Nuggets de poulet en chapelure de chou-fleur et parmesan (Chicken nuggets with cauliflower and parmesan crumbs)

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En voyant  ces beaux choux-fleurs chez mon partenaire Auchan Cergy j'ai eu envie de le cuisiner autrement. Je suis fan de chou-fleur je l'aime cuit, cru mais je sais pour les enfants et les ados c'est pas toujours gagné. Alors j'ai pensé à faire une chapelure de chou-fleur avec du parmesan et de tester sur mes ados (3 sur 4 ne sont pas fans). Pari réussi ! Je les cuis au four moins gras et plus facile !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : environ 25 mn à surveiller.

Ingrédients :

- 1 beau chou-fleur.

- 200 g de parmesan râpé.

- 6 belles escalopes de poulet bien dodues.

- 6 oeufs.

- environ 100 g de farine.

- 1 pincée de muscade moulue.

- Poivre  et un peu de sel (pas trop le parmesan est déjà salé).

Lavez le chou-fleur.... Je vous conseille de bien bien l'essuyer afin qu'il ne soit pas humide.

Râpez le chou-fleur avec la râpe à petit trous.

Mélangez le chou-fleur râpé avec le parmesan râpé. Ajoutez la muscade et mélangez.

Coupez le poulet en gros dés.

Dans une assiette disposez la farine, dans une autre les oeufs battus et enfin celle avec la chapelure chou-fleur/parmesan.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Roulez les nuggets dans la farine, puis dans l’œuf, dans la chapelure, dans l’œuf et dans la chapelure... Pressez bien chaque nuggets dans le creux de la main (le chou-fleur est plus humide) et disposez sur la plaque à pâtisserie.

Enfournez les nuggets pour environ 20 mn (soyez prudents mettez une minuterie à 15 mn et vérifiez).

Dégustez natures ou avec les sauces de votre choix.

Nuggets de poulet maison (poulet pané) (Homemade chicken nuggets (breaded chicken))

Des nuggets oui mais avec une recette maison ! Cette recette très simple et pas trop grasse vous permettra de réaliser des nuggets maison en un rien de temps. Le poulet est bien moelleux et le croustillant extérieur est fin et savoureux. Si vous préférez les faire à la friteuse il n'y a pas de problème ce sera juste un peu plus gras.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 12 mn environ.

Ingrédients :

- 600 g de filets de poulet.

- 200 g de chapelure très fine.

- 4 œufs.

- Sel, poivre.

- Huile pour cuire les nuggets.

Coupez les filets de poulet en petits dés d'environ 2 cm de côté. Dans une assiette creuse battez 2 œufs (vous renouvellerez l'opération si nécessaire).

Dans une autre assiette creuse mettez la chapelure.

Mettez environ 0,5 cm d'huile de tournesol à chauffer dans une grande poêle sur feu moyen vif.

Placez les cubes de poulet au fur et à mesure dans l’œuf, puis dans la chapelure, puis de nouveau dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

Placez les dés de poulet panés dans la poêle en commençant par l'extérieur de la poêle. Continuez ainsi jusqu'à ce que tout le poulet soit fait.

Faites cuire 5 à 7 mn, retournez les nuggets, servez avec les sauces de votre choix.