Crevettes sautées poireaux et orange (Sautéed shrimps with leeks and orange)

Un plat un rien asiatique pour commencer la nouvelle année mais revisité à ma façon....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : 30 mn pour les poireaux.

20 mn pour le reste au wok.

Ingrédients :

- 600 g de grosses crevettes cuites que vous éplucherez.

- 1 botte de coriandre.

- 1 cm de gingembre frais.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 1 belle botte de poireaux.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée ou non suivant vos goûts.

- Le zeste d'une orange non traitée.

- Le jus de 2 oranges.

- 6 belles carottes pelées et découpées en fines lamelles à l'aide d'un économe.

- 20 cl de crème de coco.

- 20 cl de lait de coco.

- 1 paquet de nouilles plus un demi.

- Sel, poivre.

Coupez le bout des poireaux et une bonne partie du vert. Coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur puis en 8 et coupez ensuite en tronçons de 6 à 8 cm. Faites cuire environ 30 mn dans de l'eau salée. Egouttez le tout.

Dans un grand wok ou une sauteuse faites chauffer l'huile, ajoutez les carottes, les poireaux, la coriandre ciselée. Ajoutez le gingembre râpé, le zeste d'orange et le jus d'orange. Faites cuire environ 10 mn. Ajoutez les crevettes décortiquées, la sauce soja, le miel, salez légèrement, poivrez.

Ajoutez ensuite la crème et le lait de coco. Baissez le feu.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps de cuisson.

Egouttez les nouilles et ajoutez-les dans le wok. Mélangez.

Vous pouvez sans problème réchauffer ce plat à feu doux.

Poêlée de légumes colorés à l'orange sanguine et nouilles chinoises (Sautéed vegetables with blood orange and Chinese noodles)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une recette de poêlée de légumes à l'orange sanguine pour donner du peps à déguster avec des nouilles chinoises ou des nouilles classiques.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 30 mn

et 3 mn pour les nouilles chinoises.

Ingrédients :

- 1 poivron rouge, 1 jaune, 1 vert et 1 orange.

- 500 g de champignons de Paris.

- Environ 10 carottes fanes.

- 2 oignons.

- Le jus de 6 oranges sanguines.

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre type tournesol.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 1 paquet de nouilles chinoises fines (les blanches et droites).

Pelez les poivrons (avec un économe à peaux fines c'est un jeu d'enfant), ôtez les parties blanches et coupez-les en lamelles fines.

Coupez les bouts des pieds des champignons et rincez-les sous l'eau froide, émincez-les en tranches.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les poivrons, les oignons et les champignons et faites cuire 10 mn à feu moyen vif.

Pendant ce temps pelez les carottes et faites des lanières fines à l'aide de l'économe. Ajoutez-les dans la sauteuse avec le jus d'oranges sanguines, le sel, le poivre et le miel.

Faites cuire à feu moyen environ 20 mn en remuant de temps en temps.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le sachet. Mélangez aux légumes.

Cette recette participe au défi agrumes et recettes salées de Recettes de Cuisine https://recettes.de/defi-recettes-salees-aux-agrumes

Un petit plat un rien asiatique (Asian dish)

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Un plat asiatique à ma façon cuit dans un bouillon qui garde son moelleux au poulet et aux légumes, ça change du wok...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 7 carottes fanes.

- 150 g de champignons Enoki (ou au pire de Paris).

- 600 g d'aiguillettes ou de filet de poulet.

- 1 bouquet de coriandre.

- 2 oignons.

- 150 g de haricots plats.
- 100 g de germes de soja.

- 6 oeufs.

- 1 bâton de citronnelle (facultatif).

- 1 cm de gingembre frais.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide.

- 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 3 nids de nouilles chinoises (ou de nouilles classiques).

- Sel, poivre.

Pelez les carottes, les oignons. 

Émincez les oignons finement. A l'aide d'un économe faites des fines lamelles de carottes.

Rincez les haricots, la coriandre, les germes de soja et les champignons.

Équeutez les haricots et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm.

Coupez le bout des pieds des champignons.

Ciselez la coriandre.

Coupez le poulet en fines lamelles.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez les légumes et le poulet et faites cuire environ 5 mn.

Ajoutez la sauce soja et environ 1 verre d'eau, salez, poivrez, ajoutez le gingembre râpé et une cuillère à soupe de miel.

Ajoutez le bâton de citronnelle que vous ne laisserez que 5 mn.

Faites mijoter à feu moyen doux pendant 25 mn.

Battez les oeufs en omelette et faites les cuire avec un peu d'huile (pas trop baveuse)

Coupez l'omelette en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse.

Une fois le tout cuit, faites cuire les nouilles (en suivant les indications du paquet environ 3 mn en général) et ajoutez les nouilles dans le plat.

