Rouelle de porc tomates, olives et herbes de Provence (Rouelle pork tomatoes, with olives and Provence herbs)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une recette vite préparée, une cuisson à température pas trop forte et un plat réconfortant que tout la famille adore.

Pour 4 personnes.

Temps préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 h 20 environ.

Ingrédients :

- 1 rouelle de porc.

- 1 bocal d'olives noires à la grecque.

- 250 g de tomates cerises.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.

- 2 oignons.

- 1 gousse d'ail.

- Sel, poivre.

Pelez les oignons, émincez-les.

Préchauffez le four à 160°C.

Retirez la couenne de la rouelle (vous pouvez la laisser mais je préfère sans).

Déposez la rouelle dans un plat allant au four. Ajoutez les oignons, les olives noires dénoyautées, les tomates cerise lavées et la gousse d'ail écrasée.

Ajoutez un peu d'eau dans le fond du plat.

Arrosez de miel, parsemez d'herbes de Provence. Salez, poivrez.

Enfournez pour environ 1 h 20 en surveillant la cuisson et en arrosant de temps en temps. Vous pouvez augmentez la température à 170°C au bout d'heure.

Poulet en croûte de sel aux herbes (Chicken in salt crust with herbs)

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Longtemps que je n'en n'avais pas fait.... Un bon poulet en croûte de sel. J'ai pris un poulet fermier label rouge jaune, la qualité du poulet est importante pour réussir cette recette.  C'est très vite préparé, cela cuit au four et avantage pas de résidus gras sur les parois de votre four... Elle est pas belle la vie ? Un poulet bien moelleux à découvrir sous cette belle croûte de sel....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 15 mn.

Temps de cuisson : 1 h 15.

Ingrédients :

- 1 beau poulet jaune fermier label rouge.

- 2 kg de gros sel de l’Île de Ré ou de Guérande.

- 4 grosses cuillères à soupe d'herbes de Provence.

- Poivre du moulin.

- 2 blancs d’œufs.

Un plat creux pas trop grand (juste un peu plus grand que le poulet mais bien creux).

du papier aluminium.

Un marteau pour casser la croûte de sel.

Un pinceau à pâtisserie.

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un saladier mélangez le gros sel, les herbes de Provence et les blancs d’œufs.

Déposez une feuille de papier aluminium au fond du plat.

Versez une couche du mélange de sel.

Déposez le poulet dessus et poivrez-le.

Recouvrez le poulet du mélange de sel et tassez avec le dos d'une grosse cuillère.

Enfournez pour 1 heure.

Au bout de ce temps baissez le four à 200°C et faites cuire encore 15 mn.

Sortez le poulet du four.

Cassez la croûte à l'aide d'un marteau.... Oui cela en met en peu partout mais on a rien sans rien.

Retirez le poulet du plat et éliminez le reste de sel à l'aide du pinceau.

Voilà vous pouvez déguster !

Courgettes farcies à la mozzarella (Zucchini stuffed with mozzarella)

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On change un peu avec cette recette de courgettes farcies, j'ai vu passer une photo sur Facebook sur Marmiton je crois, cela m'a donné envie et du coup j'ai décidé de créer ma propre recette. Léger et gourmand, c'est vraiment un plat d'été !

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 8 petites courgettes les plus droites possible.

- 250 g de mozzarella cuisine.

- 4 cuillères à soupe d'herbes de Provence.

- 1 filet d'huile d'olive.

- Sel, poivre du moulin.

Lavez les courgettes et ôtez la queue.

Coupez les courgettes en lamelles sans aller jusqu'au bout, le but n'est pas de les couper en rondelles mais de garder vos courgettes entières.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez les courgettes sur une plaque à pâtisserie.

Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence.

Enfournez pour 30 mn environ.

Pendant ce temps coupez des lamelles de mozzarella assez fines.

Sortez les courgettes au bout de 30 mn environ et insérez les tranches de mozzarella entre chaque tranche de courgettes.

Enfournez pour 10 mn le temps que la mozzarella fonde.

Servez bien chaud.

Salade colorée au poulet grillé (chou rouge, mangue, pomelo, radis, avocat, mâche...) ( Colorful salad with grilled chicken (red cabbage, mango, grapefruit, radish, avocado, salad ...)

Avec le retour du printemps on se régale avec de belles salades colorées et goûteuses. Voici donc une recette de salade au poulet grillé, j'aime le mélange des fruits et des crudités avec de petits croûtons au thym frais maison.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : Environ 20 mn.

Temps de cuisson pour le poulet : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 100 g de mâche.

- 2 ou 3 avocat.

- 1/4 de chou rouge.

- 100 g de tomates cerises.

- 2 mangues.

- 15 radis.

- 100 g de champignons de Paris frais.

- 1 pomelo.

- 1/2 baguette de préférence un peu rassie.

- 10 branche de thym frais.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 10 aiguillettes de poulet.

- 1 filet de crème de vinaigre balsamique.

- 2 yaourts grecs nature.

- 1 filet de jus de citron vert.

- 10 brins de ciboulette.

