Poêlée d'endives au curry (Pan-fried Chicory with curry)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une poêlée simplissime et délicieuse... Une autre façon de manger des endives.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 

à la vapeur 40 mn.

à la poêle : 20 mn.

Ingrédients :

- 10 belles endives.

- 300 g de riz basmati.

- 2 cuillères à soupe de curry (plus ou moins).

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 90 g de beurre.

- 1 cuillère à café de miel.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide (facultatif).

Faites cuire le riz 11 mn environ.

Coupez le pied des endives et retirez les premières feuilles. Coupez-les en deux et faites les cuire à la vapeur 40 mn (dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 40 mn - 110°C).

Coupez-les en morceaux.

Faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les endives, le miel, le sel, le poivre, le curry et faites revenir à feu moyen vif environ 15 mn.

Ajoutez le riz cuit et faites cuire encore 5 mn.

Vous pouvez ajouter de la crème liquide si vous le souhaitez.

Poêlée de tomates cerises au riz noir (Fried black rice with cherry tomatoes)

Couverts Sabre dessous de verre Images d'Orient

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Une poêlée pour garder encore le goût de l'été avec du riz noir pour changer....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

Pour le riz : 20 mn.

Pour les tomates : 20 mn.

Ingrédients :

- 1 kg 500 de tomates cerises multicolores.

- 3 oignons.

- 250 g de riz noir.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

-1 grosse cuillère à soupe de miel  liquide.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Pelez les oignons et émincez-les.

Faites cuire le riz noir (environ 20 mn), rincez-le sous l'eau froide et réservez.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et faire cuire environ 7 mn.

Ajoutez ensuite les tomates, salez, poivrez, ajoutez le miel et faites cuire 15 mn à feu moyen.

Ajoutez ensuite le riz noir et les feuilles de basilic (pour ma part du petites feuilles mais vous pouvez prendre du classique).

Faites encore cuire à feu doux 5 mn.

Riz poêlé courgettes, ananas, haricots verts (Pan-fried rice zucchini, pineapple, green beans)

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Un plat de riz un rien asiatique avec de l'ananas et des courgettes, c'est bon, c'est simple et c'est facile à préparer.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 20 mn.

Ingrédients :

- 4 verres à moutarde de riz basmati.

- 1/2 ananas.

- 3 belles courgettes.

- 1/2 botte de coriandre.

- 500 g de haricots verts frais.

- 3 oignons.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 50 g de beurre.

- Sel, poivre.

- 3 cuillères à soupe de graines de sésame.

Épluchez les haricots verts frais, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 mn (au Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 30 m - 110°C).

- Pelez les oignons et émincez-les.

Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux pas trop gros.

Pelez l'ananas et coupez-le en morceaux.

Faites cuire le riz basmati environ 11 mn, égouttez-le et rincez-le.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre et l'huile.

Ajoutez les oignons, les courgettes, l'ananas, la coriandre ciselée, salez, poivrez et faites cuire environ 10 mn à feu moyen vif en remuant.

Ensuite ajoutez les haricots verts, le miel, la sauce soja, les graines de sésame, salez, poivrez et faites cuire environ 10 mn.

Ajoutez-le riz, mélangez et faites cuire 2 - 3 mn.

C'est prêt.

Riz poêlé aux oignons et au poulet (Fried rice with onions and chicken)

Bol et sous-verres Images d'Orient

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Un petit plat vite préparé (rentrée tard j'ai fait vraiment vite fait) et tout le monde s'est régalé. Vous pouvez aussi le décliner sans poulet à vous de choisir....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 25 mn environ.

Ingrédients :

- 3 filets de poulet.

- 6 oignons.

- 500 g de riz basmati.

- 2 cuillères à café (enfin un peu moins) de fond de veau.

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (type tournesol).

- 60 g de beurre.

- Poivre.

Pelez les oignons et émincez-les. Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.  Ajoutez les oignons.

Émincez le poulet et ajoutez-le dans la poêle avec le poivre et le fond de veau.

Faites cuire le riz basmati (environ 11 mn).

Pensez à remuer régulièrement les oignons et le poulet jusqu'à ce que les oignons soient bien fondus.

Egouttez le riz et ajoutez-le dans la poêle, remuez.

Je n'ajoute pas de sel car le fond de veau est déjà très salé.

Poêlée de poulet aux tomates cerises, riz, mozzarella et piment d'Espelette (Chicken sautéed with cherry tomatoes, rice, mozzarella and Espelette pepper)

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Un plat simple et ultra gourmand avec de la mozzarella fondue, parfait pour toute la famille. Une pointe de piquant avec le Piment d'Espelette. Vous pouvez remplacer le riz par des pâtes de votre choix.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 4 à 5 escalopes de poulet.

- 300 g de tomates cerise.

- 1/2 bouquet de basilic.

- 200 g de mozzarella cuisine.

- 2 grosses cuillères à soupe de miel liquide.

