Côte de boeuf sauce Maroilles (Beef rib with Maroilles cheese sauce)

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Une belle (basse) côte de bœuf de 2 kg et une sauce au Maroilles pour la déguster... Je la cuis au four mais bien sûr vous pouvez la cuire au barbecue ...

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 45 mn. (Comptez environ 1/24 d'heure par 600 g ou un peu moins quitte à prolonger la cuisson).

Ingrédients :

- 1 belle côte de bœuf.

- Sel, poivre.

- 60 g de beurre.

Pour la sauce :

- 1 petite Maroilles.

- 40 cl de crème liquide.

Préchauffez le four à 210°C.

Disposez la côte de bœuf dans un plat allant au four.

Salez légèrement, poivrez et parsemez de morceaux de beurre.

Enfournez pour 45 mn (attention la cuisson dépend du poids de votre côte de bœuf).

Retirez la croûte du Maroilles. Coupez-le en morceaux.

Dans une casserole faites fondre le fromage avec la crème à feu doux en fouettant de temps en temps.

Une fois la côte de bœuf cuite coupez-la en morceaux et servez avec la sauce.

Tournedos de rumsteck au Maroilles (Tournedos of rump Maroilles)

Voici une recette que j'ai réalisée avec un reste de Maroilles, cette recette est hyper simple et délicieuse. J'ai profité d'une promo chez mon partenaire Auchan Cergy sur le rumsteck comme toujours je cuisine au gré de mon inspiration et des promos ! Le rumsteck est une viande tendre, j'ai coupé mes tournedos dans un rôti, c'est plus économique. N'ajoutez pas de sel dans la recette le Maroilles est déjà très salé.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 à 14 mn.

Ingrédients :

- 1 rôti de rumsteck d'environ 700 g.

- 100 g de Maroilles.

- 20 cl de crème liquide.

- Poivre.

- 40 g de beurre.

Coupez le rumsteck en tournedos d'environ 1,5 cm d'épaisseur (comptez deux par personnes). Ficelez-les avec une ficelle de cuisine.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites cuire les tournedos selon la cuisson désirée, poivrez.

Dans le même temps, ôtez la croûte du Maroilles, coupez-le en morceaux et mettez-le dans un bol. Faites fondre au micro-ondes 1 mn. Ajoutez la crème liquide et remuez.

Nappez les tournedos avec la sauce au Maroilles.

Bruschetta au Maroilles (Maroilles bruschetta)

Comme je suis dans ma période fromage, j'ai eu envie de cette bruschetta au Maroilles (très beau produit chez mon partenaire Auchan Cergy), longtemps que je n'avais pas fait de bruschetta, voilà qui est fait. Cette tartine a un petit goût du Nord bien sympathique et est très facile à réaliser.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 mn environ.

Ingrédients :

- 1 très grande tranche de pain blanc ou de pain de campagne coupée en deux.

- 2 pommes de terre cuites et épluchées.

- 150 g de Maroilles.

- 1 poignée de roquette.

- 40 g d'allumettes fumées.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°.

Etalez la crème fraîche sur le pain. Coupez les pommes de terre et disposez-les sur le pain. Coupez le Maroilles en tranches et disposez-le sur le pain. Salez, poivrez.

Parsemez d'allumettes fumées et enfournez pour environ 12 mn.

A la sortie du four, parsemez de roquette et servez immédiatement.