Cake myrtilles, framboises, citron vert et noix de coco (Blueberries, raspberries, lime and coconut cake)

Petites cuillères Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un cake gourmand et fruité parfait pour le goûter.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- 2 pots de sucre en poudre (ou un peu moins si vous souhaitez que ce soit moins sucré).

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.
- 150 g de noix de coco râpée.
- 1 cuillère à soupe d'extrait de citron vert La Patelière.
- Le zeste d'un citron vert.
- 100 g de framboises.
- 100 g de myrtilles.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients à part les framboises et les myrtilles et mélangez.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Ajoutez ensuite les myrtilles et les framboises et mélangez à la maryse.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire 50 à 55 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Petites cuillères Sabre

Cake gourmand pommes, ananas, noix de coco et gingembre (Delicious apples, pineapple, coconut and ginger cake)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un cake gourmand, ultra gourmand parfait pour un pique-nique et quoi de mieux que l'un de mes superbe panier pique-nique (ici le modèle Versailles pour 6 personnes) des Jardins de la Comtesse... de superbes paniers très chics mais aussi très pratiques pour pique-niquer. Il faisait beau l'occasion de prendre un goûter en plein air.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 2 pommes Golden.
- 1/2 ananas frais.
- 40 g de beurre.
- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide.

Pour le gâteau :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- 2 pots de sucre en poudre.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.
- 100 g de noix de coco.
- 1 cm de gingembre frais.

Pelez les pommes et l'ananas et coupez-les en morceaux.

Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez les fruits, le miel et faites poêler environ 15 mn à feu moyen

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez le gingembre.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Ajoutez enfin les fruits poêlés.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Faites cuire 50 à 55 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Brownies chocolat au lait, amandes, mûres et noix de coco (Milk chocolate brownies, almonds, blackberries and coconut)

Comment vous dire ... C'est sans doute le meilleur brownie que j'ai mangé. C'est un peu comme ces tablettes de chocolat ultra gourmandes avec des fruits et des fruits secs. J'ai des mûres dans mon congélateur, l'occasion de réaliser ces brownies.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 à 35 mn.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat à pâtisser au lait.

- 120 g de beurre doux fondu.

- 3 oeufs.

- 140 g de sucre en poudre.

- 100 g de farine fluide.

- 80 g de noix de coco râpée.

- 80 g d'amandes blanches légèrement mixées.
- 100 g de mûres surgelées ou fraîches en saison environ.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un grand bol faites fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. 

Mélangez au fouet.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la farine et mélangez.

Ajoutez ensuite la noix de coco, les mûres et les amandes et mélangez à la maryse.

Beurrez un moule, disposez un papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 30 à 35 mn environ en vérifiant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille et coupez en morceaux. saupoudrez d'un peu de noix de coco.

Brownies chocolat au lait, noix et noix de coco (Milk chocolate brownies with walnuts and coconut)

Un brownie ultra gourmand, noix de coco et chocolat au lait avec des noix pour le croquant. J'aime le brownies car ils sont moelleux et se déguste en un rien de temps.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat à pâtisser au lait.

- 120 g de beurre doux fondu.

- 3 oeufs.

- 140 g de sucre en poudre.

- 70 g de farine fluide.

- 80 g de noix de coco râpée.

- 80 à 100 g de cerneaux de noix coupées en morceaux.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un grand bol faites fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. 

Mélangez au fouet.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez.

Ajoutez ensuite la noix de coco et les noix et mélangez à la maryse.

Beurrez un moule, disposez un papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 25 mn environ en vérifiant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille et coupez en morceaux. saupoudrez d'un peu de noix de coco.

Crumble aux pommes et noix de coco (Apple crumble and coconut)

J'ai fait un atelier cuisine avec ma ville, j'avais envie d'un crumble mais après avoir scruté mes placards : pas de poudre d'amandes, je l'ai donc remplacée par par de la noix de coco. C'est une recette facile à faire et de saison. J'ai pris des Golden mais vous pouvez prendre une autre variété. Je cuis mes pommes avant à la poêle pour qu'elles soient bien moelleuses. J'ai utilisé mon moule à tatin GIF qui permet de poêler les pommes et de passer le moule directement au four.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 à 25 mn à la poêle et 

25 mn environ au four.

Ingrédients :

- 6 à 7 belles pommes Golden.

- 40 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe de sucre cassonade ou de miel.

- 100 g de farine fluide.

- 100 g de sucre en poudre.

- 100 g de beurre + un peu pour beurrer le plat.

- 100 g de noix de coco râpée.

Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Dans une poêle faites fondre 40 g de beurre environ, ajoutez les pommes avec le sucre cassonade ou le miel. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

Préchauffez le four à 190°.

