Risotto de petites pâtes (pastasotto) aux 3 choux (chou-fleur, brocolis, chou Romanesco) (Risotto of small pasta (pastasotto) with 3 cabbage (cauliflower, broccoli, Romanesco) cabbage

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

C'est la pleine saison des choux et je les adore... J'ai craqué sur un beau chou Romanesco chez Auchan Cergy, j'aime son côté tout pointu et sa saveur. Je vous propose une recette qui change un risotto de petites pâtes aux choux et aux champignons, un vrai régal !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn à la vapeur pour les légumes.

12 à 13 mn pour le risotto.

Ingrédients :

- 1 petit chou-fleur.

- 1 brocoli.

- 1 chou Romanesco.

- 400 g de champignons de Paris.

- 450 g de petites pâtes en forme de grains de riz type Risetti ou Avoines.

- 100 g de parmesan.

- 4 cubes de Kub Or.

- 90 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol.

- Sel, poivre du moulin.

- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche.

Épluchez les choux et détachez les petites têtes. Coupez les queues des champignons et rincez tous les légumes sous l'eau froide.

Faites cuire à la vapeur de préférence pendant 30 mn (j'utilise mon robot Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 30 mn.)

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les pâtes et les légumes, salez, poivrez.

Faites revenir 1 mn.

Ajoutez les cubes de Kub Or dans de l'eau bouillante (environ 75 cl).

Mouillez pour couvrir le tout et faites cuire environ 11 mn en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon s'il est évaporé. A 2 mn de la cuisson ajoutez le parmesan.

Servez dès la fin de cuisson après avoir ajouté la crème fraîche.

Soupe veloutée brocolis et chou-fleur au Cook Expert (Brocoli and cauliflower soup)

Petite cuillère Sabre

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Avec le froid qui revient rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Le must ajouter du pain dedans. Vous pouvez aussi y ajouter du fromage de votre choix.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation 15 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 1 petit chou-fleur.

- 1 brocolis.

- 1 grosse pomme de terre.

- 1 oignon.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche.

Épluchez les légumes et passez-les sous l'eau.

Mettez le tout dans le Cook Expert, ajoutez le Kub Or. Couvrez d'eau, salez, poivrez.

Démarrez le programme soupe veloutée, 35 mn et 110°C.

Avant de servir ajoutez la crème fraîche.

A la cocotte, faites de même et faites cuire à petits bouillons 35 mn, mixez.

Petite cuillère Sabre

Purée de brocolis et de chou romanesco (Mashed broccoli and cauliflower romanesco)

Avant que le printemps n'arrive, voici une purée aux deux choux. J'aime beaucoup le chou romanesco et même si en purée il perd de sa beauté son goût est délicieux.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 2 brocolis.

- 1 chou romanesco.

- 3 pommes de terre.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

- Sel, poivre du moulin.

- 60 g de beurre.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux ou trois suivant leur taille. 

Ôtez les feuilles du chou romanesco. Lavez les brocolis et le chou romanesco et coupez-les en petits morceaux.

Faites cuire dans un grand faitout avec de l'eau et du gros sel.

Une fois cuits (vérifiez avec un couteau), égouttez le tout.

Passez au presse purée (pour une fois un presse purée manuel pour ma part histoire d'avoir de petits morceaux).

Ajoutez la crème et le beurre, salez, poivrez et mélangez.

Soupe chou-fleur / brocolis au roquefort (Cauliflower / broccoli soup with Roquefort blue cheese)

C'est la pleine saison des choux en tous genres, je vous propose donc une soupe au chou-fleur et brocolis avec du roquefort, une soupe qui a du peps. Cette recette participe au défi du site Recettes de Cuisine du mois de février qui a pour thème : les soupes ! http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 1 chou-fleur.

- 1 brocoli.

- 120 g de roquefort.

- 1/2 Kub Or.

- Sel, poivre du moulin.

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Pelez et lavez le chou-fleur et le brocolis, coupez-les en morceaux. Disposez-les dans un faitout et couvrez d'eau. Ajoutez le 1/2 Kub Or, poivrez, salez légèrement (le roquefort apportera du sel) et faites cuire à feu moyen 40 mn.

Mixez le tout, ajoutez 90 g de roquefort et faites le fondre à feu doux. Ajoutez ensuite la crème fraîche.

Servez avec le reste des morceaux de roquefort.

Gratin de brocolis, pâtes et lardons fumés (Gratin of broccoli, pasta and smoked bacon)

Voici une recette de gratin qui change un peu et qui vous permettra peut-être de faire aimer les brocolis à ceux qui les détestent. J'ai profité de la foire aux choux chez mon partenaire Auchan Cergy et j'ai concocté ce petit gratin tout simple mais délicieux.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 heure en tout.

Ingrédients :

- 500 g de brocolis.

- 100 g de pâtes.

- 70 g d'allumettes fumées.

- 30 cl de crème liquide.

- 100 g d'emmental râpé.

Faites cuire les brocolis à la vapeur ou à l'eau pendant environ 20 - 25 mn. Faites cuire les pâtes (macaronis, coquillettes, ...) en suivant les indications du paquet.

Dans un plat à gratin mélangez les brocolis, les pâtes, les allumettes fumées la crème liquide et 70 g d'emmental. Salez légèrement, poivrez. Parsemez avec le reste d'emmental et enfournez pour 20 à 25 mn.

Soupe brocolis gorgonzola (Broccoli gorgonzola soup)

J'aime beaucoup les brocolis. Cette recette est simple à réaliser et délicieuse. J'ai trouvé au rayon fromages d'Auchan Cergy du gorgonzola avec une touche de mascarpone qui fond dans la soupe un vrai délice. Une bonne façon de manger les brocolis autrement et à petit prix.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 3 beaux brocolis.

- 1 tranche de gorgonzola au mascarpone.

- 1 cuillère à café de gros sel.

- Poivre.

- 1 Kub Or.

Épluchez les brocolis pour ne garder que les têtes. Lavez-les.

Dans une cocotte ou un faitout mettez les brocolis couvrez d'eau et ajoutez le Kub Or et le gros sel. Faites cuire à feu vif environ 35 mn le brocoli doit être bien tendre. Passez au mixer plongeant ou au blender. Poivrez. Servez avec un morceau de gorgonzola au mascarpone.