Salade de melon, pêches, prunes et framboises au sirop de gingembre (Melon, peaches, plums and raspberries saladin ginger syrup)

Petites cuillères Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade fraîche et parfumée avec son sirop de gingembre, parfait pour un dessert d'été. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 15 mn.

Ingrédients :

- 2 melons.

- 1 kg de prunes de votre choix.

- 4 à 5 belles pêches jaunes.

- 250 g de framboises.

- 2 cuillères à soupe de sirop de gingembre, la recette ici.

Pelez les melons et les pêches, ôtez les noyaux et les pépins et coupez-les en morceaux.

Lavez les prunes et coupez-les en morceaux après en avoir retiré les noyaux.

Dans un plat de service mettez tous les fruits, arrosez de sirop de gingembre (plus ou moins selon vos goûts) tiède ou froid.

C'est prêt.

Petites cuillères Sabre

Cake aux prunes (Plum cake)

Encore un cake mais aux prunes car elles arrivent doucement sur les étals, de belles prunes multicolores chez mon partenaire Auchan Cergy et l'envie de refaire un cake express aux prunes, bien moelleux. Toujours une base de gâteau au yaourt et réalisé avec mon robot pâtissier Magimix mais vous pouvez bien sur le réaliser à la main.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt grec dont le pot vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre cassonade.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- 4 prunes rouges.

- 6 prunes vertes.
- 6 prunes jaunes.

Lavez les prunes et séchez-les. Coupez-les en morceaux.

Préchauffez le four à 190°C.

Mettez les ingrédients dans le robot (sauf les fruits) et mélangez 2 mn. Si vous réalisez ce gâteau sans robot respectez l'ordre des ingrédients et mélangez à chaque fois.

Ajoutez les prunes.

Tamisez un moule à cake de papier sulfurisé et versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 35 à 40 mn en surveillant la cuisson.

Laissez tiédir et démoulez. Laissez ensuite refroidir sur une grille avant de déguster.

Smoothie bowl prunes, nectarines et cerises (Plums, nectarines and cherries smoothie bowl)

Une autre recette de smoothie bowl qui n'est autre qu'un smoothie agrémenté servi dans un bol, c'est délicieux, vitaminé et facile à faire.  Je ne rajoute pas de sucre ou de miel car les fruits étaient bien mûrs mais si vous le souhaitez ajoutez un peu de miel. A déguster à toute heure de la journée, parfait pour les petits creux et pour faire le plein de vitamines et d'énergie, j'aime beaucoup ce concept de smoothie bowl !

Pour 1 bol.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 7 petites prunes rouges.

- 5 cerises.

- 1 nectarine jaune.

- 20 graines de courge (chez mon partenaire Farin'Up).

- 1  abricot.

- 2 cuillères à café de yaourt grec nature.

- Quelques feuilles de menthe.

Lavez les prunes, les cerises. Dénoyautez les cerises, coupez les prunes en morceaux. Pelez la nectarine (avec un économe à peau fine c'est un jeu d'enfant). Mixez les trois fruits. Mettez dans un bol. 

Lavez l'abricot, coupez-le en morceaux. Disposez-le sur le smoothie, ajoutez quelques graines de courge. Ajoutez le yaourt grec et décorez avec des feuilles de menthe.

Servez immédiatement.

Tarte rustique aux quetsches (Rustic plum tart)

Une belle tarte rustique sans chichis aux quetsches, simple et délicieux comme j'aime les desserts. Une amie m'a de nouveau donné des quetsches, alors je suis passée à l'action avec cette tarte rustique généreuse en fruits. Ce que j'aime dans la recette de tarte rustique, c'est que l'on a pas besoin de soigner la déco. La pâte sablée n'est pas très facile à étaler (je l'ai réalisée avec mon robot pâtissier Magimix car il permet de faire des pâtes délicates comme la pâte sablée), c'est pourquoi je vous conseille de l'étaler directement sur la plaque, si vous n'y arrivez pas avec le rouleau à pâtisserie (j'en utilise un en silicone c'est très pratique), faites-le à la main avec la paume.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 30 à 35 mn.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide.

- Le zeste d'un citron.

- 180 g de beurre mou.

- 1 oeuf entier.

- 100 g de sucre en poudre.

- 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte.

- 50 g de poudre d'amandes (ou de noisettes selon votre goût)

- 1 cuillères à soupe de cassonade.

- 30 à 35 quetsches.

Préparation de la pâte :

Dans le bol du robot mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre et le zeste de citron. Mélangez 1 mn. Ajoutez l’œuf entier battu et mélangez de nouveau.

