Rouelle de porc à la sauce teriyaki (Rouelle pork with teriyaki sauce)

Chez nous on aime la rouelle de porc, c'est une viande parfaite pour les grandes tablées et j'essaye toujours de varier la façon de la préparer. J'ai donc acheté une belle rouelle de porc (français) à Auchan Cergy et décidé de la cuisiner avec une sauce teriyaki.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation 10 mn.

Temps de cuisson : 60 mn.

Ingrédients :

- 1 belle rouelle de porc.

- 20 cl de sauce teriyaki (rayon produits asiatiques).

- 2 cuillères de miel.

- 1/2 botte de coriandre.

- 2 oignons.

- 50 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Pelez les oignons, ciselez-les.

Ôtez la couenne de la rouelle.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile à feu moyen vif. Ajoutez la rouelle et les oignons, faites dorer la viande sur les deux faces.

Ajoutez la sauce teriyaki, le miel, salez, poivrez et ajoutez la coriandre.

Versez 1 verre d'eau, couvrez et faites cuire à feu doux 45 mn.

Servez avec du riz basmati ou thaï.

Brochettes de poulet façon terriyaki (Chicken skewers teriyaki way)

Une recette de brochettes un rien japonisante revisitées à ma façon.

J'aime ces petits plats rapides et parfumés pour le dîner. Il faut juste penser à mariner la viande au moins 30 mn. Vous commencez à me connaître j'aime les recettes qui avec un tout petit rien en plus deviennent savoureuses et change le quotidien.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de marinade 30 mn à 1 heure

Temps de cuisson : 15 mn.

Ingrédients :

- 4 belles escalopes de poulet.

- 4 cuillères à soupe de sauce teriyaki.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 1 grosse cuillère à café de baies de Sichuan.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet de coriandre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Des petites brochettes en bois.

Coupez les escalopes de poulets en fines lamelles.

Préparez la marinade :

Mélangez tous les ingrédients restants (sauf l'huile de tournesol)  dans un grand bol, placez-y le poulet, filmez et laissez mariner au frais 30 mn à 1 heure.

Enfilez les morceaux de poulet en accordéon sur les brochettes.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile.

Faites cuire les brochettes sur toutes les faces (versez le reste de marinade dans la poêle en même temps que les brochettes).

Servez avec du riz.

Côte de boeuf marinée sauce teriyaki et baies de Sichuan (Beef rib marinated in teriyaki sauce and Sichuan berries)

Quand je fais une côte de bœuf, j'essaye de varier les goûts mais sans masquer celui de la viande. Voici donc ma recette un rien japonisante, à réaliser avec ou sans barbecue. La sauce teriyaki est une sauce japonaise un peu épicée, les baies de Sichuan parfument parfaitement la viande.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de marinade 30 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 1  belle côte de bœuf bien épaisse.

- 5 cuillères à café de sauce teriyaki (sauce japonaise).

- 3 cuillères à café de baies de Sichuan.

- 1 grosse cuillère à soupe d'huile.

- Sel, poivre.

Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur  et massez les deux côtés de la côte de bœuf avec la sauce teriyaki et parsemez de baies de Sichuan. Laissez mariner pendant 30 mn hors du réfrigérateur.

Dans une poêle grill ou un grill en fonte faites chauffer l'huile à feu vif. Déposez la côte de bœuf et laissez cuire sans la toucher 10 mn environ, vous obtiendrez des rayures comme sur le barbecue. Retournez-la et faites cuire encore 10 mn.

Préchauffez le four à 160°C.

Déposez la côte de bœuf dans un plat allant au four. Enfournez pour 20 mn. Si vous possédez un thermomètre de cuisson, sachez que la température doit être de 50° C environ.

Laissez la viande reposer environ 5 bonnes minutes avant de la couper.