Lasagnes gourmandes à ma façon

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une nouvelle recette avec des lasagnes très gourmandes à ma façon. Déjà il vous faudra un grand plat à gratin ou clafoutis bien profond c'est la règle de la gourmandise pour que les lasagnes soient généreusement garnies.La préparation est un peu longue mais avec de l'organisation pas de soucis.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : environ 35 mn.

Temps de cuisson : au faitout environ 1 h 45.

Au four environ 40 mn.

Ingrédients :

Pour la farce : 

-  5 oignons pelés et râpés à la râpe à gros trous.

- 7 belles carottes bien dodues et râpées à la râpe à gros trous.

- 500 g de champignons frais de Paris dont vous aurez coupé les queues et rincés sous l'eau froide. Ensuite vous les coupez en lamelles (environ 4 lamelles dans un champignon.

- 3 poivrons rouges pelés, coupés finement après avoir retiré les parties blanches.

- 800 g de viande de bœuf hachée.

- 4 1/2 boites de pulpe de tomates.

- 3 à 4 cuillères à soupe d'herbes de Provence.

- 3 cuillères à soupe de miel.

- Sel, poivre du moulin.

- 1 bon filet d'huile d'olive.

Puis :

- 15 à 20 feuilles de pâtes à lasagnes sèches.

- 350 g de mozzarella cuisine (coupée en tranches).

- 200 g d'emmental râpé.

Pour la béchamel :

- 80 g de beurre.

- 80 g de farine.

- 1 litre de lait.

- 1 pincée de noix de muscade moulue.

- Sel, poivre.

Dans un grand faitout faites chauffer l'huile d'olive. 

Ajoutez les oignons, les carottes, les poivrons et les champignons, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen vif en remuant de temps en temps pendant environ 15 mn.

Ajoutez la viande hachée, les herbes de Provence et le miel et faites cuire environ 10 mn en remuant à feu moyen.

Ajoutez ensuite les boites de tomates. Faites mijoter à feu doux environ 1 heure.

Pendant ce temps préparez la béchamel :

Dans une grande casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie en une seule fois et mélangez au fouet de façon à bien faire revenir. Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une préparation bien onctueuse. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Réservez en filmant.

Huilez à l'huile d'olive le plat à gratin.

Disposez au fond du plat une couche fine de béchamel, puis une couche de pâte à lasagne, une couche de viande, une couche de tranches de mozzarella, une couche de béchamel, puis procédez encore 3 fois en terminant par une couche de pâte à lasagnes, une couche de béchamel et une couche généreuse d'emmental râpé.

Préchauffez le four à 200°C.

Un conseil, mettez une plaque à pâtisserie sous votre plat histoire de ne pas salir votre four en cas de débordement....

Enfournez en recouvrant d'un papier aluminium pendant 30 mn. Retirez ensuite le papier aluminium pour faire gratiner 10 à 15 mn.

Vous pouvez sans problème les préparer la veille et les réchauffer à feu doux (avec un papier aluminium) le lendemain.

Tagliatelles fraîches aux légumes du soleil (Fresh tagliatelle with sunny vegetables)

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On profite des derniers légumes de l’été avec cette recette de tagliatelles fraîches aux légumes du soleil. Je prévois cette recette pour environ 6 personnes, vous pouvez toujours congeler les légumes pour en profiter un peu plus tard si le cœur vous en dit, j’aime pour ma part que ce soit généreux en légumes.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 35 mn environ.

Temps de cuisson :

25 mn pour les aubergines au four.

1h30 pour le reste des légumes.

Ingrédients :

- 800 g de tagliatelles fraîches.

- 250 g de ricotta.

- 150 g de parmesan.

- 3 belles aubergines bien dodues.

- 10 petites courgettes.

- 15 tomates grappes mûres.

- 3 oignons.

- 3 poivrons jaunes.

- 1 gros bouquet de basilic.

- 50 cl d’huile d’olive.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les poivrons (avec un économe à peau fine c’est plus facile), ôtez la partie blanche et la queue et coupez en morceaux.

Dans une grande sauteuse mettez l’équivalent d’environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et ajoutez les poivrons et les oignons, faites cuire environ 15 mn en remuant.

Pendant ce temps pelez les aubergines grossièrement et coupez la queue. Découpez-les en dés d’environ 1,5 cm.

Préchauffez le four à 190°C. Disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et arrosez généreusement d’huile d’olive. Enfournez pour 25 mn et sortez du four.

Lavez les courgettes, ôtez les queues et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Ajoutez-les dans la casserole avec les oignons et les poivrons et remuez. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et  le basilic ciselé. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement 40 mn environ.

Pendant ce temps pelez les tomates (avec un économe à peau fine c’est plus facile), et coupez-les en morceaux pas trop gros après avoir retiré les queues. Réservez dans un saladier.

