Yaourt aux fruits, granola et Golden Syrup (Fruit yogurt, granola and Golden Syrup)

J'aime beaucoup ces petits yaourts frais et énergétiques en ce moment, c'est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert. Pratique aussi quand il reste quelques fruits qui traînent dans la corbeille. J'ai pris du granola et du Golden Syrup de chez Marks & Spencer, on a dégusté nos yaourts pour le dessert, frais et savoureux.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 5 mn.

Ingrédients :

- 2 yaourts grecs natures.

- 4 cuillères à soupe de granola (mélange de fruits secs et de céréales) de votre choix.

- 8 mûres.

- 20 myrtilles.

- 1 nectarine jaune.

- 2 cuillères à soupe de Golden Syrup.

Versez les yaourts dans des petits bols. Ajoutez le granola, les fruits lavés (pelés et coupée en morceaux pour la nectarine). 

Arrosez de Golden Syrup, c'est prêt.

Carottes et radis glacés au cumin (Glazed carrots and radish with cumin)

De belles carottes fanes et de beaux radis chez mon partenaire Auchan Cergy, alors j'ai craqué. J'avais envie de faire une recette qui change un peu, j'ai donc décidé de les manger caramélisés au cumin. De belles couleurs dans l'assiette et un goût un peu épicé tout ce que j'aime.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 25 mn.

Ingrédients :

- 1 botte de carottes fanes.

- 1 botte de radis.

- 1 cuillère à café de cumin en poudre.

- Quelques feuilles de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de Golden Syrup (ou de sirop d'érable).

- 60 g de beurre.

- Sel, poivre.

Pelez les carottes et les radis. Coupez-les en deux. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les radis et les carottes bien à plat, arrosez de Golden Syrup. Ajoutez un fond d'eau et parsemez de cumin, salez, poivrez.

Couvrez avec un papier sulfurisé. Laissez cuire à feu moyen pendant 25 mn. Retournez les légumes et faites cuire 2 mn.

Servez avec des feuilles de coriandre.

Eton mess aux figues et aux raisins (Eton mess with figs and grapes)

L'Eton mess est un dessert que j'apprécie car on peut le décliner en version tout fait maison ou quand on est pressé en un dessert "assemblé". J'ai choisi des fruits de saison, raisins et figues, voici donc une recette facile à faire. Cette recette participe au défi de Recettes de cuisine http://recettes.de/defi-mi-figue-mi-raisin

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 30 à 50 mn si vous faites tout maison.

Temps de cuisson : 20 mn (comptez plus si vous faites tout maison).

Ingrédients :

- Chantilly (maison :vous trouverez la recette dans les recettes de pavlova ou toute prête, choisissez alors une très bonne crème).

- 3 petites grappes de raisin blanc, noir et rose.

- 12 figues + 2 pour la déco.

- Meringue (maison : j'ai pris la recette de la meringue de pavlova).

- 2 cuillères à soupe de Golden Syrup pour les raisins.

- 1 cuillère à soupe de Golden Syrup pour les figues

Pelez 12 figues, coupez les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un tout petit peu d'eau. Ajoutez le golden syrup. Faites cuire à feu moyen en remuant pendant 15 mn.

Lavez les raisins (gardez-en pour la déco), placez-les dans une casserole avec la deuxième partie du golden syrup et faites cuire 15 mn à feu doux.

Montage :

Répartissez un peu de compote de figues et des raisins au fond des coupes. Ajoutez de la meringue cassée en morceaux, puis de nouveau de la compote de figues et des raisins. Ajoutez de la chantilly et décorez de tranches de figues et de grains de raisins.

Tiramisu aux figues (Tiramisu with figs)

Encore un tiramisu, comme c'est la saison j'ai eu envie d'un tiramisu aux figues. Choisissez des figues noires bien mûres. Les figues sont fragiles, il faut les consommer le lendemain au plus tard de leur achat. Voici donc une recette rapidement prête à préparer de préférence la veille.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson des figues : 20 mn.

