Saint Félicien rôti au miel (Saint Félicien cheese roasted with honey)

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Les températures ont chuté et j'ai envie de plats réconfortants. J'ai découvert le Saint Félicien, un fromage très crémeux qui est parfait en dose individuelle pour être rôti au four. Gourmandise assurée !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ à surveiller.

Ingrédients :

- 4 Saint Félicien.

- 4 généreuses cuillères de miel liquide.

- Sel, poivre du moulin.

Pour accompagner le Saint Félicien des figues, des poires, des pommes, des raisins selon vos envies et bien sûr du bon pain. Salez légèrement et poivrez. Arrosez de miel. Vous pouvez aussi ajoutez du romarin éfeuillé.

Placez les St Félicien dans des ramequins individuels. Fendez le dessus en croisillon avec un couteau pointu.

Enfournez à 195°C. Surveillez la cuisson, il faut qu'ils soient bien coulants.

Servez avec du bon pain et des fruits.

Tarte gourmande aux courgettes, tomates cerises et 3 fromages (Gourmet pie with zucchini, cherry tomatoes and 3 cheeses)

Couvert Sabre

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Une tarte gourmande, sans doute une de mes préférée avec de belles petites courgettes et du basilic de Provence. Des produits de qualité pour une tarte facile à réaliser.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson :

20 mn pour les courgettes et les tomates.

35 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre sorti du réfrigérateur 30 mn avant.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Pour les légumes :

- 5 à 6 petites courgettes lavées.

- 250 g de tomates cerise multicolores.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 50 g de beurre.

- 1 cuillère à café de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet de basilic.

Pour l'appareil :

- 4 oeufs.

- 50 cl de crème épaisse.

- 1 pincée de muscade.

- Sel, poivre.

- 200 g de bûche de chèvre.

- 100 g de parmesan râpé.

- 120 g d'emmental râpé.

Coupez les extrémités des courgettes et à l'aide d'un économe découpez des lamelles de courgettes.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile avec le beurre. Ajoutez les courgettes et les tomates, le miel, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant pendant environ 20 mn.

Pendant ce temps préparez la pâte :

Dans un bol mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau de façon à former une boule.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à tarte avec la pâte.

Une fois cuits disposez les légumes sur la pâte.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez sur les légumes. Ajoutez le parmesan et l'emmental râpé.

Préparez l'appareil  en mélangeant les oeufs, la crème, la noix de muscade râpée, le sel, le poivre.

Versez sur la tarte.

Enfournez à 200°C pour 25 mn puis si la tarte est bien dorée baissez le four à 180°C en recouvrant la tarte d'une feuille d'aluminium.

Tomates cerise poêlées à la brousse (Cherry tomatoes fried in Brousse cheese)

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Un plat que je fais depuis des années soit avec des tomates normales soit avec des tomates cerise.... C'est facile à faire c'est bon et cela plait à tout le monde.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 45 mn environ + 15 mn.

Ingrédients :

- 800 g à 1 kg de tomates cerise multicolores lavées et coupées en deux.

- 2 oignons pelés et émincés.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 2 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

- 300 g de brousse (vous pouvez remplacer par de la mozzarella).

- 4 oeufs.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et les oignons. Ajoutez le miel, le sel, le poivre et les feuilles de basilic ciselé.

Faites cuire à feu moyen doux pendant environ 35 mn en remuant de temps en temps.

Ensuite ajoutez la brousse coupée en morceaux et faites cuire 10 mn.

Ensuite juste avant de servir cassez les oeufs dans le plat et faites cuire jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

Servez immédiatement.

Tarte aux tomates multicolores, chèvre, pignons de pin et basilic (Multicolored tomato tart, goat cheese, pine nuts and basil

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Une tarte comme on les aime à la maison colorée et parfumée et en plus elle est rapide à faire !

Pour 4 à 6 personnes :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 17 à 20 mn.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- des tomates anciennes multicolores.

- 200 g de fromage de chèvre frais.

- 60 g de parmesan.

- 1 filet d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de pignons de pin.

- Sel, poivre.

- 1/2 bouquet de basilic frais.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les en tranches fines.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie (je garde le papier) et repliez les rebords.

Etalez le fromage de chèvre sur le fond de tarte.

Disposez les tomates, les pignons de pin et le basilic.

Salez, poivrez et parsemez de parmesan et de feuilles de basilic.

Enfournez pour environ 17 à 20 mn.

Vous pouvez parsemez de feuilles de basilic frais à la sorite du four.

Risotto de quinoa méli-mélo à la tomme de Savoie (Risotto of mixed quinoa with tomme de Savoie cheese)

Petite cuillère Sabre Dessous de plat Images d'Orient

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Un risotto qui change avec du quinoa de mon partenaire Farin'Up ... C'est très facile à réaliser et très parfumé car la tomme de Savoie apporte un vrai parfum à ce risotto.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 18 mn.

