Tarte aux petits pois, champignons et chèvre frais (Tart with peas, mushrooms and fresh goat cheese

Pelle à tarte Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte à déguster sans modération.... ou presque.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation :

- 10 mn pour la pâte.

- 20 mn pour le reste.

Temps de cuisson :

- 25 mn environ pour les champignons et les oignons.
- 35 mn pour les petits pois.

- 30 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre à température ambiante.

- 1/2 verre d'eau.

- 1 pincée de sel.

- 400 g de petits pois surgelés.

- 250 g de champignons de Paris dont vous aurez coupez les pieds, puis lavés et coupés en deux.
- 100 g d'oignons (je prends des surgelés plus rapide)..

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 30 cl de crème fraîche épaisse.

- 250 g de chèvre frais.

- 2 cuillères à café de curry.

- Sel, poivre.

- 3 oeufs.
- 50 g de beurre doux.
- 1 cuillère à soupe d'huile.

Faites cuire les petits pois dans un grand volume d'eau salée à petits bouillons pendant 35 mn.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les champignons, les oignons, le miel, faites cuire environ 20 mn à feu moyen doux en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de curry. Ajoutez ensuite les petits pois cuits et égouttés et remuez.

Pendant ce temps dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur le temps que les légumes cuisent.

Dans un saladier fouettez les oeufs entiers. Ajoutez la crème fraîche, 1 cuillère de curry, sel, poivre et mélangez au fouet.

Dans le fond de tarte disposez les légumes (champignons, oignons et petits pois). Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez le chèvre frais émietté.

Ajoutez ensuite la crème réalisée auparavant.

Enfournez pour environ 30 mn, il faut que la tarte soit bien dorée.

Gratin de poulet, poireaux, champignons, petits pois (Chicken gratin with leeks, mushroom and peas)

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Un gratin gourmand et de saison. Pour des raisons pratiques j'ai utilisé des petits pois surgelés et par flemme des oignons surgelés également. 

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 45 mn en tout.

Ingrédients :

- 8 poireaux dont vous coupez le bout et le vert et que vous rincez sous l'eau.

- 450 g de petits pois surgelés.

- 500 g de champignons de Paris frais dont vous coupez le bout des pieds et rincez sous l'eau froide.

- 200 g d'oignons surgelés.

- 400 g de chèvre frais (ou du plus fait si vous préférez).

- 800 g d'aiguillettes de poulet.

- 300 g d'emmental râpé.

- 2 cuillères à soupe de curry.

- 20 cl de crème liquide.

- 70 g de beurre.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe environ d'huile de tournesol.

Faites cuire les poireaux coupés en deux et les petits pois dans un grand volume d'eau salée pendant 35 mn.

Coupez les champignons en deux. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une sauteuse, ajoutez les champignons et les oignons et faites cuire en salant et poivrant environ 25 mn à feu moyen.

Une fois les poireaux et les petits pois cuits, retirez les poireaux à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez les aiguillettes de poulet avec les petits pois et faites cuire encore 10 mn. Egouttez et ajoutez le tout dans la sauteuse avec le reste en ajoutant le curry. Mélangez. Ajoutez la crème liquide;

Beurrez un grand moule à gratin et versez la préparation de la sauteuse. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et parsemez d'emmental râpé.

Enfournez à 200°C jusqu'à ce que l'emmental soit fondu soit environ 15 mn.

Dip petits pois et poivrons (Pea and pepper dip)

Cuillère Sabre

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Un dip parfait par cette chaleur et ce qui est bien ce que vous pouvez aussi en faire deux autres recettes (voir à la fin de la recette).

Temps de préparation: 15 mn.

Temps de cuisson : environ 35 à 40 mn.

Ingrédients :

- 3 poivrons verts.

- 4 oignons.

- 1 bouquet de coriandre.

- 450 g de petits pois.

- Sel, poivre.

- 2 cubes de Kub Or.

- 2 cuillères d'huile d'olive.

Pelez les oignons et émincez-les. Pelez les poivrons et ôtez les parties blanches, émincez-les.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les poivrons et faites cuire à feu moyen 15 mn.

Ajoutez les petits pois, la coriandre, les Kub Or, salez, poivrez. mouillez à hauteur avec de l'eau. Faites cuire à feu moyen vif au moins 20 mn.

Une fois cuit, égouttez et mixez.

Servez bien froid.

Pour une purée ajoutez du beurre et de la crème.

Pour une soupe n'égouttez pas et mixez.

