Crevettes sautées poireaux et orange (Sautéed shrimps with leeks and orange)

Un plat un rien asiatique pour commencer la nouvelle année mais revisité à ma façon....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : 30 mn pour les poireaux.

20 mn pour le reste au wok.

Ingrédients :

- 600 g de grosses crevettes cuites que vous éplucherez.

- 1 botte de coriandre.

- 1 cm de gingembre frais.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 1 belle botte de poireaux.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée ou non suivant vos goûts.

- Le zeste d'une orange non traitée.

- Le jus de 2 oranges.

- 6 belles carottes pelées et découpées en fines lamelles à l'aide d'un économe.

- 20 cl de crème de coco.

- 20 cl de lait de coco.

- 1 paquet de nouilles plus un demi.

- Sel, poivre.

Coupez le bout des poireaux et une bonne partie du vert. Coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur puis en 8 et coupez ensuite en tronçons de 6 à 8 cm. Faites cuire environ 30 mn dans de l'eau salée. Egouttez le tout.

Dans un grand wok ou une sauteuse faites chauffer l'huile, ajoutez les carottes, les poireaux, la coriandre ciselée. Ajoutez le gingembre râpé, le zeste d'orange et le jus d'orange. Faites cuire environ 10 mn. Ajoutez les crevettes décortiquées, la sauce soja, le miel, salez légèrement, poivrez.

Ajoutez ensuite la crème et le lait de coco. Baissez le feu.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps de cuisson.

Egouttez les nouilles et ajoutez-les dans le wok. Mélangez.

Vous pouvez sans problème réchauffer ce plat à feu doux.

Soupe veloutée potimarron, carottes et orange (Cream soup with squash, carrots and orange)

Cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une soupe veloutée qui change avec sa touche d'orange à réaliser dans votre robot à soupe ou dans une bonne vieille cocotte. Le plus long finalement c'est d'éplucher le potimarron.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 30 mn au robot

45 mn au faitout.

Ingrédients :

- 1 beau potimarron (bio chez mon partenaire Auchan Cergy).

- 2 belles oranges non traitées de préférence.

- 5 belles carottes.

- 2 cubes de Kub Or.

- 1 cuillère à café de miel.

- Sel, poivre.

Pelez le potimarron et ôtez les pépins, j'utilise un couteau à pain dentelé, c'est un peu fastidieux mais bon !

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.

Mettez le tout dans la cocotte avec les cubes de Kub Or.

Ajoutez les zestes d'oranges lavées et les segments que vous détacherez à l'aide d'un couteau.

Ajoutez le miel, salez, poivrez.

Couvrez au 2/3 d'eau.

Fermez le robot, dans mon Cook Expert de Magimix programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn.

A la cocotte couvrez et laissez cuire 45 mn puis passez au blender.

Servez avec de la crème fraîche si vous le souhaitez.

Purée de patates douces et carottes à l'orange (Mashed sweet potatoes and carrots with orange)

Cuillères Sabre

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Une purée douce et colorée qui a du peps avec sa saveur à l'orange.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 2 belles patates douces oranges.

- 8 grosses carottes.

- 2 cubes de Kub Or.

- 2 oranges non traitées.

- 80 g de beurre.

- 10 cl de crème liquide ou de crème fraîche.

- Sel, poivre.

Pelez les carottes et les patates douces. Coupez-les en morceaux, placez-les dans une cocotte et couvrez d'eau avec du sel et les cubes de Kub Or.

Faites cuire à feu moyen vif environ 40 mn.

Egouttez et passez au mixeur avec le beurre, la crème, le poivre et le jus d'une orange.

Servez avec des zestes d'orange.

Poêlée de légumes colorés à l'orange sanguine et nouilles chinoises (Sautéed vegetables with blood orange and Chinese noodles)

Couverts Sabre

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Une recette de poêlée de légumes à l'orange sanguine pour donner du peps à déguster avec des nouilles chinoises ou des nouilles classiques.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 30 mn

et 3 mn pour les nouilles chinoises.

Ingrédients :

- 1 poivron rouge, 1 jaune, 1 vert et 1 orange.

- 500 g de champignons de Paris.

- Environ 10 carottes fanes.

- 2 oignons.

