Bruschetta poulet, camembert et endives (Bruschetta with chicken, camembert cheese and chicory)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Des bruschettas pour se réchauffer... Vous pouvez remplacer le camembert par du chèvre par exemple.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 10 mn pour le poulet

15 à 20 mn pour les bruschettas.

Ingrédients :

- 1 gros pain, vous coupez 8 belles tranches environ 2 cm d'épaisseur.

- 4 filets de poulet.

- 60 g de beurre.

- 3 endives.

- 1 camembert de bonne qualité.

- 50 g de cerneaux de noix.

- Un peu de miel liquide (facultatif).

- Sel, poivre.

Coupez le poulet en fines lamelles et faites le cuire dans une poêle avec du beurre fondu pendant 10 mn, il faut qu'il soit cuit mais tendre.

Découpez dans le pain 8 belles tranches.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur le pain disposez des tranches généreuses de camembert.

Coupez des fines lamelles d'endives (gardez-en un peu) et parsemez sur le camembert.

Ajoutez les tranches de poulet et les cerneaux de noix (et le miel si vous le souhaitez).

Disposez sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez pour 15 mn environ.

Ajoutez quelques lamelles d'endives.

Bruschetta avocats, mozzarella, saumon fumé (Avocado, mozzarella, smocked salmon bruschetta)

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Une bruschetta gourmande et parfaite pour déjeuner rapidement.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 4 belles tranches de pain (je prends du gros pain d'un kilo que je coupe moi-même.

- 4 avocats.

- 250 g de mozzarella.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 8 à 10 tranches de saumon fumé.

- 2 cuillères à soupe d'aneth (au pire du surgelé).

- Du jus de citron.

- Sel, poivre.

Coupez la mozzarella en tranches.

Pelez les avocats, coupez en tranchez et arrosez de jus de citron.

Disposez la mozzarella sur le pain. Ajoutez les tranches d'avocats. Salez, poivrez et ajoutez l'aneth. arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Disposez sur une grande plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 à 20 mn il faut que la mozzarella soit bien fondue.

Bruschettas aux tomates confites au miel, mozzarella, jambon Serrano et basilic (Bruschettas with honey tomatoes, mozzarella, Serrano ham and basil)

Couverts Sabre Dessous de plat Images d'Orient

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Longtemps que je n'avais pas fait de bruschettas et bien c'est fait ! De jolies tomates cerises multicolores, de la mozza et hop un plat parfait pour les vacances....

Pour 4 personnes (chez moi on compte 2 bruschettas pour les garçons et 1 pour les filles à vous de voir !)

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 bonnes minutes pour les tomates.

15 à 20 mn au four.

Ingrédients :

- 1 kg de tomates cerise multicolores.

- 3 oignons.

- 1 bouquet de basilic.

- 400 g de mozzarella cuisine.

- 8 tranches de jambon Serrano.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide.

- 1 filet d'huile d'olive ou d'huile neutre suivant vos goûts.

- 70 g de beurre.

- Sel, poivre du moulin.

- 1 gros pain de 1 kg.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons, les tomates, le bouquet de basilic ciselé. Salez, poivrez.

Faites cuire environ 5 mn, ajoutez le miel et faites cuire à feu doux environ 15 mn en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps coupez de grandes tranches de pain et déposez-les sur des plaques à pâtisserie.

Découpez la mozzarella en tranches et disposez sur le pain.

Ajoutez les tomates cuites.

Préchauffez le four à 200°C.

Enfournez pour 15 mn le temps que la mozzarella fonde et gratine.

Au moment de servir ajoutez le jambon.

Bonne dégustation.

Salon Saveurs des plaisirs gourmands : deux recettes gourmandes (Toast de foie gras à l'huile de Yuzu et Frites au Paprika au four à la sauce barbecue au sirop d'érable) et des places à gagner

Bientôt aura lieu le salon Saveurs des plaisirs gourmands du 2 au 5 décembre 2016 à L'espace Champerret ...