Temps de réfrigération : 6 heures à une nuit.

Ingrédients :

- 14 figues noires mûres.

- 18 biscuits à la cuillère de bonne qualité.

- 2 cuillères à soupe de golden syrup (ou à défaut de sucre cassonade).

- 250 g de mascarpone.

- 50 de sucre fin en poudre.

- 3 oeufs.

- 2 cuillères à soupe de sirop de pain d'épice ou sirop de figues.

Pelez 10 figues et coupez-les en petits morceaux. Faites les cuire à feu doux avec un peu d'eau et le golden syrup. Elles vont se réduire en purée. Laisser refroidir.

Mélangez le sirop de pain d'épice avec de l'eau (comme pour un sirop à l'eau).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.  Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre bol battez les jaunes d'oeufs avec le sucre fin. Ajoutez le mascarpone et mélangez de nouveau au batteur.

Incorporez doucement les blancs à la préparation au mascarpone.

Dans le fond des verrines ajoutez successivement une couche de biscuits imbibés de sirop, une couche de crème mascarpone, de la compote de figues. Recommencez l'opération (suivant la taille de vos coupes) et terminez par une couche de crème mascarpone.

Filmez à l'aide papier film alimentaire et réservez au réfrigérateur de préférence une nuit.

Décoration : découpez les figues fraîches restantes en 6 pétales.

Tarte aux groseilles, cerises et abricots sur pâte sucrée aux flocons d'avoine (Pie with currants, cherries and apricots on sweet dough oatmeal)

C'est la pleine saison des fruits, il faut vraiment en profiter car quand on y pense c'est très court. Je vous propose une recette de tarte bien colorée (je suis en pleines recettes colorées en ce moment vous avez remarqué) et pas trop sucrée. La pâte faite au robot pâtissier Magimix, et hop ne belle tarte gourmande. Si vous ne souhaitez pas faire une pâte comme indiqué vous pouvez utiliser une pâte brisée sucrée ou une pâte sablée sans problème. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la foncer sur le moule en la conservant au réfrigérateur par contre je vous conseille de cuire et déguster votre tarte le même jour. Enfin si vous n'avez pas de Golden Syrup mettez du sucre cassonade à la place.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de repos de la pâte : 30 mn.

Temps de cuisson : 12 mn pour la pâte puis

25 mn environ pour la tarte.

Ingrédients :

- 1 pâte sucrée aux flocons d'avoine la recette ici.

- 4 abricots mûrs.

- 8 branches de groseilles.

- 10 cerises noires.

- 50 g de poudre de noisettes (ou d'amandes).

- Environ 3 cuillères à soupe de Golden Syrup.

 - 1 cuillère à café de sucre en poudre.

Faites une pâte sucrée aux flocons d'avoine comme indiqué ici. Faites la cuire à blanc 12 mn. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°.

Lavez les fruits. Ôtez les noyaux des cerises et des abricots et séparez les groseilles de leur branche.

Sur le fond de tarte, répartissez la poudre de noisette.

Disposez les fruits joliment. Versez le Golden Syrup sur les fruits et enfournez 25 mn. A la sortie du four parsemez de sucre en poudre. Laissez refroidir avant de déguster.

Petits oignons grelots caramélisés au golden syrup et vinaigre balsamique blanc (Small nions caramelized golden syrup and white balsamic vinegar)

Il y a de beaux petits oignons grelots nouveaux et tout frais dans le magasin de mon partenaire Auchan Cergy alors j'ai craqué car j'avais envie de les manger comme ça en accompagnement. Ne vous y trompez pas quand vous les épluchez cela pique les yeux ! Une fois cuit ils sont tous doux et légèrement croquants. Caramélisés à souhait, j'ai utilisé du golden syrup (vous en trouverez l'utilisation dans de multiples recettes car je n'ai pas l'intention de vous en faire acheter juste pour une recette) qui est très pratique pour tout ce qui est caramélisé.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 2 bottes d'oignons nouveaux.

