Bento de salade chou rouge, pomme, concombre et radis (Bento of red cabbage salad, apple, cucumber and radish)

Une salade hivernale (même si à grâce au temps clément on trouve encore des concombres et des radis), à déguster dans un bento au boulot, en balade ou en pause gourmande tout simplement et avec un bento de mon partenaire Joli Bento.

Pour 1 bento :

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1/8 de chou rouge.

- 1 carotte.

- 1 pomme Granny Smith.

- 1 filet de jus de citron pour éviter que la pomme ne noircisse.

- 1/4 de concombre.

- 2 radis ronds.

- 1 pincée de graines de sésame toastées.

- 1 cuillère à café de miel.

- Sel, poivre du moulin.

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Coupez le chou rouge finement.

Pelez la carotte et râpez-la avec une râpe à gros trous.

Pelez le concombre, évidez-le et coupez-le en petits morceaux.

Lavez les radis et coupez-les en rondelles.

Pelez la pomme et coupez-la en petits morceaux, arrosez de jus de citron.

Mélangez le tout.

Assaisonnez avec le vinaigre, l'huile le miel, salez, poivrez.

Mettez dans le bento et saupoudrez de graines de sésame toastées (Farin'Up).

Conservez au frais.

Bento de minis wraps au choudou, chou rouge, carotte et radis et Bento de salade pommes - poires aux 4 épices (Journal de France 2 du 10 janvier 2016)

Il y a quelques temps j'ai été contactée par France 2 pour un reportage sur les bentos pour le journal télévisé de 20 h. Voici donc les recettes présentées dans le reportage. Un grand merci à l'équipe de France 2 pour sa gentillesse et son professionnalisme qui ont rendu ce tournage très sympa. Les bentos sont rapides à préparer, on les garnis ce qui nous fait plaisir et des produits de saison, c'est parfait pour une pause détente lorsque l'on est au boulot ou en balade. 

Le replay du JT de France 2 : avancez à 31 mn 43 ici

Un grand merci à mes partenaires :

- Joli Bento pour les bentos que j'ai pris plaisir à mettre en valeur, des bentos japonais absolument ravissants et hyper pratiques qui ne me quittent plus lors de mes petites escapades.

- Prêt à Tacher mon nouveau partenaire qui propose des tabliers et des bavoirs supers sympas dont vous avez pu voir un exemplaire dans le reportage.

- Zaks! Design pour ses jolis plateaux solides et design.

N'hésitez pas à visiter leurs sites et craquez pour leurs jolis produits !

Pour 1 personne.

Temps de préparation en tout 15 mn.

Bento de minis wraps de chou rouge, choudou, radis et carottes.

- 1 petite part de choudou.

- 1 petite part de chou rouge.

- 1 grosse carotte.

- 5 radis.

- 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 1 grosse cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique.

- 1 pincée de sel aux agrumes.

- 1 tour de moulin de poivre.

- 2 tortillas de blé.

- Le jus d'une orange.

- 1 avocat mur.

- 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Lavez les radis. Pelez la carotte. Râpez les radis et la carotte. Coupez les choux en tranches fines et coupez en petits morceaux.

Versez le tout dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, la crème de vinaigre balsamique, le jus d'orange, salez, poivrez et mélangez.

Pelez l'avocat et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Tartinez les tortillas d'avocat. Disposez de la salade au centre des tortillas et roulez-les en serrant bien.

Coupez-les en morceaux et piquez-les avec des petits cure-dents.

Disposez dans le bento.

Bento de salade de pommes et poires aux 4 épices.

- 1 pomme Golden.

- 1 poire William.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide de votre choix.

- 1 pincée de 4 épices.

- 1 cuillère à soupe de jus de citron.

- 1 cuillère à soupe de pralin.

Pelez la pomme et la poire et coupez-la en morceaux. Arrosez de jus de citron. 

Ajoutez le miel, les 4 épices et mélangez.

Disposez dans le bento, parsemez de pralin.

Petits sablés shortbread à la cannelle décorés (Small shortbread biscuits decorated with cinnamon)

Des petits sablés à la cannelle dans l'attente de Noël, simples et à la cannelle que l'on peut s'amuser à décorer. J'ai testé les tubes de décors tout prêts pour voir ce que cela donne. C'est assez pratique à utiliser avec des enfants en bas âge mais rien ne vaut le glaçage maison ! Enfin si vos loulous sont petits c'est une bonne solution  car c'est facile d'utilisation. 

Pour une vingtaine de sablés.

Temps de préparation : 1 bonne heure et demie avec la déco des sablés.
Temps de cuisson : environ 10 mn à surveiller.

Temps de réfrigération : 30 mn.

Ingrédients :

- 250 g de beurre ramolli (doux).