Le Salon saveurs des plaisirs gourmands est la manifestation gastronomique la plus sélective depuis 1996. Convivial et gourmand, Saveurs réunit la fine fleur de la gastronomie. Idéal pour préparer les fêtes de fin d’année, c’est le marché de référence des amoureux de la gastronomie.

Un marché gourmand : venez à la découverte des terroirs, vous trouverez tout un tas de produits gourmands parfaits pour les fêtes.

Avec plus de 350 producteurs de France ou d’ailleurs, Saveurs offre une large palette de produits exceptionnels. Produits régionaux, épicerie fine ou alimentation bio : vous aurez l’embarras du choix pour composer vos repas de fêtes et trouver des idées de cadeaux de Noël (coffrets gastronomiques, robots culinaires, etc.).

Les gourmets ont rendez-vous à paris : des animation exclusives vous attendent !

Venez participer à des animations en exclusivité sur l’édition 2016 de Saveurs : finale du championnat de France de Cuisine amateur, dégustations de vins et de produits du terroir, etc.

Les chefs ont rendez-vous sur Saveurs

Chaque année, un Chef parraine le Salon Saveurs des plaisirs gourmands. Parmi eux, Pierre Augé, Guy Martin, Stéphane Jégo, Caroline et Sophie Rostang ou encore Claire Verneil, nous ont fait l’honneur d’accompagner le salon Saveurs et de partager un moment de convivialité avec les visiteurs.

(Texte copyright Salon Saveurs)

Le planning des animations : Cliquez ici.

Je vous propose de gagner 2 x 10 places pour le salon. Pour cela envoyer-moi un mail à myculinarycurriculum@gmail.com Les premiers qui m'enverront un mail recevront un code pour accéder à l'espace réservation et valider leurs places gratuites.

Dans ce cadre le salon m'a demandé de réaliser deux recettes à base de produits du terroir :

Toast de foie gras à l'huile de Yuzu

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 1 petit bocal de foie gras de canard entier (du Valette pour cette recette)..

- 2 grandes tranches de pain Poilane coupées en deux et toastées.

- 4 fruits de la passion bien mûrs (fripés).

- 2 mangues mûres.

- 150 de salade mélangée.

- 4 cuillères à soupe d'huile au Yuzu ArpègeS, une huile parfumée et exceptionnelle.

- Fleur de sel, poivre du moulin.

Pelez les mangues et coupez-les en fines tranches.

Lavez la salade, séchez-la et disposez sur les assiettes de service. Ajoutez les tranches de mangues.

Arrosez la salade d'huile au yuzu, salez, poivrez.

Déposez des morceaux de foie gras sur le pain toasté.

Ouvrez les fruits de la passion, à l'aide d'une fourchette faites tomber les grains de fruits de la passion sur le foie gras. Salez, poivrez. C'est prêt.

Frites de pommes de terre au paprika (cuites au four) et sauce barbecue à l'érable

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 8 belles pommes de terre à frites.

- 2 cuillères à café de paprika.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- De la sauce barbecue au sirop d'érable (Le bon sirop d'érable).

- Sel.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en frites pas trop fines.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier mélangez l'huile, les frites et le paprika.

Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 mn.

Parsemez de sel à la sortie du four.

Servez avec la sauce barbecue au sirop d'érable.

Bruchetta au poulet rôti, mozzarella et moutarde (Bruschetta with roasted chicken, mustard and mozzarella)

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Encore une bruschetta, par cette chaleur cela demande peu de préparation et c'est bon ! Un reste de poulet rôti, des tomates cerises et le tour est joué.

Pour 4 bruschettas.

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Temps de cuisson : Environ 15 mn.

Ingrédients :

- 4 grosses tranches de pain.

- 1 gousse d'ail épluchée (facultatif).
- Un reste de poulet rôti.
- 4 cuillères à soupe de moutarde douce (j'ai pris de la moutarde au miel).

- 250 g de mozzarella cuisine.