Ingrédients :

- 250 g de quinoa méli-mélo Farin'Up (un mélange de différents quinoas mais vous pouvez prendre un quino classique).

- 200 g de tomme de Savoie.

- 2 oignons.

- 3 cubes de Kub Or.

- Poivre (le sel s'ajoute à la fin le bouillon étant déjà salé avec le Kub Or).

- 1 litre d'eau bouillante.

- 50 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

Ajoutez les cubes de Kub Or dans l'eau bouillante.

Râpez la tomme de Savoie sans la peau avec une râpe à gros trous.

Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux très fins.

Dans une casserole assez grande ou une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile à feu assez vif, ajoutez les oignons et le quinoa et faites revenir 3 - 4 mn.

Ajoutez ensuite louche par louche le bouillon (cela prend environ 15 à 17 mn, goûtez le quinoa pour vérifier qu'il soit bien cuit).

Il vous faudra remuer régulièrement.

Ajoutez ensuite le fromage et la crème fraîche, servez immédiatement.

Petite cuillère Sabre Dessous de plat Images d'Orient

Côte de boeuf sauce Maroilles (Beef rib with Maroilles cheese sauce)

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Une belle (basse) côte de bœuf de 2 kg et une sauce au Maroilles pour la déguster... Je la cuis au four mais bien sûr vous pouvez la cuire au barbecue ...

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 45 mn. (Comptez environ 1/24 d'heure par 600 g ou un peu moins quitte à prolonger la cuisson).

Ingrédients :

- 1 belle côte de bœuf.

- Sel, poivre.

- 60 g de beurre.

Pour la sauce :

- 1 petite Maroilles.

- 40 cl de crème liquide.

Préchauffez le four à 210°C.

Disposez la côte de bœuf dans un plat allant au four.

Salez légèrement, poivrez et parsemez de morceaux de beurre.

Enfournez pour 45 mn (attention la cuisson dépend du poids de votre côte de bœuf).

Retirez la croûte du Maroilles. Coupez-le en morceaux.

Dans une casserole faites fondre le fromage avec la crème à feu doux en fouettant de temps en temps.

Une fois la côte de bœuf cuite coupez-la en morceaux et servez avec la sauce.

Scones aux graines pour accompagner le fromage ou du sucré à vous de choisir (Scones with seeds to go with cheese or sweet that's your choice)

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Des scones sans sucre pour servir avec le fromage, juste parfaits et puis cela change du pain ! Les scones sont des sortes de petits pains anglais légèrement sablés et croustillants, ils sont très gourmands et très simples à réaliser.

Pour 10 petits scones ou 6 moyens

Temps de préparation :5 mn

Temps de cuisson : 12 mn

Ingrédients :

- 225 g de farine à poudre levante incorporée.

- 2/3 d'un sachet de levure.

- 7 cuillères à soupe de mélange de graines (Farin'Up).

- 50 g de beurre doux ramolli à température ambiante.

- 1 œuf battu.

- 90 ml de lait.

- un peu de lait pour badigeonner les scones avant cuisson et quelques graines pour saupoudrer les scones avant cuisson.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, les graines.

Ajoutez le beurre coupé en petits dés. Mélangez de nouveau. Ajoutez l’œuf battu, le lait et malaxer le tout à la main.

Sur une plaque à pâtisserie étalez un papier sulfurisé.

Étalez la pâte sur le plan de travail d'une épaisseur de 2,5 cm environ. Découpez la pâte avec un emporte pièce d'environ 4-5 cm. Posez sur la plaque, avec un pinceau badigeonnez de lait, parsemez de graines  et enfournez.

Laissez refroidir sur une grille.

Servez avec du salé ou du sucré comme vous le souhaitez, ils seront délicieux avec du fromage.

Tarte aux tomates cerises multicolores, concombre (ou courgettes) et fromage frais (Pie with multicolored cherry tomatoes, cucumber (or zucchini) and fresh cheese

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Une tarte pour profiter des dernières tomates avec du concombre que vous pouvez remplacez par des courgettes si vous préférez, vite préparée, vite dévorée....

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients  :

- 1 pâte feuilletée épaisse de préférence.

- 400 g de tomates cerise multicolores.

- 1 concombre ou 1 grosse courgette.

- 1 pot de fromage frais ail et fines herbes.

- 1/2 bouquet de ciboulette.

- 1 filet d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.

Étalez le fromage frais sur la pâte feuilletée déposée sur une plaque à pâtisserie en gardant le papier sulfurisé..

A l'aide d'une cuillère parisienne faites des boules de concombre ou de courgettes.

Disposez les tomates cerises, les boules de concombre ou de courgettes sur la pâte.

