Cake myrtilles, framboises, citron vert et noix de coco (Blueberries, raspberries, lime and coconut cake)

Petites cuillères Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un cake gourmand et fruité parfait pour le goûter.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- 2 pots de sucre en poudre (ou un peu moins si vous souhaitez que ce soit moins sucré).

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.
- 150 g de noix de coco râpée.
- 1 cuillère à soupe d'extrait de citron vert La Patelière.
- Le zeste d'un citron vert.
- 100 g de framboises.
- 100 g de myrtilles.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients à part les framboises et les myrtilles et mélangez.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Ajoutez ensuite les myrtilles et les framboises et mélangez à la maryse.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire 50 à 55 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Petites cuillères Sabre

Cake pommes vertes, citron vert et miel (Green apple, honey and lime cake)

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En ce moment je suis dans ma période cake... j'ai voulu changer et je l'ai sucré au miel... De l'acidité avec des pommes Granny Smith, parfait pour un goûter gourmand.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- 1 pot de miel liquide.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.
- 4 bouchon d'arôme de citron vert La Patelière.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- le zeste et le jus de deux citrons verts non traités.
- 2 pommes Golden (ou Granny Smith si vous souhaitez plus d'acidité)

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Faites cuire 50 à 55 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Cake au citron vert et aux pommes (Lime and apple cake)

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Un cake parfait pour le goûter, une pointe d'acidité et beaucoup de gourmandise avec les pommes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- 2 pots de sucre en poudre.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- le zeste et le jus de deux citrons verts non traités.
- 2 pommes Golden (ou Granny Smith si vous souhaitez plus d'acidité)

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Faites cuire 50 à 55 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Tarte façon cheesecake au citron vert et aux fruits exotiques (Lime cheesecake pie with exotic fruits)

Il y a un très beau rayon de fruits exotiques chez mon partenaire Auchan Cergy, l'occasion pour moi de décliner cette tarte façon cheesecake aux fruits exotiques. Rien de bien compliqué, un peu de patience pour peler tous les fruits, à servir avec du lemon curd ou un coulis de fruits rouges. J'ai utilisé un cercle extensible pour faire ma tarte si vous n'en n'avez pas, utilisez un cercle de moule amovible le plus grand possible.

Pour 8 à 12 personnes.

Temps de préparation : 25 mn + 30 mn.

Temps de cuisson : 1 h environ.

Ingrédients :

Pour le fond du cheesecake :

- 250 g de speculoos.

- 65 g de beurre mou presque fondu.

Pour l'appareil à cheesecake :

- 800 g de fromage frais nature type Philadelphia (je prends le Auchan moins cher et parfait).

- 4 oeufs + 1 jaune.

- 2 cuillères à soupe rases de Maïzena.

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- 180 g de sucre en poudre.
- 10 cl de jus de citron vert.
- Le zeste de 4 citrons verts (non traités).

Pour la déco :

- 1 fruit du dragon.
- 4 litchis (de préférence frais).
- 1 mangue.
- 1 orange.
- 2 kiwis.
- 1 carambole.
- 100 g de groseilles.
- 1/4 d'ananas frais.
- 1 grenade.
- 2 fruits de la passion.
- 10 cl de sirop de sucre de canne pour lustrer les fruits.

Du lemon curd (recette ici) ou un coulis de fruits rouges pour servir.

1 moule extensible rectangulaire, une plaque à pâtisserie.

Dans le bol du robot (Magimix mini cuve), placez les biscuits coupés, le beurre et mixez finement.

Beurrez le moule, placez une feuille de papier sulfurisé dans le fond (cela facilitera le démoulage). Étalez le biscuit au fond du moule.

Placez au réfrigérateur le temps de préparer l'appareil.

Préchauffez le four à 140°C, sur chaleur tournante.

Dans le bol du robot (Magimix), placez le fromage frais nature, le jus de citron vert, le zeste des 4 citrons verts, les oeufs, la crème fraîche, la Maïzena le sucre en poudre. Mélangez le tout 2 mn, l'appareil doit être bien lisse.

Versez dans le moule sur le biscuit.

Enfournez pour 1 h en surveillant la cuisson.

Éteignez le four. Laissez refroidir et placez ensuite au réfrigérateur au moins 8 heures.

Démoulez le cheesecake délicatement.

Pelez et coupez en tranches tous les fruits exotiques et laissez les groseilles en grappes.

Disposez harmonieusement sur le cheesecake. Ajoutez ensuite les graines de grenade et des fruits de la passion.

Lustrez avec un peu de sirop de sucre de canne.

Servez avec du lemon curd ou un coulis de fruits rouges.