Poêlée asiatique (ou presque) au bœuf, poivrons, haricots verts et champignons (Asian pan -fried (almost) beef, peppers, green beans and mushrooms)

Dessous de plat Images d'Orient

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Des haricots verts du coin tout frais chez mon partenaire Auchan Cergy et l'envie d'une poêlée asiatique revisitée pour se réconforter par ce temps maussade...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 20 mn

Temps de cuisson :

- 30 mn environ pour les haricots à la vapeur.

- 30 mn environ pour la poêlée.

- 3 mn pour les nouilles.

Ingrédients :

- 3 oignons.

- 3 beaux poivrons rouges.

- 500 g environ de haricots verts frais (ou à défaut surgelés).

- 500 g de champignons de Paris.

- 700 g de viande de bœuf  à fondue.

- 1 bouquet de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- Sel, poivre.

- 1 paquet et 1/3 de nouilles de blé asiatiques (les droites en paquet rond).

- 1 filet d'huile de tournesol.

Épluchez les haricots verts et faites les cuire à la vapeur (Dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 30 mn - 110°C).

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Pelez les poivrons (avec un économe à peaux fines), ôtez les parties blanches et coupez-les finement.

Coupez le bout des pieds de champignons, rincez-les à l'eau claire et coupez-les en 2.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajoutez les oignons, les poivrons et les champignons. Faites cuire en remuant de temps en temps environ 15 à 20 mn en ajoutant également la coriandre.

Pendant ce temps émincez en tranches fines .

Une fois les poivrons, les oignons, les champignons bien cuits, ajoutez la viande et les haricots verts ainsi que le miel et la sauce soja.

Faites cuire encore 7 à 10 mn.

Pendant ce temps faites cuire les nouilles.

Egouttez-les nouilles et ajoutez-les dans la poêlée.

Bon appétit !

Nouilles chinoises sautées au poulet miel, soja et sésame (Chinese noodles fried with chicken honey, soya and sesame)

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Un plat un rien asiatique parfumé et vraiment sympa à partager en famille ou en solo pour le boulot !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn pour les haricots verts.

- 20 mn pour le plat.

Ingrédients :

- 700 g de filet de poulet.

- 500 g de champignons de Paris.

- 500 g de haricots verts.

- 2 à 3 bulbes de fenouil suivant leur taille.

- 1 bouquet de coriandre.

- 4 cuillères à soupe de graines de sésame.

- 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 1 paquet (ou 1 paquet et demi de nouilles chinoises de votre choix).

- Sel, poivre.

- 1 pincée de curry.

- 70 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Épluchez les haricots verts frais, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 mn (au Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 30 m - 110°C).

Pendant ce temps : 

Coupez les pieds des champignons, rincez-les rapidement et coupez-les en deux.

Émincez le fenouil après avoir retiré la première peau et ôté la partie centrale dure.

Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle ou un wok, ajoutez le fenouil et les champignons.

Coupez le poulet en petits morceaux, ajoutez les morceaux dans la poêle avec les haricots verts. Ajoutez une pincée de curry, salez, poivrez, les graines de sésame, la coriandre ciselée, le miel et la sauce soja. 

Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 mn.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le paquet, égouttez et ajoutez dans la poêle après avoir vérifié la cuisson des autres ingrédients.

C'est prêt.

Nouilles sautées au poulet, ananas et sauce soja (Sautéed noodles with chicken, pineapple and soya sauce)

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Il y a quelque temps j'ai acheté des nouilles chinoises au blé tendre (elles sont droites et très blanches).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

3 mn pour les nouilles.

15 mn pour le plat.

Ingrédients :

- 500 g d'aiguillettes ou de filets de poulet.

- 1/2 ananas frais.
- 400 g de soja frais.

- 2 oignons.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucré.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 300 g de nouilles chinoises au blé tendre.

- 60 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Coupez le poulet en petits morceaux.

Pelez l'ananas et coupez-le en morceaux.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une poêle faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez les oignons, le poulet, le soja frais, l'ananas. Faites cuire environ 10 mn.

Ajoutez la sauce soja, la coriandre, salez, poivrez.

Faites cuire les nouilles et rincez -les sous l'eau froide.

Ajoutez les nouilles dans la poêle.

Nouilles asiatiques aux légumes sautés (soja, coco plats, petits pois, chou,...) (Asian noodles with sautéed vegetables (soy, peas, cabbage ...)

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Pour fêter le nouvel an chinois, voici une poêlée de nouilles asiatiques au légumes, simple à réaliser et très bon, parfait pour un repas à la maison ou à emporter au boulot.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 15 mn pour les petits pois et les cocos à la vapeur ou à l'eau bouillante.

30 mn pour la poêlée

Pour les pâtes respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Ingrédients :

- 2 oignons.

- 200 g de petits pois surgelés.

- 150 g de haricots cocos plats.

- 200 g de champignons noirs frais de préférence (ou à défaut réhydratés).

- 1/4 de chou blanc.^

- 50 g de cacahuètes salés et grillées.

