Salade de fruits variées gingembre et miel

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade de fruit qui a du peps avec le gingembre mais aussi de la douceur avec le gingembre, à varier suivant les saisons.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 20 mn.

Ingrédients :

- 3 pomelos roses.

- 3 pommes Golden.

- 5 bananes.

- 8 kiwis.

- 2 cm de gingembre frais.

- 2 cuillère à soupe de miel.

Pelez les pomelos à vif et détachez les segments pour les disposer dans un saladier avec le jus. Ajoutez les tranches de bananes.

Pelez les kiwis et les pommes et coupez-les en morceaux pour les ajoutez dans le saladier.

Râpez le gingembre.

Ajoutez le miel et mélangez.

Filmez et réservez au réfrigérateur.

Tarte fraises et kiwis (Strawberry and kiwi tart)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte de saison à déguster en famille.

Pour la crème pâtissière (peut être préparée la veille et placée au réfrigérateur)

Pour 60 cl de crème environ.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn environ

Ingrédients :

- 25 cl de lait.

- 25 cl de crème liquide.

- 4 jaunes d’œufs.

- 150 g de sucre en poudre.

- 2 cuillères à soupe de farine fluide.

- 1 cuillère à soupe de Maïzena.
- 1 cuillère à café de vanille liquide.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.
- 160 g de beurre doux coupé en petits morceaux.
- 100 g de sucre en poudre.
- 1 œuf.

Pour la garniture :

- 800 g de fraises.
- 5 kiwis.
- un peu de sucre en poudre extra fin de préférence

Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole, mettez le lait et la crème et portez à ébullition.

Dans un bol fouettez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez tour à tour la farine et la Maïzena à l'aide d'une passoire fine, remuez. 

Versez la moitié du mélange lait-crème chaud sur le sucre et les œufs en fouettant vigoureusement. Versez peu à peu le reste du lait en continuant de fouetter. Lorsque le mélange est bien homogène, mélangez de nouveau.

Reversez le tout dans la casserole et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et commence à bouillonner, toujours sans cesser de remuer. Baissez le feu et cuire encore 2 mn en remuant tout le temps.

Versez la crème dans un bol et filmez au contact (le film alimentaire doit toucher la crème). Placez au réfrigérateur une heure.

Pour la pâte sablée :

Dans un grand bol mettez la farine, le beurre, le sucre en poudre et l’œuf. Mélangez du bout des doigts. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et recouverte d'une autre feuille de papier sulfurisé.

Foncez un moule à tarte en gardant les papiers sulfurisés pour ma part j'utilise un cercle à tarte trouvé en brocante. Coupez les bords de pâtes dépassant des bords de la tarte.

Disposez des billes d'argiles pour cuisson à blanc ou des haricots et placez au réfrigérateur 40 mn.

Préchauffez le four à 200°C et faites cuire la pâte à blanc pendant 18 mn environ.

Laissez refroidir, retirez les billes d'argile et les papiers sulfurisés et déposez délicatement sur un plat de service.

Disposez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.

Lavez les fraises avec la queue et retirez les queues. Coupez les fraises en lamelles.

Pelez les kiwis et coupez-les en fines tranches.

Déposez harmonieusement tranches de fraises puis tranches de kiwis, etc.

Parsemez de sucre en poudre. 

Servez au bout de 10 mn le temps que le sucre fonde.

Vous pouvez conserver cette tarte au réfrigérateur mais pensez à la filmer.

Salade fruitée à la feta (Fruit salad with feta cheese)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Encore une salade colorée et fruitée... J'ai vraiment envie de passer au printemps et de me régaler. Vous pouvez bien sûr remplacer la mâche par une autre salade comme des épinards frais par exemple.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 200 g de mâche environ lavée et essorée.

- 20 tomates cerise lavées (j'ai trié les oranges).

- 8 kiwis.

- 250 g de feta.

- 8 oranges sanguines.

- 6 pommes Golden.

- 1 filet de jus de citron.

- 3 mangues.

- 1 sachet de mélange salade avec noix, graines etc (marque Auchan pour ma part).

Pour la sauce :

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Disposez la mâche dans un saladier (ou dans les assiettes).

Pelez les mangues et les kiwis. Coupez les mangues en lamelles et les kiwis en tranches fines.

Coupez les tomates en deux.

Pelez les oranges à vif pour en détacher les segments.

