Tartare de saumon frais et de haddock fumé à la mangue (Fresh salmon tartare with smoked haddock and mango)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat rapide à préparer et bien frais pour les repas d'été. J'ai eu envie de marier le haddock fumé avec le saumon frais, un mariage parfait et goûteux. La mangue apporte une touche de douceur.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 900 g environ de saumon frais.

- 400 g de haddock fumé.

- 1/2 bouquet d'aneth.

- 2 mangues mûres.

- Sel (légèrement car le haddock est déjà salé), poivre du moulin.

- Un filet de jus de citron.

- Un filet d'huile d'olive ou de tournesol suivant vos goûts.

Retirez les arrêtes et la peau du saumon. Coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un saladier.

Coupez également le haddock en petits morceaux et ajoutez-le dans le saladier.

Pelez les mangues et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans le saladier.

Ciselez l'aneth, ajoutez-la dans le bol avec un filet de jus de citron et d'huile.

Salez légèrement, poivrez et mélangez.

Réservez au frais 30 mn.

Servez bien frais.

Salade de pommes de terre au haddock fumé façon nordique (Potato salad with smoked haddock Scandinavian way)

On peut se régaler avec une bonne salade même en hiver. Voici une salade de pommes de terre avec du haddock fumé (cette semaine un arrivage de poissons fumés à Auchan Cergy bien tentants). C'est simple et c'est bon, bref une salade comme je les aime.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson des pommes de terre : 40 mn.

Ingrédients :

- 8 pommes de terre.

- 2 filets de haddock fumé.

- 1 oignon blanc ou rouge.

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive selon vos goûts.

- 1 cuillère à soupe de jus de citron.

- 1/2 bouquet d'aneth.

- Sel, poivre du moulin.

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau pendant environ 40 mn, elles doivent être cuites mais pas en bouillie.

Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles pas trop fines.

Mettez-les dans un saladier.

Pelez l'oignon et émincez-le finement.

Ôtez la peau du haddock fumé et coupez-le en morceaux.

Ajoutez l'oignon et le haddock dans le saladier.

Ciselez l'aneth et ajoutez-la dans la salade.

Ajoutez l'huile et le jus de citron, salez, poivrez et réservez au frais.

Risotto au chou-rouge, vieux gouda et haddock fumé (Risotto with red cabbage, old gouda and smoked haddock)

Pour changer du risotto classique et parce que j'adore le chou rouge j'ai décidé de faire un risotto au chou rouge avec du haddock fumé, un accord parfait. Pour changer du parmesan, du vieux gouda, bien parfumé et qui se râpe comme le parmesan (je me suis faite conseiller par ma fromagère préférée). Bref le résultat c'est un risotto qui a une jolie couleur aux saveurs parfumées.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn en tout.

Ingrédients :

- 400 g de riz à risotto (arborio).

- 1/3 de chou rouge.

- 2 oignons.

- 1,5 litre d'eau bouillante avec deux Kub Or dilués dedans.

- 150 g de Gouda vieux.
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche.
- 2 filets de haddock fumé.

- Sel, poivre.

- 10 cl environ d'huile de tournesol.
- 50 g de beurre.

Pelez les oignons et coupez-les en petits cubes. Émincez le chou rouge 

Râpez le Gouda vieux avec une râpe à gros trous.

Dans un faitout, faites chauffer l'huile et le beurre avec les dés d'oignons et le chou rouge. Faites revenir 15 mn. Ajoutez le riz, enrobez-le d'huile et faites cuire 2 mn. Salez, poivrez.

Mouillez avec le bouillon louche par louche pendant 18 mn sans cesser de remuer. 3 mn avant la fin ajoutez le Gouda vieux. Ajoutez une grosse cuillère à soupe de crème fraîche.

Ôtez la peau du haddock et coupez-le en morceaux.

Disposez sur le risotto.