Pudding de croissants aux pommes et sirop d'érable (Croissants pudding with apples and mapple syrup)

Pelle à tarte Sabre

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Un dessert généreux et gourmand parfait pour commencer l'automne....

Cette recette participe au Défi de Recette de...  https://recettes.de/defi-pomme

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 25 mn pour les pommes.

35 mn pour le pudding.

Ingrédients :

- 8 belles pommes Golden.

- 1 filet de jus de citron.

- 70 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 10 croissants au beurre.

- 200 g de raisins secs blonds.

- 5 oeufs.

- 40 cl de crème liquide entière.

- 25 cl de lait.

- 100 g de sucre en poudre.

- Un morceau de beurre pour beurre le plat.

Pelez les pommes et coupez-les en tranches que vous recouperez en deux. Arrosez de jus de citron.

Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et le sirop d'érable.

Faites cuire environ 25 mn à feu moyen en remuant de temps en temps.

Beurrez un moule à gratin.

Coupez les croissants en morceaux d'environ 1,5 cm de large (avec des ciseaux c'est plus facile).

Mettez dans le plat avec les raisins et les pommes et mélangez.

Battez les oeufs dans un saladier avec le sucre.

Ajoutez la crème et le lait et mélangez. A ce stade vous pouvez ajouter une pincée de cannelle si vous le souhaitez.

Mélangez et versez dans le plat sur les croissants. Mélangez et aplatissez-bien.

Filmez et laissez infuser 1 bonne heure au réfrigérateur.

Enfournez à 200°C pendant 25 mn (inutile de préchauffer le four).

Baissez le four à 190°C et faites cuire 10 mn encore. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Dégustez tiède ou froid.

Pudding de kouglof ou pudding alsacien (Kouglof bread and butter pudding or Alsacian pudding)

J'avais déjà réalisé cette recette avec du panettone.Comme j'avais réalisé un kouglof de très grande taille la recette ici et qu'il m'en restait j'ai décidé de faire un bread and butter pudding avec. C'est délicieux, cela permet d'utiliser les restes et c'est très facile à faire. Je vous conseille de faire tremper le kouglof la veille pour qu'il soit bien moelleux. J'y rajoute du beurre sur les tranches, je sais c'est pas très léger mais bon il faut ce qu'il faut pour que ce soit bon. J'ai choisi de ne pas mettre d'épices mais vous pouvez éventuellement ajouter de la cannelle, du 4 épices.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 30 mn environ

Ingrédients :

- Environ 400 g de reste de kouglof rassi.

- 90 g de beurre mou.

- 130 g de sucre cassonade blond non raffiné (type Muscovado light ou Poudre à Maurice douce de chez Daddy)

- 3 oeufs.

- 30 cl de crème liquide.

- 30 cl de lait.

Beurrez un moule à pudding.

Dans un saladier battez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez. Terminez par la crème et le lait.

Coupez des tranches de kouglof et beurrez-les sur une face, disposez-les dans le moule. 

Versez la préparation oeufs - sucre - crème et lait sur le kouglof.

Filmez et placez au réfrigérateur 1 nuit.

Préchauffez le four à 190°C.

Enfournez pour  mm. Servez tiède ou froid.