Salez, poivrez. Parsemez de ciboulette ciselée et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 25 à 30 mn.

Samossas aux restes de poulet rôti, fromage et coriandre (au curry) cuits au four (Chicken samosas leftovers with cheese and coriander baked in the oven)

Il me restait du poulet rôti, j'ai décidé de faire des samossas, c'est juste parfait pour utiliser des restes de viande. J'ai fait une recette rapide et les ai cuit au four c'est parfait et beaucoup moins gras.

Pour 20 personnes.

Temps de préparation : 35 mn.

Temps de cuisson : Environ 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- Le reste d'un poulet rôti (environ 400 g) avec les oignons.

- 200 g d'emmental râpé ou de mozzarella coupée en petits morceaux.

- 1/2 botte de coriandre.

- 1/2 cuillère à café de curry.

- Sel, poivre.

- 1 paquet de 10 feuilles de bricks.

- de l'huile pour la cuisson (de tournesol).

Hachez le poulet avec la coriandre. Mélangez au fromage et au curry. Salez, poivrez.

Coupez les feuilles de bricks en deux et déposez un peu de farce sur le haut de la feuille. Pliez en samossas (vous trouverez des modèles sur le net).

Préchauffez le four à 200°C.

Badigeonnez les samossas d'huile à l'aide d'un pinceau.

Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 mn environ, il faut qu'ils soient bien dorés.

Roulés de saumon fumé Labeyrie au fromage de chèvre et oeufs de truite (Labeyrie smoked salmon rolls with goat cheese and trout eggs)

Comme je vous l'ai indiqué dans un précédent article la marque Labeyrie m'a proposé de tester des produits de mon choix. J'ai choisi ce saumon fumé du Cercle Polaire Norvégien fumé au bois de chêne car il me paraissait très tentant et surtout rien que le nom m'invitait au voyage ! Je confirme il ni y pas que le nom qui fait voyager, sa saveur aussi. J'ai décidé de réaliser une recette simple, parfaite pour l'apéritif et surtout de ne pas dénaturer la saveur du saumon. Les tranches sont bien épaisses et donc parfaites pour réaliser ces petits roulés. De plus vous ne trouverez aucune partie brunâtre donc pas de perte.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 4 tranches de saumon fumé Labeyrie du Cercle Polaire Norvégien.

- 1 fromage de chèvre frais (type Petit Billy).

- 10 branches de ciboulette.

- 1/2 pot d'oeufs de truite.

- Le zeste d'un demi citron jaune non traité.

- Sel, poivre.

Ciselez la ciboulette.  Dans un bol écrasez légèrement 2/3 du fromage et ajoutez la ciboulette ciselée, le zeste de citron, les oeufs de truite, le sel et le poivre et mélangez délicatement.

Coupez les tranches de saumon en deux dans le sens de la largeur.

Déposez un boudin de fromage en haut de la tranche et roulez le saumon sur lui-même. Coupez chaque roulé en deux.

Si vous ne consommez pas tout le suite, filmez et conservez au réfrigérateur.

Endives braisées au Maroilles (Braised chicory with Maroilles cheese)

C'est la saison des endives, voici donc une recette d'endives braisées au Maroilles, simple à réaliser et parfait pour se régaler.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 30 mn en tout.

Ingrédients :

- 8 petites endives.

- 200 g de Maroilles.

- 80 g de beurre.

- Sel, poivre.

Ôtez la partie dure des endives et faites les cuire à la vapeur 15 mn (vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau).

Dans une grande poêle allant au four, faites fondre le beurre. Coupez les endives en deux.

Faites revenir les endives (après avoir salé et poivré) à feu moyen pour qu'elles dorent joliment.

Ôtez la peau du Maroilles, coupez-le en tranches.

Déposez les tranches de Maroilles sur les endives et enfournez pour 10 mn environ à 200°C au four.

C'est prêt.

Tarte au thon et aux tomates (Tart with tuna and tomatoes)

Une tarte salée ultra rapide à faire, pratique quand on ne sait pas quoi faire pour le dîner, avec une bonne salade c'est parfait. J'ai pris des tomates cerise car ce n'est pas vraiment la saison des tomates....

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée pur beurre.

- 1 grosse boîte de thon au naturel.

- 15 tomates cerise lavées.

- 100 g d'emmental râpé.

- 3 oeufs.

- 50 cl de crème fraîche.

- Sel, poivre

- 1 bouquet d'aneth (facultatif).

Egouttez le thon. Coupez les tomates cerise en deux.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte (en conservant le papier sulfurisé si vous utilisez une pâte du commerce.

Répartissez les tomates et le thon émietté sur le fond de tarte. Parsemez d'emmental. Ajoutez l'aneth si vous le souhaitez.

Battez les oeufs. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez. Versez sur la tarte.

Enfournez pour 30 mn.