Formez un boule et placez dans un film alimentaire. Réservez au réfrigérateur 30 mn.

Lavez les quetsches et égouttez-les.

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, pour ma part j'utilise des feuilles réutilisables anti-adhérentes très pratiques.

Étalez la pâte sur la plaque en cercle, pas besoin que cela soit parfait c'est une tarte rustique.

Préchauffez le four à 200°.

Ôtez les noyaux des quetsches, inutile de les couper en deux totalement. Saupoudrez le centre de la pâte de poudre d'amandes (cela absorbera une partie du jus des fruits). Répartissez les quetsches au centre de la pâte en laissant un bord assez large, saupoudrez de cassonade.

Repliez les bords de la pâte sur les fruits en laissant une partie des fruits visibles.

Enfournez pour 30 à 35 mn.

Laissez refroidir ou tiédir avant de déguster.

Crumble aux quetsches (Plum crumble)

Une amie m'a cette fois amené des quetsches magnifiques, après en avoir mangé une bonne partie d'une part parce que j'adore ça et d'autre part parce qu'elles étaient hyper bonnes, j'ai décidé de me délecter d'un crumble. Les quetches c'est parfait pour un crumble car elles rendent juste ce qu'il faut comme jus. Voici la recette, c'est rapide, facile et délicieux.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 mn.

Ingrédients :

- 100 g de beurre doux.

- 100 g de sucre cassonade + 1 cuillère à soupe.

- 100 g de farine.

- 100 g de poudre d'amandes.

- environ 35 quetsches.

Préchauffez le four à 200°.

Lavez les quetsches et ôtez les noyaux. Placez dans un plat allant au four et saupoudrez d'une cuillère à soupe de cassonade.

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre coupé en morceaux avec les doigts. Vous devez obtenir une pâte un peu sableuse.

Saupoudrez les fruits de la pâte à crumble et enfournez 25 mn. 

Servez tiède ou froid.

Cobbler aux prunes et coco (Plum Cobbler coco)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une amie m'a donné des prunes de son jardin, je cherchais une recette et juste à cet instant le magazine Zeste que j'adore a publié sur sa page Facebook une recette de cobbler aux prunes. J'ai modifié la recette mais je trouve que c'est une très bonne idée cela change du crumble. Le cobbler c'est comme un crumble mais avec des petites boules de pâte gonflées au dessus, un délice. Les prunes rendent beaucoup de jus mais c'est ça qui est encore meilleur.

Pour 4-6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn environ.

Ingrédients :

- Environ 1 kg 600 g de prunes.

- 110 g de sucre en poudre.

- 240 g de farine fluide + un peu plus pour le plan de travail.

- 1/2 sachet de levure chimique.

- 10 cl de lait.

- 40 g de beurre fondu + un peu pour beurrer le moule.

- 1 cuillère à café de vanille liquide.

- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée.

- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade.

- Sucre glace pour la déco.

Lavez les prunes, coupez-les en deux et ôtez les noyaux, saupoudrez de 2 cuillères à soupe bombées de sucre cassonade.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez un moule allant au four et versez les prunes (il doit y en avoir une bonne épaisseur).

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre et la noix de coco. Ajoutez le lait, le beurre fondu et la vanille liquide. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène (un peu comme une pâte à pizza).

Farinez le plan de travail, travaillez la pâte et aplatissez-la sur 1 cm d'épaisseur environ. A l'aide d'un emporte pièce (environ 4 cm de diamètre) découpez des cercles. Si vous n'avez pas d'emportes pièces utilisez un verre type verre à moutarde. Posez les disques de pâte sur les prunes en laissant le centre sans pâte.

Enfournez pour 20 mn environ, la pâte doit être bien gonflée et dorée et le jus des prunes bouillonner.

Servez tiède ou froid.

Faisselle et compote de prune maison (Cottage cheese and home made plum compote)

Pas vraiment une recette, juste une douceur à faire pour déguster une bonne compote de prunes avec une faisselle, simple et bon.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 25 prunes environ (variées si vous le souhaitez).

- 3 cuillères à soupe de sucre cassonade.

- 4 petites faisselles.

- 20 g de beurre.

Lavez les prunes, séchez-les, coupez-les en deux et ôtez les noyaux.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les prunes, le sucre cassonade et laissez cuire environ 20 mn à feu moyen

Démoulez les faisselles, égouttez-les.

Placez un lit de prunes dans une coupelle ajoutez la faisselle et versez un peu de jus de la compote dessus.