- Le jus de 6 oranges sanguines.

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre type tournesol.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 1 paquet de nouilles chinoises fines (les blanches et droites).

Pelez les poivrons (avec un économe à peaux fines c'est un jeu d'enfant), ôtez les parties blanches et coupez-les en lamelles fines.

Coupez les bouts des pieds des champignons et rincez-les sous l'eau froide, émincez-les en tranches.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les poivrons, les oignons et les champignons et faites cuire 10 mn à feu moyen vif.

Pendant ce temps pelez les carottes et faites des lanières fines à l'aide de l'économe. Ajoutez-les dans la sauteuse avec le jus d'oranges sanguines, le sel, le poivre et le miel.

Faites cuire à feu moyen environ 20 mn en remuant de temps en temps.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le sachet. Mélangez aux légumes.

Cette recette participe au défi agrumes et recettes salées de Recettes de Cuisine https://recettes.de/defi-recettes-salees-aux-agrumes

Salade fruitée aux crevettes et saumon fumé ( Fruit salad with shrimp and smoked salmon)

Fourchette Sabre Dessous de verre Images d'Orient

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Après les excès des fêtes (même si nous nous avons été très raisonnables) je vous propose une salade légère et fruitée accompagnée de grosses crevettes et de saumon fumé. C'est rafraîchissant et léger.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 500 g de grosses crevettes que vous décortiquerez.

- 250 g de dés de saumon fumé.

- 2 mangues.

- 200 g de Comté.
- 1 ananas.

- 1 grenade.

- 2 pommes Granny Smith de préférence.

- 2 oranges dont vous détacherez les segments ( retrouvez la vidéo ici)

- 125 g de myrtilles lavées.

- 1 filet de jus de citron.

- 1 botte de coriandre.

- 100 g de pistaches.

- Sel, poivre.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce ou d'huile neutre selon vos goûts.

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Pelez les mangues et l'ananas et coupez-les en morceaux.

Pelez les pommes et coupez les en morceaux et arrosez de jus de citron.

Coupez la grenade en deux et pressez pour en retirer le jus et les grains.

Ajoutez le comté coupé en petits dés.

Mettez le tout dans un saladier avec les myrtilles, les pistaches, la coriandre dont vous aurez coupez les feuilles, les segments d'orange, le jus de grenade.

Ajoutez les grosses crevettes décortiquées et le saumon fumé.

Ensuite salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mélangez.

Réservez au frais avant de servir.

Noix de St Jacques à l'orange sanguine (Scallops with blood orange)

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Une recette délicieuse et très simple à réaliser. De belles noix de St Jacques fraîches à Auchan Cergy avec le corail et une cuisson rapide pour déguster une noix de St Jacques nacrée... Lorsque le produit est de qualité inutile de compliquer une recette.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 8 mn.

Ingrédients :

- 12 belles noix de St Jacques fraîches.

- 12 oranges sanguines pour le jus (donc à presser).

- 4 oranges sanguines pelées à vif et dont vous détacherez les segments (retrouvez la vidéo ici pour la méthode :le lien ici)

- Une orange non traitée.

- 80 g de beurre au minimum.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide doux.

- Sel, poivre.

Pressez le jus de 12 oranges sanguines.

Détachez les segments de 4 oranges sanguines.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre à feu assez vif.

Déposez les noix de St Jacques et les segments d'oranges dans la poêle, salez, poivrez et parsemez de zestes d'orange et de miel.

Au bout d'environ 3 minutes (tout dépend de la taille de vos St Jacques)  retournez les St Jacques et faites cuire encore 3 minutes et ajoutez le jus d'oranges sanguines. Laissez cuire 1 mn à feu doux.

Servez immédiatement.

Cette recette participe au défi de Recette de Cusine https://recettes.de/defi-recettes-salees-aux-agrumes

Salade colorée parce que c'est bientôt le printemps (colorful salad because it's almost spring)

Une belle salade colorée comme je les aime, le printemps arrive même si les températures ne sont pas encore très chaudes, j'avais envie d'une bonne salade.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 2 avocats mûrs.

- 3 oranges.

- 3 pomelos.

- 200 g de tomates cerises multicolores.

- 200 g de fêta.