- 140 g de sucre en poudre.

- 390 g de farine fluide.

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre.

- Des emportes pièces de Noël et des emportes pièces en forme d'étoiles de différentes tailles.

Pour le glaçage :

- 250 g de sucre glace.

- 1 blanc d’œuf.

- Environ 4 cuillères à café de jus de citron.

- Du colorant en gel de vert (La Toquée - Artgato).
Pour les sablés j'ai utilisé des stylos à décorer.

Préparation des sablés

Dans le bol du robot (Magimix) battez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Ajoutez ensuite la farine mélangez. Formez une boule de pâte. (Vous pouvez les réaliser à la main en suivant l'ordre et les étapes).

Étalez la pâte sur un plan de travail avec une épaisseur d'environ 1/2 cm d'épaisseur entre deux papiers sulfurisés

Découpez les sablés à l'aide des emporte-pièces et disposez-les délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Pour réaliser les sapins découpez 2 fois chaque étoile de taille différente pour réaliser un seul sapin.

Placez au réfrigérateur 30 mn. Préchauffez le four à 160°C. Enfournez pour 10 mn, les sablés doivent être légèrement dorés mais pas trop. Laissez refroidir, ils vont durcir.

Préparation du glaçage.

Dans un bol mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et une cuillère à café de jus de citron au fouet. Ajoutez peu à peu le reste de jus de citron, ajoutez-en si nécessaire le mélange doit former une pâte. Ajoutez le colorant vert en procédant touche par touche 

Pour les sablés j'ai utilisé des tubes décor déjà prêt, j'avoue que le résultat n'est pas aussi top que le glaçage maison mais c'est une bonne solution lorsque l'on fait ce genre de décor avec les enfants en bas âge.

Pour les sapins j'ai utilisé une spatule pour recouvrir les étoiles qui vont former les petits sapins. Superposez-les en quinconce au fur et à mesure que vous les glacez.

Déposez des petits décors en sucre au fur et à mesure sur les bords des sapins.

Laissez un peu sécher et collez une étoile brute debout au dessus de sapin. 

Et pour conserver et transporter mes petits sablés rien de tel qu'un bento en forme de petite maison de mon partenaire Joli Bento).

Onigiris au poulet sauce yakitori (Chicken onigris with yakitori sauce)

A la demande de mon fils Martin j'ai fait des onigiris, simple à réaliser, cela prend toutefois un peu de temps. Ceux-ci sont au poulet à consommer froid et servis dans un bento de mon partenaire Joli Bento. Servez-les avec de la sauce soja. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 1 h 15 environ.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

Pour le riz :

- 500 g de riz à sushi japonais (pour moi du Tanoshi)

- 700 ml d'eau.

- 65 ml de vinaigre de riz.

- 25 g de sucre en poudre.

- 6 g de sel fin.
- 2 feuilles de nori (algues).

Pour la garniture :

- 2 escalopes de poulet.
- 2 cuillères à soupe (ou un peu plus) de sauce Yakitori.
- 30 g de beurre.

De la sauce soja pour déguster.

Des moules à onigiris (vous pouvez aussi les faire en modelant les onigiris dans vos mains).

Préparation du riz :

Cette étape est essentielle car d'elle dépend la réussite de vos sushis et makis.

Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire (cela prend environ 12 mn). Laissez-le égoutté pendant une quinzaine de minutes.

Versez les 650 ml d'eau dans une casserole avec le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

Maintenez 2 à 3 mn sur feu moyen. Ensuite faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 mn), surveillez pour que le riz ne brûle pas. Laissez reposer 10 mn couvercle fermé.

Dans un bol mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel et faites chauffer 40 secondes au micro-ondes. Versez le riz dans un plat et arrosez du mélange, remuez délicatement.

Avec un éventail, ventilez le riz de façon à le faire refroidir (si vous n'avez pas d'éventail, prenez une feuille de papier).

Préparation de la garniture :

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Découpez le poulet en petits morceaux (il faudra l'insérer dans vos onigiris). Ajoutez le poulet dans la poêle et faites cuire sur feu moyen environ 10 mn. Ajoutez la sauce Yakitori. Faites cuire encore 5 mn. Laissez refroidir.

Préparation des onigiris.

Remplissez le moule à moitié avec le riz. Avec le doigt creusez un trou pour y déposer le poulet. Recouvrez de riz et pressez avec le couvercle.

Otez le couvercle et tapez sur une planche à découpez pour faire sortir les onigiris.

Découpez des bandes dans les feuilles de nori. Enroulez chaque onigiri avec au fur et à mesure.

Conservez au frais. Consommez froid avec de la sauce soja.

