Tarte aux courgettes, avocat, tomates cerise, parmesan et basilic (Pie with zucchini, cherry tomatoes,Parmesan and basil)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte légère et généreuse avec beaucoup de légumes. J'aime ces tartes très simples à réaliser et qui ont du goût.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 17 à 20 mn.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- 300 g de tomates cerise multicolores.

- 1 belle courgette.
- 2 avocats et un filet de jus de citron.

- 70 g de parmesan râpé.

- 15 branches de basilic (j'ai pris du petites feuilles très parfumé).

- Sel, poivre.

- 1 filet d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie.

Repliez les bords de la tarte.

Étalez la crème fraîche.

Lavez les tomates et la courgette.

Coupez des lamelles de courgettes à l'aide d'un économe et disposez sur la tarte.

Pelez les avocats coupez-les en fines lamelles et arrosez-les de jus de citron. Disposez sur la tarte.

Coupez les tomates cerise en deux et disposez sur la tarte.

Coupez les feuilles de basilic sur la tarte, salez, poivrez.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan.

Enfournez pour 17 à 20 mn.

Tarte aux cerises (Cherry tart)

Petite cuillère Sabre

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J'ai cueilli plus de 10 kg de cerises chez des amis alors c'est l'occasion de vous proposer des recettes ... avec des cerises ! Une tarte toute simple avec une pâte sablée bien croustillante (cela étant dit ne faites pas cuire votre tarte trop à l'avance car les cerises étant très juteuse elles détremperaient la pâte).

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 1 heure.

Temps de cuisson :

25 à 30 mn pour la tarte.

Temps de repos pour la pâte : 1 heure.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide.

- 1 œuf

- 80 g de sucre en poudre.

- 180 g de beurre mou.

- 1 pincée de sel fin.
Un cercle à tarte (j'ai trouvé les miens sur une brocante) ou à défaut un moule à tarte.

- 1 kg de cerises bien mûres.
- 4 cuillères à soupe de sucre roux en poudre.


Réalisation de la pâte sablée :

Je fais ma pâte dans mon robot Magimix car c'est très rapide attention toutefois à ne pas trop travailler votre pâte qui deviendrait élastique et plus sablée.

Dans un bol mettez la farine, l’œuf battu, le sel, le sucre et le beurre coupé en fines lamelles et pétrissez pour la version au robot faites de même et pétrissez jusqu'à obtenir une boule.

Formez une boule, enveloppez dans un papier film et mettez au frais au moins une heure.

Au bout de ce temps farinez le plan de travail et étalez votre pâte, puis foncez la dans un moule préalablement beurré. 

Lavez les cerises et dénoyautez-les.

Parsemez de deux cuillères de sucre roux en poudre le fond de tarte.

Disposez les cerises sur le fond de tarte en serrant bien et saupoudrez du reste du sucre.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C, 25 à 30 mn.

Laissez bien refroidir et démoulez délicatement sur le plat de service.

Tiramisu tarte façon charlotte fraises et chocolat blanc (Tiramisu tart charlotte way with straberries and white chocolate)

Couverts Sabre

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Une tarte ? Une charlotte ? Un tiramisu ? Et bien en fait ce gâteau est les 3 ! Longtemps que j'avais envie d'essayer et je suis vraiment satisfaite du résultat. Il se découpe comme une tarte, sa crème fait penser au tiramisu et les biscuits à une charlotte.... Une pure gourmandise à partager.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- environ 20 biscuits cuillère.

Pour la crème :

- 125 g de mascarpone.

- 1/2 bouchon de vanille liquide.

- 1 œuf bien frais.

- 25 g de sucre en poudre.

- 500 g de fraises environ.

- 1 barre de chocolat blanc.

Tout d'abord il vous faudra un cercle à pâtisserie de la taille de votre plat de présentation (une assiette) ou à défaut un cercle d'un moule amovible.

Lavez les fraises avec la queue et ensuite équeutez-les.

Réalisation de la crème :

Séparez le jaune du blanc.

Battez le jaune avec la vanille, le sucre en poudre et le mascarpone.

Montez le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel et incorporez-le dans la préparation précédente avec une maryse.

Montage :

Coupez les extrémités des biscuits cuillère à environ 2 cm.

Disposez les extrémités tout autour du cercle à pâtisserie et tapissez le fond avec le reste des biscuits cuillère, tassez bien il ne faut laisser aucun espace.

Répartissez la crème sur les biscuits.

Coupez les fraises en deux et disposez sur la tarte.

Râpez du chocolat blanc dessus et filmez avec un film alimentaire.

