Filet mignon carottes, butternut, curry (Pork tenderloin carrots, butternut, curry)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une recette de filet mignon, il y avait longtemps ! Simple et bon, pour se régaler en famille.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

30 mn pour les carottes et la butternut.

30 mn environ pour la viande.

Ingrédients :

- 1 filet mignon et demi.

- 1/2 courge butternut.

- 1 botte de carottes.

- 3 oignons.

- 4 branches de romarin.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 60 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de curry.

- Sel, poivre.

Pelez les carottes et coupez-les en deux. Pelez la butternut et coupez-la en morceaux.

Faites cuire à la vapeur (dans le Cook Expert de Magimix programme vapeur - 30 mn - 110°C).

Pendant ce temps pelez les oignons et émincez-les.

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons et faites cuire environ 10 mn. Ajoutez le filet mignon coupé en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur environ et dorer sur toutes les faces. Ajoutez le romarin, 1 cuillère de miel, sel, poivre et faites cuire environ 10 mn.

Ajoutez un verre d'eau de façon à couvrir à mi-hauteur et faites cuire à feu moyen doux environ 15 mn.

Ajoutez ensuite les légumes cuits à la vapeur et le curry avec une cuillère de miel, salez, poivrez. 

Faites cuire à feu moyen environ 10 mn.

Courge butternut farcie rôtie au four (Baked Stuffed Butternut Squash)

Cuillère Sabre

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Pour changer une courge rôtie au four. Le temps de cuisson est un peu long mais une fois la farce prête vous l'oubliez au four ou presque.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn plus  2 heures environ à vérifier.

Ingrédients :

- 1/2 courge butternut.

Pour la farce :

- 2 pommes Golden ou Granny Smith.

- 400 g de champignons de Paris frais.
- 1 oignon.

- 1 botte de persil.

- 100 g de noix.

- 6 carottes fanes.

- 200 g de mimolette demi-vieille.

- Sel, poivre.

- 1 pincée de 4 épices ou d'épices de votre choix curry, noix de muscade.

- 1 filet d'huile de tournesol.

Coupez les pieds des champignons et coupez-les en tout petits morceaux.

Pelez l'oignon et hachez-le finement.

Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Pelez les carottes et faites de même : de tous petits morceaux.

Hachez grossièrement les noix.

Dans une poêle faites chauffer l'huile de tournesol et ajoutez les carottes, les champignons, les pommes, les noix et les feuilles de persil.

Salez, poivrez.

Parsemez d'épices.

Faites cuire environ 20 mn.

Pendant ce temps évidez la courge en creusant une rigole dans la partie longue de la butternut.

Râpez la mimolette.

Préchauffez le four à 180°C.

Farcissez la courge avec la farce en alternant avec de la mimolette.

Enfournez pour 40 mn.

Au bout de ce temps couvrez avec un papier d'aluminium.

Laissez cuire encore 1 heure 15.

Vérifiez avec un couteau la cuisson et au besoin laisser cuire encore un peu.

Purée de butternut aux noisettes grillées (Butternut puree with toasted hazelnuts)

Cuillère Sabre

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Une purée douce et de saison....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 1 courge butternut.

- 1 pomme de terre.

- 1 oignon.

- 90 g de beurre.

- Sel, poivre.

- 100 g de noisettes.

Pelez la butternut, l'oignon et la pomme de terre et coupez-les en morceaux.

Mettez à cuire à la vapeur (pour ma part au Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 40 mn.

Mettez les noisettes au four thermostat 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées (environ 15 mn). Hachez grossièrement les noisettes.

Écrasez la purée (avec un presse purée) ou passez-la au presse purée.

Ajoutez le beurre, le sel, le poivre.

Parsemez de noisettes.

Soupe veloutée courge butternut, chou-fleur et carottes (Butternut squash, cauliflower and carrots and soup)

Cuillère Sabre

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Une soupe bienvenue avec ces températures qui baissent....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1 courge  butternut.

- 1/4 de chou-fleur.

- 2 carottes.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

- de la crème liquide (environ 20 cl).

Pelez la courge butternut et coupez-la en morceaux. Coupez les fleurs de chou-fleur. Pelez les carottes et coupez-les en 3.

