Tagliatelles à la ratatouille (Tagliatelles with ratatouille)

Un plat de pâtes qui sent bon le soleil... Une ratatouille coupée très finement pour accompagner les pâtes fraîches c'est parfait.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 2 poivrons rouges.

- 2 courgettes.

- 2 aubergines.

- 200 g de tomates cerises.

- 2 oignons.

- 2 gousses d'ail.

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1/2 bouquet de basilic.

- 500 g de tagliatelles fraîches.

Lavez les courgettes, les aubergines et les tomates.

Pelez les poivrons, les oignons et l'ail.

Coupez les légumes en tous petits morceaux.

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive. ajoutez dans l'ordre : les oignons, l'ail, les poivrons, les aubergines, les courgettes, les tomates et le basilic en attendant 3 mn entre chaque.

Faites cuire à feu doux pendant 25 mn.

Faites cuire les pâtes en respectant les instruction du paquet.

Servez les pâtes avec la ratatouille et du parmesan si vous le souhaitez.

Tournedos de bœuf à la provençale (Beef tournedos Provencal)

J'avais envie de revisiter les tournedos qui n'ont plus rien à voir avec Rossini dans cette version ! J'ai tout simplement pris un rôti de rumsteck (vous pouvez aussi prendre du filet) chez mon partenaire Auchan Cergy et j'ai taillé moi-même mes tournedos, cela permet de faire des tournedos de l'épaisseur que l'on souhaite. Voici donc ma petite recette avec un petit air du Sud, c'est délicieux et cela change. Et pourquoi pas ne pas décliner cette recette avec du poisson comme du cabillaud ?

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn en tout.

Ingrédients :

- 1 rôti de rumsteck d'environ 1 kg ou 4 tournedos de rumsteck.

- 1 grosse aubergine.

- 1 oignon.

- 2 petites courgettes.

- 2 tomates.

- 2 poivrons oranges (ou de la couleur que vous préférez).

- 200 g de mozzarella cuisine.

- 2 cuillères à café d'herbes de Provence.

- Sel, poivre.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 40 g de beurre.

Lavez les légumes. Pelez l'oignon. Taillez les courgettes, les tomates, l'oignon et l'aubergine en petits cubes. Dans la poêle faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'aubergine, faites cuire environ 5 mn. Ajoutez ensuite les courgettes et les tomates, les herbes de Provence, salez, poivrez. Faites cuire à feu moyen environ 15 mn, les légumes doivent être cuits mais encore légèrement croquants. Coupez les poivrons en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, ôtez le centre. Poussez le reste des légumes et disposez 4 tranches de poivrons dans la poêle, faites cuire 4 mn de chaque côté.

Préchauffez le four à 200°.

Remplissez les poivrons de ratatouille et tassez légèrement. A l'aide d'une spatule large disposez les poivrons farcis sur une plaque à pâtisserie. Coupez des tranches de mozzarella de 1 cm d'épaisseur et disposez sur les poivrons, mettez au four environ 5 à 7 mn (la mozzarella doit être fondue).

Faites fondre le beurre dans une poêle, faites cuire les tournedos (selon vos goûts), salez, poivrez. Une fois cuits, sortez les poivrons du four et disposez chaque poivron sur chaque tournedos.

Ratatouille à ma façon

J'adore la ratatouille. Je l'aime coupée en petits morceaux, pour cela j'utilise un ustensile pratique en photo ci-dessous mais vous pouvez aussi le faire avec un couteau bien aiguisé. Je pèle les poivrons (cela les rend plus digestes), les tomates ( je déteste retrouver des peaux de tomates) et l'aubergine je les pèle une fois sur deux (en rayures dans le sens de la longueur) elles cuisent mieux. Avec le reste je fais une tarte (recette bientôt) et j'en congèle. Un peu de soleil dans votre assiette ! Pourquoi ai-je intitulé cette recette "à ma façon" parce que dans le Sud la méthode n'est pas la même mais promis vous aurez la version originale sous peu. 

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn

Cuisson : 40 – 60 mn environ

Ingrédients

-       2 gousses d’ail écrasées.

-       3 oignons émincés.

-       3 aubergines.

-       5 courgettes.

-       3 poivrons (vert, jaune, orange, rouge comme vous voulez).

-       7 tomates fermes.

-       15 cl d’huile d’olive.

-       4 cuillères à soupe d’herbes de Provence.

Dans une cocotte à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail et les oignons. Pelez les poivrons (ils sont plus digestes), coupez-les en dés et ajoutez à l’huile. Puis coupez les aubergines pelées à moitié dans le sens de la longueur en petits dés et ajoutez les.

Ensuite procéder de même avec les courgettes (sans les éplucher), et les tomates, moi j’enlève la peau je préfère. Ajoutez ensuite les herbes de Provence et faites cuire entre 40 et 60 mn. Servez chaud.