Pain aux 6 graines (Bread with mixed seeds)

Couteau Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Encore un pain aux graines, on ne change pas une équipe qui gagne. Je vous recommande vraiment les graines Farin'Up qui sont vraiment top.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de pétrissage : 1 h 50.

Temps de cuisson : 23 mn à surveiller.

Ingrédients  (à mettre dans l'ordre dans la machine à pain) :

- 420 ml d'eau.

- 700 g de farine blanche.

- 1 cuillère à café de sel fin.

- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée super active La Patelière

- 3 cuillères à soupe de mélange de graines Farin'Up.

Mélangez dans la machine et démarrez le programme pétrissage (environ 1 h 50).

Disposez un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Je dispose un cercle (en fait je me sers du tour d'un moule amovible).

Disposez la pâte à pain dans le moule.

Préchauffez le four à 205°C fonction "pain" (n'oubliez pas de remplir le réservoir d'eau) si vous ne possédez pas de four vapeur, placez une plaque type lèche frites dans le bas du four et versez 5 cl d'eau au moment d'enfourner.

Incisez le pain avec un couteau bien pointu ou au cutter.

Enfournez le pain et faites cuire pendant 25 mn ou un peu plus suivant votre four.

A la sortie du four mettez à refroidir une grille.

Pain aux graines de pavot (Bread with poppy seeds)

Couteau Sabre

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Un pain que j'ai pétri dans ma machine à pain car mes deux robots Magimix étaient occupés... Je ne fait que le pétrissage pour gagner du temps.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de pétrissage : 1 h 50.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients  (à mettre dans l'ordre dans la machine à pain) :

- 420 ml d'eau.

- 700 g de farine blanche.

- 1 cuillère à café de sel fin.

- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée super active La Patelière

- 3 cuillères à soupe de graines de pavot Farin'Up.

Mélangez dans la machine et démarrez le programme pétrissage (environ 1 h 50).

Disposez un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Je dispose un cercle (en fait je me sers du tour d'un moule amovible).

Disposez la pâte à pain dans le moule.

Préchauffez le four à 205°C fonction "pain" (n'oubliez pas de remplir le réservoir d'eau) si vous ne possédez pas de four vapeur, placez une plaque type lèche frites dans le bas du four et versez 5 cl d'eau au moment d'enfourner.

Incisez le pain avec un couteau bien pointu ou au cutter.

Enfournez le pain et faites cuire pendant 25 mn ou un peu plus suivant votre four.

A la sortie du four mettez à refroidir une grille.

Tarte aux pommes très pomme (The best apple tart ever)

Couverts Sabre

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Une tarte aux pommes très riche en pommes, c'est ce qu'on aime à la maison. Une amie m'a donné des tonnes de pommes Golden de son jardin l'occasion de faire cette tarte.... Très pomme !

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : environ 30 mn.

Temps de cuisson : environ 30 mn à surveiller.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide (j'ai utilisé la farine de mon partenaire Farin'Up)

- 125 g de beurre doux.

- 80 g de vergeoise blonde.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Pour la garniture :

Pour la compote : 

- 1 kg de pommes Golden ou de pommes sucrées.

- 1 cuillère à soupe de vergeoise blonde.

- 50 g de beurre.

Ensuite :

- 1 kg 500 de pommes Golden (c'est mieux si elles sont petites).

- 2 cuillères à soupe de vergeoise blonde.

- de la gelée de pommes La recette ici

Préparation de la compote :

En fait il faut que les pommes restent en tranches bien compotées. 

Pelez les pommes et ôtez les trognons, coupez-les en tranches (j'utilise un pèle pommes qui fait tout cela en un rien de temps).

Dans une poêle faites fondre le beurre.

Mettez les pommes et la vergeoise, faites cuire à feu doux environ 25 mn en remuant de temps en temps.

Préparation de la pâte :

Dans le bol du robot Magimix  mettez la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Mélangez pendant 2 mn. Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte. Foncez le moule à tarte au préalablement beurré et légèrement fariné avec la pâte.

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez la compote sur la pâte.

Pelez le reste des pommes et ôtez les trognons, coupez-les en tranches (j'utilise un pèle pommes qui fait tout cela en un rien de temps).

Ensuite je coupez les tranches en deux (il faut que les pommes soient reconstituées par moitié). Déposez les 1/2 pommes sur la tarte en serrant bien. Parsemez de vergeoise blonde.

Enfournez pour environ 30 mn.

A la sortie du four badigeonnez de gelée de pommes.

Salade poireaux, pommes, oeufs durs (Leeks, apples and eggs salad)

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Une petite salade improvisée comme je les aime et partagée avec amour avec ma grande. Delicious... Vraiment on a aimé et puis ça change !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 40 mn à la vapeur pour les poireaux.

Ingrédients :

- 2 bottes de poireaux.

- 2 ou 3 pommes Golden.

- 1 filet de jus de citron.

- 4 oeufs frais.

- 2 cuillères à soupe de graines de lin.

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 6 cuillères à soupe d'huile neutre type tournesol.