Brochettes de fruits arc en ciel juste poêlées au miel (Fruit skewers rainbow just fried with honey)

Voici une recette pleine de couleurs et comme on trouve de beaux fruits bien mûrs en ce moment c'est la saison pour faire ces belles brochettes de fruits. Ne les laissez pas trop cuire, juste un aller retour et le tour est joué. Créez un dégradé de couleurs comme un arc en ciel.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 4 mn.

Ingrédients :

- 1 ananas

- 4 cerises.

- 2 figues.

- 4 grains de raisin noir.

- 4 grains de raisin blanc italien.

- 1/2 melon.

- 1/2 mangue.

- 4 fraises.

- 4 chamallows.

- 4 mirabelles

- 2 prunes jaunes.

- 2 prunes noires.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 20 g de beurre.

Pelez l'ananas, la mangue, coupez-les en gros morceaux. Lavez les autres fruits. Coupez les prunes en deux.

Sur les piques à brochettes enfilez les fruits par couleur comme sur la photo et terminez par un chamallow.

Dans une poêle faites fondre le beurre. Posez les brochettes dans la poêle, arrosez de miel. Faites cuire 2 mn maximum et retournez. Servez tiède.

Tarte aux prunes multicolores (multicolored plum pie)

Quand j'ai vu toutes ces belles prunes chez mon partenaire Auchan Cergy je me suis dit "tarte en urgence". Les couleurs sont splendides, elles sont mûres à souhait et délicieuses. J'ai fait la pâte à tarte avec mon robot pâtissier Magimix mais vous pouvez la réaliser à la main sans problème. Un petit conseil, ne faites pas cette tarte trop à l'avance car les prunes rendent du jus et ramolliraient la pâte.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 25 mn en tout.

Temps de cuisson : 25 mn.

Ingrédients :

- 250 g de farine fluide (plus un peu pour le plan de travail).

- 125 g de beurre à température ambiante.

- 1/2 verre d'eau environ.

- 3 cuillères à soupe bien pleine de sucre cassonade.

- 70 g de poudre d'amandes.

- environ 20 à 25 prunes de toutes les couleurs.

- 2 cuillère à soupe de sucre cassonade.

Dans le bol du robot ou dans un bol mélangez la farine, le sucre, le beurre à température ambiante. Puis ajoutez un peu d'eau afin que la pâte forme une boule. Enveloppez la pâte dans un papier film et placez au réfrigérateur 30 mn.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte. Beurrez et farinez le moule à tarte (28 cm environ), foncez la pâte dans le moule et placez au réfrigérateur 30 mn.

Lavez et séchez les prunes. Coupez-les en deux et ôtez les noyaux.

Préchauffez le four à 200°. 

Sortez la pâte du réfrigérateur, saupoudrez le fond de poudre d'amandes (cela permet d'absorber un peu le jus), disposez les prunes joliment en alternant les couleurs selon vos goûts et saupoudrez de sucre cassonade. Enfournez pour 25 mn. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Brochettes d'agneau aux prunes et coriandre (Skewers of lamb with plums and coriander)

Pas forcément besoin d'un barbecue pour déguster des brochettes. J'ai trouvé de belles prunes chez mon partenaire Auchan Cergy alors j'ai décidé de faire des brochettes d'agneau avec des prunes. C'est assez rapide à préparer et avec une poêle grill le tour est joué.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 12 mn.

Temps de cuisson : 10 mn environ.

Ingrédients :

- 1 épaule d'agneau d'environ 1 kg.

- 12 prunes (bleues, noires, vertes).

- 2 pincées de curry.

- 24 feuilles de coriandre.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 16 tomates cerise.

- 2 oignons.

Pour la sauce :

- 1 yaourt grec nature.

- 1 pincée de curry.

- 10 feuilles de coriandre ciselée.

Dégraissez l'épaule d'agneau, coupez-la en morceaux (d'environ 2-3 cm). Pelez les oignons et coupez-les en 4. Lavez les prunes et les tomates. Coupez les prunes en deux, ôtez les noyaux.

Sur les brochettes enfilez oignon, viande, prune en insérant une feuille de coriandre à l'intérieur, tomate de façon à ce que tout soit réparti joliment, salez, poivrez.

Faites chauffer l'huile dans la poêle. Disposez les brochettes, saupoudrez de curry et faites cuire sur toutes les faces.

Mélangez le yaourt grec avec la coriandre et le curry. Servez avec les brochettes.