- 15 feuilles de basilic.

- 15 feuilles de persil plat.

- Sel, poivre.

Coupez la baguette en petits dés, placez dans un plat allant au four à 200°C, arrosez d'huile d'olive et parsemez de thym frais. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans une poêle grill de préférence, faites cuire le poulet(avec du sel et du poivre) avec un filet d'huile d'olive. Coupez-le en morceaux.

Lavez la mâche.

Lavez les radis et coupez leur queue et les fanes, tranchez-les en rondelles.

Coupez le chou rouge en fines lamelles.

Coupez le bout des pieds des champignons et coupez-les en fines tranches.

Épluchez les avocats et coupez-les en fines lamelles. Arrosez de jus de citron vert ou jaune.

Pelez le pomelo à vif pour en détacher les quartiers.

Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux.

Pelez les mangues et coupez-les en fines lamelles.

Mettez le tout dans les assiettes de service. Ajoutez le poulet grillé et les croûtons de pain.

Arrosez d'huile d'olive et de crème de balsamique, salez, poivrez.

Ciselez les herbes (ciboulette, basilic, persil), ajoutez-les au yaourt, salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron vert.

Servez avec la salade.

Épaule d'agneau à la moutarde et aux herbes aromatiques (Shoulder of lamb with mustard and herbs)

A la maison on aime les plats mijotés et même si l'agneau ne demande pas autant de cuisson que le bœuf, j'aime décliner des recettes mijotées à la cocotte. De belles épaules d'agneau françaises à Auchan Cergy, l'occasion de tester une nouvelle recette, à la moutarde cette fois que j'ai servi avec des pommes de terre sautées tout simplement. Les herbes aromatiques viennent de mes jardinières, sitôt cueillies, sitôt dans la cocotte !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 60 mn.

Ingrédients :

- 1 belle épaule d'agneau.

- 6 cuillères à soupe de moutarde forte.

- 6 gousses d'ail en chemise (avec la peau).

- 3 oignons.

- 4 branches de romarin.

- 3 feuilles de laurier.

- 7 branches de thym.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.

- 50 g de beurre.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide.

Dégraissez l'épaule d'agneau et coupez-la en morceaux.

Pelez les oignons et ciselez-les.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile. 

Ajoutez les oignons, l'ail en chemise, l'épaule d'agneau,, salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques, faites la dorer sur toutes les faces.

Badigeonnez les morceaux d'agneau avec la moutarde, mouillez avec un peu d'eau,  ajoutez le fond de veau.

Couvez et laissez cuire 45 mn environ.

Ajoutez la crème liquide et laissez cuire à feu doux 5 mn.

Jambon entier aux herbes de Provence et au miel (whole ham with herbs and honey)

Quand on est nombreux rien de tel qu'un jambon ou une épaule de porc entiers. Même si la cuisson est longue (comptez entre 2 h 45 à 3 h 30 suivant le poids de votre jambon).  Que vous soyez 15 ou 30 vous vous régalerez avec cette viande bien tendre et fondante à souhait.

Pour 12 personnes ou plus.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 2 h 45 pour un jambon de 7,5 kg.

Ingrédients :

- 1 jambon entier.

- 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence.

- 7 oignons.

- 1 cuillère à soupe de fond de veau.

- 100 g de beurre.

- 100 g de miel liquide.

- Sel, poivre.

Découennez le jambon, ce n'est pas très facile mais cela permettra aux herbes de bien parfumer la viande. Pour cela passez un couteau pointu et bien aiguisé sous la couenne en faisant une incision pour la découper.

Pelez les oignons et ciselez-les. Déposez le jambon dans un plat allant au four avec les oignons.

Préchauffez le four à 170°C.

Ajoutez le fond de veau et un fond d'eau.

Parsemez le jambon d'herbes de Provence. Salez, poivrez et arrosez de miel.

Enfournez pour 2 h 45 environ.

Je vous conseille d'arroser le jambon toutes les 30 mn.

Servez avec les légumes de votre choix.

Rouelle de porc au thym, romarin, sauge et miel (Rouelle pork with thyme, rosemary, sage and honey)

Une recette simple et parfumée avec les herbes aromatiques et le miel. J'aime ces plats simples et familiaux pour les repas du weekend.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

-1 belle rouelle de porc.

- 4 cuillères à soupe de miel liquide.

- 2 oignons.

- 4 belles branche de romarin.

- 6 belles branches de thym.

- 10 feuilles de sauge.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

Dégraissez la rouelle de porc.

Préchauffez le four à 160°C.

Déposez la rouelle dans un plat allant au four.

Pelez les oignons et émincez-les. Déposez dans le plat.

Arrosez la rouelle de miel, ajoutez dessus les herbes aromatiques.

Salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau dans le fond du plat et le fond de veau.

Enfournez pour 1 heure environ.

Escalopes de veau à la provençale (Veal Scallops Provençale)

Voici une recette pour cuisiner les escalopes de veau avec une petite touche du Sud. J'aime ces plats savoureux qui se prépare en un rien de temps ou presque. De belles escalopes de veau label rouge chez mon partenaire Auchan Cergy et une inspiration ensoleillée pour les cuisiner.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 4 belles escalopes de veau.de

- 200 ml de purée de tomates nature.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 1 oignon.

