Pizza mozzarella, tomates et pesto (mozzarella, tomato and pesto pizza)

Une pizza très gourmande qui a vu le jour car j'avais un bouquet de basilic en train de commencer à flétrir et comme je déteste jeter j'ai fait cette pizza pour l'utiliser. Je fais ma pâte à pizza maison avec mon robot pâtissier Magimix, si vous êtes pressé(e)s prenez une pâte toute prête mais de bonne qualité. Voici donc ma recette ultra gourmande en mozzarella, pesto, tomates, en tout en fait 

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza maison (la recette ici) ou du commerce.

- 1 gros bouquet de basilic.

- 30 g environ de pignons de pin grillés dans une poêle Farin'Up.

- 60 g de parmesan.

- 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 2 gousses d'ail écrasées.

- Sel, poivre.

- 5 tomates grappes.

- 170 g de mozzarella cuisine.

- 4 tranches de jambon Serrano.

Préparez la pâte à pizza en suivant la recette ici.

Préparez le pesto :

Dans un bol mixeur mettez les pignons grillés, le parmesan, les gousses d’ail écrasées et le bouquet de feuilles de basilic bien lavées. Mixez.

Ajoutez l'huile d’olive, mixez de nouveau.

Salez, poivrez.

Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (votre pâte est déjà levée et piquée avec une fourchette).

Préchauffez le four à 230°C fonction vapeur "pain" si vous possédez un four vapeur comme mon four Electrolux, sinon disposez dans le bas du four une plaque lèche frites et ajoutez 5 cl d'eau juste avant d'enfourner.

Sur la pâte à pizza, disposez des tranches de mozzarella.

Lavez les tomates, coupez-les et répartissez sur la mozzarella. Ajoutez le pesto en le déposant sur les tomates. Salez, poivrez.

Enfournez pour 12 mn environ.

A la sortie du four, ajoutez les tranches de jambon.

Pizza au saumon fumé (Pizza with smoked salmon)

Depuis que j'ai mon levain Etna, faire des pizzas maison est un jeu d'enfant, cela tombe bien car la pizzeria que nous adorions a fermé il y a quelque temps. Voici une recette de pizza légèrement nordique au saumon fumé, un bon moyen d'utiliser des restes de saumon fumé (pour ma part quand il m'en reste un peu je les congèle et les sors quand j'en ai besoin : pas de gâchis). J'ai fait ma pâte avec mon robot pâtissier Magimix pour un résultat parfait et une cuisson vapeur avec mon four vapeur Electrolux. Une pizza gourmande pour moi faite avec des restes.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn (un peu plus si vous faites votre pâte maison).

Temps de cuisson : 12 mn à 15 mn.

Ingrédients :

- Une pâte à pizza maison (la recette ici).

- 8 tranches de saumon fumé.

- 2 cuillères à café d'aneth séché (si vous avez du frais c'est parfait).

- 5 petites pommes de terre cuites et épluchées.

- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 230° fonction vapeur "pain" si vous possédez un four vapeur, sinon disposez dans le bas du four une plaque lèche frites et ajoutez 5 cl d'eau juste avant d'enfourner.

Étalez la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Étalez la crème fraîche épaisse à 1 cm du bord.

Disposez des tranches de pommes de terre cuites et pelées sur la pizza, salez, poivrez. Garnissez ensuite avec les tranches de saumon fumé. Parsemez d'aneth et enfournez pour 12 à 15 mn.

Vous pouvez ajoutez aussi de la roquette si vous le souhaitez à la sortie du four.

 

Pizza aux oignons roses de Roscoff, tapenade et mozzarella (Pizza with pink Roscoff onions, tapenade and mozzarella)

Voici une pizza aux oignons délicieuse et gourmande. J'ai fait ma pâte à pizza dans mon robot pâtissier Magimix qui pétrit ma pâte parfaitement mais vous pouvez prendre une pâte du commerce si vous êtes pressés. Une belle cuisson dans mon four vapeur Electrolux pour une recette ultra gourmande. Il vous faudra des oignons doux, les roses de Roscoff sont parfaits mais vous pouvez aussi prendre des oignons blancs. La cuisson lente et longue des oignons leur permet d'être cuits sans caraméliser. Régalez-vous car cette recette est vraiment une de mes préférées.

Temps de préparation : 30 mn.

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

Pétrissage : 9 mn.