Onigiris au poulet pané (Breaded chicken onigris)

Longtemps que mon fils Martin me demandait des onigiris, voici donc une recette, le tout présenté dans un bento de mon partenaire Joli Bento que j'adore. Les onigiris ce n'est pas compliqué à faire, juste un peu long, ce qui explique leur prix sans doute quand on les achète tous prêts. Cette version est une version chaude.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 1 h 15 environ.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

Pour le riz :

- 500 g de riz à sushi japonais (pour moi du Tanoshi)

- 700 ml d'eau.

- 65 ml de vinaigre de riz.

- 25 g de sucre en poudre.

- 6 g de sel fin.

Pour la garniture :

- 2 escalopes de poulet.
- 2 cuillères à soupe (ou un peu plus) de sauce Yakitori.
- 30 g de beurre.

Pour la panelure :

- 100 g minimum de chapelure (si vous trouvez de la chapelure c'est encore mieux).
- 2 à 3 oeufs.
- 50 g de farine environ.
- 15 cl d'huile de tournesol pour les frire.

Des moules à onigiris (vous pouvez aussi les faire en modelant les onigiris dans vos mains).

Préparation du riz :

Cette étape est essentielle car d'elle dépend la réussite de vos sushis et makis.

Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire (cela prend environ 12 mn). Laissez-le égoutté pendant une quinzaine de minutes.

Versez les 650 ml d'eau dans une casserole avec le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

Maintenez 2 à 3 mn sur feu moyen. Ensuite faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 mn), surveillez pour que le riz ne brûle pas. Laissez reposer 10 mn couvercle fermé.

Dans un bol mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel et faites chauffer 40 secondes au micro-ondes. Versez le riz dans un plat et arrosez du mélange, remuez délicatement.

Avec un éventail, ventilez le riz de façon à le faire refroidir (si vous n'avez pas d'éventail, prenez une feuille de papier).

Préparation de la garniture :

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Découpez le poulet en petits morceaux (il faudra l'insérer dans vos onigiris). Ajoutez le poulet dans la poêle et faites cuire sur feu moyen environ 10 mn. Ajoutez la sauce Yakitori. Faites cuire encore 5 mn. Laissez refroidir.

Préparation des onigiris.

Remplissez le moule à moitié avec le riz. Avec le doigt creusez un trou pour y déposer le poulet. Recouvrez de riz et pressez avec le couvercle.

Otez le couvercle et tapez sur une planche à découpez pour faire sortir les onigiris.


Dans une assiette creuse disposez la farine, dans une autre la chapelure et dans la troisième les oeufs battus.

Passez chaque onigiri dans la farine, dans l'oeuf, dans la chapelure, encore dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu assez vif (mes plaques vont de 1 à 12 j'ai mis sur 9) en prenant garde de ne pas vous brûler avec les éclaboussures.

Faites cuire et dorer les onigiris sur toutes les faces. Disposez sur du papier absorbant pour ôter le surplus de graisse.

Servez chaud.

Onigiris thon - mayonnaise (Onigris tuna - mayonnaise)

Une recette d'onigiris froids au thon et à la mayonnaise. Des petites formes sympas de mon partenaire Joli Bento, idéal pour les enfants. Les onigiris sont faciles à réaliser mais un peu longs. Cette version avec de jolies petites formes sont non seulement goûteux mais amuserons vos convives. Le tout servi dans un bento très sympa de mon partenaire Joli Bento.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 1 h 15 environ.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

Pour le riz :

- 500 g de riz à sushi japonais (pour moi du Tanoshi)

- 700 ml d'eau.

- 65 ml de vinaigre de riz.

- 25 g de sucre en poudre.

- 6 g de sel fin.
- 2 feuilles de nori (algues).
De la sauce soja pour tremper les onigiris.

Pour la garniture :

- 4 cuillères à soupe de thon au naturel environ.
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou du commerce.

Des moules à onigiris (vous pouvez aussi les faire en modelant les onigiris dans vos mains). Pour ma part j'ai utilisé des petits moules en forme d'animaux de mon partenaire Joli Bento que vous pouvez commander ici.
- 1 cuillère à café de ketchup et de mayonaise pour la déco.
- 2 feuilles de nori (algues japonaises) pour la déco.

Préparation du riz :

Cette étape est essentielle car d'elle dépend la réussite de vos sushis et makis.

Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire (cela prend environ 12 mn). Laissez-le égoutté pendant une quinzaine de minutes.

Versez les 650 ml d'eau dans une casserole avec le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

Maintenez 2 à 3 mn sur feu moyen. Ensuite faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 mn), surveillez pour que le riz ne brûle pas. Laissez reposer 10 mn couvercle fermé.

Dans un bol mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel et faites chauffer 40 secondes au micro-ondes. Versez le riz dans un plat et arrosez du mélange, remuez délicatement.