Pelez les pommes coupez-les en lamelles et arrosez de jus de citron.

Coupez la feta en morceaux.

Mettez le tout dans le saladier.

Parsemez de mélange salade et arrosez de vinaigrette.

Salade fruitée au Roquefort (Fruited salade with Roquefort cheese)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade colorée pour annoncée le printemps. Il fait plus doux et j'ai envie de salades gourmandes et vitaminées.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 150 g de mâche lavée.

- 250 g de tomates cerise multicolores lavées.

- 3 avocats.

- 1 filet de jus de citron.

- 3 pomelos.

- 100 g de framboises.

- 100 g de myrtilles lavées.

- 1 sachet de mix salade (noix, raisins etc).

- 8 kiwis.

Pour la sauce :

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Dans un saladier mettez la mâche et les tomates cerise coupées en deux.

Ajoutez les myrtilles et les framboises.

Pelez les pomelos à vif et détachez les segments. ajoutez-les dans le saladier.

Pelez les avocats et coupez-les en lamelles que vous arrosez de jus de citron. Ajoutez-les dans la salade.

Pelez les kiwis et coupez-les en fines lamelles. 

Ajoutez la sauce dans la salade et parsemez de mix salade (marque Auchan pour ma part).

Salade de kiwis et pommes au gingembre (Kiwi and apple salad with ginger)

Dessous de verre Images d'Orient cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade de fruits hyper facile à réaliser et qui a du peps ! De quoi mettre des couleurs dans la grisaille de l'automne.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 4 kiwis verts.

- 4 kiwis jaunes.

- 4 pommes (Golden ou Honey Crunch).

- 1 filet de jus de citron.

- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais.

- 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne liquide.

Pelez les pommes et les kiwis.

Coupez les pommes en dés et les kiwis en tranches.

Mettez le tout dans des bols et râpez du gingembre.

Ajoutez le sirop de sucre et mélangez.

C'est prêt !

Salade de kiwis et fraises au sirop d'érable (Strawberry and kiwi salad with mapple syrup)

Petite cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade avec de belles couleurs à déguster à la maison ou en pique-nique, le sirop d'érable ajoute une touche légère et sucrée, parfait pour un dessert printanier.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 800 g de fraises.

- 8 kiwis.

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable.

Lavez les fraises avec la queue. Otez les queues.

Coupez les fraises en rondelles.

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles.

Mettez le tout dans un grand bol et arrosez de sirop d'érable. Mélangez et servez bien frais.

Petite cuillère Sabre

Salade de fruits (exotiques) d'hiver au sirop d'érable (Winter fresh fruit salad with mapple syrup)

Petite cuillère fleurie Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Salade de fruits, jolie, jolie. Même en hiver on peut se régaler avec des fruits frais. Une touche de sirop d'érable pour changer, un dessert simple et fruité pour se régaler.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1/2 ananas.

- 3 ou 4 kakis.

- 4 kiwis.

- 2 pomelos.

- 2 oranges.

- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable.

Pelez l'ananas coupez-le en morceaux.

Pelez les kakis et les kiwis et coupez-les en tranches.

Pelez à vif les oranges et les pomelos pour en détacher les segments (vous pouvez vous aider de la vidéo  ci-dessous)

Mettez le tout dans un saladier et arrosez de sirop d'érable.

Mélangez et filmez. Placez au réfrigérateur 1 heure.

Petite cuillère fleurie Sabre

Tarte aux fruits exotiques et lemon curd (Exotic fruit tart with lemon curd).

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Quand je vois tous ces beaux fruits exotiques j'ai tous envie de les croquer ! Alors je les ai décliné dans une tarte ultra gourmande au lemon curd, une pâte sablée bref gourmandise absolue. Mettez les fruits exotiques que vous aimez, c'est juste de saison et trop bon.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : pour la pâte sablée 15 mn.

Pour les fruits : 20 mn.

Pour le lemon curd :

Temps de cuisson :

20 mn pour la pâte (à surveiller).

Ingrédients :

Pour le lemon curd :

Ingrédients :

- 2 beaux citrons non traités.

- 150 g de sucre en poudre.

- 4 oeufs.

- 100 g de beurre doux.
- 1 feuille 1/2 de gélatine.

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide.

- 1 œuf

- 80 g de sucre en poudre.

- 180 g de beurre mou.

- 1 pincée de sel fin.