Porc sauté sauce soja haricots verts, prunes, sésame, champignons (Fried pork soy sauce green beans, plums, sesame, mushrooms)

J'adore ce genre de plats qu'on compose avec des bons produits frais et qui sont prêts rapidement. J'avais des côtes de porcs mais pas envie de les cuisiner comme ça. Alors j'ai sorti mon wok Electrolux et j'ai décidé d'en faire un plat sympa mais sans chichis. Les prunes en cuisant donne un goût vraiment sympa au plat.

Pour 2 - 3 personnes.

Temps de préparation : 12 mn.

Temps de cuisson : 10 mn + 15 mn.

Ingrédients :

- 4 côtes de porc.

- Environ 30 haricots verts frais.

- 250 g de champignons frais.

- 2 cuillères à soupe de sauce soja.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 1 cuillères à soupe de Golden Syrup (ou à défaut de miel).

- Sel, poivre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

- 1 oignon.

- 6 prunes mûres.

Équeutez les haricots verts, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur 10 mn et coupez-les en 2. Dans le wok ou au pire dans une poêle, faites chauffer l'huile. 

Désossez les côtes de porc et dégraissez-les. Coupez-les en morceaux pas trop gros. Pelez l'oignon et émincez-le. Coupez les pieds des champignons, brossez-les et coupez-les en 2 ou 4 suivant la grosseur.

Dans le wok, placez l'oignon, le porc, les champignons, les haricots verts. Lavez les prunes, coupez-les en 2, ôtez les noyaux. Ajoutez-les dans le wok. Salez, poivrez. Ajoutez le sésame, le miel, le soja et le golden syrup. Faites cuire 15 mn en remuant régulièrement.

Tarte aux prunes (plum tart)

Il me restait quelques prunes après avoir fait les muffins alors je vous propose cette petite tarte express. Elle est à la fois croustillante et fondante. Elle rend un peu de jus mais l'amande sur le fond de la tarte permet d'en absorber pas mal  et cela lui donne le goût. Vous pouvez varier la taille, grand ou petit format comme vous le souhaitez, adaptez  alors les quantités. 

Pour une tarte pour deux personnes 

Temps de préparation 5 mn.

Temps de cuisson 25 mn.

Ingrédients 

- 1/2 pâte feuilletée de bonne qualité ou maison.

- 5-6 prunes royales.

- 20 g de poudre d'amandes.

- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade.

Préchauffez votre four à 190°.

Découpez la pâte feuilletée et placez la sur une plaque (ou au pire un moule à tarte) en prenant soin de mettre un papier sulfurisé afin de pouvoir bien la décoller après cuisson.

Saupoudrez avec la poudre d'amandes.

Lavez les prunes, essuyez les et coupez les en deux en ôtant le noyau. Disposez les prunes sur la tarte. Saupoudrez de sucre cassonade. Enfournez.

Muffins aux prunes (Muffins with plums)

J'aime cuisiner les fruits de saison je vous l'ai déjà dit. Alors aujourd'hui pour le goûter des muffins aux prunes royales. Ces prunes couleur violette, sont sucrées et assez grosses. Si vous utilisez des caissettes en papier il vaut mieux les placer dans une plaque à muffins (on en trouve à 5 euros environ), vos caissettes resteront bien stables et elles seront plus facile à remplir. Surveillez la cuisson, la lame du couteau doit ressortir propre. 

Pour 12 muffins

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 25-30 mn

Ingrédients

- 1 pot de yaourt grec ou bulgare.

- 3 œufs.

- 2 pots de yaourt de sucre cassonade (ici de la cassonade blonde mais vous pouvez utiliser de la cassonade classique).

- 3 pots de farine fluide.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- 60 g de poudre d'amandes.

- 6 prunes.

-1 sachet de levure chimique.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un bol, versez le yaourt qui va vous servir de mesure. Ajoutez les oeufs et le sucre cassonade, mélangez bien. Ajoutez 3 pots de farine, le sachet de levure chimique (environ 12-15 g). Mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. Enfin ajoutez la poudre d'amandes et le demi pot d'huile de tournesol.

Lavez vos prunes, séchez les.

Coupez les en deux et ôtez le noyau. Il vous faudra une demie prune par muffin.

Places les caissettes à muffins dans la plaque à muffins, versez un peu de pâte dans le fond. Coupez les demies prunes en deux et mettez les sur le fond pâte de chaque muffin. Versez ensuite le reste de pâte dans chaque moule. Enfournez.

Lorsque les muffins sont prêts, laissez refroidir et servez.