- 300 g de germe de soja frais.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Lavez tous les légumes.

Dans un grand volume d'eau salée faites cuire les petits pois et les cocos plats coupés en 4 ou en 5 pendant 15 mn. Rincez-les sous l'eau froide.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une sauteuse ou un wok, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons, les petits pois, les haricots cocos plat, le chou blanc émincé finement, le soja, les cacahuètes, les champignons noirs.

Salez, poivrez.

Faites cuire à feu assez vif 10 mn en remuant.

Ajoutez la saace soja et faites ciure encore environ 15 à 20 mn.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide.

Ajoutez les nouilles dans le plats de légumes.

Nouilles sautées sauce soja, chou rouge, carottes, fenouil et champignons (Sautéed noodles with soy sauce, red cabbage, carrots, fennel and mushrooms

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Des nouilles sautées aux légumes de saison, ce plat avait le goût de trop peu, à refaire sans modération.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 15 mn.

Ingrédients :

- 1/2 chou rouge.

- 2 bulbes de fenouil.

- 4 belles carottes.
- 2 oignons.

- 250 g de champignons de Paris frais.
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.
- 1/2 bouquet de coriandre.
- 200 g de nouilles soba (nouilles asiatiques au sarrasin
- 20 cl de lait de coco.
- 20 cl de crème liquide.
- 50 g de beurre.
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Découpez le chou rouge en tranches, ôtez la partie dure, émincez-le avec une lame fine (j'utilise la lame la plus fine de mon robot Cook Expert Magimix)

Ôtez les bouts de pieds des champignons, lavez-les et coupez-les en deux ou en quatre.

Pelez les oignons et émincez-les.

Coupez les bulbes de fenouil en deux et retirez la partie dure. Émincez-les avec la même lame.

Pelez les carottes et râpez-les avec la lame à gros trous.

Dans une grande poêle ou un wok faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons, le chou rouge, les carottes, le fenouil et les champignons. Ajoutez la coriandre, salez, poivrez.

Faites cuire environ 15 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez la sauce soja.

A 5 mn de la fin de cuisson, faites cuire les nouilles soba (elles cuisent en 3 mn). Egouttez-les et ajoutez-les dans la poêle.

Ajoutez la crème liquide et le lait de coco.

C'est prêt.

Wok de filet mignon de porc, pâtes et sauce soja (Wok pork tenderloin, pasta and soy sauce)

Si vous avez fait les tournedos de filet mignon façon raclette, il vous reste les extrémités de filet mignon. Voici donc une recette pour les utiliser au wok, un peu à l'asiatique.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 mn.

Ingrédients :

- 1/2 filet mignon environ.

- 4 nids de nouilles de blé chinoises.

- 8 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 200 g de champignons de Paris.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 oignon.

- Sel, poivre.

- 1/2 bouquet de coriandre.

Coupez les queues des Champignons de Paris. Lavez-les rapidement.

Ciselez la coriandre.

Émincez le filet mignon en fines tranches.

Pelez et émincez l'oignon.

Faites cuire les pâtes, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

Dans le wok, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons.

Ajoutez ensuite les champignons et le filet mignon ainsi que la coriandre. Salez, poivrez. Faites cuire 5 mn et ajoutez la sauce soja.

Faites cuire en remuant 5 à 7 mn encore. Ajoutez les pâtes, faites réchauffer 2 - 3 mn. 

Nouilles chinoises sautées au poulet au wok sauce yakitori (Chinese fried noodles with chicken yakitori sauce cooked in wok)

Semaine chinoise avec le nouvel an chinois qui approche, au gré de mes inspirations une version chinoise de nouilles sautées à ma façon. J'ai trouvé pas mal d'ingrédients à Auchan Cergy, j'ai donc décidé de préparer plusieurs plats asiatiques revisités.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20  mn.

Temps de cuisson ; 15 mn environ.

Ingrédients :

- 1 oignon.

- 2 filets de poulet.

- 1 paquet de nouilles chinoises (au blé).

- 1 carotte.

- 100 g de petits pois surgelés.

- 1 flacon de sauce yakitori.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel.

- 20 baies de Sichuan.

Coupez le poulet en petits morceaux.

Pelez et ciselez l'oignon.

Pelez la carotte et coupez en fins petits bâtonnets.

Dans le wok versez l'huile et faites chauffer à feu moyen.

Ajoutez l'oignon et le poulet, les carottes, les feuilles de coriandre,les baies de Sichuan, salez légèrement et faites cuire 10 mn.

Ajoutez la sauce yakitori de façon à ce qu'elle nappe bien les ingrédients.

Faites cuire les nouilles avec les petits pois surgelés (ce n'est pas la saison) dans un grand volume d'eau salée. A la fin de la cuisson égouttez et rincez à l'eau froide.

Ajoutez-les dans le wok avec un peu de sauce.

Faites cuire encore 3-4 mn.