4 œufs à température ambiante.

- 120 g de sucre en poudre.

- 4 grosses cuillères à soupe de Nutella

- 115 g de farine fluide.

- 1 cuillère à soupe d'eau.

- quelques gouttes de jus de citron.

- 1 pincée de sel

Un moule allant au four de 21 cm environ.

Faites chauffer le lait avec la vanille liquide et laisser tiédir. Faites fondre le beurre et laisser tiédir.

Séparez les jaunes et les blancs d’œufs.

Préchauffez le four à 150 degrés.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau au batteur électrique. Ajoutez le beurre et continuer à battre.

Ajoutez le Nutella et battez de nouveau.

Ajoutez la farine et  continuer à mélanger au batteur. Passez le lait tiédit au chinois et ajoutez le à la pâte, et mélangez le tout avec le batteur. On obtient alors une pâte très liquide.

Dans un saladier, montez les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron et une petite pincée de sel. Incorporez les blancs à la pâte avec une spatule en deux fois (les blancs ne doivent pas être totalement homogènes dans la pâte. Versez  le mélange dans un moule (rond ou carré mais de préférence petit pour que le gâteau soit volumineux et qu'on puisse bien distinguer les différentes couches) préalablement tapissé d'un papier sulfurisé. 

Enfournez pour 45 mn ou plus à chaleur tournante, le mien a cuit 50 mn, il faut que la génoise du dessus soit bien dorée.

Laissez le gâteau refroidir et réserver au frais avant la dégustation (pour la décoration, on peut saupoudrer de sucre glace).

Gâteau magique à la vanille (Vanilla magic cake)

Un gâteau magique oui.... Cette recette m'a été donnée par Ghizlene et j'avais vraiment envie de tester, ce gâteau fait fureur sur la blogosphère et j'avoue qu'il est très bon. Pourquoi magique parce qu'en cuisant vous obtenez trois couches différentes avec une seule et unique pâte : le fond est un flan, le milieu une crème comme une crème pâtissière  et le dessus une génoise très mousseuse. C'est vraiment léger et bon. La photo n'est pas la mieux que j'ai prise mais dès que je touchais le dessus mes doigts s'y collaient car la génoise a une texture presque de soufflé... enfin il est délicieux et l'effet est spectaculaire.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 45 mn à 55 mn

Ingrédients :

- 500 ml de lait.

- 1 gousse de vanille ou un bouchon de vanille liquide.

- 125 g de beurre.

- 4 œufs à température ambiante.

- 150 g de sucre en poudre.

- 115 g de farine fluide.

- 1 cuillère à soupe d'eau.

- quelques gouttes de jus de citron.

- 1 pincée de sel

Un moule en Pyrex de 21 cm environ.

Faites chauffer le lait et la gousse de vanille grattée et laisser tiédir. Faites fondre le beurre et laisser tiédir.

Séparez les jaunes et les blancs d’œufs.

Préchauffez le four à 150 degrés.

Battez  les jaunes d’œufs avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau au batteur électrique. Ajoutez le beurre et continuer à battre.

Ajoutez la farine et la pincée de sel au mélange et continuer à mélanger au batteur. Passez le lait tiédit au chinois et ajoutez le à la pâte, et mélangez le tout avec le batteur. On obtient alors une pâte très liquide.

Dans un saladier, montez les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel. Incorporez les blancs à la pâte avec une spatule en deux fois, les blancs ne doivent pas être totalement mélangés forcément. Versez  le mélange dans un moule (rond ou carré mais de préférence petit pour que le gâteau soit volumineux et qu'on puisse bien distinguer les différentes couches) préalablement tamisé d'un papier sulfurisé. 

Enfournez pour 45 mn ou plus, il faut que la génoise du dessus soit bien dorée.

Laissez le gâteau refroidir et réserver au frais avant la dégustation (pour la décoration, on peut saupoudrer de sucre glace).

QR Code de la recette

Pasteis de nata (petits flans portugais)

Petite cuillère Sabre

Ah les pasteis de nata ! Ces petits flans portugais quel délice. La première fois que j'y ai goûté c'est au Portugal il y a une dizaine d'années. Je suis allée chercher un livre de recettes portugaises sur place (La cuisine traditionnelle portugaise et ses desserts, éditions Sage) car je ne pouvais pas revenir sans la recette originale. J'ai aussi acheté au Portugal les moules en fer blanc mais vous pouvez utiliser des moules à muffins. Une pensée  à mon double et sœur de cœur Nathalie... 

Pour 10 pièces environ

Temps de préparation : 20 mn

Cuisson 10 mn environ pour la crème.

20 mn pour les tartes.

Ingrédients

-       Une pâte feuilletée maison ou du commerce.

-       4 jaunes d'œufs.

-       25 cl de crème liquide.

-       100 g de sucre en poudre.

-       15 g de farine

-       Le zeste d’un citron.

-       Cannelle en poudre pour la décoration et le goût ou de sucre glace si vous n’aimez pas la cannelle.

Mélangez les  jaunes d'œufs, le sucre en poudre, la farine, et la crème liquide. Faites chauffer dans une casserole à feu doux et portez à ébullition sans cesser de remuer. Le mélange doit être épais comme une crème pâtissière. Ajoutez le zeste de citron. Laissez la crème tiédir.

Dans des moules individuels un peu profonds foncez la pâte feuilletée après avoir beurré les moules.

Préchauffez votre four à 220°C.

Versez la crème dans les moules foncés avec la pâte feuilletée. Lissez la crème.

Enfournez environ 20mn mais surveillez la cuisson elles doivent être dorées (comme un flan).

Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de cannelle ou de sucre glace.