Soupe veloutée de petits pois et chou-fleur au Cook Expert ou pas (Peas and cauliflower soup)

Petite cuillère Sabre

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Une soupe parce qu'il fait encore froid et le mélange petits-pois et chou-fleur fonctionne à merveille. Une soupe gourmande pour se régaler.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 300 g de petits pois surgelés.

- 1/2 chou-fleur (lavé et coupé en morceaux).

- 1 oignon.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide.

Pelez l'oignon et émincez-le. Lavez le chou-fleur et coupez-en la moitié en morceaux.

Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix ou dans un faitout, couvrez d'eau et mettez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

Au faitout faites cuire 40 mn et passez au blender.

Ajoutez la crème liquide.

Petite cuillère Sabre

Tournedos de filet mignon de porc à l'asiatique (ou presque) (Tournedos of pork fillet Asian way(almost)

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Un plat qui change car à la maison ils aiment le filet mignon. Une déclinaison un rien asiatique, cela a plus à tout le monde.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

25 mn pour les légumes à la vapeur.

15 mn pour le filet mignon environ.

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc (ou de veau).

- 2 beaux oignons.
- 1/2 bouquet de coriandre.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 200 g de champignons noirs frais ou à défaut réhydratés.

- 100 g de haricots cocos plats.

- 150 g de germes de soja frais.

- 200 g de petits pois surgelés.

- 4 belles carottes (coupées en rondelles).

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucré ou non.

- 40 cl de lait de coco.

- 1 cuillère à café de baies de Sichuan.

- Sel, poivre.

Lavez tous les légumes (sauf les oignons) coupez les bouts des haricots coco, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles et mettez-les à cuire à la vapeur (dans le Cook Expert de Magimix) programme VAPEUR - 110°C - 30 mn.

Pendant ce temps épluchez les oignons et émincez-les.

Coupez le filet mignon en tranches d'environ deux centimètres d'épaisseur.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons et le filet mignon et faites dorer sur toutes les faces. 

Mettez à cuire à feu doux pendant 15 mn environ en ajoutant la sauce soja, les baies de Sichuan, la coriandre, le sel, le poivre un peu d'eau.

Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans la cocotte avec le lait de coco. Laissez mijoter encore 5 mn à feu doux.

Servez avec du riz basmati.

Nouilles asiatiques aux légumes sautés (soja, coco plats, petits pois, chou,...) (Asian noodles with sautéed vegetables (soy, peas, cabbage ...)

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Pour fêter le nouvel an chinois, voici une poêlée de nouilles asiatiques au légumes, simple à réaliser et très bon, parfait pour un repas à la maison ou à emporter au boulot.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 15 mn pour les petits pois et les cocos à la vapeur ou à l'eau bouillante.

30 mn pour la poêlée

Pour les pâtes respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Ingrédients :

- 2 oignons.

- 200 g de petits pois surgelés.

- 150 g de haricots cocos plats.

- 200 g de champignons noirs frais de préférence (ou à défaut réhydratés).

- 1/4 de chou blanc.^

- 50 g de cacahuètes salés et grillées.

- 300 g de germe de soja frais.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Lavez tous les légumes.

Dans un grand volume d'eau salée faites cuire les petits pois et les cocos plats coupés en 4 ou en 5 pendant 15 mn. Rincez-les sous l'eau froide.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une sauteuse ou un wok, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons, les petits pois, les haricots cocos plat, le chou blanc émincé finement, le soja, les cacahuètes, les champignons noirs.

Salez, poivrez.

Faites cuire à feu assez vif 10 mn en remuant.

Ajoutez la saace soja et faites ciure encore environ 15 à 20 mn.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide.

Ajoutez les nouilles dans le plats de légumes.

Poêlée un rien asiatique (Pan-fried a little bit asian)

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J'ai trouvé des champignons noirs frais et des champignons Enoki frais également chez mon partenaire Auchan Cergy et comme le nouvel an chinois approche j'ai eu envie d'une poêlée asiatique avec de la crème de coco (même si je l'avoue la photo aurait été bien plus belle sans mais après tout le goût compte avant tout et pas de triche dans mes photos). De quoi régaler toute la famille que l'on soit 4 ou 15 !

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 15 à 18 mn.

Ingrédients :

- 500 g d'aiguillettes de poulet.

- 400 g de riz parfumé (jasmin rice).

- 100 g de petits pois surgelés.

- 2 oignons rouges.

- 2 carottes.

- 150 g de champignons noir frais (ou à défaut de séchés préalablement réhydratés).