- 2 cuillères à soupe de golden syrup.

- 30 g de beurre.

- eau.

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc.

- Sel, poivre.

Épluchez les oignons. Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez les oignons et faites les revenir 5 mn. Versez le golden syrup, mélangez, salez, poivrez. Ajoutez le vinaigre balsamique. Faites cuire environ 6 mn puis ajoutez un peu d'eau et faites mijoter à feu moyen  encore 20 mn, les oignons doivent être cuits mais pas mous. A servir avec de la viande froide ou chaude, dans un sandwich, une salade....

Carottes nouvelles multicolores caramélisées au golden syrup, coriandre et épices (New multicolored carrots caramelized golden syrup, coriander and spices)

De jolies carottes nouvelles multicolores dans le magasin de mon partenaire Auchan Cergy, c'est gourmand et c'est beau... Les carottes violettes donneront une jolie couleur à la sauce. Il faut en profiter et garder les grosses carottes pour l'hiver. Ces carottes accompagneront viandes et poisson ou tout simplement comme ça en gourmandise.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 25  à 35 mn.

Ingrédients :

- 1 botte de carottes nouvelles multicolores.

- 2 feuilles de laurier.

- 3 cuillères à soupe de golden syrup.

- un peu d'eau

- Sel, poivre.

- 1/2 botte de coriandre

- 60 g de beurre.

- des épices de votre choix (mélange, curry...)

Pelez les carottes et coupez les fanes en gardant juste un peu de queues. Si certaines sont un peu grosses coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faites fondre le beurre dans un grande poêle à feu moyen.

Placez les carottes dans la poêle avec la coriandre et le laurier, salez, poivrez et parsemez d'une 1/2 cuillère à café d'épices. Arrosez de golden syrup et faites cuire 5 mn.  Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter environ 15 mn. Vérifiez qu'il reste de l'eau, si ce n'est pas le cas, ajoutez-en. Retournez les carottes et laissez cuire 10 à 12 mn. Elles doivent être cuites mais pas molles.

Poivrons séchés, thym, golden syrup, huile d'olive (Dried peppers, thyme, golden syrup, olive oil)

Après les tomates confites voici les poivrons séchés. C'est la saison, on en trouve de bien dodus et très bons. C'est un peu plus long à cuire que les tomates mais cela en vaut la peine. Je vous donne la recette pour 1 pot mais n'hésitez pas à en faire plus pour rentabiliser l'utilisation de votre four. Vous pourrez ensuite les utiliser dans des salades, des tartes salées, sur des pizzas etc. Et surtout ne jetez pas l'huile dans laquelle vous les conservez (au frais) elle vous servira pour vos assaisonnement. Vous remarquerez que lorsque j'utilise par exemple le golden syrup je le fais dans plusieurs recettes pour éviter que le pot ne reste au fond de votre placard.

Pour 1 pot de poivrons séchés.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 2 h 30.

Ingrédients :

- 6 beaux poivrons rouges.

- Un peu de golden syrup pour arroser les poivrons.

- 10 cl d'huile d'olive.

- Une dizaine de branche de thym frais.

Préchauffez le four à 110°.

Pelez les poivrons, coupez-les en morceaux en ôtant la partie blanche et les pépins. Sur une plaque à pâtisserie, disposez une feuille de papier sulfurisé. 

Versez un peu de golden syrup sur chaque poivron ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Parsemez de feuilles de thym (ôtez les branches) enfournez pour 2 h 30 en retournant les poivrons à mi -uisson (1 h 15).

Conservez ensuite dans l'huile d'olive.

Tomates confites au golden syrup et basilic (Tomato confit golden syrup and basil)

Faire les tomates confites c'est souvent long, long... Des heures de cuisson à base température. Avec cette recette vous réduirez le temps de cuisson et elles auront un petit goût sucré. Je ne les ai pas salées ni poivrées afin de pouvoir les utiliser tant des préparation sucrées que salées. De belles tomates chez mon partenaire Auchan Cergy donc de superbes recettes à venir....

