Camembert fondu au four, cranberries, noix variées et petits pains au lait (Melted Camembert baked in the oven, cranberries, varied nuts and small buns)

Encore une recette de camembert fondu, parce que j'adore le camembert et que fondu c'est vraiment une pure gourmandise. Avec des cranberries pour le côté assidulé et des noix, noisettes et amandes car j'ai reçu une belle corbeille de fruits secs pour les fêtes. A dévorer à deux, ou encore en solo (même pas honte !).

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 1 bon camembert au lait cru (la qualité du camembert est primordiale pour la réussite de la recette).

- Des noix, noisettes et amandes épluchées et concassées.

- 15 cranberries fraîches lavées.

- 2 cuillères à café de miel plus 1 en fin de cuisson.

- des petits pains au lait maison aux graines de pavot (Farin'Up) maison vous pouvez retrouver la recette ici (sans les pépites de chocolat).

- Pour accompagner de la confiture de cerises noires.

Préchauffez le four à 200°C.

Sortez le camembert de sa boîte et de son papier et remettez-le dans la boîte. Enveloppez-le dans une double couche de papier aluminium.

A l'aide d'un couteau fendez le camembert en plusieurs endroits, soulevez légèrement la croûte, insérez  les cranberries dans les fentes, arrosez des deux cuillères de miel.

Enfournez pour 12 à 15 mn en surveillant la cuisson.

Sortez du four, parsemez de noix, noisettes et amandes et arrosez d'une cuillère de miel.

Servez avec les petits pains au lait et la confiture de cerises noires.

Fondue chinoise à ma façon (Chinese fondue in my way)

Cette recette est l'occasion de vous présenter un nouveau partenaire Homy car j'ai reçu ce magnifique service à fondue de leur part. N'hésitez pas à faire un tour sur leur site, vous y découvrirez pas mal de choses pour la cuisine très jolies mais aussi pour le reste de la maison. J'ai donc décidé de tester mon appareil à fondue (très pratique avec son plateau tournant, ses coupelles à sauce) avec une fondue chinoise revisitée à ma façon. Je vous présente une version "boeuf" mais vous pouvez y ajouter du poisson, des crevettes, du poulet dans ce cas comptez 50 g de chaque par personne.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 800 g de rumsteck (ou de viande rouge de votre choix mais le rumsteck est très tendre).

- 1 carotte.

- 1/8 de chou chinois.

- 2 pincées d'épices 5 parfums.

- 1 bouillon Kub Or (je préfère prendre cela plutôt que du bouillon de poule ou de bœuf).

- 1 petit oignon.

- 30 feuilles de coriandre.

- 1 petite poignée de soja frais.

- 20 g de shitake déshydratés ou 80 g de frais.

- Sel, poivre.

- 100 g de vermicelles de riz.

- sauce soja, sauce huître, sauce pimentée.

Si vos champignons sont déshydratés, réhydratez-les avec un bon volume d'eau bouillante pendant environ 2 heures (suivez les instructions du paquet) . Ensuite lavez-les à grande eau.

Dans le poêlon (le mien va sur l'induction si ce n'est pas le cas du vôtre utilisez un casserole) mettez de l'eau (autant que votre poêlon peut en contenir) à chauffer avec le Kub Or, les épices et les champignons.

Pelez la carotte et coupez-la en lamelles à l'aide d'un économe et ajoutez les lamelles dans le bouillon. Coupez le chou chinois en lamelles bien fines et ajoutez-le dans le bouillon avec le soja et la coriandre. 

Pelez l'oignon et émincez-le, ajoutez dans le poêlon. Mettez le tout à cuire pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps coupez la viande en fines lamelles.

Posez le caquelon sur la flamme, disposez la viande et préparez les sauces dans des petits bols (sauce soja, sauce huîtres, sauce pimentée, celles que vous aimez).

Plongez la viande quelques secondes dans le bouillon et dégustez avec les sauces.

A la fin ajoutez le vermicelle de riz et laissez cuire 4 mn. Servez dans des petits bols pour déguster.

Poffertjes (mini crêpes hollandaises) et fondue au chocolat (Poffertjes (mini Dutch pancakes) and chocolate fondue)

Dernière recette (pour l'instant) avec les Poffertjes ou mini crêpes hollandaises. J'ai eu l'idée de les associer avec une fondue au chocolat et des fruits. Cette recette est vraiment gourmande et fera plaisir aux petits et grands. 

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de repos : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 250 g de farine fluide.

- 50 g de beurre.

- 25 cl de lait.

- 1 pincée de sel.

- 1 œuf.

- 10 cl d'eau.

- 15 g de levure fraîche de boulanger.

- un peu d'huile de tournesol ou de pépins de raisin pour la cuisson.
- 100 g de chocolat noir à pâtisser.
- 20 g de beurre.
- 20 cl de crème liquide.
- Quelques fruits.

Faites fondre le beurre dans le lait au micro-ondes environ 1 mn 30. Versez un peu de lait tiède dans une tasse et diluez la levure fraîche. Versez la levure dan le lait. Ajoutez la farine et le sel et mélangez au fouet.  Ajoutez ensuite 5 à 10 cl d'eau, la pâte doit napper la cuillère (consistance d'une pâte à crêpes mais épaisse). Ajoutez l’œuf au préalablement battu et mélangez.

Filmez et laissez reposer une heure à température ambiante (ou près d'un radiateur).

Cuisson : Faites chauffer la poêle à feu moyen en la huilant. Disposez à l'aide d'une cuillère à café la pâtes afin de former des minis crêpes si vous n'avez pas de poêle à Poffertjes. Retournez, les crêpes doivent être bien dorées. Huilez la poêle à chaque fournée.

Dans un bol, mettez le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la  crème liquide. Faites fondre au micro-ondes environ 1 mn 30. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Servez la fondue avec des fruits coupés en morceaux.

Camembert fondu (Melted Camembert)

Cette recette fait partie du menu de Pâques que j'élabore pour mon partenaire Auchan Cergy. C'est donc un fromage à manger un peu différemment : le camembert fondu. Il vous faudra un très bon camembert, j'ai choisi dans le rayon fromage à la coupe de mon partenaire un excellent camembert de Normandie. Cela change du plateau de fromage traditionnel et permet un moment convivial et évite de multiplier les fromages.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 5 mn.

Temps de cuisson : 10 à 12 mn environ.

Ingrédients :

- 1 bon et beau camembert.

- 1/2 pain boulot.

Préchauffez le four à 200°.

Ôtez le camembert de sa boîte et de son emballage. Dans le fond de la boîte, placez un papier sulfurisé et remettez le camembert et enveloppez la boîte d'une double feuille de papier aluminium.

Incisez le camembert en croix pour faire 6 fentes. Enfournez pour 10 à 12 mn,  le fromage doit être fondu à l'intérieur. Pendant ce temps coupez le pain en morceaux pas trop gros. 

Sortez le camembert, ôtez le papier aluminium et servez avec le pain immédiatement.