Première pousse (pointage) : 2 heures (ou une heure avec un four ayant une fonction levée de pâte).

Seconde pousse (apprêt) : 1 heure.

Cuisson : 14 mn environ.

- 250 g de farine de blé type 65 ou 00 (pour ma part de la 00).

- 130 g d'eau à 20°.

- 50 g de levain liquide (la recette ici).

- 3 g de levure de boulange fraîche.

- 5 g de sel.

- 7 g de sucre en poudre.

- 15 g d'huile d'olive.

Pour la tapenade noire :

- 250 g d'olives noires dénoyautées.

- 7 filets d'anchois à l'huile.

- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre.

- 1 gousse d'ail.

- 5 cl huile d'olive.
- 1 pincée de sel.

Pour la garniture :

- 8 gros oignons roses de Roscoff.
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence.
- Sel, poivre.
- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou de tournesol.
- 100 g de mozzarella cuisine.

Préparation de la pâte à pizza :

Dans le bol du robot placez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive et mélangez pendant environ 6 mn. Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez encore 3 mn.

Placez dans un grand bol en formant une boule et mettez à pousser 2 heures à température ambiante. Pour ma part mon four ayant une fonction levée de pâte, j'ai mis ma pâte à lever 1 heure.

Divisez la pâte en 2 pâtons. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 8 mm d'épaisseur environ. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.

Piquez la pâte avec une fourchette en laissant 1 cm du bord non piqué.

Couvrez d'un linge propre et laisser reposer encore une heure.

Réalisation de la tapenade :

Coupez les olives en morceaux. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la si possible au presse ail. Ajoutez les anchois coupés en morceaux, les câpres, mixez. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le sel.

Passez au mixer.

Conservez au réfrigérateur.

Cuisson des oignons :

Pelez les oignons et émincez-les. Dans une sauteuse ou une grande poêle faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons, salez, poivrez et faites cuire à feu doux environ 40 mn en remuant de temps en temps.

Réalisation de la pizza :

Préchauffez votre four à 230°. J'ai utilisé la fonction "pain" de mon four vapeur, si le vôtre n'en possède pas, placez une plaque type lèche frite dans le bas du four, au moment d'enfournez vous ajouterez 5 cl d'eau.

Disposez les oignons sur la pâte à pizza. Parsemez d'herbes de Provence. Ajoutez de la tapenade suivant vos goûts et coupez des tranches de mozzarella que vous disposez sur la pizza.

Enfournez la pizza pour 4 mn puis baissez le four à 220° et faites cuire pendant 8 mn environ.

Pizza façon raclette (Pizza so raclette)

Cette semaine j'avais envie de fromage... C'est comme ça cela ne s'explique pas ! Je vous propose donc une pizza façon raclette et comme dit l'une des mes amies, pas besoin de poêlon, on a tout, tout de suite. Mon grand m'a d'abord dit quand je lui ai annoncé la recette "je suis pas fan" et bien c'est lui qui a complètement craqué dessus. Il y a toujours de beaux fromages à la coupe chez mon partenaire Auchan Cergy, j'ai donc craqué sur de la raclette au poivre... Un délice. J'ai fait ma pâte maison (un jeu d'enfant avec Etna mon levain naturel) vite pétrie grâce à mon robot pâtissier Magimix et une levée de pâte rapide et cuisson parfaite grâce à mon four vapeur Electrolux. Bien sûr vous pouvez prendre une pâte du commerce mais si vous avez la patience de faire votre levain naturel maison, faire une pâte à pizza maison sera très facile.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn en tout (si vous faite votre pâte maison le temps sera plus long).

Temps de cuisson : 15 à 17 mn environ.

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza maison (la recette ici) ou du commerce.

- 15 tranches de raclettes au poivre (ou de votre choix).

- 8 tranches de coppa.

- 8 tranches de grand saucisson.

- 4 tranches de jambon cru italien de votre choix.

- 12 cornichons.

- 1 grosse poignée de roquette.

- 4 petites pommes de terre cuites et pelées.

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 230° programme pain si vous possédez un four vapeur, sinon placez une plaque lèche frite dans le bas du four et au moment d'enfournez versez 5 cl d'eau sur la plaque chaude).

Étalez la pâte à pizza.

Étalez la crème fraîche sur la pâte. Coupez les pommes de terre cuites en tranches et disposez-les sur la pizza. Ensuite disposez les tranches de raclette. 