- 400 g de tomates cerises

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 filet de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 1/2 bouquet de basilic.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.

Coupez la mozzarella en tranches.

Frottez le pain avec la gousse d'ail (vous pouvez ne pas le faire).
 Posez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie

Déposez les tranches de mozzarella sur les pain. Disposez ensuite les tomates cerises et le poulet rôti effiloché. Badigeonnez de moutarde.

Arrosez d'huile d'olive et de miel.

Salez poivrez.

Enfournez pour 15 mn environ à surveiller.

Au moment de servir parsemez de feuilles de basilic.

Tapas : pain grillé à l'ail et à la tomate et jambon espagnol (Tapas: grilled garlic bread with tomatoes and Spanish ham

Des tartines délicieuses, simples, un rien espagnoles et à déguster à l'apéro ou même au déjeuner ou dîner.

Pour 4 tartines.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 4 tranches de pain (prennez du gros pain)

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail

- Un peu d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

- 2 boules de mozzarella.

- 4 tranches de jambon Serrano.

Faites griller les tranches de pain au four (ou au grille-pain) jusqu'à ce quelles soient bien dorées et croustillantes.

Coupez les gousses d'ail en deux et frotter les tranches de pain avec.

Coupez les tomates en deux et les frotter les tranches de pain avec de sorte que la pulpe des tomates imprègne le pain, le pain étant grillé cela ne va pas l'humidifier.

Salez, poivrez.

Coupez la mozzarella en tranches. Déposez-les sur le pain.

Arrosez d'un peu d'huile d'olive.

Ajouter une tranche de jambon Serrano sur chaque tartine.

Décorez avec des feuilles de basilic si vous le souhaitez.

Tartine gourmande avocat, chou rouge et fromage frais (Gourmet sandwich avocado, red cabbage and cheese)

Allez ce n'est parce qu'il fait frisquet et que l'automne est là qu'il faut se priver de tartines gourmandes. Voici donc une tartine ultra gourmande et très parfumée avec l'aneth. Rapide à préparer sur du bon pain de campagne. 

Pour 1 personne.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 belle tranche de pain de campagne.

- 2 cuillères à soupe de chèvre frais.

- 1 avocat mûr.

- Un petit morceau de chou rouge.

- 1 carotte.

- Sel, poivre.

- Quelques brins d'aneth.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 filet de crème de vinaigre balsamique.

- 1 filet de jus de citron vert.

Tartinez le pain avec le fromage de chèvre. Pelez l'avocat et coupez-le en tranches, arrosez de jus de citron pour éviter qu'il noircisse et disposez sur le pain.

Coupez un petit morceau de chou rouge très fin afin d'avoir du croquant mais pas de gros morceaux en bouche.

Pour la carotte, pelez-la et à l'aide d'un économe faites de copeaux. Pour ma part j'ai utilisé un taille crayon à légumes qu'une amie m'a offert et qui fait de jolies décos.

Salez, poivrez. Arrosez d'huile d'olive et de crème de balsamique et dégustez.

Bruschetta crevettes, avocats, curry et mozzarella (Shrimp Bruschetta, avocado, curry and mozzarella)

Avec le soleil qui revient j'ai eu envie d'une bruschetta, en fait quand j'ai vu les grosses crevettes chez mon partenaire Auchan Cergy, bien fraîches j'ai tout de suite pensé bruschetta. Des avocats bien mûrs et hop le tour est joué. J'adore les bruchettas car c'est un repas facile et rapide à préparer et c'est délicieux.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 2 très grandes tranches de pain de campagne coupées en deux ou 4 plus petites.

- 3 avocats.

- 700 g de grosses crevettes cuites.

- 2 cuillères à soupe de jus de citron.

- 2 cuillères à café de curry.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- Sel, poivre.

- 250 g de mozzarella cuisine.

- Environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 200°.  

Épluchez les crevettes. Dans un bol mélangez-les avec le curry et la coriandre ciselée (gardez-en quelques feuilles pour la déco).