- 200 g de champignon Enoki (ce sont des petits champignons très fins, pas obligatoire dans la recette).

- 1/2 ananas frais.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 60 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 5 cuillères à soupe de sauce soja (de la sucrée pour moi).

- 30 cl de crème de coco.

- 20 cl de crème liquide.

- 15 baies de Sichuan.

- Sel, poivre.

Faites cuire le riz avec les petits pois (en respectant le temps de cuisson du riz indiqué sur le paquet), égouttez et rincez à l'eau froide.

Pendant ce temps :

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les carottes et râpez-les avec une râpe à gros trous.

Pelez l'ananas, ôtez la partie centrale et coupez-le en morceaux.

Lavez les champignons noirs et les champignons Enoki.

Coupez le poulet  en morceaux.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez à feu assez vif  les oignons, le poulet, l'ananas, les carottes, les champignons noirs et Enoki, la coriandre et les baies de Sichuan. Salez, poivrez.

Faites cuire environ 10 à 12 mn le temps de cuire les oignons et le poulet.

Ajoutez le riz et les petits pois.

Ajoutez la sauce soja, mélangez.

Ajoutez enfin la crème de coco et la crème liquide.

Soupe veloutée d'épinards et de petits pois au Cook Expert ou pas (Velvety soup of spinach and peas)

Bol Ard'time - Petite cuillère Sabre

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Les températures sont froides, alors  on se réchauffe avec une bonne soupe veloutée... Aussitôt dit, aussitôt fait, mon Cook Expert de Magimix fait tout le boulot ! Le mélange épinards petits-pois fonctionne très bien.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 250 g de petits-pois surgelés.

- 300 g d'épinards frais.

- 2 oignons.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre du moulin.

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.

Pelez et émincez les oignons.

Dans la cuve du robot mettez dans l'ordre :  les oignons, les petits pois, les cubes de Kub Or et les épinards. Salez, poivrez.

Couvrez d'eau.

Mettez sur le programme SOUPE VELOUTEE / 40 mn / 110°C.

Ajoutez la crème fraîche avant de servir.

2ème méthode.

Ajoutez les oignons, les petits pois, les cubes de Kub Or, les épinards, salez, poivrezdans un faitout et couvrez d'eau (attention les épinards vont vraiment, vraiment diminuer de volume donc ne mettez pas trop d'eau). Faites cuire à feu assez vif 40 mn.

Passez au blender et servez avec de la crème fraîche.

Bol Ard'time - Petite cuillère Sabre

Filet mignon de porc aux clémentines, petits pois et carottes (Pork tenderloin with clementines, peas and carrots)

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Une recette qui change car c'est la saison des clémentines. Vous le savez chez nous on adore le filet mignon, une viande tendre et qui cuit rapidement. J'ai donc décidé de décliner une recette avec des clémentines, on s'est régalés.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1 beau filet mignon de porc (ou de veau).

- 1 kg 300 g de clémentines (des clémentines feuilles corses pour ma part).

- 500 g de petits pois surgelés.

- 6 belles carottes.

- 3 oignons.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 80 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les oignons et les carottes. Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.

Pressez le jus de 8 clémentines et pelez les autres en détachant les quartiers.

Coupez le filet mignon en tournedos d'environ 3 cm d'épaisseur.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les tournedos, les oignons, les carottes, les petits pois, les quartiers de clémentines et faites bien revenir la viande et la garniture sur toutes les faces.

Ajoutez le fond de veau salez, poivrez et mouillez de façon à recouvrir les légumes avec le jus de clémentines et un peu d'eau.

Couvrez et faites mijoter à feu moyen pendant 20 mn.

Soupe de petits pois et carottes au Cook Expert ou pas (Peas and carrots soup)

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Avec les températures qui descendent et proches de zéro, rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Une soupe toute simple, un classique mais délicieuse.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 10 petites carottes.

- 400 g de petits pois surgelés.
- 1 oignon.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

Pelez les carottes et l'oignon et coupez-les en morceaux.

Dans le bol du robot Cook Expert  Magimix mettez les carottes, les petits pois, les cubes de Kub or, salez, poivrez et couvrez d'eau.

Mettez le programme SOUPE MOULINEE- 35 mn - 110°C.

Au faitout :

Faites de même en mettant tous les légumes, les cubes de Kub Or, sel, poivre et couvrez d'eau.

Faites cuire 40 mn à feu moyen vif.

Mixez au mixeur plongeant ou au blender.