Tournedos de filet mignon de porc à l'asiatique (ou presque) (Tournedos of pork fillet Asian way(almost)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat qui change car à la maison ils aiment le filet mignon. Une déclinaison un rien asiatique, cela a plus à tout le monde.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

25 mn pour les légumes à la vapeur.

15 mn pour le filet mignon environ.

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc (ou de veau).

- 2 beaux oignons.
- 1/2 bouquet de coriandre.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 200 g de champignons noirs frais ou à défaut réhydratés.

- 100 g de haricots cocos plats.

- 150 g de germes de soja frais.

- 200 g de petits pois surgelés.

- 4 belles carottes (coupées en rondelles).

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucré ou non.

- 40 cl de lait de coco.

- 1 cuillère à café de baies de Sichuan.

- Sel, poivre.

Lavez tous les légumes (sauf les oignons) coupez les bouts des haricots coco, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles et mettez-les à cuire à la vapeur (dans le Cook Expert de Magimix) programme VAPEUR - 110°C - 30 mn.

Pendant ce temps épluchez les oignons et émincez-les.

Coupez le filet mignon en tranches d'environ deux centimètres d'épaisseur.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons et le filet mignon et faites dorer sur toutes les faces. 

Mettez à cuire à feu doux pendant 15 mn environ en ajoutant la sauce soja, les baies de Sichuan, la coriandre, le sel, le poivre un peu d'eau.

Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans la cocotte avec le lait de coco. Laissez mijoter encore 5 mn à feu doux.

Servez avec du riz basmati.

Nouilles asiatiques aux légumes sautés (soja, coco plats, petits pois, chou,...) (Asian noodles with sautéed vegetables (soy, peas, cabbage ...)

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Pour fêter le nouvel an chinois, voici une poêlée de nouilles asiatiques au légumes, simple à réaliser et très bon, parfait pour un repas à la maison ou à emporter au boulot.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 15 mn pour les petits pois et les cocos à la vapeur ou à l'eau bouillante.

30 mn pour la poêlée

Pour les pâtes respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Ingrédients :

- 2 oignons.

- 200 g de petits pois surgelés.

- 150 g de haricots cocos plats.

- 200 g de champignons noirs frais de préférence (ou à défaut réhydratés).

- 1/4 de chou blanc.^

- 50 g de cacahuètes salés et grillées.

- 300 g de germe de soja frais.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Lavez tous les légumes.

Dans un grand volume d'eau salée faites cuire les petits pois et les cocos plats coupés en 4 ou en 5 pendant 15 mn. Rincez-les sous l'eau froide.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une sauteuse ou un wok, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons, les petits pois, les haricots cocos plat, le chou blanc émincé finement, le soja, les cacahuètes, les champignons noirs.

Salez, poivrez.

Faites cuire à feu assez vif 10 mn en remuant.

Ajoutez la saace soja et faites ciure encore environ 15 à 20 mn.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide.

Ajoutez les nouilles dans le plats de légumes.

Poêlée un rien asiatique (Pan-fried a little bit asian)

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J'ai trouvé des champignons noirs frais et des champignons Enoki frais également chez mon partenaire Auchan Cergy et comme le nouvel an chinois approche j'ai eu envie d'une poêlée asiatique avec de la crème de coco (même si je l'avoue la photo aurait été bien plus belle sans mais après tout le goût compte avant tout et pas de triche dans mes photos). De quoi régaler toute la famille que l'on soit 4 ou 15 !

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 15 à 18 mn.

Ingrédients :

- 500 g d'aiguillettes de poulet.

- 400 g de riz parfumé (jasmin rice).

- 100 g de petits pois surgelés.

- 2 oignons rouges.

- 2 carottes.

- 150 g de champignons noir frais (ou à défaut de séchés préalablement réhydratés).

- 200 g de champignon Enoki (ce sont des petits champignons très fins, pas obligatoire dans la recette).

- 1/2 ananas frais.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 60 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 5 cuillères à soupe de sauce soja (de la sucrée pour moi).

- 30 cl de crème de coco.

- 20 cl de crème liquide.

- 15 baies de Sichuan.

- Sel, poivre.

Faites cuire le riz avec les petits pois (en respectant le temps de cuisson du riz indiqué sur le paquet), égouttez et rincez à l'eau froide.

Pendant ce temps :

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les carottes et râpez-les avec une râpe à gros trous.

Pelez l'ananas, ôtez la partie centrale et coupez-le en morceaux.

Lavez les champignons noirs et les champignons Enoki.

Coupez le poulet  en morceaux.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez à feu assez vif  les oignons, le poulet, l'ananas, les carottes, les champignons noirs et Enoki, la coriandre et les baies de Sichuan. Salez, poivrez.

Faites cuire environ 10 à 12 mn le temps de cuire les oignons et le poulet.

Ajoutez le riz et les petits pois.

Ajoutez la sauce soja, mélangez.

Ajoutez enfin la crème de coco et la crème liquide.