Carpaccio de saumon frais au citron vert et à la mangue (Carpaccio of fresh salmon with lime and mango)

Mon grand aime le poisson cru et particulièrement le saumon. Il y avait de beaux filets bien frais chez mon partenaire Auchan Cergy, l'occasion de tester une recette pour les fêtes, en entrée c'est léger et frais. Vous pouvez préparer le carpaccio à l'avance et le conserver au réfrigérateur (le matin pour le soir par exemple).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Ingrédients :

- 1 beau filet de saumon frais.

- 3 citrons verts plus environ 20 cl de jus de citron vert.

- 2 mangues.

- 2 cuillères à café de baies roses.

- Sel, poivre.

- 1/2 bouquet d'aneth.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé (j'utilise un couteau en céramique), coupez de fines tranches de saumon (inutile de retirer les arrêtes car vous les contournerez).

Pelez les mangues et coupez-les en fines lamelles.

Disposez les tranches de saumon et de mangue sur les assiettes de service ou sur un plat de service.

Arrosez de jus de citron vert. Salez, poivrez.

Pelez les citrons à vif et détachez-en les segments. Disposez-les sur le saumon.

Parsemez d'aneth et de baies roses.

Laissez mariner 1 heure. Servez bien frais.

Salade d'agrumes tiède aux épices (Warm salad with citrus and spices)

L'été est bien parti mais pas question de se passer de salade de fruits. Je vous propose donc une salade d'agrumes tiède aux épices rapidement prête avec simplement 10 mn de cuisson en papillote. J'ai choisi de beaux agrumes chez mon partenaire Auchan Cergy, la saison démarre mais quel régal !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation 20 mn.

Temps de cuisson : 10 mn.

Ingrédients :

- 4 pomelos.

- 4 oranges.

- 8 clémentines.

- 2 citrons verts.

- 2 citrons jaunes.

- 2 cuillères à café de 4 épices.

- 4 cuillères à soupe de miel.

- 1/2 bouquet de menthe.

Du film à papillote.

Pelez tous les agrumes à vif pour en détacher les segments, je vous propose de revoir ma vidéo de l'an dernier pour vous aider.

Répartissez dans les papillotes. Parsemez d'épices et de miel. Ajoutez quelques feuilles de menthe.

Fermez les papillotes.

Enfournez pour 10 mn.

Servez tiède dans les assiettes, vous pouvez retirer les feuilles de menthe et les remplacer par des fraîches pour que cela soit plus joli.

Soupe de melon et de pêches au citron vert (Melon and peach soup with lime)

Une soupe à déguster en entrée ou en dessert comme vous le souhaitez.  On profite encore des melons grâce au soleil, ils sont beaux chez mon partenaire Auchan Cergy et provenance France et mélangés avec des pêches, parfait pour déguster en soupe froide.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 2 melons.

- 5 pêches jaunes.

- Un morceau de gingembre frais (2 cm environ).

- 2 citrons verts + 1 pour la déco.

- un peu de sucre en poudre (facultatif).

Pelez les melons et les pêches, ôtez noyaux et pépins et coupez-les en morceaux. Pressez les citrons verts.

Mixez les melons avec les pêches, le jus de citron vert et ajoutez le gingembre râpé. 

Servez bien frais avec des rondelles de citron vert.

Poulet à la crème de coco, citron vert et gingembre (Chicken with coconut cream, ginger and lime)

Un petit plat tout simple, parfait quand on est pressé et servi avec du riz basmati. J'ai mis un peu d'épices thaï que j'avais dedans, mettez celles que vous aimez. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 4 belles escalopes de poulet.
- 40 g de beurre.
- 20 cl de crème de coco.
- 20 cl de crème liquide.
- 1/2 botte de coriandre.
- 1 cuillère à soupe d'épices thaï (ou celles que vous avez sous la main).
- 4 cuillères à soupe de citron vert.
- 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm).
- Sel, poivre.

Coupez les escalopes en lamelles pas trop fines. Dans une poêle faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites le dorer sur toutes les faces. Ajoutez le citron vert, les épices, la coriandre ciselée fin et le gingembre râpé. Salez, poivrez.

Faites cuire 3-4 mn et ajoutez la crème de coco et la crème liquide, faites cuire 3 mn et servez avec du riz basmati

Saumon à l'aneth et au citron vert (Salmon with dill and lime)

De beaux filets de saumon chez mon partenaire Auchan Cergy et un plat tout simple, délicieux et vite préparé. J'aime ces petits plats simples et goûteux parfait pour le dîner quand on a eu une journée chargée. Je retire la peau du saumon car je n'aime pas la retrouver dans mon assiette mais vous pouvez cuire le saumon avec, à vous de choisir.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 4 darnes de saumon (ou un filet de saumon).

- 1 bouquet d'aneth.

- 40 cl de crème liquide.

- 1 cuillère à soupe de baies roses.