- 300 g de riz cuit (respectez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage).

- 2 oignons.

- 70 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel (on évite de poivre à cause du piment d'Espelette).

Pelez et émincez les oignons.

Rincez les tomates cerise.

Dans une sauteuse, une grande poêle ou encore un plat en fonte comme sur la photo, faites fondre le beurre avec l'huile. 

Ajoutez les oignons, les tomates cerises et faites cuire 10 mn à feu assez vif.

Ajoutez les escalopes de poulet que vous aurez émincées finement au préalable. Salez, ajoutez le piment d'Espelette et les feuilles de basilic.

Laissez cuire 10 mn.

Ajoutez le riz cuit et la mozzarella coupée en fines tranches. Mélangez et laissez cuire à feu moyen doux 10 mn.

Servez bien chaud.

Boeuf sauté aux lentilles, riz, poivrons et curry (Sauteed beef with lentils, rice, peppers and curry)

J'ai fait cette recette parce qu'il me restait un peu de riz, j'avais envie de lentilles et d'un plat unique. Approuvé par toute la famille, ce plat est simple à préparer.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

- 30 mn pour les lentilles.

- 10 mn pour le riz.

- 20 mn pour le plat.

Ingrédients :

- 200 g de lentilles.

- 200 g de riz long grain.

- 500 g de viande boeuf (type viande à fondue).

- 3 poivrons (verts pour moi mais prenez ceux que vous aimez).

- 2 oignons blancs.

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de curry.

- 6 feuilles de sauge fraîche.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide.

Faites cuire les lentilles et le riz, égouttez-les.

Pelez les poivrons (j'utilise un économe à peaux fines). Coupez-les en fins morceaux en ôtant la partie blanche. Émincez les oignons après les avoir pelés.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les poivrons. Salez, poivrez et faites cuire environ 15 mn.

Pendant ce temps émincez le bœuf en fines lamelles.

Ajoutez le bœuf, la sauge  et faites cuire environ 3 - 4 mn. 

Ajoutez ensuite le riz, les lentilles, le curry, la crème liquide, salez, poivrez.

Laissez cuire encore 2 mn, c'est prêt.

Bœuf haché à la sauce tomate et riz basmati (Ground beef with tomato sauce and basmati rice)

C'est ce que j'appelle un plat vide frigo et vide congélo, mais ce n'est pas pour cela qu'il ne faut pas se régaler. Je suis en train de finir de vider mon congélateur et j'avais de la viande hachée à écouler, un peu de riz basmati, du basilic, de la sauce tomate et hop le tour est joué.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 600 g de viande de bœuf hachée.

- 2 carottes pelées et râpées gros.

- 40 cl de sauce tomate nature.

- 300 g de riz basmati.

- 1 bouquet de basilic.

- 2 oignons.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

- de l'emmental ou du parmesan râpé pour servir.

Faites cuire le riz basmati en respectant les instruction du paquet et égouttez-le.

Pendant ce temps, pelez les oignons, ciselez-les. 

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons, les carottes et faites revenir 10 mn à feu moyen.

Ajoutez la viande hachée, le basilic ciselé, salez, poivrez et faites cuire 5 à 8 mn à feu doux. Ajoutez la sauce tomate, faites mijotez à feu très doux 5 mn.

Ajoutez le riz, faites cuire 5 mn à feu très doux et servez avec de l'emmental râpé pour plus de gourmandise.

Bœuf sauté aux épices colombo et riz basmati (Sautéed beef with colombo spices and basmati rice)

Un plat rapide à préparer, que l'on soit 4 ou 10 il suffit d'augmenter les quantités. La viande émincée et cuite rapidement reste bien tendre et comme chez nous on adore les épices c'est un plat parfait quand on a pas envie de se prendre la tête avec la cuisine.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 mn en tout.

Ingrédients :

- 2 oignons.

- 60 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 700 g de bœuf (j'ai pris de la viande à fondue).

- 300 g de riz basmati.

- 1 botte de coriandre.

- 3 carottes.

- 2 cuillères à café (ou plus) d'épices à colombo.

- 20 cl de crème de coco.

- 10 cl de crème liquide.

- Sel, poivre.

Pelez les carottes et râpez-les.

Faites cuire le riz basmati, rincez-le et réservez.

Coupez le bœuf en fines lamelles.

Pelez les oignons et ciselez-les.

Dans une sauteuse ou un wok, faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les oignons et faites cuire 5 mn à feu moyen-vif.

Ajoutez les carottes râpées.

Ensuite ajouter la viande et faites cuire 4 mn environ.

Ajoutez la coriandre ciselée, les épices à colombo, le riz, la crème et le lait de coco.

Faites cuire 2 mn. C'est prêt.

Riz aux 5 parfums et au bœuf (Rice with 5 flavors and beef)

Il me restait un morceau de rôti de bœuf (j'achète souvent du rôti de rumsteck pour en faire des tournedos) et comme j'ai mangé l'autre fois un plat un peu similaire chez ma grande j'ai eu envie d'en faire ma version. Quelques champignons, des petits pois surgelés et du riz basmati pour un plat riche en saveur avec les épices 5 parfums.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn en tout.