- Sel, poivre du moulin.

Épluchez les poireaux et faites les cuire à la vapeur 40 mn (au Cook Expert deMagimix programme VAPEUR - 110°C - 40 mn).

Faites cuire les oeufs 9 mn à partir de l'ébulition, passez sous l'eau froide et écaillez-les. Coupez-les en petits morceaux.

Pelez les pommes et coupez-les en bâtonnets. Arrosez de jus de citron.

Mettez les poireaux, les pommes et les oeufs et mélangez grossièrement. Ajoutez le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et mélangez.

Parsemez de graines de lin.

J'ai testé les American Pancakes "Fabulous dessert" de Farin'Up

Vous le savez déjà j'ai pour partenaire Farin'Up et j'ai reçu il y a quelque temps une préparation à Pancakes. Bien que je les fasse toujours moi-même j'ai testé ce produit pour vous dire ce que j'en pense.

J'aime :

Le sachet hyper pratique (même si j'ai utilisé l'ensemble du paquet donc en un temps).

La facilité d'utilisation : Il suffit de rajouter du lait, de mélanger et hop c'est prêt !

La bonne cuisson des pancakes : bien dorés comme les maison.

La texture après cuisson : bien moelleux.

Et enfin le goût : ils sont bons !

J'aime moins :

En fait il n'y a qu'une chose : C'est un paquet de 350 g et l'on donne les proportions pour 150 g de préparation donc en doublant les doses il reste 50 g de préparation : à vous de faire des calculs de proportions (où de faire plancher l'un de vos enfants).

Testé et approuvé et très pratique quand on est pressé !

Risotto de quinoa méli-mélo à la tomme de Savoie (Risotto of mixed quinoa with tomme de Savoie cheese)

Petite cuillère Sabre Dessous de plat Images d'Orient

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Un risotto qui change avec du quinoa de mon partenaire Farin'Up ... C'est très facile à réaliser et très parfumé car la tomme de Savoie apporte un vrai parfum à ce risotto.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 18 mn.

Ingrédients :

- 250 g de quinoa méli-mélo Farin'Up (un mélange de différents quinoas mais vous pouvez prendre un quino classique).

- 200 g de tomme de Savoie.

- 2 oignons.

- 3 cubes de Kub Or.

- Poivre (le sel s'ajoute à la fin le bouillon étant déjà salé avec le Kub Or).

- 1 litre d'eau bouillante.

- 50 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

Ajoutez les cubes de Kub Or dans l'eau bouillante.

Râpez la tomme de Savoie sans la peau avec une râpe à gros trous.

Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux très fins.

Dans une casserole assez grande ou une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile à feu assez vif, ajoutez les oignons et le quinoa et faites revenir 3 - 4 mn.

Ajoutez ensuite louche par louche le bouillon (cela prend environ 15 à 17 mn, goûtez le quinoa pour vérifier qu'il soit bien cuit).

Il vous faudra remuer régulièrement.

Ajoutez ensuite le fromage et la crème fraîche, servez immédiatement.

Petite cuillère Sabre Dessous de plat Images d'Orient

Cake salé courgettes, radis, feta et mimolette (Salted cake with zucchini, radishes, feta and mimolette)

Couteau Sabre

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Avec le soleil c'est le retour des piques-nique, l'occasion de sortir mon joli panier Les Jardins de la Contesse pour un pique-nique bien sympathique au soleil. Un cake salé avec des légumes et du fromage, parfait pour se régaler en toute simplicité. Vous pourrez aussi découvrir les jolis plaids en pure laine Les Jardins de la Contesse, parfaits pour se poser et tout doux.

Pour 1 cake.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 45 à 50 mn.

Ingrédients :

- 200 g de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.
- 150 g de beurre doux.

- 5 oeufs.

- 1 grosse courgette.
- 200 g de feta nature.
- 200 g de mimolette.
- 1/2 botte de radis.

- 1 cuillère à soupe de moutarde.
- 15 brins de ciboulette.

- 1 pincée de sel, poivre du moulin.
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot Farin'Up plus un peu pour saupoudrer sur le dessus.

Râpez la mimolette avec la râpe à petits trous.

Ciselez la ciboulette.

Râpez la courgette et les radis avec la râpe à gros trous après l'avoir lavé et en avoir coupé les extrémités.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez la farine, la mimolette, la levure, les oeufs, la moutarde, la feta coupée en dés, la ciboulette, la courgette râpée, les graines de pavot, les radis râpés, le beurre fondu, salez, poivrez.

Mélangez 2 mn.

A la main, incorporez tous les ingrédients en mélangeant à chaque fois.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un moule à cake (je mets un papier sulfurisé), versez la pâte dans le moule, saupoudrez de graines de pavot et enfournez pour 45 mn environ.

Faites refroidir sur une grille et servez tiède ou froid.