Répartissez les tranches de coppa et de saucisson en alternant les deux. Salez, poivrez et enfournez pour 15 à 17 mn.

A la sortie du four, disposez les tranches de jambon cru, la roquette et les cornichons, servez immédiatement.

Pâte à pizza maison (Recette d'Eric Kayser) (homemade pizza dough)

Aujourd'hui j'ai décidé de tester une autre recette d'Eric Kayser (Le Larousse du pain) car dans mes 3 dernières tentatives j'ai trouvé les recettes au top. Donc me voilà en mode pizza maison avec la recette de la pâte à pizza du maître boulanger. Je dois dire que nous n'avons pas été déçus, la pâte est juste .... parfaite ! Un bon pétrissage avec mon robot pâtissier Magimix et une levée de pâte rapide ainsi qu'une cuisson parfaite avec mon four vapeur Electrolux, je pense donc que l'achat de pâte du commerce va se faire rare à la maison. Avec cette recette vous pourrez réaliser 2 grandes pizzas, de quoi régaler toute la famille. Nous avons fait une recette basique mais d'autres viendront, l'important était de tester la pâte et finalement c'est assez rapide à faire.

Pour 2 grandes pizzas.

Pétrissage : 9 mn.

Première pousse (pointage) : 2 heures (ou une heure avec un four ayant une fonction levée de pâte).

Seconde pousse (apprêt) : 1 heure.

Cuisson ; 14 mn environ.

Ingrédients :

- 500 g de farine de blé type 65 ou 00 (pour ma part de la 00).

- 260 g d'eau à 20°.

- 100 g de levain liquide (la recette ici).

- 5 g de levure de boulange fraîche.

- 10 g de sel.

- 15 g de sucre en poudre.

- 30 g d'huile d'olive.

Dans le bol du robot placez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive et mélangez pendant environ 6 mn. Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez encore 3 mn.

Placez dans un grand bol en formant une boule et mettez à pousser 2 heures à température ambiante. Pour ma part mon four ayant une fonction levée de pâte, j'ai mis ma pâte à lever 1 heure.

Divisez la pâte en 2 pâtons. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 8 mm d'épaisseur environ. Placez chaque pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.

Piquez la pâte avec une fourchette en laissant 1 cm du bord non piqué.

Couvrez d'un linge propre et laisser reposer encore une heure.

Préchauffez votre four à 230°. J'ai utilisé la fonction "pain" de mon four vapeur, si le vôtre n'en possède pas, placez une plaque type lèche frite dans le bas du four, au moment d'enfournez vous ajouterez 5 cl d'eau.

Garnissez vos pizzas suivant vos envies.

Enfournez pour 4 mn puis baissez le four à 220° et laissez cuire environ 10 à 11 mn.

C'est prêt.

Galette de polenta façon pizza, mozzarella, champignons, olives, tomates et jambon cru (Polenta galette pizza way, mozzarella, mushrooms, olives, tomatoes and ham

J'avais envie de tester cette pizza revisitée, le résultat est surprenant mais très bon. Bien sûr ne vous attendez pas à une pâte croustillante comme la pizza cela n'a rien à voir. La seule chose que j'ai changé dans le déroulé de la recette qui et sur le photo c'est l'épaisseur de la galette de polenta. Si vous le souhaitez vous pouvez réaliser cette recette en mini pizzas, dans ce cas je vous conseille de les poêler et les dorer à  la poêle dans un peu de beurre, elles seront plus croustillante, avec une grande pizza c'est moins facile.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 5 mn pour la polenta,

20 à 25 mn pour la pizza.

Ingrédients :

Pour la galette de polenta :

- 150 g de polenta.

-environ 15 cl d'eau (j'avoue que je fais ça un peu au pif je fais bouillir de l'eau salée et j'ajoute la polenta à vue de nez, comme elle épaissit très rapidement il n'y a pas de râté).

- 15 olives noires dénoyautées.

- 60 g de parmesan râpé.

- Sel, poivre.

Pour la garniture :

- 200 g de mozzarella.

- 6 olives noires dénoyautées.

- 15 tomates cerises.

- 100 g de champignons de Paris.

- 3 tranches de jambon cru de votre choix mais bien fin.