Placez au réfrigérateur au moins 6 heures.

Couverts Sabre

Tarte abricots et myrtilles (Apricot and blueberry tart)

Petites cuillères Sabre

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Encore une tarte très gourmande... Les abricots et les myrtilles s'accordent très bien et donnent tout le parfum à cette tarte ... Premiers abricots et hop un dessert à se lécher les babines.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 1 heure.

Temps de cuisson :

25 à 30 mn pour la tarte.

Temps de repos pour la pâte : 1 heure.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide.

- 1 œuf

- 80 g de sucre en poudre.

- 180 g de beurre mou.

- 1 pincée de sel fin.
Un cercle à tarte (j'ai trouvé les miens sur une brocante) ou à défaut un moule à tarte.

- 200 g de myrtilles.
- 10 à 14 abricots mûrs.
- 4 cuillères à soupe de sucre roux en poudre.


Réalisation de la pâte sablée :

Je fais ma pâte dans mon robot Magimix car c'est très rapide attention toutefois à ne pas trop travailler votre pâte qui deviendrait élastique et plus sablée.

Dans un bol mettez la farine, l’œuf battu, le sel, le sucre et le beurre coupé en fines lamelles et pétrissez pour la version au robot faites de même et pétrissez jusqu'à obtenir une boule.

Formez une boule, enveloppez dans un papier film et mettez au frais au moins une heure.

Au bout de ce temps farinez le plan de travail et étalez votre pâte, puis foncez la dans un moule préalablement beurré. 

Lavez les myrtilles et les abricots (le mieux est de le faire au moment de la réalisation de la pâte).

Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux.

Parsemez la pâte de deux cuillères de sucre roux en poudre.

Disposez les abricots et complétez les "trous" avec les myrtilles.

Parsemez de deux cuillères de sucre roux en poudre.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C 25 à 30 mn.

Laissez bien refroidir et démoulez délicatement sur le plat de service.

Tarte au citron parce que c'est trop bon ! (Lemon tart)

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Ah la tarte au citron et moi c'est une grande histoire d'amour... Sans  nul doute mon dessert préféré je suis accro, c'est addictif même si après une part je cale c'est juste un pur bonheur.... Voici donc ma petite recette de tarte au citron toute simple, sans meringue et gourmande.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 1 heure.

Temps de cuisson :

25 mn pour la pâte sablée à blanc.

15 à 20 mn pour la crème de citron.

Temps de repos une heure pour la pâte et pour la crème de citron.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide.

- 1 œuf

- 80 g de sucre en poudre.

- 180 g de beurre mou.

- 1 pincée de sel fin.
Un cercle à tarte (j'ai trouvé les miens sur une brocante) ou à défaut un moule à tarte.
Des billes d'argile ou des haricots pour cuire la pâte à blanc.

Pour la crème de citron (lemon curd)

- 2 beaux citrons non traités.

- 150 g de sucre en poudre.

- 4 oeufs.

- 100 g de beurre doux.

- 2 feuilles de gélatine.

Réalisation de la pâte sablée :

Je fais ma pâte dans mon robot Magimix car c'est très rapide attention toutefois à ne pas trop travailler votre pâte qui deviendrait élastique et plus sablée.

Dans un bol mettez la farine, l’œuf battu, le sel, le sucre et le beurre coupé en fines lamelles et pétrissez pour la version au robot faites de même et pétrissez jusqu'à obtenir une boule.

Formez une boule, enveloppez dans un papier film et mettez au frais au moins une heure.

Au bout de ce temps farinez le plan de travail et étalez votre pâte, puis foncez la dans un moule préalablement beurré. 

Posez un papier sulfurisé sur la tarte et mettez des billes ou des haricots pour que la pâte ne gonfle pas. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C.

Laissez bien refroidir et démoulez délicatement sur le plat de service.

Préparation de la crème de citron :

Vous pouvez la réaliser au Cook Expert en suivant la recette ici

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (10 cl). Dans un bol pouvant aller au bain marie mettez le jus de citron et les zestes.

Ajoutez les oeufs et battez vivement avec un fouet. Ensuite ajoutez le sucre en poudre.

Mettez le bol au bain marie sur feu assez vif.

Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (de la consistance d'une crème pâtissière).

Retirez du feu, ajoutez la gélatine et fouettez puis laissez refroidir 5 mn et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Faites refroidir dans un bol en filmant.

Versez la crème de citron sur la pâte, lissez et parsemez de zestes de citron.


Je conserve ma tarte au frigo avec une assiette creuse par dessus.