- 250 g de champignons frais.

- 40 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 70 g de parmesan râpé.

- 1 pincée de sucre en poudre.

- Sel, poivre.

Brossez les champignons, coupez le bout des queues et lavez-les. Pelez l'oignon et hachez-le le plus fin possible.

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile. Faites revernir les champignons et l'oignon 2-3 mn et ajoutez les escalopes de veau et faites les dorer sur chaque face. Parsemez de parmesan.

Coupez presque tout le bouquet de basilic en fines lamelles et ajoutez-le dans la poêle. Salez, poivrez et ajoutez la purée de tomates avec une pincée de sucre.

Laissez mijoter 2 - 3 minutes et servez avec des tagliatelles fraîches.

Frites au four à la provençale (French fries "provençales" baked in oven)

Voici une recette de frites au four qui change et vite préparée. Chez mon partenaire Auchan Cergy on trouve de la poudre de tomates (rayon concentré de tomates) très pratique pour ce genre de plats. Alors pour changer on varie les recettes de frites et on fait plaisir à toute la famille.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 1,2 kg de frites à pommes de terre.

- 2 cuillères à café de poudre de tomates (Auchan).

- 2 cuillères à café d'herbes de Provence.

- 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 210°C.

Pelez et coupez les pommes de terre en frites. Placez-les dans un saladier.

Parsemez les pommes de terre d'huile d'olive, ajoutez la poudre de tomate et les herbes de Provence et mélangez bien.

Disposez sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive sans qu'elles se chevauchent et enfournez pour 12 à 15 mn suivant la taille de vos frites. Salez et poivrez dès la sortie du four.

Boulettes de viande hachée de porc à la provençale (Meatballs with minced pork Provencal)

Quelquefois les choses les plus simples sont les meilleures. On s'est régalés avec cette recette toute simple de boulettes, une recette parfaite pour un dimanche soir ou pour tout autre jour d'ailleurs. C'est très simple et rapide à réaliser, les boulettes sont moelleuses, bref recette validée par tous à la maison.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 350 de viande hachée de porc.

- 1 oeuf.

- 10 brins de ciboulette.

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence + un peu pour la sauce.

- 2 cuillères à soupe environ de chapelure.

- 1 boite de pulpe de tomates nature.

- 10 cl de crème liquide.

- 1 pincée de sucre.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 40 g de beurre.

Dans un bol mélangez la viande hachée avec un oeuf, la chapelure, la ciboulette ciselée, les herbes de Provence, du sel et du poivre.

Dans une poêle faites fondre le beurre avec l'huile. 

Formez des boulettes pas trop grosses et faites les dorer sur toutes les faces à feu moyen. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, la crème liquide et le sucre. Salez, poivrez et parsemez d'un peu d'herbes de Provence.

Laissez mijoter 5 mn. Servez avec du riz ou des pâtes.

Filet mignon farci à la mozzarella et herbes de Provence (Filet mignon stuffed with mozzarella and herbs)

Voici une recette de filet mignon (oui encore, je ne m'en lasse pas) simple et rapide à préparer qui donnera à ce plat une petite touche du Sud. Une pure gourmandise qui a séduit toute la famille chez nous, le mélange mozzarella filet mi

gnon fonctionne très bien.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : environ 35 mn.

Ingrédients :

- 1 beau filet mignon de porc (ou de veau).

- 150 g de mozzarella cuisine.

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.

- 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 250 g de tomates cerise.

- Sel, poivre.

- 1 oignon.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

de la ficelle de cuisine.

Préchauffez le four à 190°.

Ouvrez le filet mignon dans le sens de la longueur sans le couper en deux totalement et placez des grosses lanière de mozzarella. Parsemez d'herbes de Provence. Avec la ficelle de cuisine, serrez le filet mignon. Mettre dans le plat.

Pelez et émincez l'oignon et placez-le dans le plat autour du filet mignon avec les tomates et un peu d'eau. Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 25 mn. Au bout de ce temps montez le four à 200 ° et continuez la cuisson pendant 10 mn.

Servir avec des pâtes.

Minis potatoes de pommes de terre grenailles aux herbes de Provence (Mini potatoes with Provence herbs)

Un bout de temps que j'avais envie de tester cette recette de mini potatoes. J'adore les pommes de terre grenaille et chez mon partenaire Auchan Cergy je trouve toujours de belles pommes de terre qui viennent du coin. Rien de compliqué dans cette recette mais je suis certaine qu'elle ravira petits et grands.  

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 25 mn environ.

Ingrédients :

- Environ 35 petites pommes de terre grenailles si possible de la même taille.

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

Lavez les pommes de terre et séchez-les. Coupez chaque pomme de terre en 4. Dans un saladier mélangez avec l'huile d'olive et les herbes de Provence. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 195°. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez pour 25 mn. Vérifiez la cuisson au bout de ce temps.