Avec un éventail, ventilez le riz de façon à le faire refroidir (si vous n'avez pas d'éventail, prenez une feuille de papier).

Préparation de la garniture :

Dans un bol mélangez le thon égoutté et la mayonnaise.

Préparation des onigiris.

Remplissez le moule à moitié avec le riz. Avec le doigt creusez un trou pour y déposer le thon mayonnaise. Recouvrez de riz et pressez avec le couvercle.

Otez le couvercle et tapez sur une planche à découpez pour faire sortir les onigiris.

Les petits moules formes des contours, il vous suffit de vous amuser avec le ketchup et la mayonnaise pour former des yeux, les bouches etc. Avec les feuilles de nori, amusez-vous à découpez les moustaches, les oreilles, les ailes que vous viendrez coller sur les onigiris.

Conservez au frais et servez froid avec de la sauce soja.

Sushis et makis sucrés en bento (Sweet sushis and makis in bento)

Un bout de temps que j'avais envie de tester des sushis et des makis sucrés, voilà qui est fait. La préparation est un peu longue (finalement plus longue que pour des sushis et makis salés) mais cela change et c'est bon. Pour présenter mes sushis et makis rien de mieux que le joli bento de mon partenaire Joli Bento, j'adore le look matriochka de ce bento, en fait je suis fan de ces petites poupées russes et je craque littéralement sur ce bento coloré que vous pourrez retrouvez sur le site de mon partenaire ici. Il est très pratique car chaque compartiment à un couvercle hermétique et il a un petit sachet que l'on peut mettre au congélateur pour garder au frais les aliments pendant le transport. Cette recette participe au défi du site Recettes de cuisine qui est sur le thème des roulés en tout genre http://recettes.de/defi-roule. N'hésitez pas à varier les fruits suivant vos envies et les saisons.

Pour une quarantaine de sushis et makis.

Temps de préparation : 40 mn.
Temps de cuisson :15 mn pour le riz.


Ingrédients :

Pour le riz :

- 225 g de riz à sushi japonais.

- 325 ml d'eau.

- 2 cuillères à soupe de confiture de lait maison (la recette ici) si possible.
- 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré.

Pour les crêpes :

- 125 g de farine fluide.
- 25 cl de lait.
- 2 oeufs.
- 1 cuillère à soupe de sucre.
- 1 pincée de sel.
- du beurre pour la cuisson.

Pour les garnitures :

- 1 mangue.
- 3 bananes (avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elle noircissent).
- 2 kiwis.
- 4 cuillères à soupe de Nutella (ou de pâte à tartiner de votre choix).

une natte à rouler les makis.

Préparation du riz :

Cette étape est essentielle car d'elle dépend la réussite de vos sushis et makis.

Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire (cela prend environ 12 mn). Laissez-le égoutté pendant une quinzaine de minutes.

Versez les 650 ml d'eau dans une casserole avec le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

Maintenez 2 à 3 mn sur feu moyen. Ensuite faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 mn), surveillez pour que le riz ne brûle pas. Laissez reposer 10 mn couvercle fermé.

Avec un éventail, ventilez le riz de façon à le faire refroidir (si vous n'avez pas d'éventail, prenez une feuille de papier).

Séparez le riz dans deux bols. Dans l'un versez le lait concentré sucré (il vous servira pour les makis avec les crêpes) et dans l'autre la confiture de lait (qui vous servira pour les sushis). Filmez et placez au réfrigérateur 20 mn.

Préparation des crêpes :

Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, ajoutez les oeufs et mélangez en ajoutant au fur et à mesure le lait.

Si possible, laissez reposer la pâte 20 mn. Faites cuire les crêpes. J'ai une poêle carrée ce qui me facilite la tâche mais si vous n'en n'avez pas dans ce cas prenez une poêle la plus grande possible pour pouvoir tailler vos crêpes.


Montage :

Pelez les mangues, les kiwis et les bananes (arrosez les bananes d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Coupez les kiwis et les mangues en petits bâtonnets larges et courts et les bananes en bâtonnets longs.

Les makis :

Placez la crêpe sur la natte à sushis (coupez à la taille de la natte comme sur la photo).

Placez le riz au lait concentré sucré en l'étalant bien jusqu'à la moitié de la crêpe.

Déposez un peu de Nutella en ligne sur le riz.

Ajoutez les bâtonnets de banane.

A l'aide de la natte, roulez les makis le plus serré possible. Filmez les rouleaux dans du film alimentaire et placez 15 mn au réfrigérateur.

Au bout de ce temps coupez les rouleaux en tronçons.

Les sushis.

Formez des petits boudins avec le riz de forme ovale.

Déposez une touche de Nutella dessus. Collez un morceaux de fruit.

Dégustez vos sushis et makis bien frais.