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 h 30

Ingrédients :

- 10 à 12 tomates grappes mûres.

- Quelques feuilles de basilic (j'ai pris du basilic petites feuilles).

- 1 filet d'huile d'olive.

- de l'huile d'olive et un pot hermétique si vous souhaitez les conserver.

- 1 feuille de papier sulfurisé.

- 1 plaque à pâtisserie.

Ôtez la peau des tomates (j'utilise mon fameux économe à peau fine mais vous pouvez les plonger dans l'eau bouillante après avoir fait une croix au bas des tomates pendant 5 secondes puis dans de l'eau très froide).

Coupez-les en quartiers. Ôtez les pépins et la partie centrale. Répartissez les quartiers sur le papier sulfurisé. Arrosez d'un peu de golden syrup sur chaque tomate puis d'un filet d'huile d'olive. Parsemez de basilic.

Enfournez pour 1 heure 30 à 100°.

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Tarte aux figues et à la crème d'amandes (Tart with figs and almond cream)

J'ai trouvé de belles figues bien mûres juste à point et comme j'adore ce fruit j'en ai fait une tarte. Non seulement je la trouve belle mais en plus elle est bonne ! Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte sucrée ou sablée. Ne tardez pas trop à la manger car comme toutes les tartes aux fruits, les figues rendent du jus. Le Golden Syrup est parfait pour napper la tarte on en trouve partout maintenant.

Si vous le souhaitez vous pouvez faire cuire la tarte juste avec la crème d'amandes et disposer les figues crues sur la tarte et arroser de Golden Syrup.

Ingrédients

- 100 g de beurre mou.

- 100 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre extra fin.

- 1 petite cuillère à café de Maïzena.

- 1 œuf.

- 1 pâte feuilletée maison ou du commerce.

-  1 kg de figues fraîches.

- 2 cuillères à café de Golden Syrup.

Lavez les figues et séchez-les délicatement.

Préchauffez le four à 200 °.

Préparez la crème d'amandes :  dans un bol mettez le beurre ramolli, la poudre d'amande, le sucre et la Maïzena, mélangez. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau.

Beurrez un moule à tarte. Foncez le moule avec la pâte feuilletée. Versez dessus la crème d'amandes. Coupez-les figues en 4 (sauf une) et disposez-les serrées sur la pâte pour former une jolie fleur. Pour le centre coupez une figue en 8 sans allez jusqu'au bout et placez-la bien au centre. Arrosez de Golden Syrup (mais sans trop en mettre).

Enfournez pour 30 à 35 mn, laissez refroidir.

Tatin de pêches plates au romarin et au golden syrup (Tatin flat peaches with rosemary and golden syrup)

Oh là là je ne sais pas par où commencer pour vous parler de cette recette ! Tout d'abord elle est bonne et en plus elle est belle ! De plus c'est un peu un méli mélo de participations : j'ai trouvé de belles pêches plates chez mon partenaire Auchan Cergy, j'ai fait le sirop avec la superbe vanille de Cap d'Ambre Vanille et je me suis servie de mon super moule à tatin GIF, sans compter que je suis jury pour le défi de juin de Recette de cuisine avec d'autres blogueurs. Les pêches plates sont des petites pêches toutes plates qui sont parfaites pour faire une tatin. Vous pouvez préparer les pêches au sirop la veille. J'ai caramélisé au golden syrup et je ne regrette pas et si vous vous posez la question de savoir ce qu'est le golden syrup voici ce qu'en dit Wikipédia "Le Golden syrup (ou « sirop de sucre roux ») est un sucre inverti de couleur ambrée obtenu à partir de la mélasse. C'est un sous-produit obtenu lors de la fabrication du sucre de canne par traitement enzymatique ou ajout d'acide. Invention anglaise de 1883, cet ingrédient sucrant est toujours utilisé dans la cuisine anglaise." Le plus connu est bien entendu le Lyle's (emballage vert et or en boite), moi j'ai utilisé le Marks & Spencer que ma grande m'avait offert la dernière fois que je suis allée la voir, vous en trouverez sans problème maintenant au rayon "produits du monde" d'Auchan mais aussi d'autres grandes surfaces près de chez vous. L'alliance des pêches avec le romarin est juste une tuerie, si vous respectez bien les doses de romarin cela sera juste parfumé mais pas trop fort.

