Soupe veloutée potimarron, carottes et orange (Cream soup with squash, carrots and orange)

Cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une soupe veloutée qui change avec sa touche d'orange à réaliser dans votre robot à soupe ou dans une bonne vieille cocotte. Le plus long finalement c'est d'éplucher le potimarron.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 30 mn au robot

45 mn au faitout.

Ingrédients :

- 1 beau potimarron (bio chez mon partenaire Auchan Cergy).

- 2 belles oranges non traitées de préférence.

- 5 belles carottes.

- 2 cubes de Kub Or.

- 1 cuillère à café de miel.

- Sel, poivre.

Pelez le potimarron et ôtez les pépins, j'utilise un couteau à pain dentelé, c'est un peu fastidieux mais bon !

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.

Mettez le tout dans la cocotte avec les cubes de Kub Or.

Ajoutez les zestes d'oranges lavées et les segments que vous détacherez à l'aide d'un couteau.

Ajoutez le miel, salez, poivrez.

Couvrez au 2/3 d'eau.

Fermez le robot, dans mon Cook Expert de Magimix programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn.

A la cocotte couvrez et laissez cuire 45 mn puis passez au blender.

Servez avec de la crème fraîche si vous le souhaitez.

Soupe veloutée potimarron, patate douce et carottes (Potimarron velvety soup, with sweet potato and carrots)

Cuillère Sabre

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Une soupe d'automne vraiment très douce et goutteuse... Les cucurbitacées sont de retour l'occasion de les déguster sans modération.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1 potimarron.

- 1 patate douce moyenne.

- 2 carottes.

- 1 oignon.

- 2 cubes de Kub Or.

- 200 g de mimolette demi-vieille que vous râpez.

Pour servir avec la soupe :

- 4 tranches de pain (je prends un gros pain de 1 kg et je coupe des tranches épaisses que je fais griller au four environ 15 mn.

- Des graines de courges.

Pelez le potimarron (ce n'est pas obligatoire mais c'est mieux), j'utilise un couteau à pain dentelé, coupez-le en morceaux.

Pelez l'oignon, la patate douce et les carottes et coupez-les en morceaux.

Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix , couvrez d'eau, salez, poivrez, puis enclenchez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

Au faitout faites cuire 40 mn et passez au blender.

Servez avec des graines de courges et le pain grillé.

Purée de potimarron au brie noir (Pumpkin puree with black brie cheese)

Une purée parfaite pour les fêtes avec des copeaux de brie noir pour la gourmandise. Simple, on peut la préparer à l'avance et la réchauffer ensuite en ajoutant au dernier moment les copeaux de brie noir. Cette purée accompagnera parfaitement vos volailles de fêtes;

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

- 1 potimarron bio (on garde la peau).

- 1 pincée de noix de muscade.

- 30 g de beurre.

- 100 g de brie noir.

- Sel, poivre.

Lavez le potimarron. Coupez-le en morceaux avec la peau et ôtez les pépins (j'utilise un couteau à pain qui facilite cette opération délicate).

Placez le potimarron dans un faitout, couvrez d'eau et faites cuire environ 1 heure, il doit être bien tendre.

Egouttez-le. Mixez-le et ajoutez une noix de beurre, la noix de muscade, salez, poivrez.

Servez dans les assiettes de service et parsemez de copeaux de brie noir.

Velouté de potimarron au foie gras (Cream soup of pumpkin with foie gras)

Un velouté parfait pour les fêtes, une petite touche de foie gras et voici une entrée qui régalera tous vos convives. Prenez du bon foie gras (pour moi du Monfort).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

- 1 potimarron bio (on garde la peau).

- 1 Kub Or.

- 10 cl de crème liquide ou de crème fraîche épaisse.

- 100 g de foie gras.

- 1 pincée de 4 épices.

- Sel, poivre.

Lavez le potimarron. Coupez-le en morceaux avec la peau et ôtez les pépins (j'utilise un couteau à pain qui facilite cette opération délicate).

Placez le potimarron dans un faitout, couvrez d'eau et faites cuire environ 1 heure, il doit être bien tendre.

Mixez-le tout et ajoutez la crème, salez, poivrez.

Servez dans des assiettes et déposez des morceaux de foie gras. Parsemez d'un soupçon de 4 épices.

Purée de potimarron (Pumkin puree)

Les cucurbitacées sont vraiment de retour sur nos étals.... Quand je pense cucurbitacées, je ne peux m'empêcher de penser au pyjama plein de citrouille qui est passé entre les mains de tous mes enfants (et que j'ai encore) mais bon là je m'égare. Bref, de magnifiques potimarron chez mon partenaire Auchan Cergy j'ai eu envie d'une purée toute simple car le goût du potimarron est fin et délicat. Comme il est vraiment pas facile de découper un potimarron, je vous donne une méthode toute simple pour réussir votre purée. Une fois cuit, je l'ai passé dans le presse purée de mon robot pâtissier Magimix grille moyenne.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 12 à 15 mn.

Temps de cuisson :  30 mn environ.

Ingrédients :

- 2 potimarrons.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- 1 cube de bouillon de volaille ou Kub Or.

- Sel, poivre.

- 50 g de beurre.

Lavez les potimarrons et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau à feu moyen vif avec le cube de bouillon de volaille ou Kub Or. Laissez cuire 30 mn, le potimarron va éclater, il faut qu'il soit tendre.

Grattez la chair et passez-la au presse purée. Ajoutez la crème et le beurre, salez, poivrez. C'est prêt.