Salade de nectarines au sirop d'érable et crumble

Une salade d'été fraîche et gourmande et rapide à préparer.

Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation : 25 min environ. 

Temps de cuisson : 14 min environ. 

Ingrédients :

- 2 kg de nectarines blanches ( ou jaunes selon vos envies ).

- 1 bon filet de sirop d'érable. 

- 1 cm de gingembre frais râpé. 

Pour le crumble : 

- 150g de farine fluide. 

- 150g de sucre en poudre. 

- 150g de poudre d'amandes (que vous pouvez remplacer par 150 g de noix de pécan mixées finement. 

- 150g de beurre doux. 

Dans un saladier versez la farine,  la poudre d'amandes,  le sucre en poudre et le beurre froid coupé en lamelles.  Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture comme de la terre. Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez au frais. 

Préchauffez le four à 200 degrés C.

Pelez les nectarines et coupez-les en morceaux,  arrosez de sirop d'érable et de gingembre frais râpé. 

Placez au réfrigérateur.

Enfournez le crumble pour environ 14 min il faut qu'il soit doré.  Laissez refroidir. 

Parsemez les nectarines de crumble.

Salade, melon, nectarines et raisins blanc (Melon, nectarines and white grapes salad)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade fraîcheur parfaite pour la saison et très rapide à réaliser.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 2 melons mûrs.

- 1 grosse grappe de raisin italien que vous rincez généreusement.

- 4 nectarines jaunes.

- 100 g de dés de fromage de brebis au poivre et baies roses (marque Auchan).

- 2 sachets de petites boules de mozzarella.

- 60 g de cranberries séchées.

- 2 cuillères à soupe de  miel liquide.

- 1 grosse cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 grosse cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc de préférence.

- 6 belles branches de romarin.

- Sel, poivre.

Pelez les melons et coupez-les en morceaux après avoir retiré les pépins.

Pelez les nectarines et coupez-les en morceaux.

Dans un saladier mettez les melons et les nectarines, ajoutez les grains de raisins blancs.

Ajoutez les dés de fromages et les billes de mozzarella égouttées.

Ajoutez le miel, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et les cranberries.

Mélangez.

Ajoutez les branches de romarin, filmez et mettez au frais environ 4 heures.

Retirez les branches de romarin au moment de servir.

Tournedos de filet mignon de porc aux nectarines et aux pruneaux (Pork tenderloin tournedos with nectarines and prunes)

Couverts Sabre

Une recette parfumée et simple à réaliser que l'on soit 4 ou 10 !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.

- 400 g de pruneaux dénauyautés.

- 12 nectarines.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 2 pincées de 4 épices.

- 2 bonnes cuillères à soupe de miel liquide.

- 80 g de beurre.

- Sel, poivre.

Pelez les nectarines et coupez-les en deux.

Coupez les filets mignons en tournedos d'environ 3 cm d'épaisseur.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre.

Ajoutez les tournedos, les nectarines, les pruneaux, le fond de veau, les 4 épices, le miel, salez, poivrez, faites cuire environ 5 à 7 mn sur les deux faces pour les tournedos et les nectarines.

Ajoutez un fond d'eau et faites cuire environ 5 à 10 mn à feu moyen doux.

Il n'y a plus qu'à déguster.

Tiramisu aux deux nectarines (Tiramisu with two nectarines)

On profite des dernières nectarines pour les déguster dans un délicieux tiramisu. J'ai décidé de mélanger des blanches et des jaunes pour la couleur mais aussi pour le goût. Le tiramisu a l'avantage d'être un dessert assez léger et rapide à préparer. Avec les nectarines c'est un dessert frais, le croquant est apporté par les galettes bretonnes.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de réfrigération : 4 à 6  heures au moins.

Ingrédients

- Environ 20 galettes bretonnes.
- 250 g de mascarpone.
- 3 oeufs frais.
- 70 g de sucre en poudre extra fin.
- 4 cuillères à soupe de sucre extra fin pour les fruits.
- 2 nectarines blanches et 2 jaunes.


Mixez grossièrement les galettes bretonnes (en poudre comme un crumble).

Pelez les nectarines (si possible avec un économe à peau fine c'est plus simple). Coupez une nectarine blanche et une jaune en fines lamelles et déposez-les dans deux bols différents. Saupoudrez chaque fruit d'une cuillère à soupe de sucre extra-fin le temps de préparer la crème. 

Dans un saladier mettre le sucre (les 70 g), les jaunes d’œufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse (devienne jaune pâle). Ajouter le mascarpone et fouetter bien fort pour que cela soit bien onctueux.