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Clivia de La bouffe de Clivia
• Co de Le blog de Co
• Jujube de Jujube en cuisine
• Jérôme de Les délices de Jérôme
• Mary de Le fruit de ma passion
• Milye de Cooking Milye
• Nathalie de My Culinary Curriculum votre humble blogueuse ....
• Nathalielielie de Selon l'humeur... ou l'envie...
• Ninou de Recettes piémontaises
• Pierre de Vetcook
• Shannene de Mes petites fantaisies

Le thème

Des herbes aromatiques dans un dessert ? Et pourquoi pas ! Lavande, romarin, thym, sarriette, origan, marjolaine, aneth, anis, fenouil, persil, cerfeuil, ciboulette, coriandre, mélisse et bien sûr menthe etc. le choix est vaste et les très bons accords avec les fruits, le chocolat, le miel etc. nombreux. Le jury du mois de juin vous propose donc de réaliser une recette d'un dessert dans laquelle vous utiliserez au moins une herbe aromatique.

Pour participer :

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette de dessert contenant au moins une herbe aromatique ou médecinale. (Retrouvez les infos sur le site de Recettes de Cuisine (liens ci-dessous).

Vous pouvez participer à partir du 1er juin 2014 jusqu'au 30 juin 2014 inclus.

Et si ça vous tente d'avoir plus d'infos sur ce lien Défi de Juin : desserts aux herbes

Après tout ce papotage passons à l'action !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation :

Pour les pêches : 15 mn.

Pour la tatin : 15 mn.

Temps de cuisson :

Pour les pêches au sirop : 30 mn.

Pour la tatin : 12 mn + 25 mn au four.

Ingrédients :

- 12 à 14  pêches plates.

- 1 litre d'eau.

- 480 g de sucre en poudre.

- 1 gousse de vanille  que vous trouverez chez Cap d'Ambre Vanille

- 1 pâte feuilletée pur beurre du commerce ou maison.

- 2 cuillères à soupe de golden syrup (rayon "produits du monde").

- 30 g de beurre doux.

- 6 branches de romarin et quelques brins (environ 20).

1 moule à tatin ou à défaut à tarte ou à manqué ou encore une poêle allant au four.

Pêches au sirop 

Avec un économe à peau fine (ou en faisant bouillir de l'eau et en plongeant les pêches 1 mn puis dans l'eau froide pour ôter la peau) pelez les pêches. Fendez le côté le plus pointu et ôtez délicatement le petit noyau avec un couteau pointu. Faites chauffer l'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendus et grattée ainsi que 6 branches de romarin. Quand le sucre commence à fondre ajoutez les pêches en prenant garde de ne pas les abîmer et laissez cuire à feu moyen vif 30 mn. Egouttez-les. 

Préparation de la tarte

Préchauffez le four à 200°.  

Faites fondre le beurre dans le moule à tatin sur feu doux. Ajoutez le golden syrup, les brins de romarin restant , mélangez.

Posez délicatement les pêches et faites cuire 5 mn, retournez-les et laissez cuire encore 2 mn. 
(si vous n'avez pas de moule ou de poêle allant au four, faites revenir dans une poêle puis transvasez dans un moule à tarte très délicatement en ayant pris soin de beurre le moule et en y ajoutant 1 grosse cuillère à soupe de golden syrup dans le fond du moule).

Posez la pâte feuilletée dessus et enfournez pour 25 mn, il faut qu'elle soit bien dorée. 

Laissez refroidir et retournez sur un plat de service.

Bon appétit !