Tarte aux asperges et parmesan (Asparagus and parmesan tart)

Couverts Sabre

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Une tarte ultra gourmande, à refaire sans hésitation même si la période des asperges est courte il faudra que je refasse cette tarte sans plus tarder ! En plus c'est tellement simple ....

 Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn pour les asperges à la vapeur.

25 mn pour la tarte.

Ingrédients :

- 500 g d'asperges vertes.

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- 70 g de parmesan râpé.

- 50 g de copeaux de parmesan.

- Sel, poivre.

- 1 filet d'huile d'olive

Pliez les asperges en deux afin de les casser. Ne gardez que la partie avec la tête.

Rincez-les et mettez-les à cuire à la vapeur (pour ma part dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 20 mn.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie et repliez les bords.

Étalez la crème sur le fond de la pâte.

Couvrez d'asperges en les serrant bien.

Salez, poivrez.

Parsemez généreusement de parmesan râpé.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 25 mn.

A la sortie du four parsemez de copeaux de parmesan.

Couverts Sabre

Tarte aux asperges et à la feta (Asparagus and feta pie)

Couverts Sabre - Set de table Images d'Orient

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Une tarte aux asperges car c'est la saison... J'adore les asperges et avec de la feta c'est un mariage heureux.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson : 30 à 35 mn.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 250 g de farine fluide.

- 125 g de beurre sorti du réfrigérateur depuis 30 mn.

- 1 pincée de sel.

- Un peu d'eau.

Pour la tarte :

- 500 g d'asperges vertes.

- 3 oeufs.

- 200 g de feta.

- 50 cl de crème fraîche épaisse.

- 1 bonne pincée de muscade.

- Sel, poivre.

Pliez les asperges de façon à les casser. Rincez-les et faites les cuire à la vapeur 20 mn (au COOK EXPERT Programme VAPEUR - 110°C - 20 mn).

Préchauffez le four à 200°C.

Dans le bol du robot mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et mélangez. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Étalez sur un plan de travail légèrement fariné.

Beurrez un moule à tarte.

Foncez la pâte dans le moule.

Dans un bol mélangez les oeufs, la muscade, le sel, le poivre et la crème fraîche.

Disposez les asperges sur la pâte et émiettez la feta.

Versez la préparation crémeuse dessus.

Enfournez pour 30 mn environ.

Tarte ganache au chocolat blanc et aux fraises (White chocolate and strawberries tart)

Fourchettes à gâteau Sabre

Attention tarte ultra gourmande ! Du chocolat blanc et des fraises, une tarte parfaite pour le dessert... 

Pour la pâte sablée :

Temps de préparation : 15 mn

Temps de repos : au moins une heure

Temps de cuisson :20 à 25 mn.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide.

- 1 œuf

- 80 g de sucre en poudre.

- 180 g de beurre mou.

- 1 pincée de sel fin.

Pour la ganache au chocolat blanc :

- 180 g de chocolat blanc à pâtisser.
- 10 cl de crème liquide.
- 2 feuilles de gélatine.

- 500 à 600 g de fraises.

- 2 carrés de chocolat blanc pour le râper sur les fraises.

Préparez la pâte :

Battez l’œuf dans un bol. Ajoutez le sucre et le sel. Battez vigoureusement, il faut que le mélange blanchisse et soit bien mousseux, il doit doubler de volume.

Ajoutez la farine fluide en une fois. Mélangez avec une spatule.

Terminez en mélangeant à la main la pâte doit s'effriter. Ensuite ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et travaillez à la main pour bien incorporer le beurre à la farine.  Attention à ne pas trop travailler la pâte (surtout au robot).

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncez un dans un moule à tarte beurré. Pour ma part j'utilise un papier sulfurisé et un cercle à pâtisserie).

Cuisez la pâte à blanc posez un papier sulfurisé sur la tarte et mettez des billes ou des haricots pour que la pâte ne gonfle pas.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C.

Laissez refroidir.

Préparez la ganache au chocolat blanc :

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Hachez le chocolat blanc au couteau. Faites chauffer la crème liquide à ébullition.

Essorez les feuilles de gélatine dans la crème et versez la crème sur le chocolat blanc, fouettez vivement.

Versez la ganache chocolat blanc sur le fond de tarte et placez au réfrigérateur 30 mn (je mets une assiette creuse sur la tarte pour la protéger de l'humidité).

Montage de la tarte :

Lavez les fraises avec la queue puis coupez les queues.

Coupez les fraises en deux et disposez-les sur la tarte.

Râpez le chocolat blanc sur les fraises.

Je conserve ma tarte au réfrigérateur avec une assiette creuse posée dessus pour éviter qu'elle ne ramollisse.