Dans un bol (pour moi mon robot pâtissier Magimix) battre les œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs délicatement sans les casser à la préparation mascarpone.

Dans le fond des verres disposez les tranches de nectarines blanches, parsemez de poudre de galettes. Ajoutez une couche de crème, de la poudre de galettes. Ajoutez encore une couche de nectarines jaunes, une couche de crème et parsemez de poudre de galettes.

Filmez et mettez au frais pendant minimum 4 à 6 h, le mieux est de laisser une nuit entière au moins.

Saupoudrez les deux nectarines (une blanche et une jaune) du reste de sucre, filmez et placez au réfrigérateur.

Coupez les nectarines en tranches avant de servir et disposez sur les verres.

Clafoutis aux nectarines ( Nectarines clafoutis)

C'est la pleine saison des nectarines et elles sont délicieuses comme beaucoup de fruits cette année gorgés de soleil. J'ai eu envie de faire un clafoutis avec de belles nectarines jaunes juteuses et bien sucrées chez mon partenaire Auchan Cergy. Le clafoutis c'est facile à faire et c'est bon !

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 40 - 45 mn

Ingrédients 

- Environ 5 nectarines mûre.

- 3 œufs battus en omelette.

- 100 g de sucre en poudre.

- 125 g de farine fluide.

- 1 pincée de sel.

- 30 cl de lait.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les nectarines, séchez-les et coupez-les en tranches en ôtant le noyau.

Dans un bol mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs battus en omelette. Puis petit à petit ajoutez le lait. La pâte doit être bien homogène.

Disposez les nectarines dans un plat de service allant au four et préalablement beurré.

Versez la préparation sur les nectarines.

Enfournez 40 à 50 mn.

Servez tiède ou froid dans le plat.

Smoothie bowl prunes, nectarines et cerises (Plums, nectarines and cherries smoothie bowl)

Une autre recette de smoothie bowl qui n'est autre qu'un smoothie agrémenté servi dans un bol, c'est délicieux, vitaminé et facile à faire.  Je ne rajoute pas de sucre ou de miel car les fruits étaient bien mûrs mais si vous le souhaitez ajoutez un peu de miel. A déguster à toute heure de la journée, parfait pour les petits creux et pour faire le plein de vitamines et d'énergie, j'aime beaucoup ce concept de smoothie bowl !

Pour 1 bol.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 7 petites prunes rouges.

- 5 cerises.

- 1 nectarine jaune.

- 20 graines de courge (chez mon partenaire Farin'Up).

- 1  abricot.

- 2 cuillères à café de yaourt grec nature.

- Quelques feuilles de menthe.

Lavez les prunes, les cerises. Dénoyautez les cerises, coupez les prunes en morceaux. Pelez la nectarine (avec un économe à peau fine c'est un jeu d'enfant). Mixez les trois fruits. Mettez dans un bol. 

Lavez l'abricot, coupez-le en morceaux. Disposez-le sur le smoothie, ajoutez quelques graines de courge. Ajoutez le yaourt grec et décorez avec des feuilles de menthe.

Servez immédiatement.

Yaourt aux fruits, granola et Golden Syrup (Fruit yogurt, granola and Golden Syrup)

J'aime beaucoup ces petits yaourts frais et énergétiques en ce moment, c'est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert. Pratique aussi quand il reste quelques fruits qui traînent dans la corbeille. J'ai pris du granola et du Golden Syrup de chez Marks & Spencer, on a dégusté nos yaourts pour le dessert, frais et savoureux.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 5 mn.

Ingrédients :

- 2 yaourts grecs natures.

- 4 cuillères à soupe de granola (mélange de fruits secs et de céréales) de votre choix.

- 8 mûres.

- 20 myrtilles.

- 1 nectarine jaune.

- 2 cuillères à soupe de Golden Syrup.

Versez les yaourts dans des petits bols. Ajoutez le granola, les fruits lavés (pelés et coupée en morceaux pour la nectarine). 

Arrosez de Golden Syrup, c'est prêt.

Tarte fine aux nectarines, romarin et miel (Nectarines tart with rosemary and honey)

Elles commencent à être de retour les nectarines, l'occasion de faire une tarte fine délicatement parfumée au romarin. Une gourmandise légère qui passe bien après un repas ou pour le goûter. Voici donc une recette de tarte express à la nectarine jaune et bien croustillante.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 22 mn à surveiller.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée pur beurre maison ou du commerce.

- Environ 5 - 6 nectarines.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 2 branches de romarin.

- 1 cuillère à soupe de sucre de canne en poudre.

- 1 cuillère à café de sucre gélifiant à gelées.

Préchauffez le four à 200°.