Pendant que les pommes cuisent, préparez la pâte à crumble :

Coupez le beurre en morceaux. Ajoutez la farine, le sucre et la noix de coco. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte qui ressemble un peu à du sable.

Beurrez un moule allant au four. Disposez les pommes précuites dedans. Parsemez les pommes de pâte à crumble et enfournez pour 25 mn environ (le crumble doit être doré). Servez tiède ou froid.

Cobbler aux prunes et coco (Plum Cobbler coco)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une amie m'a donné des prunes de son jardin, je cherchais une recette et juste à cet instant le magazine Zeste que j'adore a publié sur sa page Facebook une recette de cobbler aux prunes. J'ai modifié la recette mais je trouve que c'est une très bonne idée cela change du crumble. Le cobbler c'est comme un crumble mais avec des petites boules de pâte gonflées au dessus, un délice. Les prunes rendent beaucoup de jus mais c'est ça qui est encore meilleur.

Pour 4-6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn environ.

Ingrédients :

- Environ 1 kg 600 g de prunes.

- 110 g de sucre en poudre.

- 240 g de farine fluide + un peu plus pour le plan de travail.

- 1/2 sachet de levure chimique.

- 10 cl de lait.

- 40 g de beurre fondu + un peu pour beurrer le moule.

- 1 cuillère à café de vanille liquide.

- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée.

- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade.

- Sucre glace pour la déco.

Lavez les prunes, coupez-les en deux et ôtez les noyaux, saupoudrez de 2 cuillères à soupe bombées de sucre cassonade.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez un moule allant au four et versez les prunes (il doit y en avoir une bonne épaisseur).

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre et la noix de coco. Ajoutez le lait, le beurre fondu et la vanille liquide. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène (un peu comme une pâte à pizza).

Farinez le plan de travail, travaillez la pâte et aplatissez-la sur 1 cm d'épaisseur environ. A l'aide d'un emporte pièce (environ 4 cm de diamètre) découpez des cercles. Si vous n'avez pas d'emportes pièces utilisez un verre type verre à moutarde. Posez les disques de pâte sur les prunes en laissant le centre sans pâte.

Enfournez pour 20 mn environ, la pâte doit être bien gonflée et dorée et le jus des prunes bouillonner.

Servez tiède ou froid.

Tarte aux agrumes, noix de coco et lemon curd (Tart citrus, coconut and lemon curd)

Une tarte aux agrumes originale avec une pâte à la noix de coco sans beurre... Le mélange noix de coco agrumes est une réussite, cette recette n'est pas compliquée à réaliser mais la cuisson de la pâte est un peu longue car elle se fait à basse température ce qui lui permet de garder une belle couleur blanche. Vous pouvez varier les agrumes, attention tout de même car le lemon curd bien que sucré ajoute de l'acidité.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 10 mn. pour le fond de tarte

10 mn pour le lemon curd.

15 mn pour les agrumes.

Temps de cuisson : 2 h 10 pour le fond de tarte.

15 à 20 mn pour le lemon curd.

Ingrédients :

Pour le fond de tarte :

- 4 blancs d’œufs à température ambiante.

- 125 g de sucre glace.

- 125 g de sucre en poudre.

- 250 g de noix de coco râpée.

Du papier sulfurisé et du beurre pour beurrer le moule.

Pour le lemon curd :

- 2 beaux citrons non traités.

- 150 g de sucre en poudre.
- 4 œufs.
- 100 g de beurre doux

Pour les agrumes :

- 2 pamplemousses.
- 5 oranges bien sucrées.
- un peu de noix de coco pour la décoration.

Préparez la pâte à la noix de coco

Dans un grand bol, mettez les blancs et battez-les avec un fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux mais surtout pas en neige.

Ajoutez les sucres et mélangez de nouveau.

Enfin versez la noix de coco râpée et mélangez, le mélange doit être homogène et légèrement collant.

Beurrez le moule et disposez un papier sulfurisé dans le moule, cela facilitera le démoulage.

Préchauffez le four à 110°.

A l'aide du dos d'une grosse cuillère répartissez la pâte de coco dans le moule de manière uniforme en n'oubliant pas les bords.

Enfournez pendant 10 mn à 110° puis baissez à 90° et laissez cuire 2 heures. 

Laissez refroidir et démoulez délicatement car la pâte est fragile.

Préparez le lemon curd

Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (10 cl). Dans un bol pouvant aller au bain marie mettez le jus de citron et les zestes. Ajoutez les œufs et battez vivement avec un fouet. Ensuite ajoutez le sucre en poudre. Mettez le bol au bain marie sur feu assez vif et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Remuez jusqu'à ce que le mélange épaissie (de la consistance d'une crème pâtissière). Faites refroidir et versez dans les pots.

(Le lemon curd se conserve 1 semaine au réfrigérateur.)