- 200 g de mini boules de mozzarella.

- 1 ananas.

- 1 bulbe de fenouil.

- 2 cuillères à soupe de citron vert.

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de préférence blanc.

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 bouquet de persil ou de ciboulette.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les avocats, coupez-les en tranches et arrosez-les de citron vert.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.

Pelez les oranges et les pomelos à vif. (Vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous :

Coupez la fêta en petits morceaux.

Coupez le fenouil en fines tranches après en avoir retiré la partie centrale dure.

Pelez l'ananas et coupez-le en tranches fines.

Mélangez les ingrédients et ajoutez le vinaigre, l'huile, salez, poivrez.

Parsemez de persil ou de ciboulette finement ciselés.

Cake orange et carottes (Orange and carrot cake)

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Un cake pour un goûter bien sympathique et l'occasion de faire manger des carottes aux enfants (et au grands) sans rechigner.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- Le zeste de deux oranges non traitées et leur jus.
- 3 carottes

- 2 pots de sucre en poudre.
- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les carottes et râpez-les fin.

Prélevez le zeste et le jus des deux oranges.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Faites cuire 50 à 55 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Astuce : vous pouvez ajouter une pointe de cannelle et des noix pour un cake encore plus gourmand (chez moi certain aiment la cannelle d'autres pas donc je ne ne l'ai pas fait).

Soupe veloutée butternut, patate douce et carottes (Butternut velvety soup with sweet potato and carrots)

Petite cuillère Sabre

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Une soupe douce et parfumée qui réchauffe avec sa belle couleur.....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : Environ 30 mn.

Ingrédients ;

- 1 patate douce (environ 700 g).

- 4 carottes.

- 1 courge butternut.

- 2 cubes de Kub Or.

- 1 pincée de noix de muscade.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide.

Pelez les légumes et coupez-les en morceaux. Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix (ou dans un faitout) avec les cubes de Kub Or, la muscade, salez, poivrez et couvrez d'eau.

Démarrez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn 6 - 110°C.

Au faitout faites cuire 40 mn et passez au blender.

Ajoutez la crème liquide.

C'est prêt !

Vous pouvez remplacez la muscade par du curcuma par exemple.

Petite cuillère Sabre

Muffins à l'orange (Orange muffins)

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Après le succès de mes muffins aux citrons vite dévorés, j'ai voulu des muffins à l'orange, tout aussi gourmands. En plus c'est la saison des oranges.

Pour 12 muffins :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- Le zeste d'une orange

- 2 pots de sucre en poudre.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- Le jus d'une orange.

Des caissettes en papier.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Dans les caissettes en papier versez un peu de pâte (environ les deux tiers de la caissette). 

Faites cuire 17 à 20 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Confiture kakis - oranges au Cook Expert ou pas (Orange and kaki jam)

Petite cuillère Sabre

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Une confiture d'hiver, parfaite pour la chandeleur avec sa belle couleur orange. En hiver on peut aussi faire de délicieuse confitures.

Pour 3 pots environ.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 mn.

Ingrédients :

- 3 belles oranges non traitées bien charnues.

- 3 à 4 kakis mûrs.

- 1 cuillère à café de jus de citron.

- 500 g de sucre gélifié à confiture (du Daddy pour ma part).

- des pots de confitures lavés et ébouillantés avec des couvercles.

Râpez le zeste d'une orange. Pelez les oranges à vif pour en détacher les segments (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous).

Pelez les kakis et coupez-les en morceaux.

Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix avec le jus de citron et le sucre. Mettez en route le Cook sans le bouchon programe EXPERT 2A - 25 mn - 104°C.

Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Versez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots pendant 15 mn. Puis retournez -les et laissez refroidir.

Au faitout :

Râpez le zeste d'une orange. Pelez les oranges à vif pour en détacher les segments (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous).

Pelez les kakis et coupez-les en morceaux.

Dans le faitout placez les morceaux de kaki et d'orange le jus de citron et le sucre gélifiant. Faites cuire à feu moyen - vif pendant 35 mn à petits bouillons.

Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Écumez si nécessaire.

Versez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots pendant 15 mn. Puis retournez -les et laissez refroidir.

Petite cuillère Sabre