Lavez les nectarines et séchez-les. Ouvrez-les en deux et coupez-les en fines tranches.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Parsemez de sucre gélifiant à gelée (cela évite au jus des nectarines de trop couler et de détremper la pâte).

Disposez les nectarines sur la pâte en rosace.

Effeuillez le romarin et parsemez sur les fruits.

Parsemez de sucre canne et d'une cuillère de miel liquide.

Enfournez pour 22 mn environ (à surveiller).

A la sortie du four versez le reste du miel sur les nectarines.

Servez tiède ou froid.

Thé vert glacé nectarines, fraises et menthe (Iced green tea nectarines, strawberries and mint)

Voici un thé à la menthe parfumé et coloré. Pour cette fois j'ai choisi du thé vert pour changer un peu. Bien glacé ce thé est très désaltérant. Une boisson rapide à réaliser, il suffit de la mettre ensuite au réfrigérateur pour la boire bien fraîche.

Pour 1 litre de thé.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 2 cuillères à soupe de thé vert type Gunpowder.

- 1 litre d'eau bouillante + 1 verre.

- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

- 15 feuilles de menthe fraîche bien parfumée.

- 10 fraises.

- 2 nectarines.

Faites bouillir l'eau. Dans un bol, mettez le thé vert et ajoutez un verre d'eau bouillante. Filtré et jetez l'eau. Ajoutez le reste de l'eau bouillante sur le thé. Laissez infuser 2 mn environ suivant la force voulue. Filtrez dans un chinois. Filtrez une deuxième fois dans un chinois avec un papier essuie-tout, cela permet d'enlever les impuretés.

Versez dans une carafe, ajoutez le sucre et laissez tiédir. Ajoutez ensuite les fraises lavées, équeutées et coupées en deux. Pelez les nectarines et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la carafe avec les feuilles de menthe lavées. 

Placez au réfrigérateur et dégustez bien frais.

Salade de nectarines jaunes, fraises, menthe et gingembre (Salad of yellow nectarines, strawberries, mint and ginger)

Voilà une petite salade de fruits qui va faire partie de mes favorites.... Même mon grand qui n'est pas du tout fruits l'a adorée. J'avoue que quand j'ai vu les nectarines chez mon partenaire Auchan Cergy j'ai douté ... Seraient-elles bonnes ? Après une journée de repos elles sont parfaites, bien sucrées comme je les aime. J'aime garder le vrai goût des fruits, alors cette salade toute simple mais qui a du peps c'est parfait pour déguster des fruits de saison.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 4 nectarines.

- 12 fraises.

- 20 feuilles de menthe + des sommités pour la déco.

- 1 cm de gingembre frais.

- 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne.

Pelez les nectarines (avec un économe à peau fine c'est plus simple, on en trouve facilement maintenant) et coupez-les en morceaux. Lavez les fraises avec la queue, équeutez-les et coupez-les en 4.

Lavez la menthe et ciselez-la. Ajoutez-la dans la salade.

Râpez le gingembre sur la salade et ajoutez le sirop de sucre de canne. Mélangez délicatement.

Décorez avec des petites sommités de menthe.

Jus de pommes Granny Smith, nectarine jaune et banane (Granny Smith apple juice, yellow nectarine and banana)

Encore une idée de jus multifruits à réaliser à la centrifugeuse, mon robot pâtissier Magimix en ayant une intégrée je me régale de jus de fruits. Un petit jus multifruits réalisé pour mon grand qui ne mange aucun fruit ni aucun légumes....

Pour un grand verre.

Temps de préparation : 5 mn.

Ingrédients :

- 2 pommes Granny Smith.

- 1 nectarine.

- 1 banane.

Lavez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux. Pelez la nectarine, ôtez le noyau. Pelez la banane.

Passez les fruits à la centrifugeuse. Votre jus aura une couleur un peu verte c'est la peau de la pomme qui lui donne cette couleur. A déguster tout de suite pour faire le plein de vitamines.

Glace aux nectarines jaunes sans sorbetière (Ice creamwith yellow nectarine without ice cream maker)

J'ai trouvé de belles nectarines jaunes bien mûres chez mon partenaire Auchan Cergy et comme j'avais envie d'une glace toute douce, j'ai décidé de tester une glace aux nectarines. Préférez des jaunes plutôt que des blanches pour la couleur de la glace. J'ai utilisé la fonction presse purée de mon robot Magimix, vous pouvez utiliser un presse purée manuel ou un mixer. Très pratique cette fonction presse purée pour faire de la purée de fruits. Je vais l'utiliser pour mettre un peu de purée de fruits au congélateur, je serai contente de pouvoir faire des glaces en hiver. Très onctueuse, cette glace a un goût très doux. Évitez de mettre des fruits rouges ou au goût trop puissant avec pour ne pas en masque le goût. Vous pouvez remplacer le sucre par de la Stévia et doser à votre goût.