Dans le bol du Cook Expert  de Magimix mettez les légumes avec du sel, du poivre, les cubes de Kub Or. Couvrez d'eau.

Mettez le Cook Expert sur programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn  - 110°C.

Au faitout faites cuire tous les ingrédients en couvrant d'eau. Faites cuire à feu vif pendant 40 mn. Mixez au blendre.

Ajoutez la crème avant de servir.

Gratin de patates douces, pommes de terre, butternut et mimolette (Gratin of sweet potatoes, potatoes, butternut and mimolette)

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Un gratin coloré parfait pour accompagner viandes ou poissons. Je précuits mes légumes à la vapeur pour qu'ils soient bien tendres... Un plat coloré qui plaira aux petits et aux grands.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson à la vapeur : 25 mn.

Temps de cuisson du gratin au four : 25 mn.

Ingrédients :

- 1 belle patate douce.

- 1 courge butternut.

- 3 belles pommes de terre.

- 200 g de mimolette jeune.

- Un peu d'huile neutre type tournesol pour huile le plat à gratin.

- 1 œuf.

- 30 cl de crème liquide entière.

- 1 pincée de muscade.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez la patate douce, la courge butternut et les pommes de terre.

Je garde uniquement la partie sans pépin de la courge butternut, avec le reste je fais une soupe.

Coupez finement (lame la plus fine de votre robot), les 3 légumes.

Râpez fin la mimolette.

Faites cuire à la vapeur les tranches de patate douce, de butternut et de pommes de terre (Programme VAPEUR - 25 mn  -110°C de votre Cook Expert Magimix).

Huilez un plat à gratin.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez les tranches de patate douce, de pommes de terre et de butternut en les alternant et en en ajoutant de la mimolette râpée entre les couches. Montez assez droit. Salez, poivrez.

Dans un bol battez l’œuf, la crème, la noix de muscade, le sel, le poivre, mélangez au fouet.

Versez la crème sur les légumes et enfournez 25 mn.

Soupe veloutée butternut, patate douce et carottes (Butternut velvety soup with sweet potato and carrots)

Petite cuillère Sabre

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Une soupe douce et parfumée qui réchauffe avec sa belle couleur.....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : Environ 30 mn.

Ingrédients ;

- 1 patate douce (environ 700 g).

- 4 carottes.

- 1 courge butternut.

- 2 cubes de Kub Or.

- 1 pincée de noix de muscade.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide.

Pelez les légumes et coupez-les en morceaux. Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix (ou dans un faitout) avec les cubes de Kub Or, la muscade, salez, poivrez et couvrez d'eau.

Démarrez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn 6 - 110°C.

Au faitout faites cuire 40 mn et passez au blender.

Ajoutez la crème liquide.

C'est prêt !

Vous pouvez remplacez la muscade par du curcuma par exemple.

Petite cuillère Sabre

Soupe butternut, carottes, navets et mimolette au Cook Expert (ou pas) (Butternut ,carrots, turnips and mimolette soupe)

Bol Ard'time, petite cuillère Sabre

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Quand je suis sortie ce matin il faisait un froid glacial, alors j'ai décidé de faire une bonne soupe colorée et gourmande. J'ai donc acheté de la courge butternut avec de la mimolette c'est hyper gourmand et la couleur donne un peu gaieté. Cette soupe est douce, vous pouvez aussi remplacez la crème par du lait de coco pour changer.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1/2 courge butternut.

- 2 grosses carottes.

- 3 navets.

- 1 grosse pomme de terre.

- 2 cubes de Kub Or.

- 20 cl de crème liquide 

- 150 g de mimolette jeune.

- Sel, poivre.

Pelez tous les légumes. Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix, ajoutez les cubes de Kub Or.

Salez, poivrez, couvrez d'eau.

Démarrez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

Ajoutez ensuite la crème liquide et la mimolette râpée.

Au faitout :

Mettez tous les ingrédients dans le faitout et couvrez d'eau.

Faites cuire 40 mn. Passez au blender.

Ajoutez ensuite la crème liquide et la mimolette râpée.