Les fruits :

- 1 ananas.
- 1 mangue.
- 2 à 3 kiwis.
- 2 kakis.
- 1 pomélos.
- 2 oranges.
- 3 mandarines.
- 6 litchis.
- 1/2 grenade.

Préparation du lemon curd :

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (10 cl). Dans un bol pouvant aller au bain marie mettez le jus de citron et les zestes.

Ajoutez les oeufs et battez vivement avec un fouet. Ensuite ajoutez le sucre en poudre.

Mettez le bol au bain marie sur feu assez vif.

Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (de la consistance d'une crème pâtissière).

Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez. Laissez refroidir 5 mn et ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez.

Faites refroidir en filmant avec un papier film alimentaire. Mettez au réfrigérateur 40 mn

Préparation de la pâte sablée :

Battez l’œuf dans un bol. Ajoutez le sucre et le sel. Battez vigoureusement, il faut que le mélange blanchisse et soit bien mousseux, il doit doubler de volume.

Ajoutez la farine fluide en une fois. Mélangez avec une spatule. Terminez en mélangeant à la main la pâte doit s'effriter. Ensuite ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et travaillez à la main pour bien incorporer le beurre à la farine.  Attention à ne pas trop travailler la pâte (surtout au robot). Formez une boule, enveloppez dans un papier film et mettez au frais 30 mn.

Au bout de ce temps farinez le plan de travail et étalez votre pâte, puis foncez la dans un moule préalablement beurré et légèrement fariné. 

Disposez un papier sulfurisé sur la pâte et mettez des billes d'argile (ou des haricots secs).

Préchauffez le four à 200°C.

Enfournez en surveillant la cuisson. Laissez refroidir et démoulez délicatement.

Préparation des fruits :

Pelez les oranges, les pomélos et les mandarines à vif (voir la vidéo ci-dessous pour la technique).

Pelez les kiwis, les kakis, la mangue, l'ananas et coupez des tranches fines.

Ôtez la peau des litchis et ôtez le noyau. Coupez-les en deux.

Égrainez la moitié d'une grenade.

Talez le lemon curd sur la pâte. Disposez les fruits sur le lemon curd (j'essuie les agrumes légèrement au papier absorbant).

Vous pouvez badigeonnez d'un peu de sirop de sucre de canne pour faire briller les fruits.

Tiramisu aux deux kiwis, crêpes dentelles (Gavottes) (Tiramisu with two kiwis and pancakes lace biscuits)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien

Un tiramisu qui change, très léger avec les crêpes dentelles, du croustillant, de la gourmandise et du frais avec les kiwis.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de réfrigération : 6 heures au moins (la veille c'est mieux).

Ingrédients :

- 250 g de mascarpone.

- 3 oeufs.

- 1 cuillère à café de vanille liquide.

- 50 g de sucre en poudre.

- 2 kiwis jaunes.
- 2 kiwis verts.

- 2 paquets de biscuits crêpes dentelle (Gavottes)

des verrines.

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et la vanille liquide, mélangez pour que le mélange soit bien homogène.

Battez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs au mélange mascarpone.

Pelez les kiwis et coupez-les en tranches fines.

Écrasez légèrement des biscuits et dressez dans le fond des verrines. Disposez des tranches de kiwis le long des parois des verrines et sur les biscuits. Ajoutez une couche de crème, puis encore une couche de biscuits  et de fruits, terminez par une couche de crème.

Filmez et placez au réfrigérateur environ 8 heures.

Avant de servir : concassez quelques biscuits et déposez sur les verrines, ajoutez une tranche de kiwis.

Smoothie ananas, pêche, kiwis jaunes (Yellow kiwis, pineapple and peach smoothie)

De tous les smoothies que j'ai fait jusqu'à présent, celui-ci est un de mes préférés. Une belle couleur jaune, un goût doux et parfumé et en plus on fait le plein de vitamines !

Pour 1 grand verre.

Temps de préparation ; 5 mn.

Ingrédients :

- 1/2 ananas.

- 2 pêches.

- 3 kiwis jaunes.

- un peu de sucre si vous le souhaitez.

Pelez les fruits et coupez-les en morceaux.

Placez-les dans le blender avec un peu de sucre si vous le souhaitez (j'utilise mon Cook Expert de Magimix, fonction SMOOTHIE, c'est prêt en 1 mn).

Servez immédiatement.