- 3 citrons verts.

- 60 g de beurre.

- Sel, poivre.

Ôtez la peau du saumon en incisant délicatement tout le long. Ôtez les arrêtes à l'aide d'une pince à épiler, elles sont assez faciles à repérer en passant le doigt sur le saumon.

Si vous utilisez un filet de saumon comme moi, coupez-le en morceaux et s'il vous en reste vous pourrez faire une quiche.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Déposez le saumon. 

Pressez les citrons verts et arrosez le saumon avec. Ciselez l'aneth et parsemez sur le saumon, ajoutez les baies roses, salez, poivrez.

Le saumon va se colorer petit à petit, retournez-le 1 mn sur l'autre face pour le colorer et retournez-le à nouveau. Le saumon ne doit pas être trop cuit, l'idéal c'est qu'il soit légèrement "cru" au milieu.

Ajoutez la crème liquide et faites cuire à feu doux 3 mn.

Servez immédiatement avec les légumes de votre choix.

Thé glacé à la menthe bergamote et citron vert (Iced tea with bergamot mint and lime)

J'ai trouvé de la menthe bergamote, une menthe bien parfumée et au parfum de bergamote. Donc avec ma menthe j'ai fait un thé glacé avec du citron vert, un délice à déguster plus ou moins sucré suivant vos goûts.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 4 sachet de thé noir.

- 13 branches de menthe bergamote.

- 3 citrons verts non traités.

- du sirop de sucre de canne (à doser suivant vos goûts).

- Environ 2 litres d'eau.

Faites bouillir l'eau et plonger les sachets de thé. Laisser infuser environ 10 mn.

Otez les sachets de thé et ajoutez le sirop de sucre de canne.

Lavez les citrons et coupez-les en rondelles.

Ajoutez dans le thé.

Une fois le thé tiédi ajoutez les feuilles de menthe bergamote lavées.

Laissez refroidir, placez au réfrigérateur environ 3 heures.

Au moment de servir ajoutez des glaçons.

Eau désaltérante aux deux citrons (Eau désaltérante aux deux citrons)

Il fait chaud.... Moi j'adore la chaleur, au dessus de 25°C tout va bien mais pour supporter la chaleur il faut se désaltérer régulièrement. Voici donc une eau très désaltérante, rapide à faire. Vous pouvez ajouter des glaçons, la faire pour une ou 15 personnes mais le mieux c'est quand même de la faire infuser 1 bonne heure au réfrigérateur.

Pour 2 grands verres.

Temps de préparation : 5 mn.

Ingrédients :

- 1 citron jaune non traité.

- 1 citron vert non traité.

- 15 feuilles de menthe.

de l'eau...

Lavez les citrons et coupez-les en tranches fines. Lavez les feuilles de menthe et ajoutez-les. Versez de l'eau de préférence bien froide sur le tout et laissez au réfrigérateur 1 heure environ.

Salade aux fruits d'été (Summer Fruit Salad)

Par ces temps de canicule on a envie de manger bien frais et léger. Cette salade aux fruits d'été est parfaite pour l'été. Je vous donne ma version avec les fruits que j'aime mais vous pouvez bien évidemment varier les ingrédients et les quantités. Je craque toujours chez mon partenaire Auchan Cergy pour de beaux fruits et légumes, c'est la saison il faut en profiter car hélas elle est trop courte !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 15 abricots mûrs à point.

- 250 g de framboises.

- 30 cerises.

- 1 et demi melon.

- 30 feuilles de menthe.

- 10 graines de cardamome.

- 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne.

- 3 citrons verts.

- 2 bananes.

Faites chauffer le sirop avec la cardamome et laissez refroidir.

Lavez les cerises, les abricots et ôtez les noyaux. Coupez-les en deux.

Épluchez le melon, ôtez les pépins et coupez-le en morceaux.

Lavez 2 citrons verts et coupez-les en tranches et en 4.

Pelez-les bananes, coupez-les en morceaux.

Dans un saladier mettez tout les fruits avec les framboise, les feuilles de menthe, arrosez de sirop, ajoutez le jus du dernier citron vert.

Conservez au frais.

Gaspacho melon - ananas (Pineapple and melon gazpacho)

Par cette chaleur on a envie de frais. Voici une recette de gaspascho à déguster à toute heure et prêt en dix minutes. J'aime la touche de gingembre et de citron vert qui donne du peps, c'est un délice et c'est de saison.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 1/2 ananas.

- 1 melon.

- 1 cm de gingembre frais.

- 1 citron vert

Pelez l'ananas et le melon. Ôtez la partie centrale de l'ananas et coupez-le en morceaux, ôtez les pépins du melon et coupez-le en morceaux.

Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez le gingembre râpé et le jus de citron.

Mixez le tout et dégustez bien frais.