Couteau Sabre

Salade d'hiver ultra gourmande au chou rouge, fenouil et puis plein d'autres choses encore (Winter salad with red cabbage, fennel and many other things)

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Attention salade ultra gourmande .... Vraiment gourmande. ! De la couleur parce que ce n'est pas parce qu'on est en hiver qu'on ne doit pas colorer ses assiettes et une salade parce qu'après les fêtes cela fait du bien de se régaler léger !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Ingrédients :

- 1/2 chou rouge.

- 2 bulbes de fenouil.

- 4 belles carottes.

- 3 pommes Granny Smith lavées.

- 1 filet de jus de citron.

- 100 g de mimolette jeune.

- 100 g d'emmental.

- 3 oranges.

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable (vous pouvez remplacer par du miel liquide dans ce cas ne mettez que 2 cuillères).

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc de préférence (permet de ne pas "teinter" la salade).

- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 4 cuillères à soupe de graines de courge (Farin'Up pour ma part mais vous en trouverez facilement).

- Sel, poivre.

Découpez le chou rouge en tranches, ôtez la partie dure, émincez-le avec une lame fine (j'utilise la lame la plus fine de mon robot Cook Expert Magimix)

Coupez les pommes en quatre, ôtez les pépins et émincez les pommes avec la même lame. Arrosez de jus de citron cela évitera aux pommes de noircir.

Coupez les bulbes de fenouil en deux et retirez la partie dure. Émincez-les avec la même lame.

Pelez les carottes et râpez-les avec la lame à gros trous.

Coupez la mimolette et l'emmental en petits dés.

Pelez les oranges à vif pour en détacher les segments (pour cela aidez vous de ma vidéo ci-dessous)

Mettez le tout dans un saladier.

Arrosez de sirop d'érable, de vinaigre balsamique blanc et d'huile de tournesol.

Salez, poivrez.

Régalez-vous.

Salade d'endives, betteraves chioggia, pommes Granny Smith (Endive salad, chioggia beets, Granny Smith apples)

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Une salade hivernale et une belle découverte d'un produit : la crème MELFOR parfait pour remplacer la crème de vinaigre balsamique.  Les produits MELFOR  : un mélange de vinaigre d'alcool, de miel et d'infusion de plantes qui s'utilisent comme du vinaigre. Parfait pour vos salades, vous les trouverez au rayon vinaigre. A déguster sans modération...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 5 endives.

- 2 betteraves Chioggia (bicolores).

- 2 pommes Granny Smith lavées.

- Un peu de jus de citron.

- 8 cuillères à soupe de crème MELFOR. (vous pouvez remplacer par de la crème de vinaigre balsamique).

- Sel, poivre.

- 4 cuillères à soupe de graines de courges.

- 1/3 de baguette.

Coupez la baguette en fines tranches et faites les dorer au four à 200°C (elles doivent être dorées).

Épluchez les premières feuilles d'endives et coupez-les en rondelles.

Épluchez les betteraves et coupez-les en lanières de fine épaisseur.

Lavez les pommes et coupez-les en dés, mettez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez la crème MELFOR.

Ajoutez les graines de courges Farin'Up, 

Enfin ajoutez les tranches de baguette grillées.

Pain de mie aux graines (Bread with seeds)

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Un pain de mie maison avec des graines, facile à réaliser que ce soit au robot ou encore à la machine à pain pour la pâte. Parfait pour les sandwiches, le petit-déjeuner.

Temps de préparation : 1 h 50

Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 30 cl de lait tiède.
- 15 cl d'eau tiède

- 75 g de beurre fondu doux.

- 750 g de farine basique type 45.

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
- 3 cuillères à soupe de mélange de graines (Farin'Up)

- 2 cuillères à café de sel fin.

- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée.

- 1 œuf battu pour la dorure.
- 1 cuillère à soupe de mélange de graines (Farin'Up)

Au robot (Magimix) :

Dans un grand bol mettez la farine, la levure, le sel, le sucre en poudre, les graines, mélangez. 

Ajoutez le lait et l'eau tièdes ainsi que le beurre et pétrissez au robot pendant 10 bonnes minutes. 

Couvrez d'un torchon propre et laisser lever au moins 1 heure.

Au bout de ce temps, pétrissez de nouveau et mettez dans le moule recouvert d'un papier sulfurisé et laissez gonfler de nouveau près d'un endroit chaud (radiateur par exemple)15 mn.

A la machine à pain : 

Mettez dans l'ordre tous les ingrédients, mélangez avec une fourchette. Programmez votre machine sur le programme "pâte" et mettez en route.

Une fois le programme terminé, versez la pâte dans le moule recouvert d'un papier sulfurisé et laissez gonfler de nouveau près d'un endroit chaud (radiateur par exemple) environ 15 mn.

Badigeonnez votre pain au pinceau avec un œuf battu et parsemez de graines.

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez votre pain et laissez cuire 20 mn.

Pour ma part j'utilise le programme PAIN (vapeur) de mon four Electrolux. Si vous n'avez pas de four vapeur vous pouvez mettre une plaque à pâtisserie dans le fond de votre four et ajoutez 8 cl d'eau au moment d'enfourner.

Laissez refroidir sur une grille.