Au bout de 40 mn environ ajoutez les tomates et faites cuire à feu moyen-vif encore 25 mn en remuant régulièrement. Ajoutez les aubergines. Remuez et ajoutez le parmesan. Vous pouvez laisser mijoter à feu doux encore 15 mn.

Faites cuire les tagliatelles en respectant le temps de cuisson du paquet (j’ajoute un peu d’huile pour éviter qu’elles collent).

Servez les tagliatelles avec les légumes et disposez sur chaque assiette une cuillère à soupe de ricotta.

Comme une poêlée de tomates,poivrons, petites pâtes et roquefort (As a pan fried tomatoes, peppers, small pasta and roquefort cheese)

Fourchette Sabre

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Une poêlée printanière avec le retour des tomates françaises sur les étals....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 1,2 kg environ de tomates grappes.

- 2 poivrons oranges et 2 jaunes.

- 2 oignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 400 g de petites pâtes risetti ou avoine.

- 200 g de roquefort.

- Sel, poivre.

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les poivrons et les tomates à l'aide d'un économe à peau fine. Coupez les tomates en morceaux. Coupez les poivrons en lamelles après les avoir vidé et avoir retiré les parties blanches.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez tomates, oigons et poivrons. Salez, poivrez.

Laissez mijoter environ 40 mn en remuant de temps en temps

Faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson et ajoutez-les dans la sauteuse.

Servez avec du roquefort émietté.

Tagliatelles poulet, avocats et épinards (Chicken, avocado and spinach pasta)

Couverts Sabre

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Des pâtes qui changent et qui se mettent au vert !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : environ 25 mn plus 3 mn pour les pâtes.

Ingrédients :

- 900 g de tagliatelles fraîches.

- 700 g d'épinards frais (de préférence des jeunes pousses).

- 4 avocats.

- 1 filet de jus de citron.

- 80 g de pignons de pin.

- 700 g de filets de poulet.

- 80 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 140 g de parmesan râpé.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet de basilic.

Lavez les épinards et coupez les queues.

Émincez le poulet en petits morceaux.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les épinards et faites les cuire 5 mn le temps qu'il retombent.

Pelez les avocats, coupez-les en morceaux et arrosez de jus de citron.

Dans la poêle ajoutez le poulet, les avocats, le basilic et les pignons de pin.

Faites cuire à feu moyen en salant et poivrant pendant 15 mn environ et en remuant.

Faites cuire les tagliatelles en ajoutant à l'eau de cuisson un filet d'huile.

Ajoutez dans la poêle le parmesan.

Servez les tagliatelles avec la préparation.

Vous pouvez ajoutez 20 cl de crème liquide si vous le souhaitez.

Tagliatelles tomates, avocats et fromage de chèvre (Tagliatelle with tomatoes, avocado and goat cheese)

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Un plat coloré pour faire venir le printemps... Le fromage de chèvre fond dans les tomates et cela change... 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 20 mn.

Ingrédients :

- 800 g de tomates cerise multicolores.

- 3 avocats murs mais pas trop.

- Du basilic (surgelé car ce n'est pas la saison).

- 1 bûche de chèvre.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- Sel, poivre du moulin.

- 800 g de tagliatelles fraîches.

- Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les tomates cerises. Ajoutez le miel.

Pelez les avocats, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse. Salez, poivrez et ajoutez l'équivalent de 2 grosses cuillères à soupe de basilic.

Faites cuire 15 mn environ à feu moyen et ajoutez des tranches de chèvre.

Faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson sur le paquet et servez  avec la garniture.

Bon appétit.

Mac and cheese... (gratin de macaronis à la béchamel et au cheddar)

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A la demande générale j'ai fait des Mac and cheese... Rien d'autre qu'un gratin de macaronis à la béchamel au cheddar. C'est bon, c'est copieux et succès garanti auprès de vos loulous.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson au four : environ : 20 mn.

Ingrédients :

- 500 g de macaronis.

Pour la béchamel au cheddar :

- 40 g de beurre.

- 40 g de farine fluide.

- Sel, poivre.

- 1 pincée de muscade.

- 60 l de lait.

- 350 g de cheddar (râpé avec la râpe à gros trous).

- 3 cuillères à soupe de chapelure.

- 60 g de beurre coupé en fines lamelles.

Dans une casserole faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en pluie et mélangez au fouet. Ajoutez petit à petit le lait en fouettant bien pour éviter les grumeaux.

Il faut que la consistance soit celle d'une béchamel ni trop épaisse ni trop liquide.

Salez, poivrez, ajoutez la muscade et le cheddar, mélangez pour que le cheddar fonde bien.

Dans le même temps faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente (avec un peu d'huile). Egouttez.

Beurrez un moule à gratin et préchauffez le four à 200°C.

Mélangez les pâtes et la béchamel.