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation de la galette de polenta

Faites bouillir de l'eau avec du sel et du poivre. Versez la polenta en pluie et remuez avec un fouet vivement pour éviter les grumeaux, laissez cuire 2 mn. Ajoutez ensuite les olives coupées en morceaux, le parmesan et mélangez de nouveau.

Tapissez un moule style moule à pizza américaine ou moule à tarte de film alimentaire. Étalez la polenta sur 1/2 cm environ (la mienne était un peu épaisse un demi centimètre suffit). Laissez refroidir et filmez avant de laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 mn.

Préparation de la galette pizza avec la garniture

Préchauffez le four à 230°.

Sortez la galette , posez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé délicatement. Coupez des tranches de mozzarella. Brossez les champignons, coupez le bout des pieds. Coupez les champignons en lamelles disposez-les sur la mozzarella.

Lavez les tomates cerise, coupez-les en deux et disposez sur la pizza. Disposez quelques olives noires, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 20 à 25 mn pour que la mozzarella soit bien fondue. Déposez quelques morceaux de jambon cru.

Dégustez dès la sortie du four.

Tarte (pizza) bananes Nutella (Nutella and banana tart)

Une recette pure gourmandise pour les accros de Nutella. Toute simple, avec beaucoup de Nutella et beaucoup de bananes... A déguster pour le goûter ou pour le dessert, au régime s'abstenir (ou pas !). Si vous préparez à l'avance cette tarte sans l'enfourner pensez à citronner vos bananes pour qu'elles ne noircissent pas. Vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée ou sablée.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : moins de 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- Une pâte à pizza du commerce (fine) ou faite maison.

- 6 grosses cuillères à soupe de Nutella.

- 3 bananes mûres mais pas trop.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte à pizza en laissant le papier sulfurisé. Étalez généreusement le Nutella sur la pâte jusqu'aux bords. 

Coupez les bananes en rondelles et disposez-les sur la tarte.  

Enfournez pour 20 mn. Placez ensuite sur un plat de service. A déguster tiède ou froid.

Pizza soleil express jambon mozzarella (Express sun pizza mozzarella and ham)

Ces pizzas fleurissent sur la blogosphère et je trouve l'idée très sympa : une pizza à partager.Comme notre timing était serré ce midi je n'ai pas fait ma pâte moi-même mais si cela vous tente n'hésitez pas.  Vite prête cette pizza fera son petit effet.

Pour 3 - 4 personnes.

Temps de préparation : 12 mn environ.

Temps de cuisson : 20 mn environ.

Ingrédients :

- 2 pâtes à pizza du commerce ou maison.

- 2 tranches de jambon blanc.

- 150 de mozzarella spéciale cuisine.

Préchauffez le four à 200°.

Posez la première pâte sur une plaque à pâtisserie (je laisse le papier sulfurisé).

Découpez la mozzarella et le jambon en petits morceaux.

Parsemez généreusement la mozzarella sur la pâte, puis ajoutez le jambon en veillant bien à ce que cela soit bien réparti.

Posez la deuxième pâte sur la première.

Soudez les bords avec une fourchette.

Posez un verre (type verre à moutarde) au centre de la pizza.

Commencez par couper des parts jusqu'au verre assez grandes.

Recoupez-les en deux.

Faites pivoter sur le côté en soudant le dessous.

Ôtez le verre.

Enfournez pour 20 mn, la pâte doit être dorée.

Servez bien chaud.

Pizza sandwich jambon cru et blanc, chorizo, mozzarella (Pizza ham, chorizo, mozzarella sandwich)

Voici une recette hyper rapide, gourmande et parfaite pour les plateaux télé (eh oui la coupe du monde approche). Une recette à grignoter avec les mains. Comptez environ deux pâtes à pizza pour 3. N'hésitez pas à varier les garnitures et à y mettre ce que vous aimez, olives, tomates, etc.

Pour 3 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 2 pâtes à pizzas rondes.

- 4 tranches de jambon.

- 100 g de mozzarella pour la cuisine (elle rendra moins d'eau).

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°.

Coupez la mozzarella en tranches.

Coupez chaque pâte à pizza en trois comme sur la photo.

Étalez les tranches de jambon et de chorizo sur chaque triangle puis la mozzarella.

Refermez les triangles en repliant la pâte vers le milieu en scellant bien les bords et le dessus.

Enfournez pour 12 à 15 mn. Servez immédiatement.