Préparation des oranges et pamplemousses

Pelez à vif les pamplemousses et les oranges pour en faire de beaux segments. Sur un plateau placez plusieurs feuilles de papier absorbant et disposez les segments de pamplemousses et oranges afin d'en ôter un maximum de jus et qu'ils ne coulent pas sur la crème.

Une fois la pâte refroidie garnissez de lemon curd.

Ensuite, disposer des segments de pamplemousse et d'orange.

Saupoudrez de noix de coco.

Fond de tarte à la noix de coco (Bottom pie coconut)

J'ai trouvé cette recette très originale dans le livre "Cuisine du monde" aux éditions Tomawak, la fameuse collection de livres à 3 euros que j'ai tous. Enfin un fond de tarte qui change des classiques ! Autre avantage de ce fond de tarte c'est qu'il permet d'utiliser des blancs d’œufs restant et il peut être réalisé facilement par les enfants.

Pour un fond de tarte.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 2 h 10.

Ingrédients :

- 4 blancs d’œufs à température ambiante.

- 125 g de sucre glace.

- 125 g de sucre en poudre.

- 250 g de noix de coco râpée.

Du papier sulfurisé et du beurre pour beurrer le moule.

Dans un grand bol, mettez les blancs et battez-les avec un fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux mais surtout pas en neige.

Ajoutez les sucres et mélangez de nouveau.

Enfin versez la noix de coco râpée et mélangez, le mélange doit être homogène et légèrement collant.

Beurrez le moule et disposez un papier sulfurisé dans le moule, cela facilitera le démoulage.

Préchauffez le four à 110°.

A l'aide du dos d'une grosse cuillère répartissez la pâte de coco dans le moule de manière uniforme en n'oubliant pas les bords.

Enfournez pendant 10 mn à 110° puis baissez à 90° et laissez cuire 2 heures. 

Laissez refroidir et démoulez délicatement car cette pâte est fragile.

Garnissez.

Financiers coco et citron vert

Une nouvelle recette de financiers très sympa en terme de goût. Cela change des financiers classiques et ce petit goût exotique me plait bien. Vous verrez d'ailleurs que je me sers de cette recette pour un tiramisu... 

Pour 12 financiers

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 12 - 15 mn (surveiller)

Ingrédients :

- 50 g de noix de coco râpée.

- 50 g de farine fluide.

- 120 g de sucre en poudre.

- 75 g de beurre. + 15 g de beurre fondu pour les moules.

- 4 blancs d'œufs.

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide;

- 1 petite pincée de sel pour les blancs en neige.

- le zeste d'un citron vert.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez les moules à financiers avec un pinceau à pâtisserie et du beurre fondu.

Dans un bol, mélangez la noix de coco le sucre, la farine fluide et la vanille liquide. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-le au mélange noix de coco, farine, vanille, sucre, faites-le très doucement pour garder les blancs bien aérés.

Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole et incorporez-le doucement à la pâte avec une maryse. Ajoutez le zeste de citron vert.

Versez dans les moules et enfournez pour 15 à 20 mn. Diminuez le temps de cuisson pour des minis financiers.

Truffes chocolat noir noix de coco (Black chocolate coconut truffles)

Une version à la noix de coco pour cette recette délicieuse. Les truffes sont des douceurs très appréciées au moment de Noël et pour un budget moindre vous vous ferez plaisir et vous ferez plaisir...

Pour 25 truffes environ (vous pouvez varier la taille).

Temps de préparation : 10 mn et 15 mn pour le façonnage.

Temps de cuisson : 3 mn.

Réfrigération : 4 heures.

Ingrédients :

- 250 g de chocolat à pâtisser noir (55 % ou 70 % suivant vos goûts).

- 125 g  de beurre doux.

- 2 jaunes d’œufs.

- 120 g de sucre glace tamisé.

- 12 cuillères à soupe de poudre de noix de coco râpée.

- alcool de votre choix (facultatif).

Dans un bol allant au micro onde mettez le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Procédez de minute en minute en remuant avec une maryse.

Mélangez bien le chocolat et le beurre pour qu'il n'y ait aucun morceau. Ajoutez les deux jaunes d’œufs et remuez immédiatement vivement.

Tamisez le sucre glace et versez le dans la préparation chocolat. Remuez vivement. Versez ensuite la noix de coco râpée (8 cuillères à soupe environ et mélangez de nouveau. Ajoutez si vous le souhaitez l'alcool. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Sortez 10 mn avant de former les truffes. J'ai utilisé une cuillère à doser le café en métal c'est parfait au niveau de la taille.

Dans une assiette creuse versez 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée. 

Avec la cuillère prenez un peu de pâte. Formez des boules avec la pâtes en les roulant dans le creux de la main et roulez-les dans la noix de coco. Conservez les dans une boîte hermétique au frais.