Disposez dans le plat à gratin.

Parsemez de chapelure et disposez les tranches de beurre sur la chapelure.

Enfournez jusqu'à ce que ce soit doré.

Tagliatelles aux courgettes, carottes, basilic, origan (Tagliatelle with zucchini, carrots, basil, oregano)

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Un plat de pâtes qui change en associant courgettes et carottes fanes. Simple et bon comme je les aime.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : environ 15 mn pour les légumes.

3 mn pour les tagliatelles.

Ingrédients :

- 3 courgettes.

- 1 botte de carottes fanes.

- 100 g de pignons de pin.

- 100 g de parmesan (ou un peu plus suivant vos goûts).

- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 20 feuilles de basilic.

- 7 branches d'origan frais.

- Sel, poivre.

- 700 g environ de tagliatelles fraîches.

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et à l'aide d'un économe taillez des tagliatelles.

Pelez les carottes et à l'aide d'un économe taillez des tagliatelles.

Dans une sauteuse, disposez les pignons de pin et faites les griller environ 3 mn, ajoutez l'huile d'olive, les courgettes et les carottes. (vous pouvez ajoutez également de l'ail ou des oignons).

Ajoutez les feuilles de basilic (j'ai pris du basilic petites feuilles) et les feuilles d'origan.

Faites cuire à feu moyen environ 15 mn.

Faites cuire les tagliatelles fraîches en respectant le temps de cuisson sur le paquet.

Ajoutez le parmesan dans les légumes et mélangez avec les tagliatelles.

Fettucini aux tomates cerises, basilic, parmesan (Fettucini with cherry tomatoes, basil and parmesan)

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Je ne sais pas vous mais moi quand il fait chaud j'ai pas trop envie de me prendre la tête avec les repas. Voici une recette de pasta colorée et parfumée sans prise de tête....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 15 mn.

Ingrédients :

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 700 g de tomates cerises multicolores lavées.

- 1 beau bouquet de basilic.

- 120 g de parmesan râpé.

- 100 g environ de pignons de pin.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 800 g environ de fettucini fraîches.

Coupez les tomates cerises en deux une fois lavées.

Dans une grande poêle faites griller les pignons de pin 3 à 4 mn histoire de les faire dorer.

Ajoutez l'huile d'olive, les tomates cerises, le basilic ciselé, le parmesan, salez, poivrez. Ajoutez le miel.

Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 mn.

Faites cuire les pâtes fraîches et servez immédiatement.

Poêlée de poulet aux épices, yaourt (et avec des pâtes !) (Fried chicken with spices and pasta)

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Depuis quelque temps chez mon partenaire Auchan Cergy il y a des petits sachets de mélange d'épices très sympa qui vous permettent d'agrémenter vos plats. A la maison on est fans de plats épicés et cela permet de faire d'un plat ordinaire un plat qui extraordinaire. J'ai chois le mélange Louisiane avec ses saveurs du Sud... Des notes de citrons, d'herbes provençales parfait pour un repas en famille.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson ; 25 mn environ.

Ingrédients :

- 2 oignons.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 700 g d'aiguillettes de poulet.
- 700 g de tomates cerise lavées.

- 2 yaourts grecs nature.

- 1 bon filet de citron.

- Le zeste de deux citrons jaunes non traités.

- Sel (pas de poivre c'est déjà épicé).

- 1 sachet d'épices Louisiane.

- 400 g de pâtes de votre choix.

Dans un plat mélangez le poulet, le jus et les zestes de citron, les épices et les yaourts, salez.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons, faites cuire à feu assez vif environ 4 à 5 mn.

Coupez les tomates en deux.

Ajoutez le poulet, les tomates et la marinade en baissant l'intensité du feu de cuisson et faites cuire à feu doux pendant 20 mn.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes et ajoutez-les dans le plat. Servez immédiatement.

Tagliatelles aux petites tomates (Tagliatelle with cherry tomatoes)

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Encore de la couleur dans un plat de pâtes savoureux, du basilic frais, du parmesan et bien sûr de l'huile d'olive !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 3 mn pour les pâtes.

12 à 15 mn pour les tomates.

Ingrédients :

- 1 kg de tagliatelles fraîches.

- 500 g de tomates cerises multicolores.

- 1/2 bouquet de basilic frais.

- 70 g de parmesan râpé.

- 100 g de copeaux de parmesan.

- 1 pincée de sucre en poudre.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre du moulin.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Dans une poêle faites chauffer à feu moyen l'huile d'olive et ajoutez les tomates, le basilic ciselé, le parmesan râpé, salez, poivrez. Faites cuire à feu doux environ 12 à 15 mn.

Pendant ce temps faites cuire les tagliatelles dans un gros volume d'eau salée.

Servez les tomates avec les tomates et parsemez de copeaux de parmesan.