Pour 1 l de glace environ

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de congélation : 6 heures.

Ingrédients:

- 14 nectarines jaunes mûres.

- 150 g de mascarpone.

- 3 cuillères à soupe de sucre extra fin de préférence.

Pelez les nectarines (j'utilise un économe à peaux fines), coupez-les en morceaux. Passez-les au presse purée.


Ajoutez le mascarpone et le sucre et fouettez pour que le mélange soit bien homogène.

Placez dans une boite hermétique pendant 6 heures au congélateur. Vous pouvez servir avec des morceaux de nectarines.

Smoothie mangue, banane, nectarine jaune et lait de coco (Smoothie mango, banana, yellow nectarine and coconut milk)

Aujourd'hui pour le goûter j'ai décidé de tester le smoothie mix de mon robot Magimix car rien de tel qu'un bon smoothie pour faire le plein de vitamines. Le lait de coco apporte sa petite touche lactée au smoothie c'est un délice. Vous pouvez aussi réaliser cette recette au blender.

Pour 2 grands verres.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 20 cl de lait de coco.

- 1/2 yaourt grec nature.

- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif).

- 1 mangue bien mûre.

- 2 bananes.

- 3 nectarines jaunes.

Pelez les nectarines, les bananes et la mangue. Coupez les fruits en morceaux. Passez les fruits au smoothie mix (ou au blender dans ce cas utlisez la fonction smooth si vous en avez une). Ajoutez de la glace pilée ou des glaçons (environ 4 par verre). Versez le lait de coco, le sucre et le yaourt. Mélangez le tout et versez dans les verres. Consommez rapidement pour conserver les vitamines.

Salade nectarine jaune, pomme Granny Smith et radis (Nectarine salad yellow, Granny Smith apple and radish)

Voici une petite salade originale et savoureuse, parfaite pour un encas car elle apporte une petite touche de léger piquant avec les radis, cela en fait un plat unique parfait pour un repas rapide et équilibré.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 1/2 pomme Granny Smith.

- 3 nectarines jaunes.

- 10 à 12 radis.

- 3 cuillères à soupe de yaourt grec.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 3 feuilles de menthe.

- 2 feuilles de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de citron vert.

Lavez la pomme. Épluchez les radis. Pelez les nectarines. Coupez le tout en petits morceaux. Arrosez de citron vert, ajoutez le yaourt, le miel, la coriandre et la menthe.

Tarte aux nectarines jaunes au sirop de thé et cerises (Nectarines pie tea syrup and cherry)

Voici une recette inspirée d'un petit livre "Desserts aux fruits d'été" dans la collection Fait Maison/Hachette éditions. Sauf que comme d'habitude j'ai un peu tout changé. J'ai trouvé des nectarines mûres (presque trop d'ailleurs) et j'ai eu envie de faire cette tarte tout simple. En voyant le résultat je me suis dit qu'il fallait rapidement que je fasse de la gelée d'abricots pour glacer mes tartes pour qu'elle soient plus brillantes. Bon cela étant elle était délicieuse.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 10 mn pour le sirop,

20 mn pour la tarte.

Ingrédients :

- 8 à 9 nectarines jaunes mûres mais pas trop.
- 2 sachets de thé (j'ai pris du Russian Earl Grey).

- 100 g de sucre en poudre.

- 1 litre d'eau.

- 50 g de poudre d'amandes ou de noisettes.
- 30 g de sucre cassonade.

- Une dizaine de cerises noires.

- 1 pâte feuilletée du commerce ou maison pur beurre.

Pelez les nectarines sans ôter le noyau (j'utilise un économe à peau fine). Faites chauffer l'eau avec le sucre. Quand le sucre fond et que l'eau commence à bouillir, mettez les 2 sachets de thé et les nectarines. Laissez cuire à peine 10 mn et égouttez les nectarines délicatement pour ne pas les écraser. Laissez refroidir environ 20 mn dans la passoire.

Préchauffez le four à 200°.

Étalez la pâte feuilletée, coupez-la en rectangle.

Mélangez la poudre d'amandes au sucre cassonade.

Parsemez du mélange sucre cassonade - poudre d'amandes. Découpez les nectarines en tranches après les avoir coupées en 2 et ôté le noyau. Disposez les tranches sur la tarte. Saupoudrez de sucre en poudre.

Lavez les cerises, coupez-les en deux en ôtant le noyau. Posez-les sur la tarte.

Enfournez pour 20 mn.