Si vous utilisez comme moi des grandes tranches coupez-les en deux. Disposez la mozzarella coupée en tranche sur le pain.

Pelez et coupez les avocats en tranches pas trop fines, arrosez-les de jus de citron. Disposez-les sur la mozzarella. Parsemez d'un petit peu de curry.

Répartissez les crevettes sur les tranches d'avocat, salez, poivrez et enfournez pour 15 mn environ, la mozzarella doit être bien fondue. A la sortie du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, décorez avec des feuilles de coriandre.

Bruschetta à l'andouille de Guéméné (Bruschetta Andouille Guéméné)

J'adore l'andouille et celle de Guéméné est une de mes préférée. Voici donc une recette de bruchetta à l'andouille qui a un petit air breton. C'est très simple à réaliser et délicieux.  Je vous donne les quantités pour une personne, à vous d'adapter la recette pour le nombre de convives. 

Pour une personne.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 10 à 12 mn.

Ingrédients :

- 1/2 tranche de très gros pain blanc ou de campagne.

- 3 tranches d'andouilles de Guéméné.

- 1 pomme de terre cuite et pelée.

- 2 oignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 100 g de mozzarella spéciale cuisine.

- Sel, poivre.

Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Dans une poêle ajoutez l'huile et faites revenir les oignons pendant environ 20 mn.

Préchauffez le four à 200°.

Sur le pain disposez la mozzarella coupée en tranches puis les oignons. Ajoutez la pomme de terre cuite coupée en tranches et disposez les tranches d'andouille.

Enfournez pour 10 à 12 mn environ et servez immédiatement.

Bruschetta au Maroilles (Maroilles bruschetta)

Comme je suis dans ma période fromage, j'ai eu envie de cette bruschetta au Maroilles (très beau produit chez mon partenaire Auchan Cergy), longtemps que je n'avais pas fait de bruschetta, voilà qui est fait. Cette tartine a un petit goût du Nord bien sympathique et est très facile à réaliser.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 mn environ.

Ingrédients :

- 1 très grande tranche de pain blanc ou de pain de campagne coupée en deux.

- 2 pommes de terre cuites et épluchées.

- 150 g de Maroilles.

- 1 poignée de roquette.

- 40 g d'allumettes fumées.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°.

Etalez la crème fraîche sur le pain. Coupez les pommes de terre et disposez-les sur le pain. Coupez le Maroilles en tranches et disposez-le sur le pain. Salez, poivrez.

Parsemez d'allumettes fumées et enfournez pour environ 12 mn.

A la sortie du four, parsemez de roquette et servez immédiatement.

Bruschetta mozzarella, avocat, saumon fumé et aneth (Bruschetta mozzarella, avocado, smoked salmon and dill)

Quand on rentre du ciné, rien de tel qu'une bruschetta pour dîner rapidement. Voici donc une recette au saumon fumé simple à réaliser. Le mélange saumon avocat fonctionne bien. Je ne cuis pas le saumon fumé car je le  préfère tel quel sur l'avocat.

Pour une bruschetta.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 10 mn.

Ingrédients :

- 1 grande tranche de pain de campagne.

- 1 avocat.

- 2 à 3 tranches de saumon fumé.

- Quelques branches d'aneth frais.

- 1 citron non traité.

- 100 g de mozzarella cuisine.

- Sel, poivre.

Coupez le citron en deux et coupez deux tranches fines.

Préchauffez le four à 200 °.

Répartissez des tranches de mozzarella sur la tranche de pain.

Pelez et coupez l'avocat en tranches épaisses que vous répartissez sur la mozzarella. Arrosez d'un filet de citron pour éviter que l'avocat ne noircisse.

Parsemez de quelques branches d'aneth. Salez poivrez.

Enfournez pour 10 mn environ, il faut que la mozzarella soit fondue. A la sortie du four, répartissez le saumon fumé sur l'avocat, ajoutez de nouveau un filet de citron, parsemez d'aneth et posez les tranches de citron.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez quelques baies roses.