Tartelettes aux pommes Ariane en croûte de Kadaïf (Apple tarts in Kadaïf crust)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Je vous avais promis une recette avec les pommes Ariane, la voici... Des petites tartelettes avec une croûte de Kadaïf pour le croustillant et ... des pommes ! Elle sont vite préparées et légères une petite gourmandise à déguster en solo ou en famille. 

Pour 12 tartelettes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 18 mn.

Ingrédients :

- 5 pommes Ariane.

- 1 paquet de Kadaïf (vous les trouverez au rayon produits du Maghreb).

- 4 cuillères à soupe de miel liquide parfumé + 1 cuillère à soupe de miel pour les pommes cuites.

- 100 g de beurre.

- 1 pincée de Cannelle en poudre.

Des moules à muffins en papier.

Détachez les fils de Kadaïf, vous n'utiliserez pas tout le paquet alors inutile de tout effiler.

Placez les caissettes en papier dans une plaque à muffins.

Déposez des fils de Kadaïf dans le fond des caissettes en tassant bien, les caissettes permettent de ne pas attacher.

Ensuite enroulez tout autour de nouveaux fils afin de faire une petite tarte.

Pelez 3 pommes, ôtez les pépins et coupez-les en petits morceaux, ajoutez une cuillère à soupe de miel et faites cuire au micro-ondes 5 mn. Vous pouvez aussi les cuire à la casserole mais au micro-ondes c'est plus rapide.

Faites fondre le beurre avec les 4 cuillères à soupe de miel, il faut que cela soit bien chaud (là encore le micro-ondes est mon ami).

A l'aide d'un pinceau badigeonnez les fonds de tartelettes en kadaïf avec le mélange beurre-miel. Faite le généreusement pour bien imbiber les Kadaïf.

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez les pommes cuites sur les fonds de tartelettes. Coupez le reste des pommes en tranche après les avoir pelées et épépinées et déposer sur les tartelettes. Badigeonnez du reste du mélange beurre - miel.

Saupoudrez de cannelle.

Enfournez pour 15 à 18 mn en surveillant la cuisson.

Filet mignon de porc en croûte de kadaïf (Pork tenderloin crusted kadaïf)

Cette idée me trottait dans la tête depuis une semaine, j'adore les kadaïf  j'ai donc eu l'idée d'une recette de filet mignon en croûte de kadaïf. Les kadaïf sont des cheveux d'anges utilisés dans les pâtisseries orientales. Moi je les décline sous forme salée (il faudra quand même que je teste en sucré un jour). J'aime aussi beaucoup cuisiner le filet mignon il y en a souvent en promotion chez mon partenaire Auchan Cergy. C'est une viande tendre, assez abordable et qui cuit assez vite. Voici donc ma petite recette, comme j'ai eu la chance de cuisiner avec Kevin d'Andréa, candidat Top Chef de cette année et adorable, je lui ai demandé des conseils pour la cuisson, pari réussi !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 25 mn + 12 mn environ.

Ingrédients :

- 1 beau filet mignon de porc (vous pouvez prendre un filet mignon de veau).

- 1/2 cuillère à café de 4 épices.

- 2 oignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile.

- 40 g de beurre.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 1 paquet de kadaïf (au rayon frais du rayon produits du monde).

- de l'huile de tournesol ou de pépins de raisins pour la cuisson finale du porc en croûte.

Sortez les kadaïf du réfrigérateur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, 2 cuillères à soupe d'huile. Pelez et coupez les oignons et ajoutez-les dans la poêle. Déposez le filet mignon, faites le dorer sur toutes les faces. Ajoutez le fond de veau, un peu d'eau et saupoudrez de 4 épices. Salez, poivrez et arrosez de sirop d'érable. Faites cuire environ 20 mn à couvert en retournant de temps en temps.

Détachez les fils de kadaïf pour en récupérer des bandes les plus longues possible (ce n'est pas évident mais avec patience on y arrive).

Ôtez le filet mignon et disposez-le sur une planche. Gardez le jus de cuisson et ajoutez un peu d'eau, faites réduire à feu moyen.

Enroulez le filet mignon avec les fils de kadaïf. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Faites dorer le filet mignon enroulé des kadaïf sur toutes faces. Servez avec le jus.