Bol Ard'time, petite cuillère Sabre

Soupe de butternut, carottes, panais et navets au fromage de chèvre (Butternut soup withcarrots, parsnips and turnips and goat cheese)

Parce qu'il me restait une demie butternut dans le frigo et quelques autres légumes, hop une soupe réconfortante avec du fromage de chèvre (encore un reste) parce que chez moi rien ne se perd !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 20 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients : (à titre indicatif)

- 1/2 butternut.

- 4 panais.

- 4 carottes.

- 3 navets.

- 1 Kub Or.

- Sel, poivre.

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.

- 1/4 de bûche de chèvre de votre choix.

Pelez tous les légumes (c'est le plus long) et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un faitout et couvrez d'eau. Ajoutez le Kub Or, le sel (ayez la main légère), le poivre.

Faite cuire à feu moyen vif pendant 40 mn.

Mixez le tout et ajoutez la crème fraîche.

Poularde au miel et épices farcie au foie gras et ses légumes d'hiver (Fattened chicken with honey and spices and winter vegetables)

Et si pour changer on dégustait une poularde bien dodue ? Je me suis laissée tentée par une belle poularde label rouge et fermière à Auchan Cergy, sa chair bien moelleuse et tendre est un délice. Voici donc une autre alternative pour les fêtes et une farce simple à préparer.

Pour 4 - 5 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

- 1 belle poularde label rouge et fermière.

- 4 cuillères à soupe de miel liquide de votre choix mais doux.

- 1 pincée de 4 épices.

- 1/2 courge butternut.

- 1 botte de navets.

- 10 petites pommes de terre (Amandines ou grenailles).

- 2 oignons.

- 4 carottes.

- 1 cuillère à café de fond de volaille.

- 70 g de beurre.

- Sel poivre.

Pour la farce :

- 4 tranches de pain de mie rassies.

- Un peu de lait (5 cl environ).

- 1 œuf.

- 100 g de foie gras.

- 5 figues sèches hachées.

- Sel, poivre.

- 1 petite pincée de 4 épices.

Préparation de la farce :

Émiettez les tranches de pain de mie et faites-les tremper dans le lait. Mélangez. Ajoutez le foie gras émietté, l’œuf battu et les figues finement hachées. Salez, poivrez, ajoutez la petite pincée de 4 épices et mélangez.

Disposez la poularde dans un plat allant au four et farcissez-la avec la farce.

Pelez les oignons, les carottes, la butternut, les navets, les pommes de terre.

Emincez les oignons et ajoutez-les dans le plat avec les petits navets entiers.

Coupez les carottes et les pommes de terre en deux et disposez autour de la poularde.

Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des légumes avec le fond de volaille.

Préchauffez le four à 190° C.

Salez, poivrez le tout.

Parsemez de 4 épices la poularde.

Versez le miel sur la poularde et les légumes.

Coupez le beurre en morceaux et déposez sur la poularde et les légumes.

Enfournez pour 30 mn. Au bout de ce temps remuez les légumes et arrosez de jus de cuisson la poularde.

Remettez à cuire 20 mn. Augmentez le four à 200°C et laissez cuire 10 mn.

Velouté de butternut et panais (Cream of butternut and panais)

Avec l'automne et ses cucurbitacées, c'est le retour des veloutés et des soupes. J'aime le mélange des légumes d'automne,  Voici une recette douce et parfumé de velouté à la butternut et aux panais. C'est la saison, on en profite.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation :15 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 1/2 courge butternut assez grosse ou une entière plus petite.

- 5 beaux panais.
- 1 pomme de terre.

- 1 oignon.

- 1 bouillon Kub Or.

- Sel, poivre.

Pelez et coupez les oignons, la butternut, la pomme de terre et les panais.

Placez dans un faitout avec le Kub Or, salez, poivrez et couvrez d'eau largement.

Faites cuire à feu moyen environ 40 mn, les légumes doivent être bien tendres.

Mixez le tout. Ajoutez une touche de crème fraîche si vous le souhaitez pour la gourmandise.

Vous pouvez réaliser cette soupe dans votre robot Cook Expert de Magimix.