Eton mess aux fruits exotiques (Eton mess with exotic fruits)

Il me restait des morceaux de fruits de ma charlotte et comme je n'aime pas gâcher j'ai décidé d'en faire entre autres un Eton mess. J'avais des meringues maison, je n'avais plus qu'à ajouter de la chantilly (je l'avoue pour une fois toute prête). Un joli dessert très léger et qui est très facile à faire car vous pouvez opter pour des meringues de chez votre pâtissier et de la chantilly toute prête. Vous pouvez décliner cette recette comme moi en verrines ou bien dans un grand contenant (en verre c'est plus joli).

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn (à condition d'avoir des meringues et de la chantilly).

Ingrédients :

- 200 g de meringues.

- de la chantilly sucrée et vanillée.

- des fruits exotiques (ici fruit du dragon, litchis, kaki, kiwis, ananas, carambole).

Cassez les meringues en petits morceaux et placez-les dans le fond des verrines. Pelez et coupez les fruits en morceaux et disposez-les sur les meringues. Ajoutez la chantilly et parsemez de meringues émiettées, Décorez avec une tranche de carambole, c'est prêt.

Vous pouvez ajouter un coulis de fruits si vous le souhaitez ou des petits décors.

Eton mess aux figues et aux raisins (Eton mess with figs and grapes)

L'Eton mess est un dessert que j'apprécie car on peut le décliner en version tout fait maison ou quand on est pressé en un dessert "assemblé". J'ai choisi des fruits de saison, raisins et figues, voici donc une recette facile à faire. Cette recette participe au défi de Recettes de cuisine http://recettes.de/defi-mi-figue-mi-raisin

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 30 à 50 mn si vous faites tout maison.

Temps de cuisson : 20 mn (comptez plus si vous faites tout maison).

Ingrédients :

- Chantilly (maison :vous trouverez la recette dans les recettes de pavlova ou toute prête, choisissez alors une très bonne crème).

- 3 petites grappes de raisin blanc, noir et rose.

- 12 figues + 2 pour la déco.

- Meringue (maison : j'ai pris la recette de la meringue de pavlova).

- 2 cuillères à soupe de Golden Syrup pour les raisins.

- 1 cuillère à soupe de Golden Syrup pour les figues

Pelez 12 figues, coupez les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un tout petit peu d'eau. Ajoutez le golden syrup. Faites cuire à feu moyen en remuant pendant 15 mn.

Lavez les raisins (gardez-en pour la déco), placez-les dans une casserole avec la deuxième partie du golden syrup et faites cuire 15 mn à feu doux.

Montage :

Répartissez un peu de compote de figues et des raisins au fond des coupes. Ajoutez de la meringue cassée en morceaux, puis de nouveau de la compote de figues et des raisins. Ajoutez de la chantilly et décorez de tranches de figues et de grains de raisins.

Eton mess rapide aux fruits rouges

Cette recette d'Eton mess est facile à faire et j'adore ! Rapide car j'ai pris des meringues toutes prêtes mais si vous avez le temps vous pouvez les faire. J'ai choisi des framboises, des groseilles et des myrtilles mais vous pouvez mettre des fraises quand c'est la saison. La légende de l'Eaton mess provient du Collège Eton, où l'on servait un dessert avec de la meringue et de la crème fouettée aux fruits rouges et un jour le plat serait tombé ce qui aurait donné l'Eton mess (bazar d'Eton) actuel... Vous trouverez les fruits rouges sans problèmes au rayon fruits de mon partenaire.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de réfrigération : 1 h + 20 mn

Ingrédients :

- 1 gros sachet de meringues.
- 1 brique de 45 cl de crème liquide mascarpone d'Elle & Vire.

- 50 g de sucre glace.

- 2 sachets de Chantifix Vahiné.

- 125 g de groseilles.

- 125 g de framboises.

- 125 g de myrtilles.

Mettez le bol du robot et le fouet au réfrigérateur pendant une heure (la crème liquide mascarpone se conserve au frais), pour réussir une bonne chantilly il est important que tous les ustensiles soient frais.

Equeutez les groseilles, lavez-les, lavez les myrtilles. Mettez de côté 4 framboises, 12 myrtilles et 12 groseilles pour la déco.

Émiettez les meringues en morceaux inégaux, il faut qu'il y ait des morceaux de toute taille. Réservez.

Au bout d'une heure, mettez la crème dans le robot et battez une minute à forte vitesse. Ajoutez le sucre glace et le fixe chantilly et battez de nouveau jusqu'à ce que la chantilly soit bien montée et bien ferme.

Mettez au frais.

Au moment de servir, mettez les fruits rouges dans la chantilly et mélangez cela doit être marbré. Au fond des verres mettez un peu de meringues, puis de la chantilly et ainsi de suite. Décorez avec le reste des fruits.

Servez immédiatement.