Brochettes de filet mignon de porc, ananas et figues marinées au yaourt et paprika (Skewers of pork tenderloin, pineapple and figs marinated in yogurt and paprika)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Des petites brochettes vite faites parfaites pour un repas en famille. Une marinade au yaourt et le tour est joué. Vous pouvez remplacer le paprika par une autre épices (curry par exemple).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc.

- 1/2 ananas.

- 12 figues sèches moelleuses.

- 3 yaourts grecs natures.

- 2 cuillères à café de paprika ou de curry.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 80 g de beurre.

- 1 cuillère à café d'huile de tournesol.

- Sel.

Des brochettes en bois.

Coupez le filet mignon en morceaux pas trop gros.

Pelez l'ananas et coupez-le en morceaux.

Versez les yaourts et le paprika dans un bol, ajoutez la viande et mélangez.

Montez les brochettes en alternant la viande, les morceaux d'ananas, les figues.

Salez.

Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle (ou deux).

Faites cuire les brochettes sur toutes les faces environ 15 mn à feu moyen. Juste avant de servir arrosez de miel liquide et faites cuire encore 2 mn.

Salon Saveurs des plaisirs gourmands : deux recettes gourmandes (Toast de foie gras à l'huile de Yuzu et Frites au Paprika au four à la sauce barbecue au sirop d'érable) et des places à gagner

Bientôt aura lieu le salon Saveurs des plaisirs gourmands du 2 au 5 décembre 2016 à L'espace Champerret ...

Le Salon saveurs des plaisirs gourmands est la manifestation gastronomique la plus sélective depuis 1996. Convivial et gourmand, Saveurs réunit la fine fleur de la gastronomie. Idéal pour préparer les fêtes de fin d’année, c’est le marché de référence des amoureux de la gastronomie.

Un marché gourmand : venez à la découverte des terroirs, vous trouverez tout un tas de produits gourmands parfaits pour les fêtes.

Avec plus de 350 producteurs de France ou d’ailleurs, Saveurs offre une large palette de produits exceptionnels. Produits régionaux, épicerie fine ou alimentation bio : vous aurez l’embarras du choix pour composer vos repas de fêtes et trouver des idées de cadeaux de Noël (coffrets gastronomiques, robots culinaires, etc.).

Les gourmets ont rendez-vous à paris : des animation exclusives vous attendent !

Venez participer à des animations en exclusivité sur l’édition 2016 de Saveurs : finale du championnat de France de Cuisine amateur, dégustations de vins et de produits du terroir, etc.

Les chefs ont rendez-vous sur Saveurs

Chaque année, un Chef parraine le Salon Saveurs des plaisirs gourmands. Parmi eux, Pierre Augé, Guy Martin, Stéphane Jégo, Caroline et Sophie Rostang ou encore Claire Verneil, nous ont fait l’honneur d’accompagner le salon Saveurs et de partager un moment de convivialité avec les visiteurs.

(Texte copyright Salon Saveurs)

Le planning des animations : Cliquez ici.

Je vous propose de gagner 2 x 10 places pour le salon. Pour cela envoyer-moi un mail à myculinarycurriculum@gmail.com Les premiers qui m'enverront un mail recevront un code pour accéder à l'espace réservation et valider leurs places gratuites.

Dans ce cadre le salon m'a demandé de réaliser deux recettes à base de produits du terroir :

Toast de foie gras à l'huile de Yuzu

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 1 petit bocal de foie gras de canard entier (du Valette pour cette recette)..

- 2 grandes tranches de pain Poilane coupées en deux et toastées.

- 4 fruits de la passion bien mûrs (fripés).

- 2 mangues mûres.

- 150 de salade mélangée.

- 4 cuillères à soupe d'huile au Yuzu ArpègeS, une huile parfumée et exceptionnelle.

- Fleur de sel, poivre du moulin.

Pelez les mangues et coupez-les en fines tranches.

Lavez la salade, séchez-la et disposez sur les assiettes de service. Ajoutez les tranches de mangues.

Arrosez la salade d'huile au yuzu, salez, poivrez.

Déposez des morceaux de foie gras sur le pain toasté.

Ouvrez les fruits de la passion, à l'aide d'une fourchette faites tomber les grains de fruits de la passion sur le foie gras. Salez, poivrez. C'est prêt.

Frites de pommes de terre au paprika (cuites au four) et sauce barbecue à l'érable

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 8 belles pommes de terre à frites.

- 2 cuillères à café de paprika.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- De la sauce barbecue au sirop d'érable (Le bon sirop d'érable).

- Sel.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en frites pas trop fines.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier mélangez l'huile, les frites et le paprika.

Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 mn.

Parsemez de sel à la sortie du four.

Servez avec la sauce barbecue au sirop d'érable.

Soupe froide de tomates, céleri et paprika (Cold tomato soup with celery and paprika)

Petite cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une soupe froide hyper rapide et facile à faire et bien rafraîchissante... Il vous faudra des tomates bien mûres (pour ma part des tomates grappes françaises à Auchan Cergy) et hop le tour est joué pour une entrée rafraîchissante que vous pouvez aussi servir à l'apéro en verrines.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 16 belles tomates bien mûres.

- 4 branches de céleri.

- 2 pincées de paprika.

- Sel, poivre.

- 1 filet d'huile d'olive (facultatif).

Pelez les tomates (j'utilise un économe à peaux fines, depuis le temps que je vous en parle, j'espère que vous avez investi !). Ôtez les pépins et la partie dure de la tomate.

Coupez les tomates et le céleri en morceaux (après avoir bien évidemment lavé le céleri et ôté les feuilles.

Mettez le tout dans le blender (pour ma part j'utilise le programme SMOOTHIE de mon Cook Expert de Magimix), ajoutez le paprika, le sel, le poivre.

Mixez.

Servez bien froid décoré éventuellement d'une branche de céleri.

Petite cuillère Sabre

Brochettes de filet mignon de porc marinées au paprika (Filet mignon skewers pork marinated in paprika)

Comme chez nous vous commencez à le savoir on aime le filet mignon, j'ai décidé de le cuisiner en brochettes. Le filet mignon est une viande très tendre et qui se décline parfaitement en brochettes. Si vous n'avez pas de jardin ou de barbecue électrique, vous pouvez les cuire à la poêle sans problème. Le paprika amène une touche épicée assez douce. Régalez-vous.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de marinade : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 à 12 mn.

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc dégraissé.

- 1 courgette.

- 6 tomates cocktail (plus grosses que les cerises).

- 1 gros oignon.

- 1 poivron rouge.

- 18 tranches de chorizo.

-  6 gros champignons.

- 2 cuillères à café de paprika.

- 3 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

Lavez les tomates, la courgette. Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Ôtez les pieds des champignons et pelez-les.

Lavez le poivron, épépinez-le, et coupez-le en morceaux en retirant la partie blanche.

Pelez l'oignon, coupez-le en 4 et détachez les couches.

Montez les brochettes en alternant successivement les ingrédients. Placez les brochettes dans un grand plat et parsemez de paprika, salez, poivrez. Arrosez d'huile d'olive. Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur 1 heure.

Si vous cuisez vos brochettes au barbecue, disposez-les directement sur la grille. Pour une cuisson à la poêle, huilez légèrement votre poêle.

Faites cuire environ 10 à 12 mn en retournant les brochettes et à feu vif.