Ingrédients :

- 150 g de riz basmati (ou celui que vous aimez).

- L'équivalent d'un verre à moutarde de petits pois surgelés.

- Environ 150 g de bœuf.

- 2 oignons.

- 150 g de champignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 2 cuillères à soupe de soja.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 1 pincée de 5 parfums.

- Sel, poivre.

Faites cuire le riz 10 mn avec les petits pois dans de l'eau salée, puis rincez à l'eau froide.

Pelez les oignons, émincez-les. Coupez les pieds des champignons, lavez-les et émincez-les.

Dans une poêle faites chauffer l'huile ajoutez les oignons et les champignons et faites les cuire environ 7 mn. 

Pendant ce temps émincez le bœuf en fines lamelles, ajoutez-le dans la poêle avec la coriandre ciselée.

Ajoutez ensuite le riz et les petits pois, la sauce soja. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement en sel.

Riz cantonais à ma façon (Cantonese rice in my way)

C'est bientôt le nouvel an chinois et j'ai décidé de vous proposer des recettes asiatiques qui même si elles ne sont pas authentiques sont savoureuses et plaisent à ma famille. Voici donc ma version du riz cantonnais, un classique, fait maison c'est bon et bien moins gras que ceux que l'on déguste dans les restaurants asiatiques.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson en tout : 25 mn environ.

Ingrédients :

- 300 g de riz basmati.

- 100 g de petits pois surgelés.

- 1 morceau de jambon (ou à défaut 150 g de dés de jambon).

- 6 oeufs.

- 2 à 3 cuillères d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

- Sauce soja (facultatif).

Faites chauffer un grand volume d'eau salée. Quand l'eau est bouillante, ajoutez les petits pois et faites cuire pendant 5 mn. Ajoutez ensuite le riz basmati, faites cuire 10 mn.

Egouttez et rincez à l'eau froide.

Battez les oeufs en omelette (salez et poivrez) et faites une omelette épaisse cuite à point.

Coupez-la en petits morceaux.

Si vous prenez du jambon en grosse tranche, coupez-le en petits dés.

Dans un wok ou une sauteuse faites chauffer l'huile à feu doux, ajoutez le riz, les petits pois, le jambon et l'omelette, mélangez délicatement, salez, poivrez.

Pour servir ajoutez éventuellement de la sauce soja.

Riz façon asiatique au poulet (Chicken rice Asian way)

Une autre version de riz asiatique au poulet, au wok simple à cuisiner. Avec le nouvel an chinois c'est le moment de cuisiner asiatique ou du moins d'essayer !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 mn en tout.

Ingrédients :

- 300 g de riz basmati.

- 100 g de petits pois (surgelés).

- 1 poignée de germes de soja frais lavés.

- 1 oignon.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 2 filets de poulet.

- 6 à 8 cuillères de sauce soja.

- Sel poivre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Faites chauffer un grand volume d'eau salée. Quand l'eau est bouillante, ajoutez les petits pois et faites cuire pendant 5 mn. Ajoutez ensuite le riz basmati, faites cuire 10 mn.

Egouttez et rincez à l'eau froide.

Pelez l'oignon et émincez-le. 

Dans le wok, faites chauffer l'huile à feu moyen, ajoutez les oignons, le soja, la coriandre et le poulet. Salez, poivrez. Faites cuire 10 mn. 

Ajoutez la sauce soja, le riz aux petits pois, mélangez et ajoutez un peu de sauce soja si besoin. Rectifiez l'assaisonnement.

Poêlée de mini courgettes au riz thaï et lait de coco (Mini zucchini sautéed with Thai rice and coconut milk)

Ce matin sur le marché j'ai fait le plein d'herbes aromatiques (la douceur de novembre permet encore d'en trouver des fraîches) dans l'intention de les congeler pour en avoir pour l'hiver et j'ai été attirée par ces jolies minis courgettes. Comme je faisais un plat à base de crevettes, j'ai décidé qu'elles accompagneraient parfaitement mes crevettes avec du riz. Bien entendu vous pouvez utiliser des courgettes classiques....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 mn environ pour les courgettes.

Pour le riz respectez le temps de cuisson sur le paquet.

Ingrédients :

- 12 minis courgettes.

- 250 g de riz Thaï.

- 25 cl de lait de coco.

- 10 cl de crème liquide.

- 2 gousses d'ail.

- 1/2 botte de coriandre.

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

Faites cuire le riz, égouttez-le et rincez-le. Réservez.

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail pelé et coupez en petits morceaux. Ajoutez les courgettes, la coriandre, salez poivrez et faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement.

Quand elles sont cuites, ajoutez le riz dans la poêle, le lait de coco, la crème et rectifiez l'assaisonnement.